阴阳食谱-第312章
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“前几天”我回想了一下，就又问道：“您拿到这张传单之后，就没人拿钱和你买么”
对问，这个应聘者点头道：“有有个女的要拿五块钱和我换，我没给。”
“哦”我大喜，又问道：“那您为啥没给他呀”
听着我的问话，这胖子傻笑了一下后，又告诉我们道：“你这上边写着月薪六千，拿五块换六千我没那么傻。”
听完这位大哥的回答，我内心里为他暗暗的点了一个赞
虽说对于此人的厨艺如何我并不知情，不过胖子能在瑞木钧的巨款利诱之下还有勇气登门拜访前来应聘，我也是很激动的了。
于是乎，我冲这位胖哥哥拱了拱手道：“大哥您上座，咱还是老规矩，您先说一下自己的情况呗”
对问，这位憨态可掬的小胖哥随着我坐在了椅子里，而后冲我平和而谈道：“我姓王，叫王崇光，老家是四和谐川的，很早就来鲁北上了技校”
说道这里时，王崇光又说自己技校毕业已经十年，这十年以来，他在许多饭店干过，炒过菜，也干过水台，砧板之类的杂工。
虽然王胖子经验多，但是因为考不下特级厨师的资格证，所以总也在大饭店干不住，也因此，他便总成为各种饭店内部整合的“牺牲品”。
半个月前，王崇光原来的饭店来了个新的主厨，这位主厨嫌弃王崇光不是自己人，因此便找了个由头把他挤兑走了，换上了自己的小舅子。
就这样，王大厨在毫无预兆的情况下失业了，走人之后，王崇光在本地举目无亲，又没什么存款，所以他非常迫切的想找一份工作来做。
也因此，他才没有用我的传单，去换那一笔五元钱的“巨款”。
王胖子说完这些，我陷入了深深的思考。
很显然，这位王崇光不是一个十分优秀的厨子，只从丫十年都考不下特级厨师证这一点来说，便可见一斑。
不过话又说回来，能把这些对自己减分的条目都坦然说出来的人，也足以见得是一个比较诚实，能够信任的人了。
因此在综合判断之后，我便又问王崇光道：“嗯大哥，我们这里呢主营鲁菜，您鲁菜制作的怎么样”
听着我的问话，王崇光憨厚一笑道：“咱是本地黄翔职业技术学院毕业的，鲁菜如果不好的话，他们能让我出来么您要是不信，我可以给你现做，不过”
王崇光的话说到一半的时候，声音突然转小了。
我看着他难言的样子，便感觉这家伙似乎有什么难言之隐要说。
因此，我问道：“兄弟，你是不是有什么事儿要和我说要是有附加条件，说出来无妨。”
听着我的问话，王崇光面色难堪的摇了摇头道：“不是啥条件，就是我身上有伤”
说着话，王崇光举起了右手。
此刻，我发现在她的右手上，中指处断了三分之一多，平时他蜷曲着手看不出来，但是一伸展了，便看的清晰，也感觉非常的不自然。
“你有伤”我诧异。
王崇光面露难色的点头，而后告诉我道：“正是我中指小时候扎草的时候，被切断的”
言至此，王崇光又进一步说道，因为中指被切断后行动非常不方便，尤其是做雕花菜的时候拿不起刀来，所以总也不太能在规定的时间里制作出精细复杂的菜品。
也因此，王崇光受这只伤手的连累，他十几年考不下厨师证，便和这一只断指有直接的关系。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第三十五章：王崇光
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盯着王崇光的断指，我陷入了深深的沉思。
我知道，王崇光的断指是他当厨子最大的软肋，肯定会影响他做菜的速率，进而肯定会影响到我们饭店的经营。
而影响经营，是任何一个老板都不愿意看见的，更何况我还背着五百万的赢利“妖债”。
可是，这毕竟是几天来唯一到我店面来的厨子呀如果让他就这么走了则是我更大的损失。
我深知，现在不是挑三拣四的时候，而且人家主动和我说明一切，也从侧面表示了对我的诚意。
因此面对着王崇光的诚恳，我笑道：“我们这儿是家常鲁菜馆子，不制作精细的菜品，更没有雕花，这些都不需要考虑。主要是菜品的地道和做菜的熟练度。”
听着我的话，王崇光忐忑的脸上露出了一丝释然的笑容，而后他急忙冲我道：“家常菜我没问题除了精火和极雕，我都可以”
