重生之美食帝国-第126章
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粉丝形如树枝；而肉末形如蚂蚁；以形取名；所以叫做蚂蚁上树。
说起粉丝；也是普大喜奔的食材了；无论南北方；不分男女老幼；都爱食之；区别在于北方的粉丝；多为土豆粉；南方则是地瓜粉。
相对而言；土豆粉更加清亮透彻；地瓜粉往往略带了些红褐色；而吃起来的话；土豆粉更为顺滑；地瓜粉则是粘糯；富有嚼头。
东北名菜；小鸡炖粉条；用的就是土豆粉；而川式火锅里用的；往往是地瓜粉了；尤其是地瓜宽粉；煮熟了吃；口感润滑；又够筋道；是吃川式火锅必点之物。
鉴别粉丝好坏；往往看粉丝在水中的耐煮性；煮的时间越长；粉丝越筋道；口感也越好。
所以在烹饪粉丝之前；往往要把粉丝浸入水中；泡上半个小时；等粉丝变粗；颜色也从白色变的清亮透明；就可以拿出来直接烹饪了；下锅即熟；无需过多烹煮。
所以街边小吃酸辣粉；无论用的是土豆粉还是地瓜粉；都是提前在盆里泡好；等客人来了；往烧的滚开的水里一煮就好。
蚂蚁上树的粉丝也是这样；苏曼提前浸泡了；等开饭的时间到了；和事先切好的肉末混合到一起；一炒就好。
而另外一道溜肉段则是东北菜；做法却和川菜中的回锅肉有着异曲同工之妙。
简单说；就是把肉裹上蛋清淀粉；在锅里炸熟；然后加入青椒略一煸炒；加入适当淀粉勾芡；绿色的青椒加上金黄色的肉段；看上去十分漂亮。
这道菜的关键；也是时间问题；在客人来之前；把肉段炸好；再快速的溜炒；尽可能的保留了肉段的香酥。
吃起来口感香腻；肉段咸酥；十分适合用来下饭。
苏曼仔细的把两张照片上传；一张蚂蚁上树；淡红色的粉丝中夹杂着金黄色的肉末；加上旁边金绿相间的溜肉段；非常漂亮。
同时简单写上了她做这两道菜的心得：
——蚂蚁上树的粉条浸泡时间要适度；肉末事先略一过油；加点蛋清；炸成金黄色；菜的颜色会更漂亮。
关键是炒制这道菜的油一定要用料油；放足了花椒和辣椒；炒出来的粉丝才够味
加水的话；最好用煮骨头的老汤；这样粉丝的味道才足够鲜美。
——溜肉段把握好火候；翻炒的时间不宜过长；肉段最好用里脊；这样口感香酥；又不会过于油腻。
一篇图文并茂的博文迅速诞生；苏曼习惯性的用鼠标拉着横条；一张张精美的菜肴图片出现在了视线中；这些菜色全部出自她的手中；累积到一起看；异常的有成就感。
到了下方；开始出现了粉丝们的留言：
——求指导这个溜肉段看着好诱人；求详细配方
——哇；大厨就是大厨；做的普通的酱土豆也这么诱人
——嗯嗯；调色真的很重要；看来以后家里要经常备着胡萝卜和青椒了
最上方俨然已经出现了刚刚发布的博文的留言；苏曼会心一笑；在那个叫做天使爱吃肉的粉丝下留了言；把做法详细的解说了一遍。
她的博文发布不到一周时间；就已经拥有了上千粉丝；全部得赖于华夏大学校园前线论坛的助力；她的博客地址被版主公然置顶；一呼百应；不少同学都跑来捧场。
据她所知；这个叫做天使爱吃肉的粉丝；就是学校里管理学院的一名学姐
苏曼站起身；伸了个懒腰；看看时间差不多了；拿起了外套向外走去；今天是青年厨师争霸赛的开幕仪式；她得代表北京饭店出席。
苏曼和王蒙打过招呼；王蒙意外的情绪低落；懒洋洋的应了一声；头埋在枕头里；动也没动一下。
苏曼好笑；凑了过去；“怎么？又和你的白老师吵架了？”
