重生之美食帝国-第113章
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在饭店；人们猎奇推新；凡是刚刚上市的蔬菜；都会受到热烈的追捧；而食堂则是完全相反；食堂的菜色虽然不一定物美；却一定价廉。
价格限制了食堂在蔬菜种类上的选择；只有一种蔬菜批量上市；才会进入食堂的采购名单。
其他季节还好；等到了万物枯萎的冬季；土豆白菜就成了食堂菜谱上的必备物质了。
幸好现在是秋天；属于丰收的季节；各种蔬菜都可以在这里的货架上找到
西红柿；茄子；黄瓜；土豆；辣椒；苏曼的眼睛在蔬菜上快速的扫过；对于她第一次在食堂做饭；还是非常重视的。
不但要考虑口味；还要讲究颜色搭配。
苏曼很快做出了选择；她拿了茄子；土豆；和青椒；这三种菜；就可以搭配出数种组合——酸辣土豆丝；地三鲜；青椒炒茄丝；土豆炖茄子；土豆泥；蒸茄子；油焖尖椒。
苏曼决定做地三鲜和土豆泥；说白了；这是她第一次做菜；冯子期既然准备通过这种方式锻炼她的控火能力；说明做炒菜的话；一定很容易失败。
苏曼的想法是先站稳脚跟；再慢慢练习。
地三鲜主要是把茄子和土豆用油炸一遍；然后大火快速翻炒；而土豆泥则要把土豆蒸熟；二者的主要烹饪手段都不是炒。
苏曼有很大把握；做好这两道菜。
苏曼取了菜；开始了基本处理；她选择这三种食材还有一个考虑——无论是土豆；茄子；还是青椒；都不是叶子菜；处理起来相对简单。
苏曼稍事清洗后；首先把土豆做上了笼屉；蒸熟后；蒸锅放到了一旁；因为蒸锅里还有热水；所以一时半会的；土豆也不会变凉。
土豆有一个特点；会回生；往往第二顿的土豆吃起来比较硬；也带着淡淡的土腥味；所以在烹制土豆类的菜肴时；要避免土豆加热后彻底凉掉；也不能放置太久。
接下来是地三鲜；苏曼把油哗哗的倒了进去；这食堂配备的大锅果然不一般；往常能装满半锅的油；在这里只能装个底。
苏曼把用滚刀法切好的土豆块；和茄子块逐一的炸制了；炸到一半已经大汗淋漓；地三鲜果然不适合做大锅菜；光是炸土豆和茄子；就能把人累死。
看看时间；苏曼把地三鲜的材料放到一旁；把蒸熟的土豆取了出来；逐一剥皮后；又挤压成泥。
说起来；土豆泥的做法还是西式的最经典。
＇正文 第190章 美食背后的故事＇
那是加了黄油胡椒炼制的奇妙口味；带着奶香和胡椒的味道；不过苏曼这次做的是中国式的土豆泥；炒熟肉末浇汁到土豆泥上；口感也不错。
到了下午五点；陆陆续续的有学生来打饭了；苏曼心中忐忑的看着一个个学生；又是期待；又带点担心。
一个个学生在前面的窗口打了饭菜；偶尔过来的也只是为了吃刀削面；或者韩国拌饭；目的性很强。
苏曼暗暗摇头；一直到了六点；大部分学生下课；学生一食堂内开始涌入了大量的学生；苏曼这里终于分流过来几个学生。
有的打了地三鲜；有的打了土豆泥；只是相对于别的窗口来说；到苏曼这里打饭的人还是太少。
一直到了一点打烊；她还剩下了三分之一没有卖掉；相比其他窗口大部分都卖的空空如也的餐盘；她可以说是惨淡经营了。
苏曼迫不及待的从窗口走出；走到餐厅中；从一张张餐桌前走过；食堂的水准只能说一般；无论是食材还是味道；很多学生宁可在外面的小餐馆吃小炒；也不愿意在食堂用餐；可见食堂的烹饪水准。
她的视线快速的从一盘盘残羹冷炙中扫过；爆炒卷心菜；酸辣土豆丝；酱茄子；一道道大众化的菜从眼前划过；却没有一盘是她的地三鲜或者土豆泥。
苏曼从头走到尾；又从另外一条过道走了回去；放下心来；没有剩菜；说明她的手艺还是不错；这些人吃了一次；就很有可能再吃第二次。
只是；明天做什么好呢？
苏曼皱着眉头；看着餐盘里剩下的三分之一的菜；真是浪费啊；明天；必须卖光
苏曼心事重重的回到了宿舍；论起她现在会的菜色；那可真是不少；淮扬菜；湖南菜；川菜；可是做法都不简单；要做小炒还可以；做这种大锅菜；那工序就太复杂了。
嗯；她今天做菜最失败的是没有人气；几乎到她这个窗口的；都是看着其他窗口排队的人太多才过来的。
她仔细的思索了下；很快得出结论；那是因为她做的两个菜；地三鲜和土豆泥；都没有太大的香气。
中国菜讲究个色香味；虽然色字被排在了第一位；但是最重要的其实是个香字。
古语有云；酒香不怕巷子深；就是因为好酒的浓郁香气可以飘出幽深的巷子；把路上的行人都引过来。
食物也是如此。
往往走在街上；本来并不想吃什么；但是一闻到路边的摊子上传来的香气；就忍不住买了。
如果她做的菜；可以飘香整个食堂；那不怕人不来；只怕来的人太多了
什么菜的味道最大；最能吸引人呢？
煎鱼的味道倒是够香；如果在居民楼；可以从一楼飘到六楼；可惜食堂的食材有限制；鱼类都是专门的窗口在做；一般的窗口是不提供食材的。
苏曼面前摊开了一个笔记本；把今天见到的食材全部列了上去——土豆；青椒；胡萝卜；卷心菜；西红柿；豆角；花菜；茄子。
她盯着看了半晌；在青椒上画了个大大的圈。
这里面；也只有青椒爆炒后会发出浓郁的特殊气味了；不过想要吸引住整个食堂的学生；似乎还不够。
毕竟青椒炒完以后；盛放盘中；味道散失的也很迅速。
苏曼盯着食材冥思苦想；脑海中默默的进行着这些基础食材的排列组合——肉沫茄子；番茄炒蛋；豆角炒肉；花菜炒肉；青椒土豆片……
一个又一个方案在她脑海中出现；又快速的被否决；这些菜她都会做；也可以做的很好；但是却达不到她想要的结果。
终于所有的排列组合全部进行完毕；苏曼眉头紧锁；或许；她可以换个思路？
中餐不行；那西餐呢？
苏曼想起了西餐烹饪时；由于很多菜都是用黄油炒制；所以厨房里总是弥漫着一股浓郁的奶香；非常好闻。
街边的蛋糕店也总是飘出诱人的香气；使得行人驻足。
只是黄油这玩意贵的很；估计食堂里不会允许使用。
苏曼想的脑子打结；最后把纸笔往桌子上一丢；“算了；明天再说吧；先睡觉好了”
宿舍其他人都已经洗漱完毕；苏曼关掉台灯；摸黑上了床；习惯性的拿起手机；看到了萧凌发给她的短信：朕的御厨；今天给那些凡人做菜结果如何？
苏曼哑然失笑；立刻回复：哎；那些凡人很不给面子；剩下了三分之一的菜呢。
同时；悉悉索索的声音传来；宿舍内也开始了茶话会；丁嘉嘉率先抱怨：“早知道食堂的菜难吃；可也没想到这么难吃”
一旁的王蒙叫了起来：“哈；你有没有看刚刚推出的一档美食真人秀？里面做的都是家常菜；但是看的人流口水”
苏曼心中一动；正要回复萧凌的短信的手指也自然的慢了下来；“真人秀？什么真人秀？”
王蒙滔滔不绝的讲了起来：“就是观众报名；然后筛选出四个家庭主妇；叫她们一起去超级市场采购；预算是五十块钱；要求做出一顿三口之家的晚饭
丁嘉嘉的大眼睛在黑暗中睁圆：“听着还挺有意思的；那她们都做什么了
