全美食狂潮料理时代-第273章
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苏从霜点点头，全然不惧，道：“希望总厨大人满意。”
谢雄飞继而又道：“尖米丸好不好吃，一在用料本身，二在汤底，就让我先来试试，你这汤到底如何！”
汤勺微动，谢雄飞勺起一匙，却是发现那汤兀得消失在了眼前。谢雄飞叹道：“这汤竟然煮的如此清澈透明，若不用心去感受的话，宛若无物啊。”
清汤入口，如同纯绵的美酒一般清澈惯喉，明明是清淡如水的汤，却不断喷涌着将一整只母鸡熬煮后溢出来的鸡汁精华。
谢雄飞目露精光，大叹道：“这是花雕酒蒸鸡啊！”
花雕鸡，乃是广东的一道汉族名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
苏从霜点点头，道：“是的，在熬煮鸡汤之前，我将那薄壳米鸡先用花雕酒蒸了一遍，将纯绵的酒香融入到鸡肉里面去，在用这种鸡去熬煮清汤，又把酒香兑入到汤底中去。”
花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化，在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕是由上好糯米、优质麦曲，明净泉水，用古法酿制而成，且含有对人体有益的多种氨基酸和维生素，根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
谢雄飞大叹道：“花雕酒直接饮用已是极品，加热之后送服，更是完美。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实。除了佐菜饮用以外，不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕鸡、花雕肉等等。吃海鲜不易喝啤酒，配上这花雕酒实在是造好不过了，海鲜性凉，花雕酒暖胃，这才是最佳的搭配啊！”（未完待续）
第四百十一六章 加试一场（）
对于苏从霜的料理，谢雄飞是赞不绝口，然而夸张之余，却任是有一丝疑惑，寻思半晌不解，终于也不再多加勉强，人总会有自己不擅长和不知道的事情，谢雄飞也不例外，即便身为潮汕第一厨，苏从霜所做的料理里头，也有着他吃不出来的秘密所在。
谢雄飞自嘲似地摇了摇头，却全然不计较，反是向苏从霜请教道：“但是这汤底里头，应该远远不只是用了花雕酒这么简单吧？”
苏从霜点了点头，相比之姚旭的吝啬，苏从霜则是要大度的多，丝毫不在乎别人会偷学她的本事，款款道：“是的，总厨大人，我在这鸡汤里头，还加入了两斤薄壳熬煮过后剩下的浓汤。”
谢雄飞凝思一会儿，顿悟道：“原来如此，用花雕酒将鸡肉蒸出醇香味，然后用熬煮过薄壳剩下的极为鲜甜的浓汤来煮鸡，然后不断吊清么，竟然能够做得出如此清澈的汤来，着实不容易。”
谢雄飞浅笑一声，旋即又新生困惑，身为潮汕人，对于煲汤有着一手近乎偏执的狂热，广州人爱煲老火靓汤，而清汤则是潮汕人的心头好。谢雄飞私底下也精彩研制清汤，却从来不曾煮出过如此清澈之高汤来。
谢雄飞继而谦虚道：“不知道这位料理师，可否将你选材的秘密告诉我？”
选材，是除却烹饪技艺之外，绝对料理味道的一大关键。食材的好坏，会影响料理本身的基础味道，发了酸的卷心菜，再怎么煮也煮不出来鲜甜爽口的味道来。一份好的食材，会最大程度发挥出料理师的实力。如果说厨具是枪支的话。那么食材就是弹药，弹药的火力，也能够影响枪支的杀伤力。
苏从霜能够做得出如此澄清之汤，在选材之上必定也是极为讲究。
谢雄飞自嘲似地道：“即便是清远的走地鸡，恐怕也煮不出来这么清澈的汤吧？”
苏从霜莞尔一笑，解释道：“非也，我用来熬煮鸡汤的鸡。乃是洪家养殖的薄壳米鸡。这种鸡是使用薄壳米长大的，肉食爽滑甜美无杂质，在下锅之前我还剔除了鸡皮下的油脂。这样的熬汤的时候，浮沫就会尽可能的减少了。令我还有肘子肉，也是选用上好的黑猪蹄，虽然黑猪肉更为坚实。但是也只取它的甜味而已，骚味更低。味道也更纯粹。”
谢雄飞大笑道：“哈哈哈，好，真是漂亮，普通的食材。也能够做的极致，这才是料理之道的精髓，一道真正用心的料理。正该是如此，将一道家常菜都能做出如此令人叹服的水准来。后生可畏，后生可畏！”
谢雄飞对于苏从霜的赞不绝口，在一定程度上让姚旭有些不爽，谢雄飞的话里头，显然是对苏从霜做的尖米丸倍有好感，而有些贬低姚旭用了极品象牙蚌的这种顶尖食材的意味在里头。
姚旭握住了拳头，看向苏从霜的眼神都是有些恶毒，在他看来，苏从霜的做法，简直就是投机取巧，为了顺应谢雄飞的喜好，特意做的这一道清汤尖米丸。
然而抱着这样的想法的人，是一辈子也无法理解，苏从霜对于海神旨意倾注的那份心意。苏从霜的灵感，是受到了洪顾尼的启发，要做出有自己风格的料理来。那一场洪家婚宴之上，洪顾尼的料理着实大气，每一道都极为精致上档子，味道也是无可挑剔，但无论如何吃来吃去，到底也只是外头餐厅出售的名菜罢了，没有任何一点属于洪顾尔的风格。
相比之下，虽然洪顾尼的薄壳料理略输一筹，但是每一道都能吃出他倾注入其中的那份虔诚之意，如此比较起来，道觉得洪顾尼的料理更加值得细细品味。
基于这个基础之上，苏从霜才连续一日一夜，反复试验，创作出来这一道料理来，平凡却不简单，极为用心的料理来。这一道清汤尖米丸能够俘获谢雄飞的心，绝非偶然。
看到谢雄飞对自己赞不绝口的模样，苏从霜也是略显无奈，食材的选取固然重要，但是料理师本身的技艺也是需要考究的，在吊汤的时候，苏从霜还用了一块切片面包，把伏在液面的油吸掉。切片面包虽然不能吸附掉清汤上的浮沫，但是对于油脂却有着极强的吸附力，这也会决定了清汤品质。
自此为之，十三道料理皆是呈上，一番点评之后，谢雄飞的心中也有了谱，孰胜孰负也有了决定，而后缓缓起身，道：“那么我宣布，这一场神前料理的冠军的得主……”
到了这个时候，十三位参赛的选手，不管实力如何，都是莫名地紧张起来，即便是那些知道自己绝对不可能赢得过姚旭和苏从霜还有林家姐妹等人的料理的那些人，也是异常紧张地注目着谢雄飞。身为料理师，任何一个人，都有着对于自己料理的认可，这种期待，是对于自己的肯定，对于自己料理的认可，坚信自己的料理一定会是最好的。怀揣着这样的自信，所以才还会对那根本不会出现的结果抱有希冀。
不过即使如此，围观的群众也都跟着紧张起来，到底花落谁家，马鲛鱼场的归属如何，这才是最打紧的事情来。
原本对苏从霜抱有偏见的一些苏家人，这个时候也全然团结一心，无不由衷地希望苏从霜能赢。到底在面对外人的时候，始终也都还是同一个苏姓的人。
姚旭家主没想到最后会杀出一匹黑马来，脸色有些难看。同样身为料理师，他的经验比起自己的儿子姚旭也要高出许多，川味火锅这个做法，本就是他教给姚旭的，先前他分明是看到，姚旭在调配酱料的时候，比例出现了些许偏差，虽然并无大碍，但如果谢雄飞要细细考究的话，怕是也会有些麻烦。
这一场神前料理对决，名义上是选取海神守护者，然而私下所有人却将之当成了是一场地位争夺赛。谁家的传人能赢，哪个家族就能扬名，哪个家族就能赚钱。
谭涛罗怯怯地看向自己父亲所在的方向，却是刚好望见了一双严厉呵斥的目光，吓得沉沉低下了头，心里头又气又恨，本以为自己稳稳当当能够拿下这一场比赛的胜利，搞不好还能成为谢雄飞的助手，不过这下子看来，怕是全部都泡了汤。
谢雄飞左手握住一个盘子，众人惊呼道：“是那道红汤象牙蚌！”
“姚家！是姚家赢了”
欢呼声响起，姚旭脸色上的凝重之意骤然褪去，心中止不住地狂喜，还来不及发出胜利感言之时，变故横生。
“不对！不是姚家！”又有这样的喊声被发出。
姚旭脸色一沉，看向谢雄飞之时，竟然是发现，他的右手又握上了另一个盘子。
“是苏家！苏家的料理！”
姚家家主眼看着到手的马鲛鱼场飞了，当下大怒，站起来问道：“总厨，这是什么意思？为何会有两道料理！”
谢雄飞哈哈大笑，道：“因为这两道料理，都很好吃，是我迄今为止，再年轻一辈之中品尝过味道最好的料理，要我为之分个高低，着实是太为难了。一道是以辣来表达极致的甜，一道是以清来塑造纯粹的甜，实在是太为难了啊，所以最后我的决定，就是双冠军。海神的守护者，一男一女，相辅相成，不也挺好的嘛，哈哈！”
“那马鲛鱼场怎么办！”姚家家主挥袖斥道，声音之中显然是蕴含着怒意。这一场比赛姚家可是整整出了五百万，但最后却只是和苏家平分马鲛鱼场的利润，这叫他如何能够接受。
谢雄飞眉头微皱，道：“马鲛鱼场？还有这个？难道神前料理不是只决定海神守护者的归属么？”
看来谢雄飞是并不知道清林村现在的混乱，着实双冠军的判断，对于很多人来说都不是一个能够被接受的裁断。
不仅姚家人不同意，苏家人也是不肯退让的，斥道：“这马鲛鱼场本就是我苏家之物，为何要与姚家人平分收益，我们绝对不同意！”
姚旭见谢雄飞竟然将苏从霜的料理与他的红汤象牙蚌相提并论，心里头也是怒意顿生，听到苏家人出此狂言，更是火烧眉上，厉声喝道：“你们苏家害我清林村名誉扫地，还敢在这里大放厥词，你们以为马鲛鱼场能够赎回来，不是我们的功劳么！没有我们，你们算什么东西！”
苏从霜虽是一介女儿身，却也全然不惧，当下也是反驳道：“我苏家从而请过你们出手相助，如若各位没有帮补之意，大可将马鲛鱼场的份额还给我们，三年之内，苏家必定将款额还上！”
苏从霜知道苏家现在处于劣势，不易树敌过多，但是对于马鲛鱼场的归属权，她也是分毫不让的。
谢雄飞被这无来由的争吵弄得有些头疼，原本他以为很简单的一场年轻人间的试炼，没想到竟然还牵扯到一个马鲛鱼场，当下无奈地摇摇头，道：“罢了罢了，都不要吵了，既然非要争个你我高低的话，那就加试一场！”（未完待续）
第四百十一七章 蟹料理（）
姚旭的眉头微皱，反驳道：“加试一场算什么，我不同意！”
姚旭大抵是怕了，这时候如果再要加试一场，就没有精心准备的高汤可以使用，而是一时半会也找不来什么极品的食材，做出来的料理效果怕是要大打折扣。这对于惯用高级食材来进行料理而言的姚旭来说，肯定是有些棘手的。
不过同样的情况，也发生的苏从霜的身上，虽然她并不像姚旭一样没有好的食材就不能做出好的料理，但是苏从霜的料理也是建立在一定时间基础上的，那一道尖米丸薄壳汤，如果不是由精心熬煮了六个小时的薄壳米鸡汤为底的话，无论如何都是无法和姚旭的红汤象牙蚌相提并论的。
所以如果临时要加试一场的话，那么对于苏从霜和姚旭而言，都是一场极大的挑战。料理对决的视线，如果不是大型的菜系对拼的话，一般来说都是限时一个钟的一道菜，如果没有实现自己准备食材和辅底的话，着实是十分考究料理师临场发挥实力的一次考验。而且这还要求料理师本身的料理经验足够丰富，才能够应对各种毫无准备的食材，因为有的时候，偶尔会拿到自己完成没有料理过的食材，一如鹌鹑肉和鳄鱼腿等等，都是十分磨人的题目。
不过作为清林村的神前料理对决，自然也不会拿出什么奇葩的肉食食材，大抵还是围绕着海鲜展开。如果是海鲜的话，对于姚旭和苏从霜而言，大抵上也算不得太过棘手的问题，就是怕拿到鮟鱇鱼这样需要十分复杂的刀工处理的食材了。
既然都是处于同一水平线上，苏从霜也完全不惧怕姚旭。与他的反驳不同，苏从霜倘然接受了谢雄飞的建议，请缨道：“还请总厨大人出题，苏从霜愿意接受加试，以扬我苏家名威！”
谢雄飞看着苏从霜身上蓬发的腾腾英气，心中竟然是兀得生出些许敬畏之意，一介女儿身的魄力。却丝毫不输给一个男儿。这等胆识令谢雄飞十分欣赏。
谢雄飞大笑道：“哈哈，好，那这一次题目。就我由来出吧！”
说完之后，谢雄飞又意识到有所不妥，故而再向村长请道：“不知道村长可否同意？”
村长沉吟一会儿，道：“你是评委。你说了算吧，既然难分上下。那加试一场也无妨，总是要分出个到底来的，不然这个两个孩子，肯定也都不会服气吧？”
村长语毕之后又看向苏从霜和姚旭两人。那两双眼眸之中，分明是跳动着炙热的战意啊。
姚旭咬着牙，既然箭在弦上那也不得不发了。连苏从霜都已经答应了，那他身为一个男儿。虽然心中不屑，到底不会惧怕苏从霜，到底也是从圣易德路料理学院毕业的学生，要说怯场的话，断然是不可能的。
谢雄飞对苏从霜关爱有加，那一碗尖米丸料理着实是做到了他心窝里头去了，两人对决的话，到底还是有些偏袒的，人不可能无私心，就算是潮汕第一厨谢雄飞也不例外。
谢雄飞问道：“那么你们想要做什么样的料理？”
谢雄飞虽然是这么问的，但看似面向苏从霜和姚旭两人，但实际上目光却停留在苏
