明刺-第3章
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店掌柜听到这话，仔细打量了沈卓一番后，把小茶壶又叼起来，嘴角一咧，神情有些得意道：“客官不是本地人吧。要说这店，从祖上算起，有一百二十年，别看这店面不大，咱这羊肉面在县里那可是数一数二，绝对正宗。瞧见门口那牌子没有。。。”
自然是“面如银丝”的牌子，沈卓点了一下头，那店掌柜继续道：“当年有一个朝中大员路过此地时，来这店里吃了一碗羊肉面后赞不绝口，临走时便留了这幅招牌。。。”
沈卓没想到这掌柜还是个话唠，一打开话匣子海天海地可劲吹，竟是从他家老太爷起这百余年的光景说了一通，沈卓一看这架势，赶忙打断，眼下对他祖宗的生平事迹可是一点兴趣都没有。
“只是眼下这生意。。。。”沈卓顿了顿，扫了一眼店里零星的食客，打断道。
突如其来这么一句，把掌柜弄得好生尴尬，竟是一阵面红耳赤，一时转不过话语来。
“我倒有几个法子，可使你这老店生意兴隆。”沈卓故作玄机的看了那店掌柜一眼道。
本也是不想同他啰嗦，这大热天的，吃面的本来就少，估计他这老店卖的要贵一些，加上同行的竞争，生意不好很正常，这里又是县城，万年的老店也就那么些食客，更何况店门口还挂着几只刚在宰的羊，实在是打肿脸充胖子。不过作为老店卖的是个质量，但也不至于一下子宰上好几只。
冷不丁来这么几句，掌柜有些没反应过来，他这生意到了夏天是不好做的，尤其是近两年周边还开了几家羊肉面店，虽说那些店谈不上正宗，但人家卖的便宜，即便羊肉不新鲜食客也不会太过在意，做些手脚，食客们是吃不出来的。
他肯定也着急，但也没什么办法，现在的主要客源都是些老顾客，让他郁闷的是名声一直都好，生意却不见好转。掌柜愣半天，仔细端详了沈卓一番，心说看这人装扮倒像个读书人，摸不清门路，不过他既然这么说了，倒也听听无妨。
“哦？还请客官说来听听。”语气却是有些生硬，一副很不情愿的模样。
“你这店要想生意做大，倒也简单。”沈卓也不理会掌柜的态度，继续道：“这店之所以有些固定的食客，一来是冲着百年的字号，二来是因为店里的手艺。便可以把这些常来的客人看做重要的客源，对他们实行特别对待，比如他们来吃面时，可以亲自挑选羊肉的位置，想吃哪就割哪。再比如逢年过节的都可以免费吃一顿，半价也是可以的。
这些人若是带一些亲戚朋友过来，也要做一些适当的减免，总之就是要突出他们作为老顾客的厚遇。”沈卓看了一眼掌柜，把前世里的“会员”简单的介绍了一番。
“店里平时还要搞出一些新颖的策略，比如制定团购，就是对组团吃面施以小惠，四人个人一起来可以减免一人的钱，三人的也要做明显的减免，每月都要有限额。再比如月初第一天第一位进店和最后一位进店的免费，还可以制作一些木牌刻上“免”的字样，每一位吃面的客人都有一次抽牌的机会，抽到免字，下一顿可以白吃。。。。。”
待沈卓一口气说了很多前世商业经营的小模式后，最后给那掌柜总结了四个字：薄利多销。”
沈卓这一番说辞，无非就是前世里一些简单的营销手段，说的又这般直白，拿来对付这胖掌柜应该可以，心里这样想着，说完后停顿了片刻，又故意清了清嗓子。
掌柜这会儿也确实被沈卓的言论吸引，本来他也搞不清这人的底细，无缘无故一上来就点明店里的生意惨淡，还非要献计，可听沈卓一讲，觉得倒也是有些手段，薄利多销他自己也不是没想过，只是碍于这百年的招牌，降价实在是下策，况且降得少了收效甚微。
这些点子倒还能接受，眼下生意已经是这样，试一试未尝不是好事，才只思索了一小会儿，便是被沈卓清嗓子的声音打断，他又仔细端详沈卓一番，倒是不知这人出于什么目的，便是装作一副默然的样子，想了想不知也罢，便随手招来伙计，给沈卓倒了茶。
沈卓还在揣摩这掌柜什么态度，看见上了茶便觉的有戏，继续道：“除了这些招揽顾客的主意，这店里还要推出一些新的菜品，比如刷羊肉之类的，现在天气这么热，凉面也是可以做的。”
倒是不知道现在有没有刷羊肉这种吃法，相传是忽必烈无意中搞出来的，也有说是清朝才有的，但总之现在这种吃法肯定不多，可以搞一搞的。
