梦游诸界-第41章

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　　　　而张旭找到了最合适的一点，让土豆丝完全熟了，而且，脆脆的。

　　　　万名扬内心顿时升腾起了一股失落。

　　　　他已经六十多岁了，可以说，在厨师这个行当，已经到达了巅峰。

　　　　但是，他自己都做不出来这样好的炒土豆丝。

　　　　这样简单的菜肴，都能做得如此完美。如果有了好的食材，那做出来的东西，会更好吧。

　　　　万名扬拿起笔，在计分簿七号后面，写下了十分。

　　　　记下了十分。万名扬也没有准备离开，拿着筷子，又夹起了一筷子土豆丝，吃了起来。

　　　　旁边的其他四人看到，都有些纳闷。

　　　　按道理来说，他们这些评委评分，多数菜肴就是看看，闻闻，然后打分。

　　　　看着好的，才会品尝品尝。

　　　　也只会品尝一筷子。

　　　　怎么这个万名扬，竟然又吃了一口。

　　　　看到万名扬这个样子，其他四人也是迅速拿起了筷子，夹了一筷子的土豆丝，品尝了一口。

　　　　顿时，四人都呆愣在了那里。

　　　　他们终于明白万名扬为甚么要继续吃下去了。

　　　　因为，这土豆丝，也太好吃了。

　　　　简单的土豆丝，竟然被炒出了如此味道丰富，口感上佳的样子，真的太难得了。

　　　　这五人不是厨师，就是美食家，什么样的菜肴没有吃过？

　　　　但是，现在，这五人为了这一盘土豆丝，开始争抢起来。

　　　　你挤我，我挤你，就是为了多吃一口土豆丝。

　　　　一盘土豆丝并没有多少，五人，你一口，我一口，不过须臾，就吃完了。

　　　　这些人连配菜青椒丝都没有放过。

　　　　吃完了，五人还盯着光洁如新盘子，一副意犹未尽的样子。

　　　　邓出言，郑沁雪，都在计分簿上，写下了十分。

　　　　李白毫犹豫了一下，写下了九点八分。

　　　　而管怀仁则是写下了九点五分。

　　　　万名扬有点不能理解，为什么管怀仁给了这么低的分数，但是，也没有提出异议。

　　　　接着，孔勇超也炒完了。

　　　　孔勇超是三号。

　　　　五个评委都去了孔勇超的面前，品评孔勇超的炒土豆丝。

　　　　万名扬内心有些感慨。

　　　　孔勇超的炒土豆丝，也做得很好。

　　　　如果不是有张旭珠玉在前，他一定会给孔勇超满分。

　　　　但是，现在，只能给他九点零分了。

　　　　让万名扬惊讶的是，李白毫竟然给了孔勇超和张旭一样的分数……………九点八分。

　　　　管怀仁更离谱，给了满分十分。

　　　　邓出言，郑沁雪都给了九点五分。

　　　　接着，有不少其他厨师也完成了炒土豆丝。

　　　　半个小时到了，所有厨师都完成了。

　　　　五个评委一个一个过去打分。

　　　　又花费了大约半个小时，才给所有参赛者打完了分数。

　　　　接着，有工作人员，把分数汇总，排名。

　　　　毋庸置疑，张旭获得了最高的分数。

　　　　孔勇超获得了第二。

　　　　前二十名的名次也是排出来了。

　　　　接着，万名扬就宣布了前二十的参赛者名单。

　　　　没有在前二十名的厨师，都离开了。

　　　　这些人里，有不少技师，还有一些是特级技师。

　　　　输在一道炒土豆丝上，他们也是心有不甘，但是也没有办法。

　　　　等到这些厨师都离开了。

　　　　剩下的前二十名，依旧按照准赛证的号码在各自的用具前。

　　　　这个时候，出来了两个人，一个人发青椒，一个人发肉。

　　　　给前二十的人，都发放了十个青椒，五两肉。

　　　　这是下来比赛要用的食材。

　　　　食材到位了，万名扬说道，“好了，第二轮比赛，开始。比赛时间依旧是半个小时。半个小时没有完成，视作自动弃权。”

