重生之掌家弃妇-第98章
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要做肉干，腌制那块工序最是考人，一个处理不好，肉就会容易变味或者长虫。所以一般都在冬天里做，因为冬天做肉干，天气冷，肉不容易变味，也不会烂，当然，要是有冰窖什么的，自然是啥时候都能做。
秦如薇从未做过肉干，但也知道腌制肉的料考人，她问过徐婶，自己又仔细回想前世吃到的肉干的味道，里面大概都添了什么香料，一并的买了回来。
先是在切好的肉块用食盐料酒酱油冰水等腌制，细细搅拌抓腌后就置放着等入味，其中又翻搅几回，一天以后，才进行下一步。
徐婶，包括顾氏她们都以为秦如薇只是腌腊肉，但，腌腊肉是要煮的吗？
徐婶想要开口，可看到秦如薇认真的侧面，只得把到嘴边的话吞了回去，罢了，她一个下人，主子要做什么，还轮的她置喙？
默默地按着秦如薇的吩咐将那些腌制好的肉块放在跑着各种香料的锅里煮，并掌着火候，心想，总不会煮坏了，这要做不成腌肉干，那就做菜吃了呗。
秦如薇自然不知她心里的腹诽，只兴致勃勃地按着自己的想法去做肉干，还想着做成了的话，司徒芳那家伙回来不知多欢喜。
不过，这都快过年了，他早就回到家了吧，应该不会来这边过年吧？
秦如薇的眼神黯了黯，直到徐婶提醒她肉块已经六成熟才回过神来，将那些肉块都捞了起来，让丫头们拿出去放在院子里冷却。
顾氏看得奇怪，问：“腌腊肉干还得煮？你这是做甚？好好儿的前后腿肉，可别都浪费了。”
“腊肉得蒸熟了吃，我做的这个，可是随时就可以吃的，当零嘴吃。”秦如薇狡黠地笑。
大冬天的，天又冷又寒，肉也很快冷却下来，将之切成小块，做最后的烧制，这一锅特制的白汤又不同上一回的，加入盐、糖、麦芽糖等进行翻动煮制，待烧卤汁还有一半时加入香辛料、料酒。控制好温度、时间和火候，搅拌均匀，一直到汤汁被肉块吸收完全为止。
当一块块熟透了的肉块出锅的时候，香气扑鼻，引人垂涎。
“乖乖，做这么一锅肉干得要多少香料功夫啊。”秦如薇出招，那是五花八门的，顾氏那是看都看不过来，恨不得再多长两双眼睛细细地看着记着。
都是人，怎么她就想不出这样的弯弯道道呢，再看秦如薇那自信朗朗的样子，不禁心想，这丫头的脑子可是怎么长的，从前也没见她有这本事啊？
她有种预感，这一锅什么肉干完全做好出来时，恐怕又是赚上一笔了。
顾氏心里痒痒的，刚刚好像有什么步骤漏了记上了，懊恼不已。
秦如薇完全不知顾氏心里打的小九九，只领着人将已经煮好的肉片晾晒在特意打造的铁丝网上，一片片的，虽然色泽没有现代看到的那般好看，可这却是纯天然的，绝对没有添加任何添加剂或色素。
最后就是烤烘了，买来的上好银碳拢成了一个小炉锅，烤至干又回晾又再烤，直到完全干燥。
为了试验，秦如薇还特意做了几种口味，辣的，有蜜糖味儿的，一块块的排开，香得人直流口水。
秦宅里的人都好奇地看着那一块块巴掌大的肉干，这就是他们主子做的肉干？可以存放许久，可以就这么吃？
“都尝尝味儿。”秦如薇自己先撕了一块辣的尝。
采用的猪肉，都是上好的前后腿肉，而这里的猪，可都是实实在在的家养的，肉质自然是不用怀疑，要是有野猪肉那就更美了。
入口，肉质鲜嫩，汁浓香甜，带着一点点辛辣，秦如薇眼睛一亮。
肉干，这就是猪肉干，她可真做出来了。
“呀，这味道可真香，真好吃。”糯米第一个称赞。
其余众人都纷纷撕了一点尝，几个口味都尝遍了，不用他们说话品评，端看他们脸上的表情，就知道这肉干是过关了！
“老奴活了几十年，还是头一回吃到这样的肉干。”徐伯吧砸着嘴道。
“要是有酒就更美了。”秦大牛喜滋滋地道。
徐伯眼睛大亮，这舅老爷可是说出他心中所想了，他刚刚就是这般想的，只是碍于在主子跟前，也就不敢说，这可是下酒的好东西，还方便食用，要是长途跋涉的赶路，撕上一点吃，还不比啃那干馍馍馒头要强？
徐伯脑中灵光一闪，有些惊讶地看向秦如薇，难道自家主子是早有这打算不成？
“四郎，你还吃，都要被你吃光了。”三娘轻叱四郎，将他伸向肉干的爪子拉了回来：“小姑做出来肯定有大用，尝一下就好了，不准贪嘴。”
四郎嘟嚷着，却不敢再伸手，只怯怯地看着秦如薇。