“我本是对你这百年的老店有些情谊，所以才对说出一些见解，听与不听全由掌柜权衡。”沈卓说道，又转头往外看了看，继续道：“我还有事，就不便打扰了，对了，这一碗羊肉面多少钱？。”
沈卓这样说着便装作掏钱的模样，按正常人情来讲，说了这么多话，即使用处不大，好歹废了一番口舌，于情于理这一顿羊肉面都是不用付钱的，这也是他穿越而来第一次尝试现代的办法。
只是，令沈卓尴尬的是，他自己装模作样半天，差点没把衣服撕开，那店掌柜却是丝毫不为所动，眼睛直勾勾盯着沈卓掏钱的动作，露出一丝耐人寻味的表情。
“这面三十钱。”胖掌柜脸色忽的阴下，指着柜台前的小告示道：“没带钱？本店概不赊账！”
沈卓一听掌柜的这态度心中登时一万只草泥马奔腾，剧本可不是这么演的，穿越而来连一顿霸王餐都搞不定，这要传出去让比人怎么看，岂不让穿越的同行们笑话！
第四章 兼职（二）（）
沈卓却是没料到胖掌柜竟然这般态度，方才吹牛逼的时候看他听的还挺投入，怎么连一碗羊肉面都不舍得送，这也太抠了吧！
“祖上传下来的规矩，概不赊账，忘带钱的托人回家去带，吃霸王餐的直接送官府。”掌柜一边说着一边观察沈卓的脸色，继续说道：“不过，客官为本店出了些主意，虽然不见得用得上，但也能看出好心，你这碗面，就算我请。”
店掌柜这般说辞，主要是听沈卓的口音不是本地人，又实在猜不出这人的目的，便是这般搪塞起来，看沈卓的穿着，掌柜肯定不会想到那些主意其实就为混一顿饭吃，纵然大有用处，以一个商人思维，凡是没有那么简单。
一顿霸王餐也不至于把沈卓弄的如坐针毡，脸皮厚一点白吃一顿也没什么大不了的，只是这掌柜的一番话让沈卓心生反感，这碗面还成了掌柜的施舍，合计白费了那么多口舌。瞬间对这县城的店掌柜没什么好印象了。
。。。。。。。。。。。。。。。。。
从羊肉面店出来，正是太阳最毒的时候，再加上被那掌柜恶心了一把，实在是没什么好心情，只是正事还没办，找活计要紧，毕竟家里已经揭不开锅了。
以他举人的身份，给人写裱挂联都能得些小钱，最不济还可以帮写墓志，可初来乍到的对这里不熟，即使能得些小钱也不够塞牙缝的，再者眼下正是缺钱的时候，无可奈何才出来找份兼职，最好能得到现钱的那种。
县城虽然不大，这条中街却还算繁华，从坊里一路过来，也就这个地方有个城市的雏形，城里的大多数店铺自然也就都挤在这边。
再往里边走，有当铺、绸缎铺之类的小店，规模都不大，沈卓挨个店面打量一番，看看有什么招聘启事，实在不行还要一家一家的进去问问。
运气还不错，前面不远紧挨着当铺，便是看见一家杂货铺门口贴着告示，招账房。
倒是合沈卓心意的，来之前他也思虑了一番，在县城里除了体力活，还真没多少赚钱的办法，他这穿越过来也没带什么金手指之类的物件，像里那样简单粗暴带一把无限火力的冲锋枪，直接去街上打劫就可以了。体力活他现在肯定是干不了的，会计这活实在是最佳选择。
这家杂货铺比起前面那几家当铺来，规模却是不小，好比前世的小型超市，沈卓细想一下，这条长街上还没见过几家杂货铺，店里来往进出的人也很多，看来生意做得不错，沈卓来了兴致，便是走进了店里。
这一进店里，便是被里头杂乱的摆置给吃了一惊，什么乱七八糟的都有，本来还算宽敞的店面，硬是让一些琳琅的货架给塞得满满当当，再加上进来买东西的人也不少，显得十分拥挤。
货架多是一些日用品，好些东西沈卓也不认得，什么蜡烛香料，甜点蜜饯都散乱的摆在上面，旁边的货架上还有酱菜腌菜之类的食品，甚至还有不知从哪里运过来的海货，这大夏天的，屋子里味道极为浓重。
店里倒是有不少伙计帮工，来这里买东西的百姓还得扯着嗓子喊着要什么，伙计再去货架上翻找，忙的不亦乐乎。沈卓观摩了一番，想着以前书里看见过一位弃去举子业从商而且很有名气的商人，名字记不清，反正也是开了一家南货铺，因为其独特的管理方式在明朝开了很多分店，不过现在看这个杂乱店，想必那家伙还没出生呢。
着实称得上是一家杂乱店，沈卓端详了一阵，便是上前叫住一伙计，问道：“你这店里招掌柜的么？”
看着那伙计一脸惊讷的样子，沈卓马上意识的自己的口误，方才竟是被那胖掌柜留下了阴影，忙改口道：“呃，招账房吗？”
