重生嫡女来种田-第27章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
赵全福呵呵笑着说道：“之前俺家晴儿不是说要再帮孙先生想几道新吃食么，这就是晴儿刚刚想出来的哩，刚做好，晴儿就端过来想让你们尝尝看了。”
原本孙志阳并没有太过在意，直到听到赵全福这样说，这才仔细的打量眼前的这道菜，从外观上看起来，金黄油亮，里面依稀可以看出那一颗一颗的好像就是马蹄，看手法来说，似是油炸，却要比油炸颜色鲜亮的多，饶是孙志阳和刘掌柜的见多识广，这一时之间却也很难判断这道菜究竟是如何做成。
这边孙志阳还在研究，那边刘掌柜的已经按捺不住，率先夹起一筷子就想要往嘴里送，却被随后跟上来的赵晴儿拦住了。
“咋了，小丫头，菜都端上来了咋还不让吃哩？”眼看着美食却吃不到嘴里，刘掌柜的看着赵晴儿的目光很是怨念。
赵晴儿笑眯眯的说道：“不是晴儿故意不让刘伯伯吃哩，只是吃这道菜要有讲究哩。”
“哦？吃个菜还能有啥讲究？”刘掌柜的不信，孙志阳也好奇的看着眼前的这个小丫头，两人都在等着看她能说出什么惊人之语来。
“这道菜呢，俺给它取了个名字，叫拔丝地栗，是将地栗洗净削皮以后裹上蛋清糊下油锅炸，然后再用白糖炒过的。所以，外面这层透明鲜亮的就是溶化的糖汁。别看这道菜现在看上去好像是冷菜一样，其实里面热的很哩，一个不小心就很容易被烫到，而且，这道菜必须要趁热吃，才能不负这拔丝的美名，要是凉了，就没有那种效果了。因为糖汁太黏，所以吃时要用这小碗中的凉开水涮一下筷子，才能再继续下一筷子。”听完赵晴儿的解释，几个人这才注意到放在一边的盛着白开水的小碗，原来这是用来涮筷子的啊，刚开始他们还以为是用来喝的呢，还在心里暗暗埋怨，这待客哪能直接上凉白开的啊？而且就这么一小碗，一人一口还不够哩！幸好没有说出口，不然就闹大笑话了。
“好了，趁着这菜还热乎，你们赶快吃吧，凉了就不好吃了哩！”
听到赵晴儿这么说了，几个人赶紧下筷子，夹起来后，让人惊讶的一幕出现了，每个人的筷子上都扯出了一条长长的丝线，随着筷子的举高而越拉越长，最后丝线实在无法承受了才飘飘悠悠的断掉。孙志阳把地栗放进嘴里，因为有了之前赵晴儿的忠告，这下子几个人都没有急躁，而是慢慢的咬开，细细的品味。外酥里糯，香甜可口，并没有之前所想象的那种甜腻的口感。孙志阳忍不住眼前一亮，这种做菜方式之前是从来都没有过的，也许，是不是可以从他们家酒楼开始呢？
其实盘子中的地栗本来就不算多了，况且这几个人中有两个还是超级大吃货，所以，几下子，盘子就清洁溜溜了。
刘掌柜的有些不舍的看着已经空空如也的盘子，明明自己还没夹几筷子啊，怎么就没有了呢？
“孙先生，您觉得这道菜怎么样？”见孙志阳眯着眼睛，似乎还在回味刚刚的美味，赵晴儿忍不住问道。
“恩，很不错，主要是这道菜之前从来都没有人尝试过，所以我们如果做的话，很可能会成为这大周国的头一份。”孙志阳一想到以后的前景，顿时有些兴奋起来。
“恩，其实拔丝算是一个比较大的范畴，可以用来做这道菜的不仅仅是地栗，很多东西都可以，像是地瓜啦、苹果啦……只要掌握好炒糖汁的诀窍，无论是水果还是蔬菜，都可以用来尝试。”
