食神生香-第172章
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第七百四十一章 爆肚
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最出名的菜肴是三不粘它似蜜和爆肚，这三道菜在玄州国非常有名，有不少人会特意远道而来，就为了品尝它们！
霜月楼的伙计，看见十多人走进来，个个器宇不凡，他马上跑过来打招呼。
听见其中一人说去包房，立刻热情地在前面引路，把这些顾客送进四楼的标有“明月”的包房。
待众人落座后，莫言笑道：“呦！座位刚刚好，可真是不浪费呀！”
伙计闻言，连忙解释：“客官，我们店里其他的大包房都被预订了，只有这间才能坐得下各位！呵呵，现在点菜吗？”
陆昆接道：“报报菜名，我们好选。”
伙计应了一声，便口齿伶俐地报起了菜名。》dudu1
洛父问明了霜月楼的拿手好菜后，先点了三不粘它似蜜和爆肚三道菜。
陆昆笑道：“你们这里居然有抓炒里脊，来盘尝尝。再加上金毛狮子鱼灌汤虾球二道菜。”
莫言补充道：“孜然羊排烧臆子和荞面饸饹也是你家的特色吧，加上它们！”
然后，大家都看向洛香儿，陆昆说道：“小香儿，其它的菜肴由你点吧。”
洛香儿听见九大拿手菜都已经点了，就从伙计刚才报的菜名中，迅速地开始点菜：“柴桑鱼片羊肉泡馍羊肉馅饼樟树清汤冬笋干烧肉。所有的菜上双份。”
伙计挠着头，说道：“您们一共点了十四道菜，上双份就要二十八个盘子，这张桌子放不下呀…客官，我家的菜量挺大的……”
洛香儿直接吩咐道：“做好一道菜就上一道菜，不用等到所有的菜肴都做好了，一齐上。我们人多，吃得快，不会出现菜没地方摆的情况。快去传菜吧！”
伙计迟疑地应了一声，转身出了包房。
饕餮斜着眼，看着伙计离开的身影，有些生气地说道：“甭说这些菜肴，再多一倍，也不会吃不下啊，哼！”
很快，伙计就端着菜，折了回来，报菜名道：“爆肚，请各位客官慢用！”说话间，他麻利地把菜盘放在饭桌之上，然后，快速地退出了包房。
众人纷纷举箸，夹起菜盘中的牛百叶丝，蘸了旁边味碟中的调料，吃了起来。每人吃了几口，两只菜盘便空空如也了。
饕餮抱怨道：“太少了，才吃了三口！”
莫言赞道：“这爆肚质地鲜嫩，口味香脆，真好吃！”
陆昆不知为何，最近对各种菜肴的配菜调料非常感兴趣，他列举道：“这道菜的调料是用芝麻酱醋酱油辣椒油香油白砂糖和虾油一起放入碗内调匀，撒上香菜末，小葱末而成的，用牛肚蘸着吃，效果不错！”
洛父微微眯着眼睛补充道：“如果里面稍稍放些白酒，效果应该更好！”
洛香儿笑道：“父亲，再加些豆腐乳，它的味道才会完美！”
陆昆睁大眼睛问道：“什么是豆腐乳？”
洛香儿眨眨眼睛：“等到我把父亲的身世解决完毕，就送给你一小瓶豆腐乳。”》】（本站重要通知：请使用本站的免费小说app，、无错误、更新快，会员同步书架，请关注微信公众号 heji（按住三秒复制）（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第七百四十二章 三不粘
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洛父回味着爆肚的味道，很疑惑地问道：“这爆肚为何用‘爆’呢？肚丝上没有油的痕迹呀！”
洛香儿解答道：“爆肚实际上全称应该为水爆肚，它也是厨艺中的一种技法。【鳳/凰/ 更新快请搜索ia/u/】”
“把牛肚丝用沸水爆熟，爆的时间要恰到好处，欠火候或过火候，会出现过生或过熟而不脆，甚至咬不烂的情况。”
“其实，细说起来，肚的不同部位，所需爆熟的时间也不尽相同，要做到保持肚丝的鲜脆嫩爽口的特质，还是很讲究功夫的。”
包房门敲开，伙计端来了第二道菜——三不粘。
众人齐齐动箸，很快分食了这道菜。
毕方说道：“此菜色彩金黄，味道甘美，不错！”
幽也赞道：“这三不粘蛋嫩沙甜，美味可口！”
莫言陶醉地说道：“此菜黄艳润泽，呈软稠流体，似糕非糕，似粥非粥，绵软柔润，滋味香甜，妙！”
洛清阳咽下口中的食物，说道：“香儿，这道菜的名字如此特别，是不是有什么说法呀？”
洛香儿笑眯眯地说道：“何为三不粘？就是它不粘盘子不粘双箸不粘牙齿！”
陆昆说道：“我尝出里面的食材有鸡蛋白糖淀米分猪油，不过我做不出如它这般三不粘的效果。”
洛香儿详细地讲解道：“制作成功的三不粘，需要达到四不三看的标准。》dudu2
“四不是要求不紧不松不出油不汪水。”
“三看则是一看色，金黄带亮，火色均匀，不生不煳。二看形，外形饱满有张力，无结块无疙瘩。用调羹一舀，不流不散不板。三看味，味道浓香沙甜，油而不腻，口感爽滑细嫩，略有咬劲。吃完之后只剩下一个空盘和满口甜香便是好手艺！”
应龙吧嗒一下嘴，说道：“吃真是一门高深的学问！”
小鼎接着言道：“我要多多学习，做一名真正的饮食专家！”
伙计再次上菜，把抓炒里脊冬笋干烧肉羊肉馅饼三道菜摆在了桌子上。
由于前一道菜肴把大家的食欲都挑了起来，所以这一次的进食速度更快了一些，三道菜消灭的时间与之前的一道菜相差无几。》dudu3
看着桌面上再无可吃的食物，众人放下了双箸。
莫言率先吐槽道：“本来吃过郎大师的抓炒鱼片后，我挺期待这里的抓炒里脊的，可是，事与愿违！”
陆昆评价道：“这道冬笋干烧肉，冬笋炸得有点老。另外，五花肉要是再软烂一些，口感会好很多。好在整道菜的味道还算鲜香，一般的食客吃起来，应该感觉还不错！”
洛父很认真地评说道：“羊肉馅饼做得色泽金黄，外酥内软，馅心鲜香。但是，皮有些厚，还能吃出羊肉的膻味。没有香儿烙的馅饼好吃！”
玄武突然出声，补充了一句：“不光是馅饼，所有的菜肴，都没有洛小姐做的好吃！”
洛清阳马上支持道：“是的，香儿做的各种吃食，都非常好吃！等着事情解决了，香儿要好好做一桌好吃的，让我解解馋！”（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第七百四十三章 它似蜜
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伙计兴冲冲地来上菜，他以为之前上了三道菜。这次，回到厨房，又马上端来三道菜肴，应该能够不让客人坐等。
结果，当他进到包房之内，一眼就桌子上的空盘子。他赶紧把空盘子撤下来，再把新菜端上去。
出了包房门，伙计一路飞奔，一定要提高度上菜。他就不信了，包房里的客人，就能一直吃得那么快！等到吃到半饱，尤其到了最后几道菜，填饱了肚子的客人，自然就会放慢度了。
包房内，众人当然都先去吃“它似蜜”了，不然被人吃光了，怎么办！
它似蜜的外形似新杏脯，色红汁亮，非常吸引人。
这道菜让大家吃得比较满意。
莫言自告奋勇地站起身：“我来均分下一道菜。”下一道菜名为烧臆子，是用猪肋条肉作主料，以黄，甜面酱盐香油花椒作调料，经炭火烤制而成的菜品。》dudu1
在莫言忙活的时候，大家评价起它似蜜来。
小犁品评道：“质地软嫩，甜香如蜜，回味略酸，挺好吃的！”
谷儿挺着胸脯说道：“这菜名起得不好，要是我起名，就叫它蜜汁羊肉，多形象！”
6昆轻松地说道：“它似蜜是以羊肉为主料，经过软炸后上浆而成，我应该能够做出来。”
小鼎问道：“刚才的三不粘有标准可依，那么，它似蜜是不是也有标准呢？”
洛香儿笑着点点头：“确实也有。》dudu2
“要求外形饱满如馒头，不‘趴个儿’不走形；颜色棕红油亮，不溜汁不堆芡，达到‘有汁不见汁’的水平。”
“肉质鲜嫩细腻，不老不柴。味道甜香略酸，不腻不窜！”
莫言见洛香儿的话说完了，马上张罗道：“分完了，大家趁热吃。”
毕方惊讶道：“这是烤的猪肉！”
洛香儿应道：“别小。烧臆子这道菜肴需要烤制二个时辰，才能把肉慢慢地烤成金黄色，且兹兹冒油！”
应龙叫道：“肉嫩醇浓，皮脆松香，令人叫绝！”
6昆分析道：“食用时，配以葱段，甜面酱，降低了它的油腻感！”
饕餮早就吃完了烧臆子，眼睛一道菜，说道：“这道菜应该是孜然羊排吧，大家赶紧趁热吃，凉了味道就不好了。”
大家对于他的急性子，早已习以为常了。于是，众人在他的带动下，纷纷举箸夹起孜然羊排，开始啃食。
每人分得三四块，大家很快又放下了双箸。
洛父分析道：“这道孜然羊肉，是先用水煮，再用油煎而成。但是，膻味还是有些重。如果在水煮的时候，在水里加些米醋，就可以除去膻味了。”
6昆接着说道：“我在烹制羊肉时，都是在水中放些绿豆，与羊肉同煮不到一刻钟，就可以去除膻味了。”
谷儿香儿问道：“还有别的方法，可以去除膻味吗？”19岁女子直播平台直播自慰曝光！关注微信公众号：meinvpai1（长按三秒复制）在线观看！（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第七百四十四章 樟树清汤
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洛香儿笑着说道：“煮羊肉时，与羊肉同时加入剖开皮的甘蔗，不但可以除去羊肉的膻味，还可以增加鲜味！”
6昆仿佛占了大便宜，偷笑着记下，这既能去膻又能增味的招数。
洛父虽然认真地记下了，但还是提醒道：“香儿，这种你自己总结出来的绝活，不要轻易告诉别人。在厨界，绝活都是要传给自家子弟或者亲传弟子的！”
洛香儿用手托着下巴，嘟着嘴说道：“父亲，我是告诉您啊！没关系，这类的窍门我还有好多呢！以后，我慢慢说给您！”
一句话，马上让洛父有些严肃的脸上，绽放了灿烂的笑容。
6昆个眼馋，人家还有好多的绝活呢，可惜自己听不到了，哎……
这时，伙计又上菜来了，他子上没有一条肉丝的盘子，有些傻眼了，这些人的战斗力强啊！
退出包房的伙计，再次飞奔去厨房取菜，柜非常高兴，这小子今天挺勤快的，表现得不错……
包房内，大家都已经闷头在吃着樟树清汤了。原因非常简单，这樟树清汤是一人一碗，就放在每人的面前，举手可得！
莫言以前游历的时候去过樟城，所以他非常了解樟树清汤的特点。他快吃下了碗中的全部清汤，开始为大家讲述：“清汤是玄州国西部樟城的特色小吃，就是大家以前在太极国吃的馄饨。”
“清汤皮子薄如竹膜，馅心殷实鲜红赛丁香，下清汤的水要宽大，等水开后，投进的清汤被冲上水面浮起，然后要赶紧用装好调料的汤碗盛装。”
“它的调料也非常讲究，包括食盐酱油萝卜干陈皮粉胡椒粉麻油香菜。”
“这样，一碗热气腾腾香喷喷的清汤就制成了！”
应龙喝下最后一口汤：“这清汤味道还不错，就是比我吃过的洛小姐做的小馄饨略逊一筹！”
他身边的兄弟，都露出认同的微笑……
早就吃完清汤的饕餮，一边听着莫言的介绍，一边快地为大家分着灌汤虾球，每人六只。
洛香儿只吃了一只，就不准备再吃这道灌汤虾球了。
洛清阳不明所以地说道：“这道菜的名字起错了，应该叫肉丸虾球。明明里面装的是肉丸，没有汤汁呀！不过味道还可以。”
他妹只吃了一只，问道：“香儿，不喜欢吃？”
洛香儿微微皱着眉头：“哥哥，其它的虾球，我都没有碰过，你要是喜欢吃，就都吃了吧。”
洛清阳在饕餮应龙羡慕的眼神中，把另五只灌汤虾球，倒进自己的食盘中，接着吃。
洛父很敏锐地问道：“香儿，这菜做得不好吗？”
洛香儿直言道：“这就是一道失败的菜品！”
众人大多已经吃完了灌汤虾球，感觉味道还说得过去，闻言都不解地香儿。
洛香儿解释道：“因为它的菜名是灌汤虾球，而实际上虾球之内并没有任何汁水，所以我才说它是失败的！”（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第七百四十五章 采桑鱼片
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洛香儿摇摇头：“好吧，我来告诉你们真正的灌汤虾球是什么样子的，免得你们不理解。”
“是要在虾茸和猪肥膘茸里，加入调料后拌和，然后，把鸡汤冻切成黄豆大小的粒，再将鸡冻粒包入虾茸，做成球形，滚上白馍粒。最后，将虾球放入油锅，炸至金黄色即成。”
“成品的灌汤虾球，应该是色呈金黄，外脆里嫩，内含卤汁，味道咸鲜！”
谷儿不满地叫道：“哎呀，如此说来，我刚才吃的算什么呀！我的心情一下子不好了！”
洛香儿笑着安慰道：“出来用餐，就是有好有坏呀，你之前吃三不粘它似蜜的时候，不是挺享受的吗？”
谷儿委屈地香儿：“可是，明明您说的那么好，我都没有吃到，所以我难受呀！”
洛香儿一直把谷儿当然弟弟笑道：“那有什么可难受的，以后我给你做就是了！”
谷儿的哭丧脸瞬间消失了，他重重地点了二下头，然后很得瑟地小鼎和小乌。
小鼎白了他一眼，小乌则粗神经地说道：“好啊，到时我们就可以吃到正宗的灌汤虾球了，哈哈哈！”
莫言已经分好了柴桑鱼片到每个人的食盘中，然后也不说话，开始吃了起来。
洛母有些激动地己食盘中的柴桑鱼片，说道：“我小时候，听我的祖母曾经说过