那伙计已是忙的满头大汗，看了沈卓一眼，没好气道：“不招了”
沈卓一听，心说自己晚了一步，继续问道：“那烦请把你掌柜的喊出来。”
“嘿，你这人，上午头的就不招了，你找掌柜的也没用！”
屋子里嘈杂的很，伙计喊得声音有点大，正巧那掌柜从后屋里出来，看到这边吵吵起来，便是过来询问一番。
“先生来买东西？”掌柜的穿着一身绸缎，四十多岁的年纪，一脸的富态。他之所以称先生是看沈卓这一身打扮像读书人，即便不是这么叫也是出于礼貌。
“可否与掌柜借一步说话？”沈卓面带微笑道。
掌柜看周围确实嘈杂，也搞不清这人什么来意，倒也爽快，便是引着沈卓来到后屋。
来到后屋坐下之后，沈卓便道：“店里还招账房么？”
县城里的账房多是一些上了年纪的老手记，打起算盘来那是三下五除二，管起账来都是颇有经验的，这掌柜一看这么个年轻人要做账房，不免有些好奇，只不过上午的时候人选刚定下来，门口的告示牌还没来得及撤掉。
“倒是对不住，人已经定好了。”掌柜的探明来意，也不想多做挽留，便是想起身送走沈卓。
“定好也没关系，掌柜的听我给你算一笔账如何？”沈卓坐在椅子上丝毫没有起身要走的意思，要放在前世里，翘起二郎腿无疑是最舒服的选择，但眼下正在面试，不过面试官却是沈卓。
“哦？咱们俩算的是什么账？”掌柜的自一开始见沈卓便觉得这年轻人作风甚怪，而且还撞见沈卓在门口盯了半天，一直在观摩，这会儿正巧店里用不着他，便是来了兴趣，于是又坐下来问道。
“当然是这杂货店里的账，我问你尽管答便是。”沈卓顿了顿，看了一眼掌柜的，探量这反客为主的方式合不合适宜，继续道：“这店里有六个伙计，每个月工钱多少？
店里有两个账房，每个月多少工钱？店里每月的采买进多，或是少进花费多少钱？采买的品质好坏花费多少钱？官府的采买又花费多少钱？再加上来往店里人多手杂，被顺走的货物又要多少钱？”
这店的规模在这县城确实能数得上，似乎这生意已经形成了垄断，店里卖的数量大货物又杂乱，请两个账房也不奇怪，他在门口时已经侦察过，这也说明这店在县城还是挺有生意的，肯定是赚钱的，沈卓抛出的这通疑问，说的也比较快，目的就是要掌柜的反应不过来，这样反而会觉得沈卓说的有道理。
掌柜本就是好奇眼前这位年轻人，听沈卓这一通说完，这些弊病他自己又何尝不知道，光是店里的采买一项就费时费力，货物杂乱难免是有记错漏记，这也是没办法的是，而且就店里被顺走的货物就在正常不过了，来往的人这么多，看不住的。官府的采买也只能认栽，能给一半钱就不错了。
他这店可是管着整个县城的供应，平时能用的着的东西，一应俱全，而且价格也不贵，这些年下来进货渠道也是不少，生意才会这般红火，这掌柜是很有头脑的，刚才听沈卓说的这些，便是更好奇沈卓接下来会说些什么。
“你若是用我做账房，这些额外的花费，我能给你省去一半多。”沈卓继续道。
第五章 赚钱（）
掌柜的一听沈卓这话，不免有些吃惊，信口胡说的他见过，信口胡说到如此从容他还是头一次遇见。他对眼前这个年轻人已经起了兴趣，吊起了他的胃口。
“烦请指点一二。”店掌柜思索了一番，说道。
沈卓心说有戏，趁热打铁才是王道，便是坐正了身子，继续吹：“这杂货铺的症结，本就是过于散乱，货架又多又杂，人来往的又多，需要修缮一些才是。
掌柜的若听我言，倒也简单，只需把这杂货店改成县衙署一般即可。如可分为六房：南北货房、海货房、腌腊房、蜜饯房、酱货房、蜡烛房。买者到柜上交钱，取一票，再凭票到各房取货，由管总掌管其事，一日一小结，一年一大结。店里可留一个账房，三个帮工足以。
这样分类便不会再像外面那般忙乱，而且查货进账都可细分，进取有数。丢东西的事也就不会发生了，再者，官府平时来采买不好记账，这样便可留存收据，不过最重要的一点是，严肃店规，货物选制甚精，做到以上几点，可保你这店百年兴盛。”
沈卓这一通理论说的简短而精悍，也是他进店之前就想好了的，乍听起来确实找不出破绽，况且眼下这杂货铺问题的确很多，所以沈卓才决定拿出来忽悠忽悠，上面提到的几点，也都是实质性的建议。
店掌柜陷入沉思的功夫