　　　　万名扬的话音刚落，二十个人都开始行动了起来。

　　　　张旭拿起青椒切丝。

　　　　不过几分钟，青椒就被切成了大小完全一样，长短也几乎一样的丝。

　　　　接着，张旭开始切肉。

　　　　肉很普通，就是寻常的里脊肉。

　　　　张旭计算了一下，肉给的比较多，根本不用不完。

　　　　张旭切了四分之三。

　　　　切完了，就用盐和淀粉抓匀，然后腌制。

　　　　一般来说要腌制五到十分钟。

　　　　不过张旭并不是按照时间来看是否腌制好的。

　　　　张旭散发出自己的神魂，附着在肉上，感觉盐和淀粉的混合溶液，已经和肉的表面结合，就准备下锅。

　　　　倒了油，等到油烧热，就把肉倒了进去，翻炒。

　　　　油的火候一定要掌握好，油不够热，炸不出来肉的鲜香。

　　　　油太热了，会让肉的表面比较老。

　　　　口感没有那么鲜嫩。

　　　　张旭的经验虽然不多，但是能力可是接近仙厨的。

　　　　当然会很好掌握油的火候。

　　　　其他的厨师是凭借经验来掌握油的火候。

　　　　张旭则是使用神魂来监控，凭借学习到的精确的知识来判断，什么时候把肉下锅。

　　　　等到肉炒的差不多的时候，倒入料酒，姜丝，翻炒几下，再倒入了青椒丝。

　　　　继续翻炒。

　　　　快出锅的时候，倒入芡汁。

　　　　芡汁是用淀粉，盐，糖，酱油调配而成的。

　　　　张旭的脑子里有这些物品精确的配比值。

　　　　绝对可以让芡汁发挥巨大的作用，让菜肴更加美味。

　　　　而不是像其他厨师一样，是按照经验来配芡汁的。

　　　　倒入了芡汁，稍稍翻炒，就出锅了。

　　　　依旧是第一个做完的。

　　　　万名扬五人，有一次来到了张旭的面前。

　　　　因为土豆丝，他们对于张旭炒的青椒肉丝，也非常期待。

　　　　万名扬看着眼前的青椒肉丝，又是一阵感慨。

　86　我不服……

　　　　眼前的青椒肉丝太漂亮了。

　　　　青椒碧绿碧绿的，肉丝看起来就很鲜嫩。

　　　　勾出来的芡汁，给整个菜增添了一层别样的光彩。

　　　　菜不仅好看，热气腾腾的，散发出一股诱人的香味。

　　　　让人闻了就觉得食指大动。

　　　　万名扬首先夹了一筷子。这一筷子有青椒，有肉丝。

　　　　放进了嘴巴里，万名扬就瞪大了眼睛。

　　　　青椒脆生生的，有着青椒特有的清香，但是，一点也不夹生。

　　　　青椒炒的过熟了，会不能保留青椒特有的香味。

　　　　如果炒的不够熟，是会保留青椒特有的香味，但是吃起来夹生。

　　　　而这盘菜的青椒，真的刚刚好。

　　　　肉丝非常滑嫩。

　　　　非常好咬。

　　　　咬一口，肉丝就迸发出了鲜嫩的汁液，充溢在口中。

　　　　青椒的香甜，配着肉丝的嫩滑，味道更加充盈。

　　　　加上芡汁浓郁的味道，让这一盘简单的菜，味道层次特别丰富。

　　　　好像吃着多种山珍海味烹制成的食物。

　　　　而不是如此简单的青椒肉丝。

　　　　万名扬没有犹豫，直接给了十分。

　　　　其他四人也是迫不及待上前夹了一筷子。

　　　　吃进了嘴巴里，郑沁雪，邓出言面露惊喜。

　　　　顺手也都给了十分。

　　　　管怀仁，李白毫面上都闪现过一丝黯然。

　　　　刚才比赛的空隙时间，他们也都打听过了张旭的情况。

　　　　知道眼前的这个年轻人，不过二十二岁。

　　　　才二十二岁，就好像经历了岁月沉淀的老厨师，能够在这样简单的菜肴上出彩，真的比他们强太多了。

　　　　李白毫，管怀仁都是经历过风雨的特级技师。

　　　　他们做过无数道菜，也品尝过无数道菜。

　　　　但是，在以往的职业生涯里，从来没有人像这个年轻人一样，带给他们如此多的感慨。

　　　　他们突然觉得，自己修习厨师技艺的这些年都做了白功。

　　　　他们确信，就是他们，也做不出来这个年轻做出来的这两盘菜。

　　　　想到孔家族老的殷切嘱咐，想到这个年轻人无与伦比的天赋，他们内心非常黯然。

　　　　李白毫想了想，也给了张旭十分。

　　　　第一盘土豆丝，可以说看不出来一个人的深浅。而这一盘菜，如果不给十分，就太说不过去了。

　　　　管怀仁咬了咬牙，给了张旭九点五分。

　　　　看着其他四个评委诧异的眼神，管怀仁内心也有些惴惴。

　　　　打完了分数，五个评委又你争我抢，把一盘青椒肉丝吃完了。

　　　　吃完了，依旧是一幅意犹未尽的样子。

　　　　接着，五人继续给做完了菜的厨师打分。

　　　　不到半个小时，二十位厨师都做完了菜。

　　　　又过了十多分钟，五位评委也都打完了分数。

　　　　有工作人员汇总分数，进行排名。

　　　　这个过程花费的时间稍稍长了一点。

　　　　因为张旭在第一轮的分数最高，已经引起了其他厨师的注意。

　　　　这些年龄都在四，五十岁的厨师，已经收起了开始的时候，看向张旭有些轻视的目光。

　　　　终于，分数，排名都下来了。

　　　　万名扬宣布了名次和分数，“前十名的人，进入下一轮，也就是第三轮比赛。第三轮比赛明天早上举行。可以自带食材，可以带两名助理。”

　　　　万名扬话音刚落，一个名叫任鸣强的落选厨师高声喊叫起来，“我不服。我不相信这个人如此年轻，就能做出好吃的菜，就能获得如此高的分数。这里面一定有猫腻……”