王蒙和导员白清之间的地下恋；在宿舍早已经不是什么秘密；室友们都调侃的唤作白老师。
王蒙一挥手；有气无力的哼哼道：“别提那头猪他现在有了美丽的师妹；已经抛弃糟糠妻了”
苏曼哑然失笑：“糟糠妻？亏你说的出来”
她看着无精打采的王蒙；心中一动；伸手拉住了她的胳膊；把她费力的往上拽：“得了；你跟我出去吧；我带你去看比赛”
王蒙突然坐直了身体；一脸悲愤：“比赛谁再跟我提比赛我跟她急那混球带着他的叶师妹去看足球赛了老娘就是讨厌足球就是讨厌”
她一边叫；一边愤愤的捶着枕头出气。
苏曼看不过去；好好的女孩子；不就谈个恋爱么；怎么把自己搞成这副模样；她强硬的拉着王蒙下了地：“我这可不是足球比赛；是美食比赛；你喜欢的包子陵也会去哦”
她知道王蒙的弱点；准确无误的使用了弱点攻击；果然；王蒙一下蹦了起来：“包子大人”
“哎呦呦；我的鞋你怎么不早说呢；我那一套新买的小风衣刚换下来；还没洗呢；怎么办；怎么办啊箫音死哪去了；借她的粉底和睫毛膏用一用啊
苏曼心道；行了；原地满血复活了这是。
她又候了片刻；王蒙总算打扮妥当；把那小风衣从盆里掏出来；翻来覆去的看了半天；确定不是很脏；又坦然的穿上了。
两个人向外走去；华夏大学和大部分大学一样；有着大大小小的通往外界的门；除正门以外；还有东西两个侧门；以及若于只有老油条才知道的角门。
两个人走的就是一个角门；出了角门；就是一个天桥；角门旁停了一溜的小车；苏曼扫了一眼后；径直的向着其中一辆灰色不起眼的雪铁龙走去。
刚到车旁；车门立刻打开；乔治八世穿着一件黑色夹克搭配着牛仔裤；精神奕奕的下了车；王蒙的眼睛立刻睁大；使劲拽了拽苏曼的袖子：“好帅啊啊
苏曼啼笑皆非；王蒙这小妮子是把食色性也贯彻到底了。
乔治八世敲了敲车顶；笑眯眯的道：“这车可以吧？我可是好不容易才找到你要求的不起眼的车”
王蒙眨了眨眼；忍不住插话道：“那起眼的车是什么？”
乔治八世眉毛扬起；神采飞扬的道：“法拉利；玛拉萨蒂；要什么有什么；就算我没有；我朋友也有”
王蒙吐了吐舌头；又拽了拽苏曼的袖子；兴奋的道：“有钱；长得又帅你可要把握机会啊”
乔治八世耳尖的听到她这句话；顿时龙心大悦；直接把王蒙划归到了友好生物一方；他微微扬起下巴；斜眼看着苏曼；咳了两声道：“你同学说的话蛮有道理的。”
苏曼无语：“行了行了；赶紧上车吧；要来不及了”
拽着王蒙上了后座；乔治八世钻进了雪铁龙的车厢；从后排望去；他手长脚长；整个人缩在座位里；委委屈屈；十分可怜。
苏曼不是铁石心肠；乔治八世做的一切她全都看在眼里；只是她前一世莫名的失去了乔治八世的友谊；这一次不想重蹈覆辙；行事间便有些畏手畏脚；明知道乔治八世对她有好感；却没有于净利索的断了对方的臆想。
她的视线向着后视镜飘去；乔治八世也正好看了过来；两个人的视线在后视镜中一触即分；说不出的微妙。
苏曼心中迅速有了决断；不行；不能再这样下去了
再这样下去；怕是真的要朋友都做不成了；她打定主意；等今天的事情办完；就和乔治八世说清楚；她已经有了男友；两个人间；只能做朋友
苏曼心意已决；不再和乔治八世的视线接触；调头看向了车外；乔治八世已经有了前世行事的雏形；开起车子不像是一般的年轻人那般毛躁；车子在车龙中平稳的行驶；让人十分安心。
大概开了四十分钟；车子在一家会馆前停下；这亦是北京有名的饭店之一；全名是潇湘会馆；布置的十分优雅；取名来自红楼梦中大观园的一处院名。
这种大型的厨师比赛；也只有拥有中央厨房的大型饭店才能提供比赛场地了。
苏曼下了车；王蒙和乔治八世自然的落后她两步；在这一刻；她才是主角
到了饭店门口；因为这场比赛盛事；饭店早已经做出了安排；几名年轻的助理厨师；身穿雪白的厨师装；带着白色厨师帽；权充迎宾；却让来参赛的选手一看就知道是做什么的；可谓周到之至。
苏曼向着其中一人走去；没等她自我介绍；那名年轻的厨师便迎了上来；笑容满面；礼貌周到的询问道：“您是来报名参加比赛的吧？请先填个表格。
苏曼咳了两声；自己也有些不好意思；腼腆的笑道：“不；我不是来参加比赛的。”
她顿了下；轻声道：“我是本届青年厨师争霸赛的评委之一。”
＇正文 第213章 有趣的评委们＇
那年轻的厨师半张嘴巴；一脸惊愕；这些天；他们负责接待前来参加青年厨师争霸赛的厨师们；有选手也有评委；选手大多比较年轻；二十多岁的最多；过了三十的也有些；都是在地方餐馆里做大厨的；想要到北京寻求发展。
而评委中；最年轻的一位也不过三十出头；这已经让他们感慨万分了；同样是三十岁；有人在比赛中厮杀；有人已经在台下笑看风云了。
现在；面前这位年轻的女士；不；叫做女孩更恰当些；年龄看上去甚至不到二十；居然说自己是评委？
他呆了片刻后；手忙脚乱的翻找起了记录单子；结结巴巴的道：“您；您稍等下；我查一下记录”
他这副样子；也引起了几名同伴的注意；几名青年都围了上来；低声询问；这小伙子口直心快的说了出来；几人的眼神登时都变了；所有人的目光都集中到了苏曼身上；心里只有一个感觉——
不可思议
有一个看上去比较沉稳的青年凑到了同伴旁边；帮他翻找起来；很快；他抬起头确认道：“您是来自北京饭店的苏曼小姐？”
苏曼点了点头：“嗯。”
那男青年登时呼出一口气；彬彬有礼的伸手示意：“请跟我来。”
苏曼微微一笑；随着他向着后方的大厅走去；王蒙赶紧跟了上去；她刚才也呆掉了；苏曼张口说带她来参加美食比赛；她还以为是凑个热闹；万万没想到；苏曼居然是评委之一
王蒙不由挺胸抬头；一脸的与有荣焉。
乔治八世落后半步；脸上的表情却和王蒙如出一辙。
到了大厅里；苏曼对着领路的迎宾笑道：“这两位是我的朋友；麻烦你给他们安排一个位置。”
那男青年应了；引着王蒙和乔治八世坐到了周边的观众席上；苏曼则是坐到了中央的几张圆桌旁。
她一入座；立刻引起了众多嘉宾评委的注意；看到这么一个年轻的女孩；众人纷纷瞩目。
一个长了两道浓眉的中年人凑近了容貌清秀的同伴；低声问道：“这位是谁？比你还年轻？”
他的同伴眉毛扬起；不以为然的道：“可能是哪一个家族的千金吧；过来玩玩的。”
中年人恍然大悟；耸了下肩膀；青年厨师大赛的评委；由两部分人组成；一部分是政商名流；文艺大腕；还有一部分则是各大饭店的主厨；社会评委；负责美食评分；而主厨们；主要负责技术评分。
双方之间；并不是泾渭分明的分成两派；而是交错而坐；毕竟那些名流大腕们能吃出菜肴的好坏；却不知道其中精妙所在；如果有专业人士在一旁解释；那才皆大欢喜。
很快；评委席渐渐的被坐满了；苏曼平静的脸上也终于有所动容；因为在她左手边坐下的；赫然是一个和尚
穿着黄色僧衣；身上斜背着一个香火袋；年纪倒是不大；估计只有二十三四；生的倒是唇红齿白；十分俊秀；如果去演西游记；绝对是唐僧的上佳人选
看到苏曼；他双手合十微笑点头；一派得道高人的模样；苏曼赶紧点头回礼；和尚坦然坐下；面带微笑；并不多言。
接着；苏曼的右手边；也来了一位贵宾；这位也很有趣；四十有余的年纪；烫了满头卷；生的珠圆玉润；却穿了件紧身的裙子；一坐下；腰间立刻凸显出了一三道游泳圈。
更妙的是；她居然和坐在苏曼左手边的大师是熟人；一坐下；便迫不及待的扬起戴满了宝石戒指的手；打起了招呼：“德方大师；好久不见啊”
苏曼心道；原来这年轻的和尚叫做德方。
德方大师微微一笑；“是女檀越又犯了口舌之欲；怕见到小僧吧。”
贵妇讪笑两声；挥舞了下短肥的五指；懊恼的叫道：“我就喜欢吃肉；有什么办法呢”
德方大师笑而不语；轻声诵了句佛号。
苏曼突然发觉；这厨师比赛有趣起来了；左边是个不吃荤的和尚；右边却是个无肉不欢的主；这主办人是何方神圣；居然想的出这样的点子。
看看宾客差不多到齐了；主持人走上了前方的小舞台；却又是个熟人；是上次苏曼参加的美食节目主持人选拔时；出现的美女主持；阿彩。
她现在和包子陵搭档；主持一档美食栏目；苏曼下意识的向着四周看去；果不其然的；后方的观众席上；看到了包子陵；后者一身浅黄色的衬衣；英俊的脸上一如既往的风轻云淡；纵然坐在观众席上；也依然牢牢的攥紧了旁人的视线。
这比赛还真会弄噱头；和电视台也合作上了；苏曼本是忽悠王蒙的；没想到还真碰到包子陵了
她收回视线；阿彩已经解说起来：“我们的比赛；一共会分五关进行；分别考校厨师们的刀工；火候控制；和做菜能力。”
顿了下；扫了眼下方的观众；其中评委们的桌子一共只有五张；十分打眼；阿彩一眼看到了苏曼；她眨了眨眼；这小姑娘在主持人的选拔比赛上表现优秀；给她留下了很深的印象；没想到这么快；居然坐到了美食比赛的评委席上了
阿彩到底是专业主持；她的视线一触即收；笑眯眯的继续道：“第一关是刀工；第二关是火候控制；第三关为规定菜式；第五关为自由发挥。”
“这样的比赛模式想必大家都很熟悉；也是以往的比赛中；我们经常采用的模式；但是大家一定发现了；我们这次还有个第四关；那第四关是什么呢？
她故意再次停顿了下；有意的卖了个关子；等场上众人都露出了疑惑的表情；才轻笑着道：“这第四关；就是由特定的评委们出题；做出一道令他们满意的菜式”
听到这里；苏曼恍然大悟；怪不得连和尚也出现了；这一定是考校厨师们烹饪素菜的能力了
素菜；又叫素斋；是随着中国的佛教文化的兴起而发展出的一门烹饪艺术
世界三大宗教各有忌讳；其中佛教的教义是信未来；就是说；这辈子做好人；铺桥修路；修的是下辈子的果；到了下辈子；就可以投生富贵人家；享尽荣华富贵了。
避讳的就是杀生；有佛语云；救人一命；胜造七级浮屠；其中浮屠指的是佛脚下的高台；连真佛踩着的高台都比不上救人一命；可见生命的果报有多重要。
僧人们且不去说；很多信佛之人出身富贵；长期吃素；清茶淡饭；自然难以忍受；渐渐的就发展出了花式繁多的素斋。
讲究的是以花样繁多的食材；做出各种肉食的形状和味道。
其中最常用的；就是豆制品；好的素斋；往往可以以假乱真；所以有时候；豆腐制品又叫素肉。
苏曼对于素斋只是略有了解；却没有专门的研究过；此时看到比赛中居然会出现素斋的题目；不由把因拿了北京饭店众多二厨