见他下了海口，我又话锋一转道：“既然这样我们想看看您做的菜怎么样能不能试着做一些菜，让我们尝尝”
对问，王崇光转忧为喜，他微笑着满口答应道：“好说，好说是去我住的地方做菜吃还是说在这儿现做，都成”
因为我有前几天被朱谷力坑爹的悲惨经历，所以我肯定不敢去他出租屋试吃什么菜品，而且不巧的是，今日赵海鹏又去医院陪他哥哥去了，我显然也不能在主厨不在的时候，胡乱决定一个帮厨的去留。
综合思考之下，我对王崇光说道：“王先生，今天太晚了，您看明天成么明天中午十二点，您来我饭店试试。”
听了我的话，矮胖的王崇光脸上露出了感激的微笑，而后他点着头道：“成明天十二点，咱们约好了”
约定之后，王崇光又说了一些感谢的话，退出了我的饭店，从他的脸上，我至少看出这个人内心是非常渴求这份工作的。
在之后，因为有了新厨子和新希望，所以我兴奋的一晚上没有睡好觉，第二天七点多，赵海鹏刚从他哥哥的病房回来，我便迫不及待的将这个好消息都告诉了他。
当老赵听见有厨子应聘的消息之后，脸色上自然也是高兴的紧，而后他和我急忙跑到地下室，把刚刚装修了一半的厨房进行了一番整顿工作，又从料人张那里进了些料，最后勉强腾出了一个能用的锅灶来。
万事俱备，只欠东风，而后我们饭店所有人都坐在门口，一边嗑瓜子，一边看表，等待着王崇光的“大驾光临。”
在等待的时间中，我的内心其实是很焦急忐忑的，因为先前也有几个厨子和我电话联系过，甚至还在中介公司见了面，不过可惜的是，第二天便音讯全无了，想必是瑞木钧在暗地中使用了什么手段，才让那些人改变了初衷。
因此，对于这位厨师能不能按时来我这里面试，我的心中也还是划着巨大的问号的。
这个问号，自日头刚升时便一直留存在我的心里，直到十二点左右，我看见王崇光那矮胖的身体从黑虎街的东端缓缓走来时，方才定了定心。
走进门之后，身体宽胖的王崇光满脸是汗，他一见我们店里的人，便微笑而略带歉意的说话道：“我胖，走的慢，让各位久等了”
说实话，王崇光能按时来，就已经是对我最大的鼓励了，因而思前想后，我心里也已经决定这个人只要差不多，我便可以用，剩下的，等赵海鹏手术痊愈之后再考虑也不迟。
怀着那些考虑，我对王崇光说道：“灶台已经准备好了，您要做什么菜，我给您现备料。”
王崇光微笑着对我道：“我挑选菜品不太合适，因为那样多少会掩盖住我的短处，不如这样吧”
说着话，王崇光扭头，指着墙壁上我们张贴的菜单价目表道：“您这里有的菜，你们挑几个让我做吧这样就显得对大家公平些。”
王崇光的这个提议，再次展示了其诚实的一面，而且他说的也的确是我担心的事情。
因此在综合之下，我便对着王崇光点头道：“成我们从中挑三个菜，您做成吗”
对问，王崇光点了点头，而后便和我们一起盯着墙壁上的数据来看。
本来，我想亲自选择几样菜来做的，不过转念一想，我还是把这个选择的权利让给了赵海鹏。
原因无他，因为老赵是我们这里最专业的厨师，所以他的评判，在我想来也是最为准确和公正的。
因此，我扭身对赵海鹏道：“赵哥你是咱这主厨，这出题目的事情还是你来处置吧”
听着我的问话，赵海鹏看了看身后的王崇光，又看了看墙壁上的饭菜条目，于是欣然点头。
“既然这样的话”赵海鹏笑着对王道“那您就做素炒豆芽，清炒土豆丝，在加一个没有淀粉的蛋花汤吧”
“嗯”听了赵海鹏的话，我们都有点诧异。
这三样菜，其实在我的菜单上都没写，不过说回来，这是鲁菜中普通到不能在普通的家常菜，什么饭店的厨子也得会做的东西。
拿这些东西来考察王崇光，想来他也是绝对不会拒绝的。
面对着赵海鹏的出题，王崇光先是愣了一眼，而后冲赵海鹏笑道：“您叫”
见问，老赵非常客气的回答道：“我叫赵海鹏，是这间饭店的主厨。”
“哦”王崇光点了下头，恭敬的说了一声幸会，便扭身问我要灶台做菜去了。
在之后，我带着王胖子进了地下室，又帮他找来了应急的菜品食料，便退了出去。只等着出成品的时刻了。
从后厨出来之后，我看见饭店的伙计们正七嘴八舌的讨论着王崇光的厨艺和本事。
在那样的讨论中，大家虽然说的多，但对于他的真本事还是知之甚少。不过对于这个人的人品，却全部认为不错。