“真的？”听了赵晴儿的话，孙志阳的脸上闪过一阵惊喜。
赵晴儿点头，前世的她最喜欢的就是每年过年的时候去姑姑家姑父给做的拔丝米花，外酥里脆，特别好吃，每次都要跟兄弟姐妹们抢好久才能抢到一小盘。自己也曾经在家里尝试过拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝香蕉等，虽然味道不同，但是手法都差不多，关键是一样的好吃啊！
“好，那如果我说我想要买你这道菜的方子，你觉得多少钱合适？”
赵晴儿摇了摇头，说道：“俺已经说过了，这是送给孙先生你的，之前那二百两已经是太多了，这个俺不能再收你钱了。”
“可是，这个跟那个是完全不一样的。”孙志阳说道，“你这个方子可不仅仅是一道菜的问题，而是给我提供了一个新的菜类，价格当然不一样。”
“可是对于俺们来说是一样的。都是菜而已，只不过是加的东西不一样罢了。这对俺们来说其实并没有太大的区别，顶多就是自家偶尔拿来打打牙祭罢了。”赵晴儿说道：“之前您已经给过俺们二百两了，所以，这次是万万不能再收您的钱了，不然，俺们心中也过意不去哩。”
孙志阳还想要再说些什么，却被一旁的刘掌柜的暗地里拽了一下，忍不住把到嘴边的话又咽了下去。
“行了，俺要去帮俺娘做饭去了，刘伯伯，孙叔叔，你们先在这儿坐一会儿，饭菜马上就好了。”说完，赵晴儿就起身朝灶房走去。
“哎，你刚刚为什么不让我把话说完？我可不想白占人家小丫头的便宜。”等看着赵晴儿走远了，孙志阳才转头没好气的对刘掌柜的说道。
“我也是为你好。你不了解他们这家人，从他们嘴里说出来的话就是他们心里所想的东西，从来都不会弄虚作假的。他们说不要，那就是真的不要，就算你说破嘴皮子，估计他们也不会接受的。”刘掌柜的对孙志阳说道。
“那可怎么办？生意场上的事情，他们不了解，难道你还不清楚？那二百两真的不算什么，我有把握能把那二百两翻个十倍、甚至百倍，而刚刚小丫头给的那个关于拔丝的方子，价值只会更高。我知道他们说的都是真心话，可正是因为这样，我才更不能占他们的便宜，不然，我这心里始终觉得有愧哩！”孙志阳心里也有些郁闷，他以前从来都没有碰到过这样的事情，没想到白捧着银子上门，人家都不肯收。
“他们不要银子，你可以从其他的地方弥补他们嘛。”刘掌柜的意味深长的说道。“别觉得自己吃了亏，依我看，这户人家以后定然不简单，你趁早抓住也好，日后少不了你的好处。”
孙志阳低头想了想，然后才对刘掌柜的说道：“你的意思是？”
刘掌柜的点了点头，孙志阳又仔细考虑了一下，觉得刘掌柜的说的话也有些道理，反正他之前也曾经这样想过，只是没想到被赵晴儿拒绝了。说实话，原先其实他是有些不怎么乐意的，赵晴儿的拒绝也窍他意，只是，现在，他觉得有必要重新考虑一下了。
等赵晴儿来到灶房的时候，赵王氏正急着找她哩。看到赵晴儿进来了，赵王氏赶紧一把抓住她，说道：“晴儿，你可回来了，这个鱼到底该咋做？其他的菜都已经做的差不离了哩，就等着这鱼了……”其他的菜赵王氏曾经做过，所以这次并没有什么为难，可是当把一切都处理好了以后，赵王氏却看着那一小盆腌制好的鱼片皱起了眉头。
赵晴儿估摸了一下，觉得时间应该差不多了，于是就让赵王氏把已经腌制好的鱼片再次抓匀，锅中坐水烧开，加入少许油和盐，下入早就切好的白菜丝和冬瓜条，因为没有豆芽，也来不及现发，所以赵晴儿只好拿白菜丝代替，煮至锅中的水再次沸腾后把白菜丝和冬瓜条捞出来，铺在准备待会儿放鱼片的小盆中。葱姜蒜拍扁，切成大块，续中加油，放入辣椒、花椒、八角、桂皮，叙慢慢炸出香味，这时候下入葱姜蒜，继续叙慢炸，等到葱姜蒜慢慢呈现金黄色的时候，麻辣油就算是做好了。
这边在做麻辣油的同时，另一个灶口也没有闲着，炒菜的锅烧热，放油，加入赵晴儿自制的辣椒酱用中叙慢慢煸出红油，下入已经腌制好的鱼头和鱼骨煸炒，直到炒至两面都变了颜色，加入开水，并放入几片蒜片和姜片提味去腥，大火煮开，直到汤色变白，稍滚一会儿后加入少许盐和糖调味，然后快速的把腌制好的鱼片逐片下入滚开的鱼汤中，让它们平铺在鱼骨和鱼头上，灶下撤出几根木柴，大火转中火，这时要时刻注意把漂浮在汤汁表面的鱼片轻轻按入汤汁中，不用煮太久，看到鱼片基本变色，就可以熄火了。这个时候就可以起锅了，把它们倒在已经铺好了蔬菜的小盆中。然后将做好的麻辣油趁热浇在鱼片上，这样一盆看上去油汪汪，鲜红诱人的赵氏水煮鱼就香喷喷的出锅啦！
赵晴儿闻着这熟悉的又香又辣的味道，感觉自己的口水都要流出来了，她赶紧催着赵王氏上菜，已经迫不及待的想要再重温一次那种又麻又辣的口感。
赵王氏端着眼前的这一小盆水煮鱼，有些迟疑的问赵晴儿：“晴儿，这样真的可以吗？”
赵晴儿正拉着赵王氏的衣襟兴冲冲的往外走呢，听到赵王氏这么问，忍不棕头问道：“什么可以吗？”
“俺是说这鱼，刚刚好像并没有煮多久，就那么一嗅儿的功夫，能熟吗？这鱼肉要是不煮熟的话，可是难吃的很哩，而且人吃了也容易生病……”
赵晴儿明白了，其实在前世的时候，她也曾听说过一句老话，叫做“鱼烧千滚，吃到肚里安稳”，意思是这鱼是需要长时间在沸水里煮过的，这样吃起来才会安全放心。可是却不知道这吃鱼贵在一个鲜嫩，只要把鱼肉做熟了即可。如果真的是千滚的话，鱼肉都已经煮老了，口感自然不会好到哪里去。
这道水煮鱼别看鱼片煮制的时间不长，但是起锅以后热汤还是会继续加热鱼片的，再加上鱼片表面又浇上了滚烫的热油，所以，想要鱼肉不熟都难。
“娘，你就放心吧，这鱼肉啊，保管是熟的，而且，和以前常用的做法比起来，这样做出来的鱼肉反而更嫩更香哩。”赵晴儿一边推着赵王氏往外走一边跟她解释道。
于是，听闻赵晴儿招呼吃饭的众人围过来以后，看到的就是这么一桌华丽的晚餐：爆炒肥肠、红油肚丝、火爆腰花、猪肝菠菜汤、酸辣白菜、小炒肉、蒜泥茄子、凉拌土豆丝，中间还有一小盆红灿灿、油汪汪的不知道是什么的菜。
今天晚上的菜基本上都是属于口味比较重的，同样的，香气也是十分浓郁的。围坐在桌边的每个人仿佛都感觉到自己的喉咙深处伸出来了一个小巴掌，拼命的往桌子的方向招呼，只是碍于主人家还没有发话，自己也不好意思先动而已。
赵全福看了看桌子上的菜，恩，基本上上次自己吃过后还念念不忘的几个菜这次全齐了，于是满意的点了点头，也不再跟刘掌柜的和孙志阳客气了，直接大手一挥，宣布晚饭正是开始！
一开始的时候刘掌柜的和孙志阳多多少少还是心存顾虑的，筷子基本上不怎么往那几个猪下水做的菜方向伸，可是看着赵家人毫不忌讳的一个劲儿的猛吃，刘掌柜的首先忍不住了，也试探的夹了一块爆炒肥肠，小心翼翼的放到嘴里。孙志阳虽然表面上装作若无其事的样子，可实际上却密切的关注着刘掌柜的的每一个细微的表情。看着刘掌柜的先是皱眉，然后瞠目，最后嘴里干脆大嚼起来，甚至嘴里的一块还没咽下去呢，筷子已经再次往爆炒肥肠的盘子里伸过去了。
咦？难道这东西真的能吃？孙志阳纳闷了，刘掌柜的可不是一个会委屈自己的人，如果一样东西不是真的让他看上了眼，他才不会理会，连做做样子都懒得装。这会儿他这个表现，那只能说明这个曾经被他们无视甚至唾弃的东西真的是挺不错的。
好吧，有了刘掌柜的保证，孙志阳也不再犹豫了，放心大胆的夹了一筷子放到嘴里，咦，真的哎，完全没有之前想象中的腥臭和恶心，肠子被清洗的很干净，一点异味都没有，而且煮的又香又烂，大概是加了辣椒下去炒的缘故吧，吃起来口感也不腻，反而辣乎乎的感觉很过瘾。
抱着试试看的态度，孙志阳又尝了其他的几道菜，发现虽然味道各不相同，但是却是与原先的印象相差甚远，没想到啊，这毫不起眼的东西经过别人巧手一加工，简直就像是完全换了个样子。孙志阳相信，如果不是他们提前就知道这些菜是用猪下水做的，肯定就算是猜破天都猜不出来。
“咦，晴儿啊，中间那一盆红通通的菜是啥？之前咋好像没在咱家桌上看到过啊？”赵全福先紧着自己喜欢吃的菜紧吃了几口，目光就被放在桌子中间的那一盆从来都没有见到过的菜吸引住了。表面上那一层红通通的东西应该是辣椒吧？铺了那么厚的一层，那菜得多辣啊？不过，这个味儿闻起来倒是还蛮香的。
“爹，这是水煮鱼，你要不要尝尝看？”赵晴儿给赵全福夹了一筷子送到赵全福的碗里，“上面泼了热油，而且里面还加了许多的辣椒和花椒，爹，你吃的时候小心烫。”赵晴儿仔细的嘱咐赵全福。
赵全福一边点头一边笑呵呵的把闺女给他夹的鱼肉送进嘴里，轻轻一咬，甚至都还没来得及大力咀嚼，这鱼肉已经滑进肚子里去了。赵全福一愣，又赶紧把剩下的一半送到嘴里，这回他吃的格外小心，只是上下牙齿轻轻一合，鱼肉就已经自动脱离，嫩嫩的，简直就可以称得上是入口即化。赵全福忍不住瞪大了眼睛，这样鲜嫩的鱼肉还是他第一次吃到哩。以前做的鱼肉，总是感觉又老又柴，吃起来一点滋味都没有，还有一股泥土的腥味，所以，他一直都不怎么喜欢吃。可是这回的鱼肉，又香又嫩不说，关键是没有那股难闻的味道，而且，又麻又辣，吃到嘴里真的是回味无穷。
赵全福赶紧拿起放在一边的小勺子，从小盆里面舀了几块鱼肉放到自己的碗里，刚要准备吃，突然想到他们这是在待客哩，怎么光顾着自己吃了而把客人忘到脑后去了哩？于是赵全福又拿起勺子，给刘掌柜的和孙志阳一人舀了几块鱼肉，放到他们的碗中，笑呵呵的说道：“刘掌柜的，孙先生，这是俺家晴儿做的鱼，俺吃着觉得味儿还行，你们也都尝尝吧。”
刘掌柜的和孙志阳看着自己碗中的鱼肉，白嫩嫩的，
