重生之奋斗在香江-第213章
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说了这么远，都有点跑题了，回到主题。既然马铃薯粉做成的土豆面团，里面已经有了面筋组织。那么三姐和柯博为什么还是‘揉’不动呢？
原因是，要‘揉’动马铃薯面团，靠人力是根本就不行的，必须使用强制‘性’的物理压力机，在6吨以上的高压压强下，土豆面团才会变成一张张比纸还薄的土豆面皮，最后再用切割机把面皮切成宽度不一的条形，土豆面条整个过程也就最终完成了。
要6吨以上的高压，土豆面团压成面皮，所以无论三姐和柯博怎么‘揉’。土豆面团都纹丝不动，一个人的力气在大，怎么能跟机器比。
把面团放进特制的压制机，开动电源。在6吨重的高压强下，面团被压制成宽0。5米的面皮，这时凌世哲切下面皮的一小块，又放在显微镜下观察。
显微镜清楚的显示，面筋的结构已经发生了根本‘性’的转变，由原来的蜂窝状变成了现在网状结构。
见过蜂窝的人都知道。蜂窝是呈六边形的结构，结构的物体在自然界中是最坚固的，这也是柯博不管用多大的劲，面团始终都纹丝不动，他要是‘揉’得动，那就真是超人了。
成网状结构的面条，跟刚刚制出拉面一样柔软，而且它的弹力和耐久‘性’也比一般面条要好上不少，因此，土豆面条的口感，也比一般面条要来得好。要知道面筋结构是决定面条口感最关键的指标。
没有切割机，凌世哲只好用刀，喊来一个刀工了得的厨师，只几下，就把面皮给切成了丝状，看着一根根细如发丝的土豆面条，凌世哲大赞厨师功夫了得。
三姐拿起面条是左看右看，说道：“面条是成了，但是味道又怎么样呢？”
“煮一下不就知道了。”说完示意厨师烧水。
面条很快就做好了，一碗碗麻辣牛‘肉’面，真是‘色’香味俱全，看得大家是食指大动。
没有人吩咐，大家自行拿起筷子尝了起来，由于三姐一家是中国人的缘故，因此农场里的工人也会使用筷子。
嗯，味道不错，跟一般面条没有任何的区别，而且味道感觉还更好，面条吃起来很有嚼劲。
“太好了，欧美人都有吃面条的习惯，特别是意大利人，土豆能做成面条，就能卖到全世界了！”三姐兴奋了起来，仿佛看到了一座座的金山。
屋里的人全都拍起了手，特别是那些农场工人更加兴奋，能不高兴吗？土豆能够做成面条，这意味着他们有活干不用担心会失业，要做面条肯定要建一座面条加工厂，到时还要招收更多的工人，他们的亲朋好友都可以介绍过来。经济衰退不光是城市里的工人，由于经济不景气，他们这些牛仔和农场工人也都处于失业的边缘，因此土豆面条的成功，他们比任何人都要高兴。
这时，三姐夫说道：“现在面条是成功了，那土豆大米又怎么做呢？”
颜晓芸接口道：“大米只有东方人吃，东南亚本来就是全球大米的主要产区，而且土豆做面条虽然成功了，但跟用麦子做的面条相比，怕竞争不过吧？”
“嗯，不怕，”凌世哲挥了挥手无所谓道：“土豆有紫‘色’、红‘色’、黑‘色’、黄‘色’四种颜‘色’，我们可以根据土豆的四种颜‘色’，做成紫‘色’面条、红‘色’面条、黑‘色’面条和金‘色’面条，这样就能跟市面上的普通面条拉开了差距，还能突出我们彩‘色’面条的特‘色’，价格也能买得高一点。”
三姐眼睛一亮，觉得凌世哲这个主意很好，彩‘色’的土豆面条就是一个很好噱头，首先土豆能做出面条，就够让人惊奇得了，再加上又是彩‘色’的，肯定能在社会上形成话题，有了话题，就能吸引敢于尝鲜的人来尝试，当他们觉得土豆面条的味道一点都不比普通面条差，甚至味道还要好的时候，就会带动他们周围的人，这样在口碑的效应下，土豆面条很快就能成为西方人的主食之一。
况且，面条是彩‘色’的，也显得非常时尚，很能吸引追求时尚的年轻人，有了他们的推动，土豆面条肯定能成为时尚。
想到这里，三姐很是期待了起来，眼巴巴的看着凌世哲，希望他把土豆大米也做出来。
。。。
第二百七十四章 凌师傅食品有限公司（）
见大家眼神这么热切，凌世哲笑了笑，摇摇头说道：“我知道土豆大米该怎么做，但我现在却做不出来，因为缺少一种设备。”
“是样的设备？老七你说，我一定给你弄来。”土豆面条被成功试制出来，凌诗诗对凌世哲也变得信心十足，恨不得他马上制出土豆大米。
可凌世哲当且给她泼了一盆冷水，“这种实验设备市面没有，得自己制造，前些日子我画一张设计草图让人带给了克里斯托弗，设备要制造出来还得等些日子。”
三姐道：“这样啊，那我可以等。”
凌世哲摇摇头道：“不是的三姐，你没有现在就执着于土豆大米上，要知道就算现在就制出了土豆大米，在欧美我们也是没法销售的，大米只有在东亚才有市场，我们当前该做得的是，完善土豆面条所有的相关性实验，好为下一步土豆面条的生产工艺制备打下基础。”
“啊！不是都已经成功了吗？搞了半天还不能生产啊！”屋里的人听到凌世哲的话后，感到失望之极，以为自己发现了大金矿，没想到这个金矿离自己还是那么得遥远。
赵晓芸跟了凌世哲很久，知道一种新产品从构想到诞生并不是一件容易的事情，于是出来向大家解释：“其实大家不必这样，要知道发明这种事，并不是一撮而就的，期间需要经过无数次的反复试验，不过这次试验土豆面条被成功的试制出来，说明我们的思路是正确的。只要按照这个方向下去，离正式生产应该不会太远。”
这么一说。大家的心情才好了一点，凌世哲也站出来说道：“晓芸说得没错。土豆面条被成功的试制出来，说明我的思路是正确的，但只靠这一次，就想把面条大规模的生产出来是妄想。不说别的，光是土豆做面条的生产设备市面上就没有，因此必须我们自己来做，从设计到生产并达到我们的要求，是一个很长期的过程，中间还得经历上千次试验失败的可能。
另外。这个试验才做了一次，也不能说是成功的，土豆和面粉的具体配比多少才是最合适的？我们应该加那种蛋白质，具体是多少才是最好的？还有，马铃薯一种有四种颜色，会不会出现不同的颜色的马铃薯，面粉配比和蛋白质的配比也不会相同？不同地区产的土豆和面粉，配比是不是也应该有具体的变化？
还有口味，面条是给人吃的。要知道人对美食的追求永远是无止境的，如何做土豆面条的味道才最好？成本是多少，人们能不能接受这样的价格？用样的方法，可以使面条的生产成本最低。而口感又最好？这些，我们都要经过反反复复的不断试验，才能得到我们想要的数据。
有了这些完备而详细的试验数据。工业生产才能有更好的针对性。总之一句话，只有数据越详实越全面。我们离成功的希望才越大。”
可惜凌世哲刚才的话并没有给大伙带来信心，反而把大家吓懵了。起了完全的反效果。
大家从来没有想到，只是做个简单的面条，居然搞得这么复杂，一碗面条而已，居然还要采集如此多的科学数据。那些农场工人都是一帮大老粗，叫他们打架、卖力没问题，但要让他们整天和那些科学数据打交道，他们就受不了了。
凌世哲没指望他们，他也不打算自己未来一段时间被绑在农业实验室里，他昨天已经委托艾莉森帮他找一个精通土豆和懂得到东西方饮食文化的农业教授来具体负责此事。
接下来的几天凌世哲每天都在谷仓实验室里作者各种实验，直到两个星期后，一个叫左少吉的华人教授来了之后，他才解脱了出来。
左少吉四十多岁，是个美籍华人，他的家人在四二年的时候都饿死了，当时年幼的他被一位好心的西方神父收养，才侥幸的活了下来。
抗战结束后，内战又打响，神父带着年幼的他来到了美利坚，并在美国长大、读大学，毕业后又成功留校，然后结婚生子，三十多岁取得了教授职称。
由于童年的经历太悲惨，因此当初考大学的时候，他毫不犹豫的选择了农业，研究的就是土豆。
也是童年的悲惨经历，让他对美食有着执着的追求，不论东方料理还是西方料理，以及印度料理，只要是美食都会引起他的感兴趣。
得知凌世哲的要求之后，艾莉森花了很多功夫才找上了他，左少吉得知凌世哲搞出一种土豆面条时，引起了他很大的兴趣，于是带着他的几个学生来到了农场。
凌世哲当着左少吉的面前，亲自演示了一遍如何把土豆变成面条的全过程，以及这些天来收集的各种实验数据，说道：“经过这些天的试验，我发现土豆全粉与面粉的配比为35％是最好的比列，至于加那种胶原蛋白质，多少比列才是最好的，目前我还没有找到，我不是研究土豆的专家，我希望你能接手继续下去。”