从他的一言一行中，我们看出最起码他足够诚实。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第三十六章：品鉴
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王崇光做饭的这段时间里，我问的最多的人，便是赵海鹏。
我好奇的问他，为什么考验王胖子要选择“素炒豆芽，清炒土豆丝和蛋花汤”这些菜都是非常普通的家常菜，能看出一个厨子的至高厨艺来么
听了我的问话，赵海鹏略微思考了一瞬间，随后告诉我们道：“这三个菜是简单的标准菜，用它们，是完全能够判断出一个厨师的基本功和经验是否扎实的。”
言语至此，赵海鹏详细告诉我们道，按照五脏庙的门道，这三道菜品，分别考察了厨师的“刀，火，心”三项硬指标，如果没有过硬的本领，是根本做不好的。
其中，素炒豆芽对于火功的考量很严，因为豆芽质地特殊，百分之九十八都是水分，而尖端的芽尖含水量又过分稀少，所以处理起来特别困难。
在五脏庙里，这道菜，要想真心做好，对于控火时间的要求是很严苛的，必须精确到秒，否则炒的火小了不熟有土腥味，炒的火过了，容易“破水”或者发蔫，进而影响卖相和分量。
也因此，别看小小的一盘素炒豆芽，其复杂的程度其实并不输于一道精细的大菜，过去更是“上讲究”的吃食，以至于老一辈子人对于其有严苛至极的规定，多大的锅放多少豆芽，豆芽翻炒几下掂锅，掂锅之后再炒几下出锅都是要严格把控，掌握好火候的。否则炒制出的豆芽菜不能“爆脆口”，是要砸了自己的招牌的。
听完豆芽菜的规矩，我额头的汗已经布满了细腻的一层了，对于五脏庙饮食之博大，更是佩服的无以复加。
我更知道，赵海鹏说的这些标准，他自己是肯定能达到的，可至于王崇光能达到什么程度，则完全要看接下来的实物展示了。
而在说完豆芽的学问之后，赵海鹏又告诉我，相对于豆芽的火工考验，他所要的第二道“清炒土豆丝”则更加偏重于刀功的考察，通过这一道菜，赵海鹏就能得知王崇光到底有几斤几两的刀功，能否扛起鲁味居的招牌。
土豆这种东西，质地细腻，肉紧皮薄，最为适合炖煮和主食，却不太适合清炒和油炸。
因为其质地过分细腻，所以油炸清炒土豆时，难免会造成“生芯”的现象，外边就是焦糊了，里边也未必能熟。
也因此，土豆清炒或者过油时，必须以“公刀”切条或者切片处理，否则不能下锅。；
而给土豆切丝，则是五脏庙厨子里，最为频繁的，练习刀功的手段之一。
五脏庙的土豆切丝，绝不像家常做饭时那么随意，因为它同样有着严苛的规定，一般来说，一个拳头大的土豆，必须切出一百二十五正负五道丝条才成，而且长度必须近乎一样。
而一盘土豆丝的用料，则必须控制在三个土豆的数量，不能多，也绝不能少。
“不能多，也不能少为什么”我诧异。
对此，赵海鹏笑道：“土豆算多半个主食，炒多了影响顾客下饭，炒少了人家会说你分量不足的。”
听了这些个规矩，我这个入庙不久的“假和尚”挠头汗颜道：“这也太复杂了吧犯得上么一盘土豆丝才七八快，费这么大的力气性价比太低呀”
听着我的不解，赵海鹏摇头告诉我道：“性价比低砸了自己的招牌，你就没性价比了”
说着话，赵海鹏又意味深长的说，过去的五脏庙厨子，对于自身能力的要求是严苛的，因为他们做的是百家饭，花的是辛苦钱，深深的知道招牌，名号，质量这几个字的重要性，不像现在的饭店，争黑心钱，为了多榨油水，变着法的糊弄顾客。
说完这些，赵海鹏扭头看向正在做菜的厨房，微微叹了一口气道：“明后天一过，我就要去治病了，这一去，还不知道几个月才能康复，我可不希望这段时间咱们饭店出什么岔子，毁了招牌。”
听完赵海鹏这语重心长的话，我心存感激且由衷的点了点头表示赞同，而后又好奇的继续问道：“那最后一个蛋花汤呢这其中又有什么讲究么”
听了我的问话，赵海鹏笑了一下，随后给了我一句颇为意外的回答。
他竟然说道：“蛋花汤没啥讲究，水开了撒个鸡蛋就成，我不让他放淀粉，是因为我喜欢喝清汤。”
“啊”赵海鹏的话，差点把我的下巴惊掉。
如此简单且异想天开的理论，简直不像是老赵的话，而就在我与老四，梅子一样莫名不已的时候，从来嘴碎人精的小水荷，又代赵海鹏告诉了我这其中的道理。
拍打了我
