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第86章

食戟之冒牌小当家-第86章

小说: 食戟之冒牌小当家 字数: 每页4000字

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    刘昴星这次出场的时候,欢呼声也不弱于塔克米,而且听得出绝大部分都是男生……哦,还有最出众的,自然是来自极星寮的亲友团了!

    不用说,其他人的欢呼声,一半是因为刘昴星在预赛时表现出的强大,而在另一半则是因为之前给塔克米欢呼的女生太多,自然会引起男生们的反弹!

    “秋季选拔赛正赛,八进四第四场,题目为‘甜品’,时间三小时!料理,开始!”

    伴随着“开始”两个字,刘昴星与塔克米同时将自己准备好的食材,从手推车中搬了出来。

    可以看到塔克米的食材,主要是低筋面粉、鸡蛋、奶油、糖,还有柠檬和柠檬橄榄油,以及杏仁还有榛仁。

    刘昴星看到塔克米直接将“柠檬橄榄油”摆在了料理台上时,不由得微微挑了挑眉,暗道看来塔克米果然也有进步,毕竟自己帮他品尝了不少意大利料理,丰富了自己的菜谱的同时,也增加了塔克米的经验。

    在原本的剧情中,塔克米应该是被美作昴逼入绝路之后,才想到要用“柠檬橄榄油”来制作柠檬凝乳……

    而评委们更关注的,自然是被预赛的五位评委,给出了满分的刘昴星。

    只见刘昴星的放在了料理台上的食材,主要是各种果仁,还有巧克力、椰子、香蕉、番茄、吐司……还有甘薯粉和花生酱?

    还有非常显眼的,刘昴星的料理台中,还有一件大型设备,正是爱丽丝用过的离心机!

    “从金发小子的食材,还有他的故乡在意大利来看,我可以猜出他应该是要做雪藏蛋糕之类的,但是……刘昴星的食材,就令人摸不到头脑了。”马场洛夫嘀咕道。

    “是月饼。”仙左卫门说道。

    “诶?总帅是怎么看出来的?”马场洛夫疑惑道。

    “昨天刚好听他提到而已。”仙左卫门对此并不避讳。

    “对了,这么说起来……好像的确听人说,昨天总帅和这小子一起吃饭来着。怎么?难道决定孙女婿的人选了?是绘里奈还是爱丽丝?”马场洛夫一副八卦的样子。

    “他还差得远,绘里奈和爱丽丝年纪也还小,不用考虑这些。”

    就在评委们小声八卦的时候,场上两人也都在忙活着自己的甜品,塔克米将蛋糕胚放进烤箱的时候,刘昴星这边则是已经剥出了去苦皮的核桃、炒制了桃仁并碾成了粉、配好了三四种糖糊、面糊……

    值得注意的是刘昴星的处理速度,已经不是“熟练甜品师”的范畴,在相同的时间内,完成了塔克米好几倍的工作量!

    当然,还有一点值得注意的是,刘昴星剥核桃的时候完全是用手搓……

    安西光义见状疑惑道:“如果是准备做月饼的话,那应该是要做五仁月饼?但是那些巧克力、椰汁、香蕉之类的是要做什么的?还有他决定做哪种月饼皮?拿酥皮、糖皮?从原料上来看都不像啊……”

    塔克米在将柠檬凝乳完成,涂在了底层的蛋糕上,最上层的果仁部分也已经准备的差不多的时候,刘昴星已经用离心机分离出的番茄的色素部分,与桃仁粉末一起,和出了一种红色的糊状物……

    核桃碎粒上,均匀的裹了一层融化后重新凝固的松露巧克力……

    香蕉片已经烤到了完全“风干”的程度,之后同样砸碎……

    椰肉取出切丝后与杏仁混在了一起……

    芝麻捣碎、用水冲去其皮后炒干,熬化的白糖与胶饴混合……

    “恩?刘昴星在做的,真的是‘一种’甜品吗?”

    “不过动作还真是快啊,绝大部分的时间,双手都在做着不同的工序,期间也没有干等着的时候,最难得的是各个处理步骤都没有紊乱!”

    “塔克米也不错,雪藏蛋糕又是意大利的著名甜品,毕竟甜品与其他料理的关系要小许多,对其他料理擅长,未必就做得好甜品……真的在这里爆冷的话,似乎也并不奇怪。”

    “不,料理人的世界只有能者上、败者下,没有爆冷的说法。”仙左卫门说道,不过他依旧看好的是刘昴星!

    虽然和甜品和其他料理的渊源小些,但是与面点却有相通之处!

    直到现在刘昴星还没有展现,被解大师夸奖过的面点功夫呢,仙左卫门也默默期待着。

    仿佛是为了回应这种期待,刘昴星终于将甘薯粉用上了!

    只见刘昴星将甘薯粉与面粉混合后,加水和成了面团,之后取出了两只擀面杖,双手各持其一之后,抡动着令这块特殊的面团,一点点的变长、变薄起来……

    虽然看上去还没有上次和美作昴食戟时候的和面手法华丽,但是内行才能看懂其中的门道!