左少吉看了凌世哲做得各种实验数据后，说道：“你的试验做得很科学，数据采样也很全面详实，这位我省去不少麻烦，不过我对机械方面的东西并不精通，你得给我配机械师。”
“没问题，喏，这是克里斯托弗的电话，机械上的问题你随时可以找他，他会全力配合你的。”
“能给我演示一遍土豆大米的制作的过程吗？”无错小说网不跳字。左少吉说道。
“没问题，我这就演示给你看。”凌世哲开始操作了起来，一边操作还一边解释：“做土豆大米，除了有马铃薯全粉外，大米也得做成粉。然后在马铃薯全粉中加入35％左右的米粉，接着在一定温度的条件下。经过高压的挤压，在挤压的过程中我们控制他的形状。这样土豆大米就做成了。”
“你看过程是不是很简单？”三个小时候，新做成的土豆大米出现在左少吉的眼前。
左少吉双手捧起大米仔细看了看，发现这些土豆大米颜色非常的通透发亮，跟普通大米几乎没有区别，只是在颜色上有点发深。
凌世哲又把他叫到显微镜前，说道：“通过挤压的方式，它的淀粉分子会发生一定程度的变化，就会形成我们所希望的大米的质地和结构。
土豆米是做出来了，但是考验也随之而来。别忘了米变成饭还需要加水蒸煮，这米是用粉末压挤出来的，用水一淘会不会融合掉？这是土豆大米的第一道考验。
左少吉叫他助手拿来一个电饭锅，然后把土豆米放进去，然后加水，观察了几分钟，发现水的颜色没有丝毫的改变，用手使劲搓了搓，大米也没散掉。
接着这些大米他又不蒸不煮。就让那些大米在水里一直泡着，等泡了一个小时以后，他又看了一看，发现淘米水的颜色还是没有发生任何变化。继续用手搓，大米还是没有散掉或者融合掉，这才点了点头。
在水里泡了这么久。还能保持米的形状，这第一道考验算是通过了。但是煮饭那得经过高温蒸煮，米里面包含的物质业会发生变化。那土豆米做出的饭还能够保持一粒粒的形状吗？
15分钟后，饭熟了。
揭开电饭煲的盖子，一股马铃薯特有的清香味扑鼻而来，左少吉忍不住惊叹道：“哇，好香啊！”
迫不及待的拿起筷子往锅里一敲，米饭做得非常成功，一粒粒得，外形保持的很好。第二代考验也顺利过关。
下面就该尝尝味道了，左少吉尝了一口，很香，吃起来口感也不错，跟普通的大米一样，有那种北方东北大米的那种嚼劲。
左少吉放下筷子，看着凌世哲说道：”不错啊，你得土豆大米成功了啊，你还把我叫来做？“
凌世哲道：“左教授，这只是成功了一半，做饭是没问题了，但用来熬粥就不行了，会变成糨糊的。”
大米除了能做饭外，还可以用来熬粥，这些土豆大米一旦用来熬粥就会变成糨糊，这样一来土豆大米就不算完全的成功，只有经过熬粥考验的土豆大米，才是真正的土豆大米。
可惜，有关土豆大米的技术资料实在是太少了，不然凌世哲自己就能完成土豆主食的全系列开发，根本用不着另外喊人来。
果然土豆大米粥煮好后，全都变成了糨糊，失败！这个土豆大米只能算是个半成品。
走出谷仓实验室，左少吉道：“我接下了，但你得给我说说，你是怎么打算的，这样我好制定研究计划。”
凌世哲道：“我是这么打算的，土豆大米的事先暂时放一放，先把土豆面食系列先给做全了，像土豆意大利面、通心粉、披萨这一类，这些都是西方人常用的主食。这些全部完成之后，再把大米完善，然后再这个基础上发展一系列的土豆主食全系列。”
先西方，后东方。是凌世哲的整个的土豆主食开发计划。
知道了凌世哲的商业开发计划后，剩下的事情就好办了，凌诗诗与凌世哲先合资成立一家“凌师傅食品有限公司”，公司总部在温莎镇，凌诗诗占股55％，凌世哲占35％，剩下的由安布雷拉精工设备有限公司持有。
公司聘请左少吉为公司首席食品工程师，全权主导土豆主食的全系列开发。
同时安布雷拉精工设备有限公司负责研发土豆主食全系列的加工生产线，这套生产线具有排他协议，也就是说设备只能卖给凌师傅食品有限公司，不能卖给其他公司，以保证凌师傅食品有限公司对土豆深加工食品的绝对垄断。
对就是垄断，凌世哲根本就不担心反垄断起诉，不过是面条、通心粉、披萨而已，只不过都是用土豆做得，就算垄断了又怎么样，人们的选择有很多，不选土豆面条，人们还可以选择小麦面条或者是大麦面条，以及燕麦面条，这样的垄断对人�
