全美食狂潮料理时代-第374章
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他不想和司空瑶的差距拉得太大，以免打击她的学习热情。
不过卢特的好意显然是多余，对于司空瑶而言，她只会越挫越勇，不会因为这一点小事而气馁，对手的强大，换言之也就是自己的弱小，只要通过不懈的努力，司空瑶坚信自己可以缩短这其中的差距，有的时候，并不是对手太多强大，而只是因为自己过于渺小。
司空瑶知道自己和一流甜点师的差距有多大，尽管这个概念很模糊，但她也明白，总会有一天，自己能够缩短这个差距，朝着一流的巅峰不断前进。
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态，水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒人打发好的蛋黄。
蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打上五分钟左右，此时蛋黄糊的温度已经降下来了，司空瑶感受到其温度和手心温度接近，随把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
另取一碗，装入已经制好了的奶油奶酪，然后用打蛋器搅打到顺滑，与和蛋黄糊混合拌匀
取一层蛋卷，在咖啡酒里快速蘸一下，让干燥的蛋卷沾满咖啡酒，然后铺在蛋糕圆模底部，并不断仔细地重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满蛋卷之后，倒入一半的奶酪糊。
在奶酪糊之上继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋卷，并倒入剩下的奶酪糊，这个过程就是不断地重复，堆砌起来一层层的美味，将提拉米苏模放进冰箱，等奶酪糊凝固以后，便可进行脱模。
国际美食研究协会的仪器非常先进，运用了分子的理念，可以迅速降低食物的温度，原本需要4个小时来凝固提拉米苏的奶酪糊，但是在先进设备的作用下，这一整个只需要半个小时不到。
闲暇的时光之中，卢特和司空瑶交流起来，关于提拉米苏的心得。
卢特十分博学，对于料理的事情几乎无所不知，他想司空瑶推荐道：“知道吗？在法国巴黎，ake改进了提拉米苏的制作工艺，使提拉米苏得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕，在提拉米苏中ake的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。”
司空瑶点点头，ake是法国百年品牌“马克西姆”为全球美食者打造的专属蛋糕品牌，它们将纯正的法国酥皮工艺完美呈现，极尽味觉诱惑。
ake一直以来都是法国百年本土蛋糕的知名品牌，其对于浪漫、优雅、品质的坚持，一百年来从未改变，一直都是巴黎的味道，不管在过去的岁月里，亦或是未来的时光里，ake都如同一面映照巴黎风情的镜子般优雅的存在，并赋予那些对生活心怀梦想的人，一种妙不可言的美味享受，一种不可或缺的人生感悟。
春天的风吹过巴黎，坐在马克西姆，听不见世俗的繁嚣。眼前的蛋糕让他走神了，关于**，他还是无法穷其所有，就算可以审视整个人类的光与暗，但为什么无法抵抗一款甜食的牵引呢？他是吉尔？得勒兹，法国最著名的后现代哲学家，在香草与酥皮的间隙里，试图寻找真理ake就如同一面映照巴黎风情的镜子般优雅的存在，并赋；予那些对生活心怀梦想的人，一种妙不可言的美味享受，一种不可或缺的人生感悟。
在近几年，ake已经新鲜登录上海，融入了更现代的b2c营销和更人文的服务理念，客户只需要上网按几下鼠标按键，或者拨打一个电话，关于其他一切都会由ake负责，它们让客人在最好的时刻，能享用到最佳的产品和服务，是一种至高无上的骑士精神。
ake最出名的一款甜点，是由三层咖啡色千层酥皮，夹两层吉士酱制成的沙布蕾甜点，虽然材料简单但制；作过程却极繁复，师傅要把面皮不断重复摺出4096层，相比一般品牌的1024层，这样的酥皮才够松化，够经典。
对于浪漫与优雅的坚；持，一百年来从未更改的ake是每一个甜点师都会熟知的品牌，司空瑶对此也绝对不会陌生，一想到将沙布蕾融入到提拉米苏之中，她也是感到十分兴奋，那种组合，想必是非常美味。
司空瑶笑了笑道：“多乐之日这家店的手工饼干也很有趣，不知道和沙布蕾比起来怎么样。”
多乐之日是韩国最大的食品公司cj集团旗下的知名烘焙品牌，是一家提供注重原料并充分发挥材料自然美味的自制式面包和蛋糕的健康欧式甜点店。
他们以“手工精制、健康美味、值得信赖、经典欧式风格”为品牌核心的高品质连锁烘焙品牌。其产品包括：面包、蛋糕、曲奇、三明治、咖啡、冰淇淋等各种美味。在韩国、中国、美国、越南等国家已开设了超过1600家的店铺，深受广大消费者的欢迎及好评。
虽然是一家韩国甜点店，但是其名字确实法语之意，多乐之日在法语中寓意“每天每日”，饱含着每天为顾客在店内现场烘焙各种新鲜面包、蛋糕的经营哲学，“多乐之日”精确地烘托出甜点产品所含的新鲜寓意，是为数不多的手工甜点坊之一。（未完待续）
第五百八十八章 一流的甜点（）
关于多乐之日这个品牌，卢特也略有耳闻，将它和ake一起作为比较，并不掉价，他也是点点头称赞道：“以手工精制的风格的多乐之日，在店内直接烤制美味面包，使用最高级的面粉等原材料，保证面包更加健康，美味；以手工精制风格制作的蛋糕，能感觉到天然原材料和食物本身的味道，确实是一家不错的甜点店。”
和卢特交流下来，半个小时稍纵即逝，司空瑶学到了不少的知识，在拓宽了自己的见世面之余，司空瑶也十分钦佩卢特，他不过只是比自己大三四岁左右，然而见识却好像活了几十年一样，十分渊博，对甜点的认知和其他料理的见解也十分之到位。
当然了，最为令司空瑶在意的，还是卢特的水平，他做出来的甜点，也就是一流甜点师的实力，究竟是怎么样的，她的心中充满了万千期待。
单纯以一份甜点来衡量一个甜点师的实力是片面的，每一个人都会擅长和不擅长的领域，所以甜点大师的比赛也分为了十几轮和几十场，为的就是全方位的考察一个甜点师的能力，然而以一道提拉米苏来考究一个意大利甜点师的实力却是最有说服力的办法。
如果卢特连一道提拉米苏都做不好的，身为一个意大利人，身为一个甜点师，那就说不过去了，然而卢特自然不会是那种无能之辈，否则也不肯定进入到国际美食研究协会里来，而且在这协会里头，他的实力也是排的上号的。
但他开启冰柜的一瞬间，淡淡的寒意涌出。旋即是更为浓郁的香气，咖啡的洪流如同在此刻奔腾而来，马德拉酒的香气卷起了狂乱的浪潮，震撼来袭。
身处于研究室之中，司空瑶和卢特并不知道发生了什么事情，如果是外行人的话，还以为卢特做的甜点也不过如此。竟然连一丁点的天地异象都没有引发。甚至是能量的异常波动也没有，然而司空瑶却知道，有的实力是内敛的。而有的实力是外放的，在她看不到的地方，研究所之外，威尼斯的大运河。此时掀起了一股狂乱的激流。
大运河的水流流速瞬间激增，好似有一个漩涡形成一般。要将所有的一切全部纳入深邃之中，然而一切却又是那么的平和，乘坐在巴贡之上的游客们，只觉得船速一瞬间加快了。迎面打来凉爽的风，一切都是那么的惬意，和这个城市的懒散糅合在了一块。
当一个料理师的实力足够驾驭自己的甜点之时。他可以控制自己所引发的天地异象，像卢特这种水平的甜点师。已经拥有可以驾驭自己甜点的能力，他控制下了缭乱的能量，让威尼斯的一切趋于平淡，这种内敛的实力，是他一路成长过来所沉淀而来的。
干质的提拉米苏，一般都是做成方形的，小巧的提拉米苏，看起来就像是无数层的酥皮堆叠起来的一样，让人十分喜欢。
卢特的提拉米苏，以香醇浓沉的口感，将特浓意大利咖啡的苦、蛋与糖的润、烈酒的醇、巧克力的馥郁、韧性饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致，一流水准的甜点，只一口就让司空瑶钦佩不已。
马德拉酒的强烈香气非但没有抢去其他食材的味道，反而是让各种食材的味道变得愈加浓郁，这是她从来没有感受过的甜点香味，就算是米其林星级的兰迪甜甜圈也不曾给过她这样子的震撼。
到了这个领域，以米其林星级的标准来进行评判的话已经是不足够的了，流水线生产出来的甜点，始终是无法和这种精心手工打磨的出来的甜点相互媲美，卢特的提拉米苏放在任何一个美食家的面前都会遭受哄抢，但如果是拿到甜点店里头出售的话，高昂的价格却会令人望而却步，这是两个不同的领域，无法相提并论。
不过但以甜点的美味程度而言，兰迪甜甜圈无法与卢特的提拉米苏相媲美，那种层层交融的美味让人忘却了时间的流动，一切都消融在了浓缩意式咖啡的香唇之后，连呼吸都是静止了去，只留下此刻不愿忘却的美好。
一流的甜点，美味如斯，给了司空瑶太多的震撼，她浑身上下的每一个细胞好似都被唤醒了一般，美好的清晨，因为这份提拉米苏而变得更为精神。
司空瑶看着眼前的提拉米苏，心中有着无限的震撼，她是知道的，卢特为了照顾她，肯定有所保留，他真正的实力怕是远远不止如此，但是这份提拉米苏却又有他真实实力的多少呢？一半？还是七成？亦或者只有三成？
司空瑶不知道，也不回去问，但是她知道的是，一流水准的甜点师，果然不是自己现在所能够企及的高度，她还差得远呢。
尽管如此，司空瑶倒也没有失去对自己的信心，她知道自己和卢特的差距在哪里，经验和阅历都是提升自己实力不可或缺的重要因素，这两点她都远远不及卢特，实力的巨大差距自然也由此而来，但是总有一天，她会弥补这段差距，一样踏入一流甜点师的行列之中，她对此深信不疑。
司空瑶品尝过了卢特的提拉米苏之后，郑重地致谢道：“非常感谢你的招待，接下来也请为我的作品做出指教吧。”
司空瑶从冰柜之中取出了自己的甜点，那份别具风味的橙香提拉米苏，虽然自认不及卢特，但她对于自己的作品也并没有失去信心，哪怕再不济，这也是她的心血所在，对此她倍加怜爱。
小巧的高脚杯，枣梨状的杯身之中，盛放着如同奶咖啡一般的软质提拉米苏，司空瑶将装饰的可可粉和奶油拉成了一朵心状的花式，颇有几分卡布奇诺的感觉，杯身嵌着一片橙汁还附带一根吸管，让人分不清，这究竟是甜点，还是饮品，软质提拉米苏的美丽正在这里。
软质的提拉米苏，即可以当做是奶咖啡来享用混入其中的咖啡酒的香醇，也可以用勺子去感受那细腻的蛋糕口感，无论是里头蛋卷饼干还是奶酪，都会给人以无法抗拒的绝妙享受。
卢特的心跳突然间在此刻加速，司空瑶的作品虽然没有引起天地异象，但也足以打动人心，这种强烈的悸动感，让卢特无法抗拒这份提拉米苏。
卢特笑着道：“好在是双方互评，否则让这样的甜点流入他人之口，我是会抓狂的。”
卢特接过了司空瑶的提拉米苏，像是品尝美酒一样将高脚杯端在手中，用嘴沿着杯壁抿上一口，浓醇的奶油带着淡淡的奶酪咸味，还有君度橙酒的香气溢出，在舌尖之上旋转，落入喉咙之中，在腹中翻腾着，十分惬意。
司空瑶有些期待地问道：“卢特先生，我的甜点，是什么样的水平？”
卢特轻轻闭上双眼，感受着提拉米苏的味道变化，浓郁的蛋卷，那种不同于饼干香气的蛋香味，竟然能够和咖啡如此配合着，实在是有趣，恐怕在欧式甜点之中，没有人能够想出这样子的组合，眼前的这位少女，给了他一种全新的体验。
不管是用勺子吃，还是直接用嘴喝，亦或者通过吸管进食，都是不同而又多变的口感，诚然司空瑶的实力尚且不到火候，但是她注入其中的心思，足以肯定她是一个富有热情的甜点师。
卢特将高脚杯缓缓放下，欣然笑道：“已经接近专业甜点师的水平了，我觉得有机会的话，你应该去考考证了。”
司空瑶有些意外地道：“真的？”
专业甜点师，是司空瑶曾经无比憧憬的职业，虽然很多人都以料理师和甜点师自居，但是只有真正得到了专业水准的考核认证过后，才能够自称为是一名甜点师，否则便只能算是学徒而已。
司空瑶一直谦虚地以为，自己在学徒之路上还有很长的一段路要走，但是没有想到，卢特竟然给出了专业水平的肯定，这可是来自一流甜点师的认可啊。
专业水准之上，还有着特级甜点师，国际级甜点师两个级别，再往上则是甜点大师的最高荣誉。
国际级的甜点师也被叫做一流甜点师，几乎依旧是料理界中为数不多的泰斗级人物了，能够称之为大师的，少之又少。
司空瑶欣喜若狂，来自卢特的肯定，给了她莫大的鼓舞和勇气，这让她更加坚定了自己的信念，要用更多的料理传递出去更多的幸福。
司空瑶笑了笑，看着自己的作品，那份提拉米苏，将会是推动她不断前进的动力源泉。
威尼斯的大运河恢复了往昔的平和，然而在平静的水面之下，却是暗流激涌，司空瑶的实力，正随着她的努力而不断上涨之中。（未完待续）
第五百八十九章 草香食雅（）
国际级的甜点师也被叫做一流甜点师，几乎依旧是料理界中为数不多的泰斗级人物了，能够称之为大师的，少之又少。
司空瑶欣喜若狂，来自卢特的肯定，给了她莫大的鼓舞和勇气，这让她更加坚定了自己的信念，要用更多的料理传递出去更多�
