重生之超级食神-第114章
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林家老佛爷的脸庞上露出一抹略有些失望的表情：“你所说的这个水煮白菜是什么样的菜？这菜我没有听说过，很好吃吗？”
“简单来说，就是开水煮白菜，做法倒是也没什么难的，至于好不好吃，还要看奶奶你等会怎么评断了。”叶垂笑着说道，水煮白菜的美妙之处不是用言语可以形容的，这道菜除了味道清醇之外。最重要的地方还在于外表简单与滋味复杂的那种奇妙落差，令人欲罢不能。
“白菜这种食材在我们华夏已经有超过五千年的历史，吃白菜也是华夏人的传统，但我们不能否认，这种食材的味道并没有特别出众的地方。”孙利只听到叶垂的菜名，直接便露出了一幅轻视的模样，之前听到叶垂对罗汉菜那么了解所带来的惊讶已经完全消失，“又不知道叶师傅你的这道水煮白菜能够做出什么样的美味呢？”
“你很快就会知道了。”叶垂平淡的笑着说道。
章莹在听到了叶垂的菜名之后，也下意识的就产生了一种轻视的感觉，她笑着说道：“我也很期待叶师傅的水煮白菜。不过现在我们是否可以先开始比赛了？”
邬海媚带着叶垂还有孙利的三名厨师走进厨房：“厨房地方很大，而且有两个灶台，你们可以同时在厨房内做菜。”
这么说完之后她还冲着叶垂眨了眨眼睛，算是对叶垂的鼓励了，她自然是站在叶垂身边希望叶垂可以赢了对方的，林薇更是直接就跑到了叶垂的身边，低声询问叶垂：“叶垂我来帮你好不好？”
“好啊。”难得的林薇有这份心，叶垂将袋子中的三棵白菜都拿了出来，递给林薇。“你帮我一层层的把白菜叶都剥开吧，只剩下里面的白菜心，其他的不用。”
“剥白菜？”林薇一愣，虽然她很少下厨房。可吃多了自然知道，白菜这种食材吃的时候怎么也不用一层层的剥开，直接就可以切成丝食用的，她不懂道。“叶垂，白菜为什么要剥开啊，直接切不行吗？”
“我让你剥开是因为我需要白菜里面的菜心。”叶垂笑着解释道。“水煮白菜中的白菜可并不是指整棵白菜，而是指白菜里面的白菜心，这部分是整棵菜中最嫩最鲜的部分，而且极容易吸收汤汁的美味，是整道菜的精华所在。”
“哦，原来是这样啊。”林薇也不知道有没有听明白，听到叶垂这么说就开始一层层小心的剥开白菜外面的叶，那些剥下来的菜叶也弃之不用。
叶垂这里则是开始料理各种调味用的调料，葱、姜、蒜、豌豆、木耳、香菇等等，这种调配方式是叶垂自己研发出来的，菜谱自然属于秘方，所以他在进行配料调配的时候十分小心，避免让其他人看到。
而同一间厨房内，另一边养生阁的几位厨师同样正在忙碌着，孙利本身只是老板，并不是做菜的，他站在一侧作为监督，眼睛还不是看向叶垂这里，当然，他倒是并没有关注叶垂在做什么，关注的重点是林薇：“将白菜的菜叶剥下来，只剩下里面的菜心？真是浪费，什么水煮白菜，光听名字就没有什么食欲，怎么可能比得上我的罗汉菜？”
想到这里，他便不再关注叶垂，而是专心监督自己的厨师。
林薇很快就剥好了三棵白菜的菜心，她询问叶垂：“接下来要做什么呀？”
“很简单。”叶垂笑了笑，从衣兜内拿出一个小盒，打开盒子后里面却是几根细针——这是叶垂早上特意从一家药房内买来的针灸用的银针，叶垂从盒子中取出一根来递给林薇，“你用这根钢针仔细的扎白菜心。”
“啊，扎白菜心？”林薇觉得更加奇怪了，这菜制作的过程真是有趣，不过她知道叶垂肯定有自己的道理，所以便没有犹豫接过钢针，开始仔细一下下的插白菜心，同时问道，“叶垂你让我这么做是为什么呀？”
“让白菜心上布满细微的小孔，是为了可以让汤汁更加入味。”叶垂简单的解释道，他这边已经准备好了各种食材，只见他架起了一锅，倒入适量的水，然后依次将刚才做好了搭配的调料品送入了锅内，随着国内的水温的上升，一股浓郁的香味很快便撒发了出来。
这股味道集合了香菇的鲜香，各种调味品的浓香，还有葱蒜的清香。
当然，这些味道与厨房另一边孙利所制作的味道就有些不如了：养生阁这里所做的罗汉菜，是一道名副其实的大菜。这道菜需要至少三位厨师协力才能完成。
这道菜中包含了十几种食材，而每一种食材都要先经过油炸炒作之后，再放入锅中进行焖煮操作，制作过程繁复，同样的，油炸食品的香味更是不断弥散而出，那种味道完全盖过了叶垂这边菜肴的香味。
当然，菜肴在制作过程中散发出的香味并不能断定成品如何，一道成功的菜肴，最重要的地方还在色香味中的味。味就是味道，做菜的时候不但要料理出香味，还要将香味内敛到食物的味道中去，这才是成功的。
林薇细心的将三颗菜心扎的千疮百孔，她擦了擦脸庞上的汗水，心中油然而生一股自豪感，自己也能帮叶垂做菜了，虽然这做法有点奇怪……她用力的吸了吸小鼻子，转头奇怪的看了一眼另一边的厨师。就跟叶垂说道：“叶垂，他们的菜味道好香啊，我们的水煮白菜行不行啊？”
“他们的香味在于食材多而杂，美食的本质就是料理各种各样的味道。而他们这么多的食材，每一种食材经过了油炸之后的味道都是不同的，想要让这么多的味道融成一锅，那是那么容易的？”
叶垂转头看了一眼孙利这边。小声对林薇笑着说道：“他们只是空有其表，其实我看他们对厨艺一道的本质都还没有摸透，这种杂烩式的菜肴最忌讳的就是各种香味杂乱无章。这样下来只会坏了这道菜，闻起来十分诱人，可吃起来没什么了不起的。”
“哦。”
林薇似懂非懂的点了点头，看着叶垂眼睛亮晶晶的，她最喜欢就是叶垂这种自信而且仿佛对厨艺无所不知的样子——那种样子对于吃货的吸引力来说简直是无穷的啊……
厨房内一番忙碌，外面的客厅内老佛爷的眼睛仿佛也完全都被厨房方向吸引住了，坐在沙发上眼睛却不时的往里面看一看，对美味十分的期待。
那个养生专家章莹这时候自然免不了要说一些关于孙利的好话：“孙利的养生阁是整个熙州最好的素食菜馆了，而且就算是在燕京都有不少人千里迢迢的来到熙州，就是为了要光顾孙利的养生阁呢。”
“是吗，果真是很厉害的。”老佛爷发出一声惊叹。
邬海媚可是叶垂坚定的同盟，听到章莹这么说，立刻就坐在老佛爷的另一边不甘示弱的夸奖叶垂道：“妈，你不知道叶垂的厨艺也不一般，就算是韩老爷子都十分称赞的，他甚至还把自己的孙女留在叶垂的身边做徒弟。”
“韩老？”听到这个名字，老佛爷显然有点不自在——老佛爷今年六十多岁了，可在韩老这个九十七岁的高龄老人面前还是小孩，再加上林家跟韩家从来都不和睦，老佛爷对韩老自然没什么好感官，其他人见到她都是喊一声老佛爷的，偏偏韩老就喜欢叫她的小名，让她经常感觉十分气愤，此刻她脸上不由就哼了一声，“原来这个叶垂跟那个老家伙关系那么近啊！”
邬海媚心中大叫不好，这不是让老佛爷对叶垂的感觉更差了吗，她这个时候也算是机智，于是急忙又补充道：“上一次韩老到熙州来，吃了叶垂的饭菜，结果因为太好吃竟然直接吃撑了，一直在医院内修养了一个多月才痊愈。”
“什么？”老佛爷还是第一次听到这事情，她愣了一会，跟着就忍不住笑了出来，“还有这事情，那个老家伙竟然也会这么出丑，真可惜当时我没有在这里，叶垂这事情倒是做的很不错……”
老太太虽然给人一种很难相处的感觉，可实际上只要找对了路子，还是很容易讨她欢心的。
坐在客厅另一边位置上的林正道很显然没有心情参与到这种争论中去，他脸色平静，可眼中却有些隐藏的光辉，也不知道正在想着什么……
厨房内。
叶垂锅中的汤汁已经熬制完成了。
刚刚完成的汤汁呈现出混杂的青灰色，这是各种调料品的作用，只见叶垂将汤汁倒入一个大碗内，用漏勺将里面的调料都捞了出来，这个时候汤汁依然浑浊，叶垂再拿过一个大碗来，在碗上面垫上了一层滤纸，用汤勺细心的一勺一勺的将汤汁倒进滤纸上面，令汤汁内的细微的杂质继续过滤，这个过程叶垂一共重复了三次。
到了此时，汤汁已经变得十分的清澈了——这个过程叫做吊汤，是这道水煮白菜中最重要的一环，制作出来的清汤清澈见底，随后叶垂将林薇扎好的三棵白菜心轻轻的送入到清汤中，用筷子慢慢的按压白菜心，让清汤充分的流入到白菜心之内。
这白菜心质地水嫩可以生吃，而汤汁通过林薇所扎出来的小孔流入白菜之内，充分入味，让白菜心既保存了白菜的鲜嫩，同样又不失各种滋味的调配，到了此时这道菜已经大功告成！
水煮白菜属于川菜，起源于清宫的御膳房，位列满汉全席中的【御味】级别菜肴，是一道高级清汤菜，打量这道看起来简单至极的菜肴，只见汤汁醇淡素雅，清澈见底，而菜心色泽嫩绿，形态完美，让人有种清鲜明快的感觉，雅香扑鼻，鲜香异常。
林薇到了现在已经再没有了对这道菜的怀疑，小脸上只剩下满满的惊叹，更有种莫名的成就感，这道菜可是也有她的一份功劳的。
而几乎刚好，厨房另一边养生阁的众位厨师也完成了那一道罗汉菜。
罗汉菜集合了十八种食材杂烩于一碗之内，是一种什锦素菜肴，骤然看去充满了视觉的冲击力，跟叶垂这边的水煮白菜形成鲜明的对比，孙利看了一眼林薇小心翼翼捧在手里的汤碗，看着里面的嫩黄白菜心，脸上微微愕然：“你做的菜还真是用水煮的白菜？”
“对啊，所以名字就是水煮白菜啊。”叶垂淡淡微笑道。
孙利：“……”
其实他听到水煮白菜这个名字的时候，本身虽然觉得不是美味，可还是觉得里面会不会另有玄机，毕竟叶垂也是颇有来历的，可真的看到了叶垂这边的成品，他却觉得自己的担心真是多此一举，这道菜那里有什么玄机，分明就是开水泡白菜，这种简单的东西竟然也敢跟自己的什锦罗汉菜相提并论？
这根本就不是一个量级的好吧！（未完待续。。）
ps： ps：实际上水煮白菜跟开水白菜并不算一回事，不过开水白菜名气更大，在这里就归类成一种菜肴了~~~~~~~~~好吧，我承认是上一章写的时候太马虎了，把开水白菜写成了水煮白菜，但既然如此，就继续这样吧，不管怎么说水煮白菜跟开水白菜听起来都挺厉害的不是吗~~~~~~求推荐求月票~~~
第193章 说你的菜香是因为你往里面至少放了半斤油
叶垂跟孙利两边同时端着自己的菜肴来到了客厅之中，客厅内的众人立刻就都关切的看了过来，特别是邬海媚跟章莹，两人从第一次见面就不对付，这个时候更是属于叶垂跟孙利两个不同的阵营，迫切的希望自己一方所做的美味可以赢得老佛爷的青睐，当看到两道外表就截然不同的菜肴时，两人都有些惊愕起来。
接着章莹露出得意的表情。
邬海媚的表情则微微有些失望，但很快她想到叶垂所拥有的出人意表的能力，脸上就再次露出了期望的神色，叶垂这道菜虽然看似简单，但也许另有玄机呢？
“孙利的罗汉菜一看就令人胃口大开，汇集了各种素菜，真是美味佳肴。”章莹忍不住夸奖道，她还带着笑着对老太太说道，“老佛爷你说是么？”
老佛爷正伸长了脖子看着两人端来的菜肴，叶垂那边简单的菜色骤然看去自然是没有罗汉菜来的有冲击力，这一点也无可厚非，换成是任何人恐怕都会下意识的忽略水煮白菜而将视线选择那道罗汉菜，所以老佛爷忙不迭的点了点头，只是淡淡的瞥了一眼叶垂水煮白菜，所有的注意力就都放在了罗汉菜上。
“这就是我们养生阁的招牌菜，罗汉斋，这道菜可是大有来头，当初举办满汉全席的时候，这道菜就是其中之一。”孙利一脸得意的介绍道，没想到他竟然也知道这道菜属于满汉全席这件事情——当然，叶垂觉得他这只是在随口胡扯给自己的菜贴金罢了……
孙利对老佛爷做了一个请的动作，笑着继续说道：“老佛爷，请你品尝一下这道菜吧，试一试我们养生阁的手艺怎么样。”
“好，好。”老佛爷连连点头，旁边邬海媚急忙将一双筷子递给老佛爷。同时她还有些担心的看了叶垂这边一眼。
林薇急忙走到母亲身边，笑声跟邬海媚说：“妈，你别担心，叶垂的这道菜可是大有来头的，肯定不会输的，你就放心好了。”
这边老佛爷已经从罗汉菜中夹了一些菜出来，养生阁的这道罗汉菜，是盛在大汤碗中的，是一道汤菜，各色食材颇有些五颜六色。十分养眼，老佛爷从其中夹起的一块竹笋，等微微凉了一些之后，送进嘴巴之中，老太太脸上随之就露出了一幅享受的神态，满意的点了点头：“嗯，不错，这个味道真香。”
——老佛爷毕竟不是专业的美食家，自然难以在一道菜中说出太多的道道来了。不过一句不错，就已经算是很高的评价了。
章莹顿时脸上一喜，立刻说道：“老佛爷，你看我说的没错吧。孙利的这道菜绝对是美味，而且营养丰富，是不可多得的精品。”
“看得出的确是用心了。”老佛爷点点头，又从汤碗中夹起其他的食材。草菇，鲜菇，香菇等各种蘑菇。还有金针菜，胡萝卜，炸豆腐等乱七八糟的几样杂烩食材，不断送入口中，将“老吃货”的形象演绎的惟妙惟肖。
孙利又建议老佛爷尝一尝这罗汉菜的汤汁，因为这道菜所用的食材在进行杂烩之前都是用油炸过一遍的原因，汤汁上方飘荡着一层油花，舀一勺汤汁送入口中香浓溢口，老太太尝过之后眉开眼笑的，看这样子竟然是完全没有兴趣再去尝叶垂的水煮白菜了。
孙利跟章莹悄然交接了一下眼神，他们心中所想的大约也是自己之前把这事情看的太严重了，叶垂的那什么水煮白菜那里可能比得上这罗汉菜的？
从老佛爷的反应中就可以看出他们这是已经胜局在握了。
林薇跟邬海媚两人