王蒙笑了起来：“做什么的都有；糖醋排骨啊；红烧肉啊；看的人直流口水；不过这些不是最重要的；等这些家庭主妇们做完；会由节目的主持进行专业点评；那个才叫犀利”
她嗓子一变；模仿者那主持人的语气冷冷的道：“你这个也叫糖醋排骨？不如叫炭烧排骨；这么黑；应该是刚从山里挖出来的吧？红烧肉是这么做的吗？肉这么硬；牙都能崩了；一看就是没炖到时候。”
她的声音一转；用少女特有的梦幻语气喃喃道：“包子陵大人才是最棒的；又帅气；又做的一手好菜。”
丁嘉嘉嗤笑一声：“怎么；这么快就抛弃你的萧公子了？”
王蒙轻哼一声：“谁说的？萧公子是男神；包子陵大人是目标”
她嘿嘿的乐了起来；补充道：“是白清的目标”
苏曼噗嗤笑出声来；丁嘉嘉也没忍住；连箫音也在黑暗中无声的笑了起来
苏曼想起困扰自己的难题；忍不住开口问道：“你们有什么想吃的菜吗？
关于她在食堂勤工俭学的事；她也没有在宿舍内特意提及；对于别人或许是大事；对于她；做菜早已经深入骨髓；是每天必须进行的修行；就像是吃饭睡觉一样自然。
王蒙率先叫了起来：“有啊；我想吃老妈做的小馄炖；精肉做馅；里面就放上点姜丝；然后用紫菜香菜；还有虾皮打底烧汤；煮出来的小馄炖别提多好吃了”
丁嘉嘉叫了起来：“听你说的我都流口水了；三更半夜的饿死了”
箫音的声音突地响起：“我想吃哥哥煮的泡面了。”
余下几人俱都愕然；丁嘉嘉奇怪的问道：“泡面？泡面有什么吃头？”
箫音淡淡的道：“我小时候父母很忙；就把我托付给住隔壁的哥哥照顾；那时候他年纪也不大；也不会做什么；就泡方便面给我吃。”
“我肚子饿；没等泡好就要吃；结果打开盖子；泡面又硬又不好吃；然后我们就交换——”
女孩们听得安静下来；箫音说的简简单单；却异常的打动人心；大家眼前仿佛出现了一大一小两个孩子的身影；男孩默默的把自己面前的泡面调换。
丁嘉嘉素来心直口快；感慨万千的开了口：“怪不得呢；被任翔宇从小这么宠着；不成公主也难；被你说的；我也想吃泡面了”
她顿了下；想到什么；恶狠狠的道：“为什么你们遇到的都是好男人；只有我这么衰”
苏曼一下笑出声来；她想到了丁嘉嘉为了欧子旭；忍痛戒掉了爱吃臭豆腐的习惯；却又在分手的时候；强迫对方陪着她吃臭豆腐。
王蒙好奇的追问起来；苏曼便一五一十的讲了；这次她讲的时候；还把粥品人生后厨为了做这道菜发生的故事；也讲了出来；连丁嘉嘉都听得入迷；她轻叹一声：“没想到三臭丸子还这么曲折呢；那多亏了你了不过你就该一盘要上一千块钱反正那个魂淡出的起”
王蒙却对冯子期产生了兴趣：“那个只给情人做菜的师傅好有爱啊；下次我要拉着白清去吃一次”
苏曼沉默了；片刻后；她缓缓的道出了冯子期的故事；几人听得神色黯然；丁嘉嘉轻声道：“睡吧。”
仿佛被这个故事的悲剧打倒；谁都没有了把谈话进行下去的兴致。
苏曼睁圆了眼睛；想到了冯子期对连汤面的特殊情缘；又想到了箫音心中；泡面的特别意义。
甚至于她十分肯定；对于丁嘉嘉来说；那三臭丸子；也必然成为她人生中一道刻骨铭心的记忆。
每一道食物背后都有一个不同寻常的故事；让这些食物似乎也得到了升华
苏曼觉得；自己隐隐抓住了什么。
＇正文 第191章 香气氤氲＇
红烧肉；糖醋排骨；自然要比炒土豆丝好吃；可是也不是绝对的；对于人来说；很多食物因为承载了感情而变的更加美味。
苏曼渐渐的沉入到了梦乡；没有注意到手机屏幕疯狂闪烁到黯淡无光：
——人呢？跑哪去了？
——喂；快出来；不然本大爷生气了
——诅咒你；诅咒你做梦梦到小爷
苏曼一夜好眠；醒来后；神清气爽；洗漱过后；和早起的丁嘉嘉一起；向食堂走去；早饭还是要在食堂解决的。
一进入食堂；食物的香气便飘散了来；似乎整个食堂中都弥漫着食物的美好味道。
苏曼深深的吸了一口气；立刻辨别出了其中油条的香气；包子刚出锅的面香；稀饭散发出的带着清甜的诱人味道。
从食堂窗口前逐一走过；苏曼很快做出了决定；要了一碗熬的浓浓的白粥；加了个煎蛋；要了个肉馅包子；最后还拿了点小咸菜；可谓丰盛至极。
也只有在大学食堂；才有这么多种类供人选择了。
在家里做早饭；绝不会做出这么多花样；有的人习惯在路边摊上买；边走边吃；一般顶多也就买上一样。
看着餐盘里的食物；苏曼都有种幸福的感觉；丁嘉嘉亦是如此；她要了一碗馄炖；又加了一个水煮蛋；搭配牛奶；两个人点的餐点满满的摆了一桌。
丁嘉嘉看着苏曼面前的一堆碗碟；笑嘻嘻的道：“我拿了这么多；本来还怕你笑话；没想到你比我吃的还多；嘿嘿”
苏曼呵呵笑道：“早饭要吃好；中饭要吃饱；晚饭要吃少；这是养生之道
丁嘉嘉诧异的看了她一眼：“你懂得还真不少；我只是觉得中午和晚上；食堂里的饭菜虽然闻起来香；闻多了却有点反胃；不如早上的胃口好。”
苏曼一怔；中午和晚上的饭菜；闻起来会反胃？
她的脑子快速的转了起来；早餐和中饭的味道有什么变化呢？
油条；油饼；都是面食入油的香气；蒸包子和煮稀饭的味道；也都是带着淡淡的清甜味。
而中午的食堂；有炒辣椒的味道；有煎鱼的味道；芹菜；蒜苗；洋葱；这些也都属于味道比较大的菜色。
混杂到一起的话——
苏曼脸色一变；刚刚拿起的包子突然觉得有点吃不下去了；这么一说；各种食物混杂到了一起；产生的味道；确实不那么美好。
无论什么菜肴；最香的时候；永远是在锅里；当它从锅里盛出；倒入盘中；就意味着这个曲线开始走下坡路；随着盛放时间的增长；香气是在不断散失的。
当它凉掉的时候；几乎就没什么味道了。
所以苏曼以前在后厨；基本不会察觉食物混杂在一起会有什么难闻的味道；因为每一种食物都在最香的状态；都在不断的刺激着人的鼻子。
而当他们被盛放出来；彼此混合；互相影响；味道就会越来越难闻。
所以在食堂吃饭；一般都难得有什么食欲；一进去；鼻子就已经被食物的味道给糟蹋了。
同样的道理还有婚宴酒席；明明平时十分爱吃的菜肴；到了酒席上却难得有胃口；因为酒席上很多菜都是提前做好的；当开始放凉；意味着味道不断的变差；这时候很容易被其他的味道入侵；混合在一起；就变成了难闻的味道。
电石光火间；困扰苏曼许久的问题一下解决了。
食堂因为各种味道混合在一起而变的不那么美好；那么；她只要突出单一味道就好。
越是混合的味道；越是容易变质。
苏曼心中瞬间有了计较；定下心来；连上午的英语课也听的有滋有味。
一下课；她匆匆的赶到了食堂；目光扫过；主动找上了吴师傅；提出了自己的要求。
吴师傅略一犹豫；便答应了下来；昨天这小姑娘做的菜；他私下里尝了一尝；地三鲜的茄子和土豆炸的恰到好处；从刀工上看也不错；土豆泥做的还算中规中矩；总的来说；做个食堂的师傅；还算合格。
王蒙盯着讲台上的政治老师；急的跳脚；再不讲完；她饿的要造反了；社会主义还让人饿肚子；有没有天理了。
身
