全美食狂潮料理时代-第438章
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戴藏空看着戴藏青如此得意，心里头顿生爆发出一股火焰热浪，惊人的戾气从他的身上爆发开来，吓得一旁的花仙子连退数步。
这首战之所以会输，和她脱不了干系，虽然错不在她，但是发生了这种事情，一旦戴藏空怪罪下来，她便是无论如何也解释不清楚了。
被戴藏空冷眼看着，花仙子感到自己的心脏都停止了跳动。
不管这一场比赛最后到底是哪一方获胜，哪怕是绝味皇冠输了也好，花仙子旗下的天香阁肯定在内院里面没有容身之处了。
在这样的境地之下，她也只能祈祷绝味皇冠千万不能输。
李文飞一脸沮丧，大意成为了他失败的致命伤，在面对味至尊端出来的海鲜焗饭面前，他毫无反抗之力。
经历过一个小时的漫长等待之后，五位长老对味至尊的海鲜焗饭是赞不绝口，虽然没有用上龙虾肉，但是用龙虾肉熬煮出来的汤底是被用以煮饭的，那种鲜美的味道完全渗透到了米饭的每一处角落，配合芝士的咸香更是令人赞不绝口。
随着餐前菜对决的落幕，女主持人又出来宣布道“好了，经过了紧张刺激的餐前菜对决之后，接下来就是我们的重头戏了，也就是西餐中最令人期待的主菜对决！有请两位料理团的团长，戴藏空和戴藏青！”
随着两位死敌的出场，整个食戟之间顿时笼罩在一股强烈的杀气之下，底下一片雅雀无声，谁也不敢在这个时候触发这两尊煞神的眉头。
在这样的威压之下，也只有五位长老刚开口发话了，乾长老侃侃笑道“据说这两人可是兄弟呢，真是一场令人期待的对决啊。”
坤长老扶了一把胡须道“四川戴家么？有意思啊。”
两兄弟皆是露出凶狠的目光，仿佛在料理开战之前要来上一场气势较量一般。
两人僵持了超过十分钟的事情，在气势上毫不退让，眼看着时间一点点地流逝过去也争不出个你我高低。
月长老终于开话了，催促道“好了好了，不要在看了，你们是想要饿死我们这些老骨头吗？快点开始吧。”
戴藏空瞪了月长老一眼，冷哼道“哼，想要吃好吃的料理，就给我安安静静地等着！”
“哗……”没想到戴藏空竟然敢对评委长老如此出言不逊，食戟之间内顿时爆发出一阵哗然，紧接着月长老的脸色更是变得难看起来，他在内院里面十多年了，还从来没有人敢这么对他说过话。
哪怕是在以前他在料理界内纵横的时候，也是有头有脸的人物，道上之人谁不得给他三分薄面，可如今这么一个年轻后辈却如此不识抬举。
“小子，你可知道我是什么人？竟然敢这样和我说话？”月长老显然也是动了几分怒气，虽然说犯不着和一个年轻小辈置气，但是总归是不能丢了自己的脸面。
戴藏空头也不抬，不屑地道“我管你是什么人？我只知道，一个小时之后，你会跪着求我继续做料理给你吃。”
月长老眉头微微皱下，不怒反笑，道“那我倒是想看看，你有什么本事能做出那样的料理来？”
戴藏空走上自己的料理桌上，将一个神秘盒子放在砧板上打开，顿时一股浓郁的香气猛烈来袭，如同火焰的热浪一般冲击着整个食戟之间，一瞬间之内好像会场里面的温度都上升了几分一样，紧接着每个人的喉咙都有一点点酸麻快感，那是由一种火辣辣的刺激所带来的痛快之意。
而造成这一异变的关键，就在于戴藏空手里头的那个盒子。
戴藏青眼尖，一瞬间就认出了盒子里头的乾坤，那是经过了数十年沉淀的川菜精华，二荆条辣椒！
戴家乃是经营川菜料理的大户，占据了川菜市场超过百分之四十的份额，而川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、其取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味风靡全世界。
而这种融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新的菜系之精华所在，正是在于荆条辣椒。
用油剪过的二荆条辣椒色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感麻辣之余又有令人欲罢不能的香味，而椒角外形美观、晶莹碧绿更是一绝。
戴藏空能够拿到这盒二荆条辣椒，可见他在族中的地位之高，戴藏青不禁微微皱下眉头。
看到这盒二荆条辣椒的时候，月长老的表情突然间为之一变，他走南闯北数十年，自然不可能不知道这一盒二荆条辣椒意味着什么，戴藏空之所以能够如此狂妄，也绝对不是没有任何底气的。
月长老反倒有了几分兴致，道“那好，我倒是想要看看，你这个小子到底能够耍出什么花样啦，别忘了，这是西餐对决，就算你川菜做得才好也没用，可别光带把嘴啊。”……
第七百二十一章 俄国菜（）
将戴家的秘宝取了出来，戴藏青也意识到了，戴藏空这一回也是要动真格了，不过细细一想也能够明白，比较这一场战斗乃是关系到两个人之间的恩怨，所以戴藏空会如此认真也不是不能够理解。。r。 好看的
不过在西餐之中，辣味并不是主流的味道，美国人和法国人都对辣味不感冒，如果要说辣味西餐的话，可能只有俄罗斯菜系会钟意这种暖洋洋的味道了。
戴藏青冷笑一声，道“俄国菜吗？有意思。”
一想到戴藏空会将川菜的技法运用到俄国菜系之上，戴藏青的心里面也是燃烧起了一股斗志来。
⌒⌒⌒ロ巴，≡。五位长老看着场下剑拔弩张的气氛也是露出了会心的笑容，他们不管底下之人有什么感情纠葛，只是期待着他们能够端出来美味的料理。
戴藏空冲着戴藏青轻蔑道“我会让你知道，究竟谁才是戴家的继承人，像你这种丧家之犬，不配掌管戴家的家业。”
戴藏青也冷哼一声，不屑道“就算被你拿到了家传的二荆条辣椒又如何？做菜凭的是手艺而不是食材，只想着利用食材堆砌出来的东西，味道又能好到哪里去？”
“嘴硬。”戴藏空冷哼一声，不再理会戴藏青，在他的心里面，这个弟弟连和他对决的资格都没有。
女主持人宣布道“那么接下来，食戟第二站，主菜战场，正式开启！”
作为一个地跨欧亚大陆的世界上领土面积最大的国家。虽然俄罗斯在亚洲的领土非常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧洲大陆的影响，呈现出欧洲大陆饮食文化的基本特征，但由于特殊的地理环境、人文环境以及独特的历史发展进程，也造就了独具特色的俄罗斯饮食文化。
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以**语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种。逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食。爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。b。
比起讲究原汁原味和浓郁酱汁的美式菜系而言，俄式菜肴的口味则要重的多，他们喜欢用上大量的油。同时料理的制作方法较为简单。
口味以酸、甜、辣、咸为主。酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大。一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
戴藏空率先出击，将一把菜刀舞出一片寒光。而寒光之下，一条鲱鱼被片成了晶莹剔透的刺身，片片鱼肉落在淡紫色的餐盘上，透露出一种摄人心魄的鬼魅诱惑。
乾长老惊讶道“好刀工！切配精细、布局整齐、荤素搭配适当，色调美观大方，食材直接落入盘中，这难道是要做冷菜？”
看着戴藏空将一把菜刀舞的出神入化，坤长老也感慨道“俄罗斯冷菜特别讲究拼摆艺术，讲究美味与美器的配合，如柠檬青菜放在淡紫色盘中，皮衣鲱鱼放在淡绿色盘中，芹菜沙拉放在淡咖啡色盘中。”
“在各种食材的组合之下，对比鲜明的衬托出各种菜品的清鲜可口，诱人食欲，而且产生视觉美，不仅不走寻常西餐主菜，更是大胆的挑了一道冷菜，这个家伙还真是自大啊。”月长老也是有感而发，虽然他和戴藏空之间不大对头，但是他又不得不承认，戴藏空确实有几分手艺。
冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是前者一般是先烹调，后刀工；而后者则是先刀工，后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状；冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状，并有单盘、拼盘以及工艺性较高的花鸟图案冷盘之分。
热菜调味一般都能及时见于效果，并多利用勾英以使调味分布均匀，冷菜调味强调“入味”，或是附加食用调味品，热菜必须通过加热才能使原料成为菜品，冷菜有些品种不须加热就能成为菜品。热菜是利用原料加热以散发热气使人嗅到香味，冷菜一般讲究香料透入肌里，使人食之越嚼越香。
所以素有“热菜气香”，“冷菜骨香”之说。
