重生之超级食神-第148章
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有一名服务员快速走进了厨房，手里拿着登记薄交给了潘庆国：“这是徐老板点的菜。”
那服务员脸有难色，潘庆国急忙查看登记簿上的菜名，当看到排在第一位的名字后。他脸色也变得有些难看起来：“清蒸鲈鱼……徐老板竟然点了这道鸿楼的招牌菜！”
听到清蒸鲈鱼这个名字，鲁兵等厨师顿时发出一阵讥讽的笑声——
“徐老板最终爱的菜就是鲁师傅做的清蒸鲈鱼了，这道菜是鲁师傅一年前创作的。现在已经是咱们鸿楼的招牌菜，其他人可绝对不可能做出这道菜来！”
“嘿嘿，清蒸鲈鱼做法虽然并不复杂，可也不是谁都能够做得出来的，我看他们要怎么做。”
“徐老板的口舌可是很厉害的，只要不是鲁师傅做的鱼，他一口就能吃的出来，嘿嘿，到时候那就可惜了，因为徐老板这次过来就是为了捧鲁师傅的场的。”
这些谈论声中，鲁兵更是说不出的得意。
潘庆国脸色十分难看，因为实情就如这些厨师所说，清蒸鲈鱼是一年前鲁兵创造出来的菜肴，迅速成为了鸿楼的招牌菜，鲁兵做这道菜的时候更是很少让其他人在场，可以说整个鸿楼就只有鲁兵懂得这道菜的做法，菜名虽然叫做清蒸，但显然不只是清蒸那么简单。
这菜如果做不好，肯定会让那位徐老板生气的。
潘庆国叹了口气看向叶垂。
他以为听到了鲁兵等人的讨论后，叶垂会露出一幅大受打击的模样，然而让他感觉到意外和吃惊，却是叶垂只是淡淡的笑了笑：“清蒸鲈鱼么，那么……鱼在那里？”
潘庆国愣了愣，指了指厨房一侧的房间：“我们这里有专门的房间用来养活鱼……孟刚，黄勇，你们两个赶紧去捉一条鲈鱼来。”
孟刚和黄勇是两个服务员，这鸿楼内闹内讧，鲁兵为首的厨师是一个阵营，而潘庆国为首的服务员却属于另外一个阵营，站在老板彭鸿这一边。
孟刚和黄勇进入那房间，房间内很快传出一阵哗啦啦的水声，片刻后两人一起捉着一条一尺长的鲈鱼走了出来，这雨还是鲜活的，在两人手中不断挣扎，两人身上的厨师服都湿了大片，十分狼狈。
看到了这一幕，鲁兵等厨师就又笑了起来——
“这两人一看就是第一次捉鱼。”
“我倒是要看看那个少年准备怎么料理鱼肉。”
“这么年轻以前恐怕根本没有杀过鱼吧，不知道能不能下的去手？”
“我们就等着看笑话吧，鱼肉那是那么容易料理的，我当初第一次杀鱼都差点让鱼给折腾死。”
在这些人的议论声中，潘庆国跟苏芯还有其他几个来看热闹的服务员也都露出几分担忧的神色来，看向了叶垂。
而不知道是不是叶垂一直泰然自若的模样感染了他们，让他们这个时候竟然都开始选择信任叶垂。
林薇有些担心的走到叶垂身边：“叶垂，你行不行啊。”
“你又不是没见过我料理鱼肉？放心好了，这菜对我就是小儿科。”叶垂冲林薇露出一个充满自信的微笑，接着就拎起菜刀走向了那条挣扎不休的鲈鱼。
孟刚跟黄勇两人死死的将这条鱼按在案板上，两人的脸上都已经开始流汗了。
任何人第一次下厨，杀鱼杀鸡都会有些于心不忍下不去手，看着刀下挣扎不休的活鸡活鱼，很多人直接就会被震慑住，鲁兵等厨师自然是明白这一点的，这才纷纷露出一幅看笑话的模样，就等着叶垂露怯。
然而，他们注定要失望了。