　　　　所有人看向了万名扬。

　　　　很多参赛的厨师没有说出来，不过眼神里蕴含的也是这个意思。

　　　　他们也都有些疑惑，这个人如此年轻，没有经历岁月的历练，没有长年累月的积累，怎么可能会做出如此出色的菜呢？

　　　　尤其是，这菜还是如此简单，需要考验功夫，经验和火候的菜。

　　　　万名扬面上的神色不好看了，“任鸣强，你，竟然质疑我们评委？”

　　　　任鸣强也是河西省厨师协会会员，和万名扬有着几面之缘。

　　　　虽然算不上熟悉，但是彼此是知道彼此的。

　　　　任鸣强眼睛里蕴含着怒火和倔强，“我就是不服。”

　　　　万名扬正要准备叫保安，让保安把扰乱比赛秩序的任鸣强赶出去，邓出言说话了，“我来说两句。我做厨师也有几十年了，近些年虽然不做菜了，但是品尝了更多的菜。这个年轻人做的菜，是我近些年来吃过的最好的。”

　　　　“我们五个人，虽然不是什么名人，但是我们打分也是凭良心的，不会随意给人开后门。任鸣强，你说说看，怎样你才能服气。”

　　　　任鸣强说话了，“除非，他再做出来一盘青椒肉丝，让我品尝满意了。”

　　　　万名扬冷笑一声，“你是谁？不过是一个参赛者，凭什么这样指使，命令别人。”

　　　　万名扬毕竟是厨师协会会长，也是身居高位的人，散发出来了自己的气场，顿时，任鸣强有些不自在了。

　　　　郑沁雪想要说什么，但是没有说话。

　　　　管怀仁面上倒是闪现过一丝幸灾乐祸。

　　　　李白毫面色沉静，说话了，“任鸣强，你这样质疑我们，总要拿出点代价。”

　　　　任鸣强的脸色涨红了，咬了咬牙，“若是他做的菜，真让我满意了，让大家满意了，让我认输了，从此以后，我不做厨师了，也退出河西省厨师协会。”

　　　　任鸣强是凤凰会所的的厨师，虽然不是主厨，也是二把手，三把手。

　　　　这些年，积累的经验，处理过的各式各样的食材，简直数不胜数。

　　　　来参加比赛前，任鸣强对自己是很有信心的。

　　　　但是，没有想到，第二轮，就被刷下来了。

　　　　看到张旭这样一个年轻人，竟然获得了如此高的分数，就把内心的不忿都对着张旭发泄了出来。

　　　　他在凤凰会所，一个月的薪水就有二十多万。

　　　　如果不做厨师了，自然以后也没有这样的高薪了。

　　　　这个代价，还是不小的。

　　　　李白毫点了点头，“希望你说话算话。”

　　　　李白毫看向了万名扬，“万会长，不如让张旭再做一盘青椒肉丝，让这些选手都品尝一下。免得有人说我们不公正。而且，比赛的目的贵在交流，让大家看看张旭的水准，也是有好处的。”

　　　　万名扬面上带着怒火，点了点头，“张旭，你就再做一盘青椒肉丝。让这里的二十名参赛选手，都品尝一下。”

　87　都服了

　　　　张旭内心，也是非常不满的。

　　　　对于这些人争来争去的厨神称号，还有什么名次的，张旭一点都不在意。

　　　　自然更不在意这些人怎么看他。

　　　　他只是想取得第一，然后得到味石。

　　　　至于做菜，他估计，这一生，也只有极个别的人能够品尝到他做的菜。

　　　　现在，要做一盘菜，给这里的所有人品尝，他内心是不愿意的。

　　　　但是，看着眼前的形势，似乎不做也不行。

　　　　张旭点了点头，“好，我再做一盘。”

　　　　马上有工作人员，上来给张旭了十个青椒，一块里脊肉。

　　　　张旭拿起了一个青椒，就切了起来。

　　　　张旭使用的是直刀法里面的直切。

　　　　左右手有节奏的配合，下刀垂直，刀口不偏斜。

　　　　一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致。

　　　　接着，速度越来越快，形成“跳切”。

　　　　看着张旭的刀工，二十个参赛者都是默不作声了，面上布满了惊骇。

　　　　因为，这刀工，就是浸淫刀工二十年的厨师也不一定能够做到。

　　　　刀工，这最需要花费功夫修炼的方面，都能如此之强，说明张旭在厨艺上真的很有天分。

　　　　多数厨师知道，任鸣强已经输了。

　　　　而任鸣强面色也是有些苍白。

　　　　但是，面上带着一丝倔强，暗暗安慰自己：刀工好，不一定厨艺就高。

　　　　切完了五个青椒，张旭开始切肉。

　　　　这一次，张旭改用了直刀里面的推切。

　　　　依旧非常熟练。

　　　　距离近的那些厨师面上惊讶的神色更甚了。

　　　　因为，他们已经看出来了，张旭切出来的肉丝，大小几乎都是一样。

　　　　好像算准了，拿尺子量过一样。

　　　　很快，材料算是切好了。

　　　　张旭开始腌制肉丝。

　　　　被二十多