    “刚才……面粉里加了至少等量的甘薯粉对吧?我没有看错、记错吧?”安西光义凝重的说道。

    “不,我也记得是这样,而且应该是比面粉更多才对!”马场洛夫也面色诡异。

    “恩?那又怎么样?”琦玉疑惑道。

    琦玉和龙二是合作商代表,虽然有着丰富的品鉴经验,但是却只能分出好吃、不好吃,让他们说出食材的口感、味道的优点缺点他们在行,不过在实际的料理理论、步骤方面就完全不行了!

    “加入甘薯粉后,面团的粘性会下降,尤其是像他这样加了这么多,应该只能勉强捏出形状、无法拉制才对。”马场洛夫说道。

    仙左卫门却眼前一亮道:“没错,你们仔细看他的动作,看起来粗犷,但实际上却充满了柔和、细腻的感觉!就像……”

    同样的手法,仙左卫门在解大师手中也看到过……p1604207(全本小说网,。,;手机阅读,m。

 第127章 五仁月饼的逆袭

    (全本小说网,。)

    “请各位品尝吧!我的‘柠檬雪藏蛋糕’!”塔克米率先完成了料理。

    五份用柠檬片作为装饰的“雪藏蛋糕”,放在了每位评委们的面前。

    最上面一层杏仁与榛仁的碎粒,下面是“冰淇淋”层与蛋糕层……

    当然,所谓的“冰淇淋”层其实并不是真的冰淇淋,雪藏的翻译应该算是“半冰淇淋”比较合适。

    这是一种混入了柠檬汁、柠檬碎屑的奶油、蛋白混合物,加热后再制冷降温,会有着类似于冰淇淋的口感。

    而在冰淇淋与蛋糕层之间,还有薄薄的一层柠檬凝乳,如果不仔细看的话,还真的无法发觉!

    五名评委分别用勺子,在松软到可以轻轻摇曳的雪藏蛋糕上,分割下来一小块放入口中……

    “唔!我曾经也尝过无数雪藏蛋糕,其中不乏出自专业甜品师之手!但是……都没有这道雪藏蛋糕给我的感觉!这种感觉是……是……”

    “是柠檬风味,这股压倒性的柠檬风味是怎么回事?难道除了看到的柠檬,其实还加了柠檬香精?”

    “不可能!人工制造的柠檬香精,我不可能尝不出来!”

    在评委们疑惑这种柠檬风味时,塔克米微笑道:“不是香精,而是我自己制作的‘柠檬凝乳’。”

    “柠檬凝乳?就是源自于英国的那种调味品吧?曾经英国王室御用的贡品!”

    “原来如此,就是在雪藏和蛋糕之间,夹着的这薄薄一层吧?仅仅一层凝乳,便将这个作品的风味,拔高了一个层次了……”

    “等等,通常柠檬凝乳的材料,应该是鸡蛋、砂糖、柠檬汁和皮,还有黄油。但是仔细品味这股柠檬风味的话,应该并不是黄油,而是……橄榄油?”

    塔克米说着拿起了自己一直带着的瓶装橄榄油说道:“没错,而且是我家店里,自制的柠檬橄榄油,用来做柠檬凝乳,风味格外的醇厚,令人更容易接受。”

    马场洛夫则是说道:“不,这柠檬凝乳也只是起到了‘画龙点睛’的作用,虽然‘点睛’后,令柠檬雪藏蛋糕的风味,更上一层楼,但是‘点睛’之所以能够起到成效,却是因为‘画龙’本身也十分成功!”

    “没错,与充满意大利式创想的柠檬凝乳同在的,还有这蓬松程度恰到好处,细密如海绵的蛋糕,酸甜适中令人在唇齿间回味的柠檬雪藏,也全都是上上之选……”

    在马场洛夫的“提示”下,评委们的注意力,也又回到了雪藏蛋糕本身!

    这绝对不仅仅只是一道消费创意的甜品,无论从基础、改良还是创意上,都达到了令人难以想象是出自一年生之手的高度。

    “看来那位刘昴星选手,这次真的要有些麻烦了啊!”龙二笑道,之前他也听说过刘昴星的满分事迹。

    “果然,论及甜点的话,还是意大利出身的塔克米有更大优势啊……”安西光义也同样说道。

    “还远远没到下定言的时候!刘昴星之前所做的,你们不是也没看懂吗?我最喜欢这种令我完全摸不到头脑的料理了!”马场洛夫有着小孩子一样的喜好。

    “不过甜品的美味程度,可不仅仅是创意的多少能决定的,如果令人感觉不够美味的话,即便再令人看不懂也只是噱头而已了。”琦玉扶着下巴说道。

    就在评委们意见分化的时候,场下的观众们也已经在这审查的空挡议论纷纷起来。

    “塔克米那家伙……果然很强!”

    “的确,总帅在一开始就‘衣衫绽裂‘了……”

    “最糟糕的是,他还特别的擅长甜品,相比之下更擅长中华料理的插班生,实在太劣势了。”

    “没错,中式甜品的话,大多冲击性不足,在比赛中很难……”

    “快看!插班生的甜品也已经完成了!”

    “等、等等……那是什么东西?”

    “小饼干……漂浮在盘子上?我没有看错吧?”

    “没错!就是在漂浮的!”

    在观众们的议论声中,刘昴星也从冰柜中,取出他的“月饼”,与雪藏蛋糕必须冷藏后才能品味出特有的美味不同,刘昴星的月饼,只是微微的冷却一下,降低之前烤制的温度……

    毕竟里面的糖浆也好、巧克力也好,在高温下都是融化状态的,刘昴星需要令它们重新冷却凝固。

    而令观众们热议声大噪的是,在刘昴星手中托盘上,五只小碟子中,每个上面都“漂浮”着几块红色的小饼干!

    没错,虽然漂浮的并不高,也就薄薄一层,但是在转播屏的特写下,小饼干的确看起来与碟子没有任何接触的样子。

    不仅是观众,五位评委中除了早就有些猜测的仙左卫门,其他四人也都瞪大了眼睛,即便是仙左卫门也并非全无动容。

    即便在刘昴星将小碟放在了五位评委面前时,他们也没能第一时间,看出其中的关窍……

    “这是怎么做到的?为什么饼干能漂浮在盘子上?”马场洛夫问道。

    不过他的动作,永远比他的话要快一拍,就在提出疑惑的同时,已经将手伸向盘子里的几块“饼干”了。

    然而就在快要触及的时候,马场洛夫发现自己的手指,在接触到“饼干”之前,便提前有了触碰到了什么东西的感觉。

    “咦?这是……”马场洛夫说着,将盘子中的甜点拿了起来。

    在他拿起来之后,无论是其他评委,还是在大屏幕上看到这一幕的观众,全都明白是怎么回事了!

    原来不是凭空漂浮的四块红色小饼干,而是在一块直径大概十一二厘米,厚度三四厘米的圆饼形、完全透明的“载体”中,包含着占了整个载体约摸七成空间的四块红色的馅料!

    “如您所见,这是月饼……我特制的五仁月饼!”刘昴星说道。

    马场洛夫将月饼举过头顶,对这灯光看,这才能看出些轮廓,这种透明程度,着实令人震惊!

    “‘福、禄、寿、喜’吗?”仙左卫门拿起这外皮透明,内中嵌着四块“小饼干”的月饼说道。

    之前大家的注意力完全被不科学的“漂浮”吸引了,直到这时,才来得及关注里面的四块红色的“小饼干”。

    四块“小饼干”也是圆形,在透明的月饼中,呈现“田”字形分部。

    既然这是“月饼”的话,也就是说明里面的不是什么“小饼干”,而是馅料了?

    同时这四块馅料,也都各种形态,外轮廓都是圆形,但是内中却用凹凸不平的方式构建的笔画,正是四个圆形篆字,仙左卫门认了出来,这正是“福禄寿喜”四个字的圆篆字!

    通常这种圆形的篆字,现在只能在窗花、古碑或者是古印上看到了,一些讨巧的月饼,也会用模子印出这种圆篆字的花纹,不过刘昴星的“五仁月饼”,却是纯手工捏制的,无论是圆的不像话的外皮,还是里面复杂的圆篆字!

    刘昴星见评委们没有动,便主动提醒道:“既然是月饼的话,建议大家就不要用刀叉了,直接拿起来就可以了!”

    评委们这才纠结的将面前的“特制五仁月饼”放到了口边……

    看起来如此完美,仿若艺术品的月饼,评委们都有一种不忍下口的感觉。

    最终还是“食之魔王”仙左卫门,第一个将月饼咬了一口!

    其他四名评委,这才有样学样,也都纷纷品尝了起来……

    “啊!这馅料是……”

    “芝麻片?”

    “香蕉花生酱吐司?”

    “椰丝杏仁?”

    “松露巧克力核桃?”

    四个人居然说出了四种答案,互相看了看之后,再次将注意力放在了手中的月饼上!

    以他们四位老餮的舌头,不可能出现这么大的误差!那么唯一的可能就是,这月饼的馅料,分明就是四种……

    仙左卫门更是一开始就在分别试吃着四种馅料,而且是按照“福禄寿喜”的顺序。

    “福”字入口之后,仙左卫门外袍的上半部分,便已经崩开了大半……

    “禄”字入口之后,外袍的上半部分完全脱落……

    “寿”字入口之后,仙左卫门满头的白色长发似乎更加蓬乱了几分……

    “喜”字入口之后,总帅的胡须和头发,已经成了仿佛狮子鬃毛的样子!

    “那、那是……”

    “没错!比‘衣衫绽裂’更

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