叶垂走到案板前，一只手按住了那条鲈鱼的中间位置，示意孟刚黄勇走开，两人自然乐得如此，急忙离开了案板。
被叶垂单手按住的鲈鱼用力的挣扎着，尾巴跟鱼头拍击着案板，发出一阵“砰砰砰”“砰砰砰”的声响，十分的有气势，力道很大。
叶垂脸上表情依然十分的淡然，另外一只手扬起菜刀，却是刀背向下，“啪”的一声敲击在了鱼头之上。
杀鱼的时候要先将鱼敲昏，这是最重要的要点。
紧接着叶垂开始料理这条鲈鱼，用刀背刮下鱼鳞，叶垂动作无比熟练，只花了不到一分钟便将鱼鳞清理的干干净净，而且鱼身说不出的光洁，竟然是丝毫没有损伤鱼肉，接着叶垂菜刀平切，割开鱼腹，清理内脏——这原本该是有些血腥的一幕，可厨房所有人却丝毫没有那种感觉，看着叶垂行云流水般的动作，反而感觉到了一种说不出的美感。
大型饭店的厨房，为了食材的新鲜，除了猪牛羊等大型动物的肉类，鸡鸭鱼肉常常都是要现场宰杀，这就需要厨师拥有料理活鸡活鱼的能力，当然，因为素食者运动的原因，杀鸡杀鱼的方式却远没有叶垂上一世那么规范——杀鱼前要先将鱼给拍晕，别看这只是几位简单的一个小步骤，这个世界中却很少有人能够想到这一点。
至于叶垂接下来刮鳞，去内脏，抽腥线等等，除了动作迅速，令人眼花缭乱，那一个个的步骤更有种许多厨师茅塞顿开的感觉： 原来鱼肉还可以这么杀！
到了此时此刻，鲁兵等人早已经目瞪口呆，之前的那种嘲弄和鄙视已经悄然消失了，相对的则是潘庆国还有苏芯等服务员脸上的惊喜之色。
没想到原本孤注一掷，让叶垂试一试，结果他却带来了这么大的惊喜！
“这小子杀鱼的动作一气呵成，就跟在做表演一样好厉害……”鲁兵这边的一名厨师忍不住的低声惊呼道。
“放屁！”鲁兵清醒过来，他冷冷的说道，“不过是杀个鱼而已，我估计他以前在饭店里就是做这个的吧，怪不得这么会料理鱼肉……不过仅此而已了，我就不信他可以将我的清蒸鲈鱼制作出来。”
这边叶垂料理好了那条鲈鱼之后，在鲈鱼的两侧切上了一些花刀，撒上了一些调味品，接着便静置不动，这是在进行简单腌制。
他看向潘庆国：“那位徐先生点的其他菜是什么，我可以先做其他的。”（未完待续。。）
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第241章 别看她是小吃货，关键时候也是很有用的
“锵——”
炒勺和炒锅碰撞，发出清脆的声响，大火猛烧，火焰骤然拔高数尺，有种摄人的威力，炒锅内的清脆色西兰花飞出锅面，却又准确无误的落入到了锅内。
叶垂表情平静淡然，倒入一些适量的味精和盐，拿过一个盘子盘子内的西兰花倒入了盘内。
他轻轻的擦了擦脸上的汗，转头对潘庆国说道：“这道菜可以了。”
这是一道清炒西兰花。
清蒸鲈鱼是一道大菜，要制作这道大菜需要不少时间，而叶垂的做法更是要先腌制二十分的时间，令盐和味精等调味品完全入味，接着再进行清蒸。
而在鲈鱼腌制的时间里，叶垂就要先去料理其他的几道菜肴，其中就包括这道清炒西兰花。
虽然鸿门是五星级的大饭店，但肉类解禁毕竟才两年时间，饭店内菜单上大部分的菜肴还是素食类。
类似清炒西兰花这种菜式，本身做法并没有什么特殊的，但靠的就是厨房师傅的炒功和火候，而叶垂大火炝炒，简简单单的就将这道清炒西兰花做了出来，却又是狠狠的惊呆了一群人的眼睛。
因为叶垂这菜做的不但快，而且炒出来的西兰花虽然外观简单，但却令人大有食欲，显得极为不凡。
潘庆国反应过来，看向叶垂的眼神不由的散发出几道亮光，他急忙转头跟身边的苏芯说道：“先上这道菜吧。”
原本叶垂说的是做出菜来让潘庆国先尝一尝在端出去，可现在那里还用再尝了？
“好的潘哥。”苏芯急忙答应一声，走过去端起了那道清炒西兰花，离开前她有些惊奇的看了叶垂一眼：这少年刚才不是来应聘服务员的吗，怎么做菜竟然也这么厉害？
“接下来是什么菜？”叶垂转头询问潘庆国。
“是上汤芦笋。”潘庆国急忙说道，同时他也明白了什么，转头跟身边正在围观看热闹的几个服务员说道，“你们别愣着了。这菜单上所有用得着的食材都给我提前准备好，帮这位小兄弟打下手！”
那些服务员立刻就纷纷行动起来，就算是林薇也没有闲着，开始帮忙叶垂准备食材，而林薇不愧是跟在叶垂身边已经好几个月的小吃货，徐老板点单的那些菜，所需要用到的食材她竟然都能说个大概——
“这一道粉条娃娃菜，用得到粉丝，但粉条要先泡水，你先将粉条泡水。娃娃菜也要先切成两只款的长段，还有道红烧排骨，也要先准备好排骨，排骨要切成一指长的小段，先用盐腌上，这道长豆角炒茄子不用说了，豆角跟茄子都赶紧准备好……”
林薇从潘庆国手里接过菜单，一边看着上面的菜名一边指挥那些服务员准备食材。
这一幕让人颇为惊奇，特别是叶垂。没想到这个小吃货这个时候对这些菜所用到的食材这么了解，而林薇意识到叶垂正在看自己，笑着冲叶垂莞尔一笑：别看她是小吃货，关键时候也是很有用的好吧！
那些服务员们大多都比林薇大了很多。被这么一个陌生的小姑娘指挥着做事情，谁也不会开心，可看到了叶垂刚刚炒菜的模样，却让这些人下意识的感到了敬佩。林薇的这番话竟然是没有一个人反对她。
鲁兵等厨师这个时候已经完全没有了之前的嘲弄和讥讽，脸上都带着几分惊讶的神情，对于叶垂感觉到诧异。
“他貌似有两下子啊……”
“刚刚不过就是炒了一个西兰花而已。证明不了什么。”
“没错，他接着要做的这道上汤芦笋很能看出厨师的功底，就看他还能不能这么轻易的将这道菜做出来了。”
“上汤芦笋可不是那么容易完成的菜。”
在这些讨论声中叶垂已经开始制作这道菜了。
上汤芦笋属于粤菜系，制作起来其实并不太难，但芦笋需要先在热水中氽水，这个火候不太容易掌握，要让芦笋达到刚刚断生的程度，不能过熟也不能过生，要保持这道菜最佳的清脆口感。
此外正统的这道菜需要用到咸鸭蛋还有松花蛋，不过因为肉类有毒的原因，这道菜也多了另外的做法，也就是用卤豆腐来代替咸鸭蛋跟松花蛋，如此一来口味自然大打折扣，但这道上汤芦笋却的名号却依然保留了下来。
此刻叶垂要做这道菜自然不会继续食用卤豆腐来代替咸鸭蛋以及松花蛋——值得说明的一点事，咸鸭蛋跟松花蛋这两种食材现在并不缺少，鸭蛋腌制起来很容易，松花蛋的做法虽然麻烦，但并没有在肉类有毒的年代里完全断绝，属于少量可以保存下菜谱的食材。
而这两种东西在饭店出售，大部分都是单独出售的，人们还没有掌握怎么用它们跟其他的食材搭配。
在芦笋进行氽水完成后，叶垂便取过了一颗咸鸭蛋一颗松花蛋，剥开切成小块，再加上一些红辣椒，倒入盛上了高汤的锅内煮热，芦笋盛盘。