冷菜和热菜一样，其品种既能有常年可见，也具四季有别。冷菜的季节性以“春腊、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。
拌和炝两种烹调技法，有很多相似之处。例如，原料都要经改刀，切成丝、片、条、块等较小的料；都要经过一定初步加工处理，都用调味料拌匀食用等。所以，有些地区的拌、炮不分，视为一种技法。
戴藏青眼神虚眯，从戴藏空处理食材的刀法来看，恐怕是要用上冷菜中的拌法。
拌是把生的原料或晾凉的熟原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的做法。拌制菜肴具有清爽鲜脆的特点。拌制菜肴的方法很多，一般又可分为生拌、熟拌、生熟混拌等，在俄罗斯菜里面，拌同样也是一门不可或缺的重要手法，俄罗斯人喜欢吃用鱼肉、碎肉末、鸡蛋、蔬菜做成的肉酱，真是因为拌这一手法能够将调味料的香气混入食材之中。
戴藏青沉默了片刻之后，立刻便想出了对策，冷笑道“既然你用拌字决，那么我就用一味炝来撂倒你。”
炝的方法是先把原料切成丝、片、块、条等，用沸水稍烫一下，或用油稍滑一下，然后滤去水分或油分，加入以花椒油为主味的调味品，最后拌和。炝制菜肴具有鲜醇入味的特点。
将一只象牙蚌片成无数蝉翼般的薄片，戴藏青取一勺滚热的汤水飞快没入其中，谓之焯炝是指原料经刀工处理后，用沸水焯烫至断生，然后捞出控净水分，趁热加入花椒油、精盐、味精等调味品，调制成菜，晾凉后上桌食用。对于蔬菜中纤维较多和易变色的原料，用沸水焯烫后，须过凉，以免原料质老发柴。同时，也可保持较好的色泽，以免变黄，是冷菜中能与拌法齐名的手艺。
台上的五位长老看着两人都将重心转移在冷菜之上，也不由地期待起来。
乾长老阅人无数，一下子便看出了两人的用意，感慨道“这两个小家伙，估计是要将川菜的精华用以烹饪俄罗斯菜，真是大胆啊。”
坤长老也点点头道“不过可千万要记得，这是一场西餐对决，千万不要端上来不伦不类的料理，我可是不会买单的啊。”
乾长老抹了一把胡须道“这你就不用担心了，看那个小子，好像要拿出什么不得了的东西来了。”
顺着乾长老所指的方向，映入坤长老的眼神之中，乃是手持喷枪的戴藏空，而此时戴藏空的手中，更是抓着一块极好的三文鱼肉，肉质紧密有光泽，橙黄色的肉夹杂着琥珀色的脂肪，一看便知道是上品。
坤长老顿时惊叹道“难道是要做烟熏三文鱼！”
烟熏三文鱼是因纽特人创造的。他们发现三文鱼的肉经过盐腌和烟熏之后能持久保存，由此诞生了烟熏三文鱼。如今烟熏三文鱼已经成为可以适用于各种场合的美食了。
将一块上好的樱花木研磨成碎屑，利用一种特制的容器收集燃烧过程中所释放出来的烟雾，经过过滤后剔除致癌因子，再利用喷枪熏制到食材之上，可以令三文鱼带上一种樱花木的芬芳和独特的烟熏风味。
看着戴藏空熟练地使用着喷枪，日长老惊叹道“就算是我也不敢保证能够熟练地控制喷枪，这个小子敢在这样重要的食戟上动用这种武器，魄力也是不小啊。”
燃烧着的樱花木喷吐出淡紫色的烟雾，经过过滤后经由喷枪挥洒到了片好三文鱼之上，原本橙黄色的鲜嫩三文鱼顿时被镀上了一层红润的光滑色泽，在保持原有的风味之余，更是增添了淡淡的樱花香味，细腻嫩滑的三文鱼肉经过戴藏空的大胆处理，立刻又提升到了一个新得台阶。
原本还对戴藏空抱有偏见的月长老，此时也被他这一招手艺所折服，怪不知道戴藏空敢如此狂傲，确实也是有几把刷子在身。
将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜，黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盘内，原本薄薄的一层鲱鱼刺身顿时因为三文鱼花的加入而变得惊艳起来，仿佛正在喷吐着光芒一样令人无法将视线转移。……
七百二十二章 激战（）
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戴家两兄弟哦使出了浑身解数，准备在冷菜之上一较高低，食戟之间内也因此而弥漫着一股香辛料的极致芬芳。最新章节全文阅读
冷菜最为关键的一点，就是要体现出食材的原汁原味，而将食材本身的风味增添出来的佐料，自然又是香辛料莫属。
人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食，它们的精油含