“哎哟，这肉干这么多，吃两块没事，吃完了再做就是呗。”顾氏却是鼓囊囊着嘴道，话出口又偷看秦如薇一眼。
秦如薇也没反驳她，只是又分派给四郎等各个孩子一块，便吩咐秋兰去取些油纸来包上。
“我们自家留一部分存着，逢年过节有客人来也能招待，其余的，按一斤一包包上。”秦如薇吩咐道：“正好咱们家要送年礼，添上一包肉干也不错。”
秋兰她们自是应下去忙不提。
“大哥，麻烦您和徐伯再去看哪家杀猪，给买上些来，除了前后腿肉，脊肉也买些。”秦如薇沉吟一下：“对了，若有野猪肉，干脆整头买回来。咱们可又要忙了。”
顾氏一听，反应极快的道：“薇丫头，难道你是想做这些肉干去卖银子不成？”
秦如薇看她一眼：“有何不成？有银子赚，为啥不赚？这肉干，可是居家旅行送礼的必备良品。”
大夏国，好像还没有这样的零嘴呢，敢于做第一个吃螃蟹的人，才能赚到银子，她，就是那吃螃蟹的。
☆、第二百零三章 求娶
（ ）
没有人会同银子过不去，也没有几个人明知道有商机却不敢去奋手一搏，至少秦如薇就不是那样胆小的人，相反，她胆子很大，也足有商业头脑。
在大夏国，做什么吃食的没有，肉干，也自然不缺，但那都是要蒸煮的，要是拿上就吃的肉干，那可真真是没有，若这样的零嘴推出了，会没有人喜欢？
打死她，秦如薇也不相信！
比起前世人家专业做牛肉猪肉干的商家，她这样做出的自然是半路出家，但有句话怎么说的，在前进中进步，现在是不专业，焉知一年后，几年后，十年后或者数十年后，秦记肉干铺子会不会成为百年老店？
即使半路出家，对于大夏国，也就够了，到底是新鲜，只要新鲜就够了，而且，对于老饕或是酒客，这样的肉干也是下酒好料。
有人的地方就有市场。
所以，这门生意，秦如薇那是绝不会放过的，不然，她就是嫌银子腥。
一边儿趁着送年礼，秦如薇都送上一包肉干，一是以这新鲜物送礼，也有意思，二也是想趁机打入人的眼球，被人熟知，将来铺子开起来连宣传费都省了。
秦如薇向来是善于把握机会的人，能利用的自然不会放过。
一边将手礼送上，一边也趁着天冷买来新肉做肉干，至于铺子，也已经托牙侩留意。
秦如薇精，这十里屯子的人也不完全笨，眼见秦大牛他们四处买肉，就知道这秦家是又有什么赚钱的当口了，部分人自然不肯吃亏，将卖肉的价格瞬间提了起来。
秦大牛阴沉着脸将事儿说了，愤愤地道：”早就说好的价格，现在提了几个铜板，也忒无理。”
秦如薇冷笑，她最讨厌的就是言而无信的人，她已经比市价多给了一两文钱一斤，可惜这些人就是心大又不心足，还想要更多。
她秦如薇可会是那被威胁的人？想要她低头，没门！
”既然要提价不肯卖，那就算了，我们不要了，我就不信了，这大夏国，就只有十里屯子有猪肉卖不成？”秦如薇讥讽地道：”去隔壁村子收，传出话去，多少肉我都要，并有长期合作的打算。”
而那几家等着秦家送银子来的人，自是沾沾自喜，凭啥就只能秦家富贵啊，这要这么多肉，肯定就是有大用的，不给多的银子，他们就不卖！
可等来等去，只等来了秦大牛去隔壁镇买肉去了，而又有消息传来，秦家打算长期收购猪肉。
那几家慌了，他们的肉都切割好了，秦家不要，可怎么办？
急急忙忙的找上秦家去，人家连门都不让进，那看着十分有派头的管家更是伶牙俐齿的，将他们好一顿刷，臊得脸都红了。
想要从秦如薇这算计，那是讨不到好处的，顾氏又一次见证了这点，又收敛了不少心思，反正这小姑子肯定不会不管他们一家的死活。
秦如薇的狠，大家都有目共睹，便是想要招惹，也得看自己有没资本，人家那宅子，养着的长工可是能当家丁用的。
而这一岔事传到庄大娘耳中，先是暗刺了几句秦如薇狠心不留情面的话，又沉思着，那丫头是又有什么点子？
制肉干，一次生两回熟，只要有银子，原料都是有的，也就人工上辛苦些，因着铺子还没开起来，秦如薇也只得带着人亲自制了。
如此一直忙到腊月二十三小年，秦如薇他们已制出了上百斤的猪肉干，牛肉干，包装封存好，只等买下铺子开张了。
值得一提的是，秦如薇的这肉干送去唐家时，被好一通赞，唐濮亲自来信询问这肉干是怎么回事，听得秦如薇是准备要卖，当即就要下订单，要放在庆记铺子卖。
秦如薇哭笑不得，只得说自己是打算开铺子，暂时不对外供货，不然，她这肉干的名头，便是打开了，也是庆记来担了。
唐濮也知自己强人所难了，但还是来下订单，唐家生意做的大，要送礼的地方也多，秦如薇的这种肉干，实在是送礼佳品呀，当零嘴或下酒是最好不过了，顺便也帮她宣传一二。
秦如薇自然感激，计算了成本后，在每斤肉干一两银子的基础下，只收唐濮一个人工费。
故而，这肉干还没正式开卖，秦记肉干却已是先打开了名头了。
”若不是曲先生请我吃酒，拿出这等子吃食来下酒，我还真不知道你又捣弄出这新玩意来。”庄楚然捏着手中的麻辣牛肉干，笑看着秦如薇：”不过那时吃的是猪肉，这是牛肉？”
秦如薇笑着点头，奉上一杯清茶，道：”送给曲先生的那两斤肉干是第一批做的，也就突发奇想的先试着做一下，故而只做了一种，并没有做牛肉。这些牛肉干是近日才做出来的，你倒是尝了鲜。”
”就你点子多，不过吃着可儿带劲儿，难怪曲先生跟宝贝一样，抠门得很，只撕一丁点来下酒。”庄楚然失笑道。
秦如薇轻笑，道：”他游走关外，应该也尝过这样的肉干吧？”
庄楚然点点头：”听说关外蒙族的就爱把肉制成肉干，但他们的肉却是自然风干的，硬而且没有味道，没有你这种入味易入口。”
秦如薇一听就知道和前世某些西部地方像似，只把肉风干，有些甚至不会煮熟，就这么干了就吃。
”各地的风味都不同，我这种肉干，可是大夏最新的口味，肯定能风靡大夏。”秦如薇嘻嘻地笑。
”小财迷。”庄楚然知道她是要开肉干铺子，宠溺地弹了一下她的额头，又道：”曲先生知晓你这种肉干是要售卖的，故而在我这下了单子，他想要买个几十斤备着，你看着留出来，年后我顺便送过去。”
”怎能要他银子，既是喜欢，回头我再包上十来斤送去就成。”秦如薇即刻道：”只是到底是吃进口的，尝个新鲜是最紧要的，虽然肉干耐放，但到底不如新做的，等他吃完了若还想吃，再送去也不迟。”
”也不能白要你的，你放心，送他的，银子从我这出。”庄楚然捏了一把她的小下巴。
秦如薇挑眉：”哟，庄秀才爷这私库可是有不少银子呀？我这肉干，少说也要一两银子一斤呢！”
制成肉干可不如净肉那般，多少斤肉才晾晒成一斤的肉干，再算上香料人工什么的费用，所以秦如薇定价也贵。
庄楚然失笑道：”那你也给打个优惠？”想了想又道：”要知道，我的也是你的，能省则省，省下来的给你买花戴。”
秦如薇脸一红，嗔道：”讨厌！”
庄楚然哈哈大笑，笑声传出屋子老远，来往的丫头们纷纷面面相觑，自家主子和秀才爷是谈什么这么高兴？
不过，要过年了，自然是高兴的，丫头们的脸上也跟着多了些笑容。
”这个年我不打算久呆，等你家里请过了年例，我就要去县上苦读，不等开春就得去州府准备赴考。”庄楚然淡声道。
秦如薇的心一紧：”时间这么紧？”
庄楚然点点头：”若能中举人，我是打算接着考会试，若能一路顺利过关，那，也离朝堂不远了。”
”庄大哥学识不凡，定能顺达朝庭。”秦如薇笑着道：”我就在这先讨个赏了。”
”调皮。”庄楚然弹了弹她的鼻子，抚着杯沿道：”前些日子，我跟着曲先生见到了仁王殿下。”
秦如薇一惊。
”仁王殿下这人文韬武略，善忍，性子也足够仁和，对百姓亦有慈心，若能登位，定是我大夏之福。”庄楚然想起那位浑身贵气的男子，不由叹道。
秦如薇试探地问：”那你算是已站了队？”
”你怕？”庄楚然瞪着她。
秦如薇摇摇头，半晌道：”若谈谨慎，过早站队其实并无大利，但你是寒门子弟出身，既已站了，那也只能一直走下去了。只是，不管你现在是否站了队，庄大哥你要记得，你是大夏的子民，你参加科举，只为百姓谋福，你所忠于的，永远只是皇上，知道吗？是皇上！”
庄楚然一震，秦如薇这是提醒他，任何一个上位者都不喜欢底下的人结党营私，现在哪怕他是站了队，但他只要做皇上认为对的事，只忠于皇帝，那就够了，也稳了！
”我知道深浅。”
”寒门子弟走科举，要比世家子弟艰难更甚，你若能高中，那么代表的，应该就是寒门子弟一派，想来仁王殿下也是深悉这一点。”秦如薇又道：”不过若论帝王谋，光靠仁慈，其实不够，我总觉得，一个皇帝，必须够狠够果决，才能稳坐宝座！”
庄楚然若有所思，秦如薇也不多谈，毕竟她是女子，便将话题岔了出去，只和他聊谁家娶了媳妇又生了孩子的闲话。
庄楚然执了她的手，道：”过了年，我差媒人来提亲可好？”
秦如薇一
