[古穿今]食之有味-第13章

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　　赵安安被吓了一跳，不过看着两个人诚恳坚毅的眼神，她微微一笑，一言不发地进了厨房。阿奇和方同对视一眼也跟了进去。
　　“你们来我这里打工的时日也不算短了，我平日在厨房里是如何做的，相信你们一清二楚吧。我今天还没吃晚饭，你们给我炒两个菜吧。”赵安安说得轻飘飘。
　　阿奇和方同诚惶诚恐地看着赵安安，两双眼睛里有些焦虑。
　　“放心，又不是让你们上刀山下油锅。”赵安安指了指案几上一块白布蒙的着方形容器。“阿奇你就做个清炒豆芽吧。方同你用剩下的两根山药。房间里有的材料你们都可以随便用。”
　　本以为赵安安会考他们一些硬菜，他们已经开始回想赵安安做过的一些硬菜，冷不丁听到这样的题目，不知该如何是好。
　　清炒豆芽太过家常，反而不好发挥，赵安安想要的肯定不是家常的炒豆芽。而山药说难料理也不是，说简单也不是。两个人站着你看看我，我看看你，不知如何是好。
　　“不用想得太复杂。你们就想，什么样的菜才能让你觉得好吃，把你觉得好吃的那个味道做出来，这样就可以了。”赵安安见他们站着不动，便点了点他们。
　　这一点，两个人似乎有点开窍，阿奇将绿豆芽从容器里拿出来，搬了个凳子细细地一根根掐头去尾。方同则是拿起了两根山药判断是粉的还是脆的。
　　赵安安安静地退出去，不打扰他们。她坐在堂中想，原是打算再多等几日，若那人不来，便收了阿奇和方同做徒弟，但既然今日他们提起，那就收下。阿奇和方同是两个踏实的孩子，文化不高，但胜在勤勉踏实，虚心谦卑，这正是一个厨师所需要的特质。
　　过了一个多小时吧，两个人各自端着一个盘子放在了赵安安的面前。
　　“我的菜不用趁热吃，先尝阿奇的吧。”方同说。
　　赵安安点了点头，看向阿奇。阿奇深吸了一口气，慢慢地打开盘子上的盖子，一盘晶莹的炝炒绿豆芽，飘来的香味勾起了赵安安的食欲。
　　“我做的菜叫如意菜。”阿奇说。
　　菜没有特意装饰，但是一根根大小差不多，晶莹透亮的绿豆芽放在一起还真的像水晶一样。赵安安尝了一口，口感非常爽脆，火候掌握得还不错，在调味上也只是简单地用了盐，生抽，蚝油，滋味鲜美。但是，里面还有用豆蔻煮过的肉末味道。
　　赵安安用筷子扒拉了一下盘子里的豆芽，发现每一根里面都有细细的丝线——是肉末，被一根根塞进了豆芽了。
　　她抬头看了一眼阿奇，后者不好意思地挠了挠后脑勺。
　　老实说，豆芽里面塞肉末的菜她不是第一次吃到，小时候赵承君也做过给她吃。她只是佩服眼前这个孩子，竟然能想到这一点。
　　“你怎么想到这个的？”赵安安问阿奇。
　　“我清洗好豆芽之后，把它放到案几上想着怎么炒才好。正好看见了方同拿来的芹菜，芹菜里有很多纤维，细如发丝。我一下子就有了灵感，要在豆芽里都塞进肉末。”
　　“很不错，在这么短的时间里能想出这样的菜，真的很不错。”赵安安说。
　　阿奇问：“这样就代表我考核过关了吗？”
　　赵安安点点头。她转向方同，拿掉他手里盘子上的盖子，洁白的梅花型糕饼呈现在眼前。
　　“我做的枣泥山药糕。灵感也是从阿奇那里来的，我本来拿了芹菜，想做香芹炒山药，但是看到阿奇磨肉糜的时候我突然想到，性质粉的山药也可以用来做糕点。”
　　赵安安尝了一个山药枣泥糕，味道清甜，口感清爽不腻。枣泥用猪油炒过以后，味道香醇。这道菜下来，所费的功夫从这些细节里就可见一斑。
　　这两个徒弟，没收错。在短短的时间里，他们各自运用自己的智慧做出了有创新意识的菜，非常难得。
　　“早点回去休息，明天准备一下拜师仪式。”赵安安说。
　　“还有，你们今晚做的菜都很不错，我决定把它们加进菜谱里。从今以后，你们就要以一名厨师的标准严格要求自己，对自己的料理负责，对吃料理的客人负责。”
　　“是。保证完成任务。”两个人异口同声地说，还向赵安安方方正正地敬了个军礼。
　　“好了，时间不早了。你们回去休息吧，明天还要准备一下拜师宴。”赵安安说。
　　

　　☆、Chapter19

　　翌日清晨，刚刚开过的槐花在风里摇曳着翠绿的枝桠，雪白的花散发出幽微清香的味道，赵安安挎着篮子在餐厅的后面摘槐花。
　　阿奇和方同倒是来得早，她这花还没摘得怎样，他们两个就来了，还带了双方的父母。两个老实人手里拿着几大块烟熏猪里脊肉，是猪身上最嫩的部位。
　　“师父，早上好。”
　　人逢喜事精神爽，他俩简直就像打了鸡血一样，一身用不完的能量。
　　赵安安向他们父母微微点头，并带他们去店内落座。两对父母还未坐下，便将手里的肉给了赵安安，还连连说着感谢的话。赵安安并未推辞，收下了烟熏肉。按照古代的拜师仪式来说，是要收礼的，而且收完了还得回。她转身上了阁楼，拿出两个锦盒，里面装的是绣了他们两个人名字的高筒厨师帽。尽管赵安安不认为这有什么重要，可是在现代人的眼里，拥有这么一顶高筒帽才是厨师的起点。
　　“授徒之道，首重在德，其次在忠，其次在勤”这是我厨门祖训。自拜入我师门之后，为师希望你们勤勉刻苦，忠诚踏实，认认真真创作好的料理，让吃的人感受到幸福。“业精于勤而荒于嘻”，望能长以此话为戒，终身进取。”
　　阿奇和方同齐齐跪下，说：“我愿拜在师傅门下，聆听师傅教诲，望师傅教之、督之、鞭之。生我者父母，教我者师傅，一日为师，终身若父。”
　　拜师仪式简单，很快就结束了。赵安安留了两对父母吃早饭，由阿奇和方同亲自下厨烹饪。两对老人吃得热泪盈眶，说平生没有吃过这么好吃的菜。
　　为人父母者，总是以自己的子女为荣。赵安安想起自己似乎很久没有回过家了。
　　收了阿奇和方同做徒弟之后，厨房里的人手似乎又不太够了。赵安安在想着是不是还要请两个杂工。他们起步慢，但胜在聪颖好学，领悟能力强，但凡赵安安教过的东西都铭记于心。现在，赵安安不是最晚离开店里的人，变成了阿奇和方同，有的时候实在太晚干脆就在店里凑合一夜。赵安安叹了口气，将阁楼上另外两间房辟了出来给他们两个住。
　　这一天赵安安定了不少绍兴老酒，还是旧式用稀泥封的坛口，大约都有五六年的光景。阿奇和方同正忙着把酒搬到店里的时候，一辆卡车从他们面前经过，似乎是装修的工程队。
　　“是哪间饭店又要整修了吧？”阿奇说。
　　“这个方向是去回笙馆的，难道那老板又回来开店了？”方同也表示疑惑。
　　赵安安低着头，看着酒坛口的泥巴，一言不发。
　　粽子节过去之后，店里的名气更大，更火，来就餐的人也越来越多。其中还有一位熟人。
　　“怀青姐。”赵安安叫道。
　　“你还知道叫我怀青姐啊，我以为赵大厨把我忘记了呢？”苏怀青打趣道。她今天没有穿套装，宽松衬衫搭配牛仔裙，脚下踩了双白色板鞋，减龄又清新。
　　“呀，怀青姐，才个把月没见，你怎么年轻得像十八岁的姑娘。”赵安安故作惊诧地说道。
　　苏怀青嗔了她一眼，笑道：“你本事见长了，竟拿我打趣了。”
　　“哈哈，哪里敢，哪里敢。你要吃点什么吗？”
　　“不用了，我这次来找你，是想你去一趟我们杂志社。”
　　“恩？怎么了？”
　　“怎么了？你还记不得记得你是我们没事专栏的作者，你都几个月没来做专栏了？”
　　唔……，赵安安表示她把这件事情忘记了。她走到后厨跟阿奇和方同交代了一声，跟苏怀青合力把一坛子绍兴老黄酒搬到了车上。
　　“为什么要带上这么一坛子酒？”苏怀青问。
　　“到了你就知道啦。”赵安安故作神秘。
　　今日的杂志社似乎挺清净，除了苏怀青，赵安安没有看见别的活物，正想问怎么没人的时候，江唯森突然从背后跳出来，吓了赵安安一大跳。
　　“啊，你吓死我了。”赵安安捂着胸口说。
　　江唯森双手抱胸，痞痞地说：“这是对你的惩罚，说好的一期一会，你都几个月不露面了，若不是怀青姐去请你，你说，你是不是就不来了？”
　　赵安安笑着说：“是，我错了，你大人有大量就原谅我咯。”
　　“这就错了？没点诚意。”
　　“唔……那要怎样才有诚意？”
　　“江唯森用眼神示意了一下厨房，赵安安马上心领神会。这一回，江大摄影师可没有袖手旁观，他拎着相机，将赵安安做菜的过程全程拍下。
　　赵安安取了一只三黄母鸡，先将鸡去脚爪肋下取脏，将腿、翅、颈骨入坛，加酱油、绍兴酒、精盐腌渍。将丁香、八角碾末，加□□遍抹鸡身，炒锅入熟猪油，炸葱、姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁、香菇丁、猪肉、火腿丁、虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，放丁香并用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧。重头戏是就把酒坛子封口的泥烤干，碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，把鸡置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，再戳一小孔，入烤箱烤制后取出再用湿的酒坛泥封孔再烤。
　　还未及吃，整个房间里都是叫花鸡的香味。敲泥这种体力活，江唯森二话不说就想代劳，赵安安却不让他来，因为不熟悉的人掌握不了力度，容易敲坏骨架结构。
　　打开泥壳之后，满屋飘香，鸡肉色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁。江唯森迫不及待地尝了一口，鸡肉入口酥烂肥嫩，风味独特。这时候赵安安端出了一叠薄饼，厚度接近纸，还有一叠酱料，一叠葱花。她用薄饼包裹鸡肉，加上蘸了酱料的山东大葱圈，再递给江唯森。
　　江唯森接过，尝了一口，是与刚才截然不同的风味，薄饼的韧性，大葱的清甜，鸡肉的肥嫩以及酱料的醇香依次在唇舌上渲染开来，滋味令人陶醉。
　　“这滋味真是妙不可言，有点像北京烤鸭的吃法，但是鸡肉肉质却肥嫩鲜美，更胜于烤鸭。”江唯森说。
　　苏怀青一尝，也觉得好吃得说不出话来。“安安，我从未吃过这样好的吃料理。这个酱料，简直就是这道菜的灵魂。用尽言词也不能形容它万分之一的美味。”
　　一只整鸡很快被消灭得只剩骨架，江唯森满足地靠在沙发上摸摸自己的肚子，说：“你的味道还真让人上瘾，上次吃过之后记了好久，你也不来，我只好让怀青姐过去请你过来。”
　　赵安安正想说点什么的时候，手机响了，屏幕显示的是大boss。
　　“喂。你好。”
　　“……是我。”许是被赵安安客气的声音迷惑了，对方沉默了一会儿才开口。
　　“恩，我知道，怎么了？”
　　“你在哪儿？”
　　“我在小食光杂志社。”
　　“……你怎么到那里去了。”
　　“过来办点事情。”
　　“我去接你。”
　　赵安安刚想说不用，对方就匆匆挂断了电话，只剩下嘟嘟的忙音。
　　“怎么了？男朋友打来查岗的？”江唯森说。
　　“不是，是一个同事。”赵安安转头看向苏怀青说：“怀青姐，我还有点事，一会儿可能要先走。”
　　“没事，你去吧，我和Sam要留在这里整理一下刚才拍摄的照片，再把稿子写出来。明天就好发给厂商刊印。”
　　“不好意思怀青姐，你们都放假了，我……”
　　赵安安的话还没说完就被打断了。“咱们之间不需要说这些客气的话。”苏怀青说。
　　赵安安点点头。她走到杂志社外面等陆沥川，约莫五分钟的光景，那辆熟悉的凯迪拉克就出现在赵安安的面前。
　　BOSS大人你是超速了吗？我记得从你家到这边，至少也得二十分钟啊，现在不过十分钟而已！！！
　　算算时间也不是很久没有见到陆沥川，可是赵安安觉得他好像又沧桑了几分，身形更显得消瘦了，原先合体的西装，现在大了一个码出来。
　　他天天到底有没有好好吃饭，怎么不长肉？
　　“上车吧。”陆沥川说。
　　“等一下，安安，我……”苏怀青从里面出来，手上拿着一些东西。她的眼神在看到陆沥川的那一刻，停顿了。
　　天底下竟有如此相像的两个人……，十几年前，她朝思暮想的那个人明明已经死了……
　　陆沥川也觉得察觉到苏怀青在盯着他看，两个人眼神对上的那一刻，苏怀青眼里的悲痛，遗憾和欣喜过望全部落在陆沥川眼里。
　　这个女人……认识他？或者是……对他的容颜很熟悉……
　　“怀青姐，怎么了？”赵安安打断了他们的对视，问道。
　　“喔……没什么，前两天我奶奶从上海来了，做了一些桂花拉糕，我吃不完，就给你带一些。手艺上比不得你，你不要嫌弃才好。”她把手上的盒子递出去。
　　赵安安双手接过，说：“谢谢怀青姐，我怎么会嫌弃呢，我一定会吃个精光的。”
　　“一张油嘴，竟说好听的话。好了，你有事，姐就不耽误你了，快去吧。”
　　赵安安与苏怀青挥手道别，坐上了陆沥川的车离开了。
　　直到他们的车消失在视线里，苏怀青才慢慢地走回去。——成俊，是你吗？
　　陆沥川一言不发，他在想着刚才苏怀青的神情，见到自己，她好像很惊讶，眼神里那种掩藏不住的惋惜让陆沥川觉得这个女人跟他好像有着千丝万缕的联系。
　　

　　☆、Chapter20

　　一路上，赵安安很安静，她侧靠着座椅，把头偏到一边，手指搭在车窗边，一下一下地敲着，漫不经心。
　　在一个红绿灯等待的时间，陆沥川开口说：“那个女人是谁？”
　　恩？女人……
　　赵安安反应过来他是在问苏怀青，便坐正了身子回道：“一个认识的朋友。”
　　“很熟？”
　　赵安�

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第13章

[古穿今]食之有味-第13章

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