[古穿今]食之有味-第11章

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的女子。
　　父亲，不知道他在那个世界是否安好？如今的她也许回不去了，只盼望着他身体康健，无病无灾。
　　**
　　店里的生意比第一天更好，昨天来吃过的客人都成了回头客，还带了新的客源。赵安安一整天都在厨房里忙碌，累得腰都直不起来。这样的情况一直持续了一个星期。舌尖上的躁动已经成为了C市的知名餐厅，不少人都是慕名而来。
　　但俗话说人红是非多，店红了也有来踢馆的。这个旅游开发区是块肥肉，尤其是餐饮酒店这块利润很足。有市场就存在竞争，之前已经有好几家餐厅在这里落地生根，发展品牌。但是赵安安的店抢走了他们大部分的客源，直接威胁了他们的经济利益。
　　这天中午休市的时候，一个中年男人走到饭店里来，帮工忙跟他说：“不好意思，现在是休市时间。”
　　中年男人看了帮工一眼，粗声气的说：“开着店不就是做生意的吗，我现在要点菜。”
　　这一看就是无理取闹的架势，帮工正要再说什么，被正好出来的赵安安制止了。赵安安上下打量了那个男人一眼，板寸头，右手虎口处有厚茧，身上还有香料的味道。
　　原来是同行。赵安安心下了然。
　　“阿奇你去后面帮着方同吧，这里我来。”赵安安说。
　　“好的。”阿奇应声进了后厨。
　　“请问您要点些什么？”赵安安倒了一杯菊花茶给中年人，问道。
　　“你就是这间店的负责人？”
　　“是的。”
　　“那就点你店里的招牌菜。”他说。
　　“好的。请稍等。”
　　这个男人大概是来踢馆的，赵安安想。在古代的时候她也见过这样的事情，盘缠用完的时候赵承君也去酒楼当大厨，后来也被踢馆，非但没成功，还把自己的酒楼搭了进去。赵安安脸上露出微笑，步子也轻快起来。
　　大约四十分钟之后，赵安安才迟迟端上一个碗。经过漫长时间的等待，中年人并没有露出不耐烦的神色，他安静地坐着等赵安安上菜。
　　赵安安把碗放到桌面上，说：“久等了。”
　　中年人挑眉问道：“这就是你们店里的招牌菜？”
　　“从今天起，是的。”赵安安说。
　　中年人略微迟疑了一下，还是拿开了扣在碗上的盘子，一碗热腾腾碧荧荧的米饭呈现在他的面前。
　　他显然有点恼怒：“明明就是一碗米饭，你竟然当招牌菜拿来糊弄我？”
　　赵安安笑着说：“您试吃一口再说吧。”
　　中年人看了看饭，又看了看赵安安，她脸上的笑容一点都不虚假，带着“你吃了就知道”的自信。
　　他坐下来，拿起勺子，搅动了那碗米饭，藏在下面细碎的松茸被翻到面上，混合晶莹饱满的米饭散发着油光。
　　难道是猪油拌饭？他想。
　　他吃了一小口饭，只觉得从未有过的醇厚味道在嘴里炸开了，就像劲风一样扫过他的口腔，这种浓郁香醇的味道绝对不是米饭。流转在唇齿间的甘香鲜美是属于鸡肉的味道。
　　“这饭里怎么会有鸡的味道？”他问。“你这是用鸡汤做的饭？不不，用鸡汤煮饭不会吸收得这么完全。这无与伦比的美味，绝顶的鲜味享受，让人无法形容。快告诉我，你到底是怎么做的。”
　　中年人抓着赵安安的肩膀摇晃她，那神情是一个厨师对料理的狂热。厨艺本身是没有止境的，所有的人都要通过不断的学习来丰富自己的见识，经验与技术。
　　“很抱歉，我无法告诉一个不能亮明自己身份的厨师料理的做法。”赵安安说。
　　中年人沉默了一瞬。“你果真很聪明。怎么能猜到我是厨师？”　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　　☆、Chapter16

　　中年人似乎对赵安安的情况有些了解，想必事先已经做过功课了。
　　赵安安微微一笑，说。“看你的手就知道了。从事各行各业的人都有职业特征。”
　　中年人笑了一下。“厨师又如何，我苦练厨艺二十年，如今四十多岁竟不如你一个黄毛丫头。真是惭愧。”
　　“你恨努力，但是正是由于太过努力，反而禁锢了你的发展。我看你手上刀伤很多，一定是勤加练习刀工。”
　　“是的，我认为只有赏心悦目的菜才有被品尝的资格。”
　　“那你就错了。厨艺本身没有界限，不拘泥于形式。刀工只是锦上添花。只有赏心悦目而味道不佳的菜肴一样不会让人喜欢。”
　　“是，你的菜里有一种味道，一吃就让人心情舒畅，整个人暖暖的，感觉很幸福。这样平凡的白米饭也能做出那种顶级醇厚的滋味。”
　　“有个人曾经说过，料理是带给人们幸福的东西。只要你的做菜让人吃了觉得幸福，那你就是一个合格的厨师。”
　　“你能让我知道这个饭的做法吗？”中年人问。
　　赵安安点点头，她把他领进厨房，一一教他做法。
　　送走中年人之后，阿奇问赵安安：“你明知道他是竞争对手，为什么还教他做那个饭，不怕他学去之后抢了我们的生意吗？”
　　赵安安看着那个离去的背影，笑着说：“他抢不走的。”
　　天气日渐热，大家都开始贪凉，胃口也不太好。赵安安在研究吃起来清爽可口的夏季菜色。
　　早上方同请了假，午后他才过来，神色似乎不太好。
　　“你怎么了，脸色那么差。”赵安安问。
　　方同欲言又止。
　　“有什么话就说。”赵安安没停下手里的活儿，说道。
　　“上次来我们店里吃饭的那个中年人是回笙馆的主厨，他将你做的菜学去当他店里的招牌，现在很多人都去他们店里吃那个饭。”他说得义愤填膺。二十出头的小伙子，血气方刚，恩怨分明，所有的气愤与恼怒活跃在眼角眉梢。
　　“我就说了他肯定会偷学去的，上次就不该教给他的，这种人最可恨了。”阿奇也咬牙切齿说。
　　赵安安一笑，一言不发地走进后厨继续研究新菜。进入夏季之后，由于炎热，人们的食欲开始减退，对油腻的菜色提不起兴趣。而且路途中歇脚的客人更多了，他们往往寻求的是一个能遮阳纳凉的地方，搭配上清凉解暑的饮品或是甜品就更好了。
　　她月前顺手用花盆种下的樱桃小萝卜已经长成，嫣红的色泽很是生动。将它洗净，蓑衣佐刀，撒盐抓匀析出水分之后，后加入白醋，白糖，盐，蒜末等拌匀放入冰箱腌制两个小时即可。口感清脆，酸甜爽口，冰凉畅快，是夏季首选的开胃菜。除了樱桃小萝卜，白萝卜也可以如法炮制，在腌制的时候加一些朝天椒碎末就可以有酸辣畅快的口感。
　　这两道开胃前菜颇受好评，有些客人前来询问配方，赵安安一一告知。
　　丁姨是这里的常客。丈夫在外地经商，儿子在省外上大学，家里就她一个人，她又不善料理，于是常来赵安安店里吃饭。
　　“安安，上次你教我做的那个酸甜小萝卜，我做出来就是跟你的不一样，味道上总是差了一些。”丁姨皱着眉，有点气馁。
　　“阿姨，你要是喜欢吃，下次我多做点让你带回去。”赵安安说。
　　“可以吗？那真是太谢谢你了。”丁姨眉开眼笑，她就爱吃酸甜口。
　　“奥，对了，前两天回笙馆新推出的松茸鸡饭，我过去吃了一些，感觉不错，可是第二次去的时候就觉得没那么好吃了。哎，说起来那个饭的味道跟你做的菜味道有点相似，要不是知道，我得以为那大厨是你的徒弟。”
　　“噗嗤”赵安安轻笑了一声。“丁姨缪赞了，我还没有收徒弟的资格呢。今天想吃点什么？”
　　“你手艺这么好，店里又这么火，收个徒弟帮帮你也挺好的。你一个小姑娘家，也没太累。”丁姨轻轻拍着赵安安的手背。
　　“知道啦。今天给你上我做的新菜，你好给我点评一下。”
　　**
　　今天没有做晚市，赵安安提前关了门，因为是柳晴晴生日，她答应了要回家吃饭。想想从开始筹备店面她就没怎么着过家，疏忽了许多。
　　走过花店的时候赵安安买了一大束粉色的玫瑰花。
　　“很少见小姑娘来买玫瑰花的。”老板娘说。
　　“恩，今天我妈生日。”
　　“那为什么不送康乃馨？”
　　“我怕她以为我嫌弃她老了。”赵安安笑着说。
　　老板娘也笑起来说：“小姑娘挺幽默。你这么孝顺，你妈妈一定很幸福。”
　　回到家的时候，赵东霖在厨房忙碌，柳晴晴坐在客厅看电视，餐桌上摆着一个大蛋糕。
　　“哇，难得是老爸下厨房呢。”赵安安调侃了一句，将手里的玫瑰花双手递给柳晴晴说：“祝伟大的母亲生日快乐。”
　　柳晴晴娇笑着接过花，像少女一样轻嗅花香，一脸陶醉的样子。她冲厨房里的赵东霖扬了扬手上的花说：“看到没，还是女儿懂我。你个老头子这么多年也没送过我一束花。”
　　“要花干啥，又不能吃，浪费钱。”赵东霖说。
　　“安安，你看你爸爸多抠门。”柳晴晴一脸嫌弃地说。
　　赵安安捂着嘴笑：“爸这是老实。要是他不老实，我想您当初还不愿意嫁给他吧。”
　　柳晴晴双颊飞红，低下头装作嗅玫瑰，实际是有些不好意思。结婚多年，她一直被呵护得很好，不曾接触过外面的人情世故，所以一直保持着这种纯洁美好的姿态。一个女人最大的幸福莫过于此。
　　赵东霖的厨艺一般，他基本没怎么下厨，只是每年柳晴晴生日的时候才会露一手。饭桌上的菜不是很多，胜在样样都是柳晴晴爱吃的，赵东霖也是花了心思去做，其中蕴含的情意不是一点半点。他夹了一朵菜盘边当点缀的白灼西兰花放到柳晴晴碗里，说：“呐，送你花，碧绿碧绿的，营养丰富，还能吃。”
　　柳晴晴被逗乐了，笑得合不拢嘴。饭桌上的气氛无比融洽。
　　“安安，你也多吃点。一个人支撑着店里，太辛苦了，我看你整个人都瘦了，看起来没精打采的。”柳晴晴是个慈母，免不了要叨叨赵安安几句。
　　“来，吃点鱼补补，爸爸的手艺虽然比不上你，将就吃，多吃点。”赵东霖夹了一箸松鼠桂鱼放在赵安安碗里。
　　“爸爸烧得菜也很好吃，因为用了心。”赵安安向柳晴晴挤挤眼睛。
　　柳晴晴脸色有点红，嗔了她一句：“这丫头，在说你呢，怎么又拿我打趣。”
　　“哈哈，今天妈妈是寿星，不打趣你打趣谁。”赵安安说。
　　“你啊，越来越不正经。”
　　“我看你一个人忙后厨也忙不过来，虽然有两个小帮工，但是大厨只有你一个，你要不要请个师傅回来帮帮你。”赵东霖说。
　　“唔……我有打算的，你们别担心。”赵安安往嘴里扒了一口饭，含糊不清地说道。
　　“要让我们别担心，你就好好照顾自己。看你这几天脸色都憔悴了。”
　　吃完晚饭，柳晴晴让赵安安留宿，赵安安说厨房里还有食材没准备好，得回去，又被柳晴晴念叨了好久，终于松口让她回去。
　　坐上最后一班公交车，赵安安靠在车窗上看外面灯红酒绿车水马龙川流不息的夜世界，喧嚣中的繁华掩盖了属于黑夜的寂静。公交上稀稀疏疏的几个人都在途中下车，赵安安一个人坐到了终点站。
　　桐花巷里有个糖水铺子，她转悠到那里喝了一大碗绿豆沙才慢悠悠地走到店里。店门前赫然坐着一个人。
　　中年人听见了脚步声，抬起头看见了赵安安，有些尴尬地跟她打招呼。
　　赵安安却不奇怪，仿佛早就料到他会来找自己。她打开店门，请中年人进来。
　　“坐吧。要喝点什么吗？”
　　“不……不用。”他显然有点局促，年长了赵安安二十几岁的他此刻竟像个做错事的孩子一样。
　　“我……是来向你道歉的。”
　　赵安安冲了一杯茶水放在他面前。滚烫的茶水冒着热气，氤氲了他的眼神。
　　“对不起，我用了你的菜当店里的招牌。但是我不明白，我按照你的方法做出来的菜，用足了料，但味道始终不一样。第一天的时候人还很多，但第二天的回头客却很少，我不明白，同样的菜，同样的做法，差别到底在哪里？”
　　赵安安指了指他面前的这杯茶水，说：“你看看这杯滚烫的茶水，你能想到什么？”
　　中年人看了好一会儿，疑惑地摇摇头。他不懂。
　　“这杯茶现在还是一杯水，虽然里面有茶叶，但是茶叶的味道还没有渗透出来。所以它还是一杯寡淡的白开水。”
　　三分钟过后，水里慢慢有了颜色，茶叶也开始舒展身躯，变得柔软。
　　四分钟过后，茶水变成褐色，茶叶沉在水底，此时的茶水在舌尖辗转出清苦的味道。
　　“其实，做菜跟泡茶一样。一开始什么都不懂，慢慢开始累积经验，形成自己的风格和味道体系。但是不能忘记自己料理的原点，也不能忘记料理的初衷，始终保持合适的度，否则就会像这杯茶水一样，滚烫之时淡而无味，等到凉透之后却苦涩得难以入口。”赵安安说。
　　“你最大的问题不在于你的厨艺，而在于你的内心。你问问你自己，做菜的这些年，你都在想什么，期待什么。”

　　☆、Chapter17

　　中年人有些似懂非懂。对于他来说，厨艺就是谋生的手段，他十几岁辍学担起全家的经济重担在酒店的厨房里当杂工，靠着自己的努力一步步走到今天开了这间回笙馆，他当然想把店面做大，赚更多的钱。
　　“我想靠着自己的厨艺，把店面做大，把品牌的名声打出去。”他说。
　　“然后呢？”赵安安问。
　　“然后……然后当然是进一步发展成连锁店，代代传承……”
　　赵安安摇了摇头。她问：“你可曾收过徒弟？”
　　中年人说没有。
　　“为什么不收徒弟呢？”
　　“每个厨师做菜都有独家的秘方，要是我收了徒弟，全都教给他，回头他出去自立门户开店跟我抢生意怎么办？”
　　“不收徒，如何代代传承？”
　　“当然是交给我儿子打理，我辛苦半生经营的基业，怎么可能拱手让给外姓之人。”
　　赵安安说：“如果每个厨�

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第11章

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