再将混合了咸鸭蛋松花蛋以及红辣椒的汤汁淋入芦笋上面，这道菜便完成了。
绿色的竹笋，红色的咸鸭蛋黄，黑色的松花蛋，红色的红老家，白色的蛋清，整道菜呈现出五颜六色的色泽，鲜香迷人。
在叶垂开始料理这道上汤芦笋的时候，鲁兵那些厨师纷纷发出轻笑嘲弄声——
“他怎么在弄咸鸭蛋还有松花蛋？上汤芦笋这道菜不是要用绿豆腐来调汁的吗？”
“我看这个人根本是什么也不懂吧……”
“咦，咸鸭蛋跟松花蛋切块，混合着红辣椒拌入高汤里，这味道似乎还算不错啊……”
“我明白了，他用咸鸭蛋跟松花蛋代替了卤豆腐，看起来这种做法似乎很有创意啊。”
“你看这道菜的成品，红，黄，白，黑，绿，几种颜色都占满了，色泽艳丽，让人忍不住有种想要品尝的冲动啊……”
“我怎么感觉这道上汤芦笋原本就该这么做的？”
几个厨师低声议论着，鲁兵的脸色有些不好看：“胡乱改变菜谱，他以为他是什么人，这道菜要是好吃也就算了，不过我看根本不怎么样吧？这少年做菜可真是乱来……”
说是这么说，可鲁兵的眼中却露出了一抹担忧来，这个少年似乎真有两把刷子……
很快他用力的摇了摇头：“这些菜都只是小菜，能不能让那位徐老板满意，要看的还是那道清蒸鲈鱼！”
“这道上汤芦笋可以上了。”叶垂转身对潘庆国说道。
潘庆国脸上的微笑更浓，急忙招呼服务员上菜，苏芯刚好从外面回来，此刻带着几分喜悦的说道：“刚刚徐先生吃了先前的清炒西兰花，忙不迭的称赞，说比以前吃到的西兰花都要好吃。”
“真的？”潘庆国喜不胜收，对叶垂连连点头。
鲁兵等厨师这一次纷纷沉默了，清炒西兰花只是一道很简单的菜，甚至这种菜都不需要使用菜谱，是每一个厨师都该掌握的基础菜式，然而，这个少年做这么简单的菜却能够让那位徐先生称赞比他们以前做的好吃……
这代表了很多事情。
叶垂表情依然很平淡，清炒西兰花虽然简单，但这道菜暗合叶垂的“大羹不和”，越简单的菜肴就越能体现出叶垂的厨艺精湛，这道菜得到夸奖，叶垂却是完全没有任何意外的。
他笑着看向林薇：“薇薇，下道菜是什么？”
“是粉条娃娃菜……不过这道菜需要的粉条还没有泡好，你先做这道香菇油菜吧，食材已经准备好了。”
“嗯，好。”
叶垂笑着点了点头，没想到平日里多少显得有些娇生惯养的林薇这个时候竟然这么靠得住。
很快，一道道的菜肴在林薇还有那些服务员的协力下不断的做了出来——
“香菇油菜。”
“鱼香茄子。”
“粉丝娃娃菜。”
“红烧排骨。”
“酱香肘子。”
……
鲁兵等厨师此刻已经完全沉默下来，再没有了之前的鄙视神态，叶垂用一道道菜狠狠的打击了他们的自信，令他们原本的骄傲已经烟消云散，只剩下彻彻底底的震撼。
这个看起来不过十七八岁的少年，竟然真的做出了一道道的菜肴，动作快速熟练，哪像是一个新手，更像是一个身经百战的大厨，这少年难不成从娘胎中就开始练习厨艺了？
“叶师傅，刚刚我送菜过去的时候，徐老板对你的上汤芦笋赞不绝口呢。”送完一道菜回来的苏芯忙不迭的对叶垂说道，“他说他吃了许多次的上汤芦笋还没有吃到过这么好吃的，用咸鸭蛋跟松花蛋代替卤豆腐的做法简直太合适不过了。”
听到苏芯的话，鲁兵等人都微微有些变色，没想到叶垂改良后的上汤芦笋竟然得到了食客的称赞……
“不过徐老板已经等�
