美味战国-第3章
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古代的烹饪技术心驰神往。现在难得有机会，他当然要亲眼看一看了。春秋战国多奇人，最好能学一学他们的秘方或者刀工。白晋一点也不敢小瞧古人的烹饪技术。
“既然这样，你可以随我认认一些药草，也可以向你的师兄学学本事。”鬼谷先生捻着胡须，意味深长地瞟了苏秦一眼。鬼谷先生能算出这四个弟子的前途，但是却算不出白晋的。不过既然入自己门下了，自然得为他以后操一操心。
“现在正是哺食之时，你可以去厨房看看。”苏秦建议。
古人一日两餐，第一餐称为朝食，大概上午九点吃。第二餐叫哺食，在下午四点左右吃。两餐时间间隔短，因此他们没有午睡的习惯。这就是为什么孔子的弟子宰予昼寝会被训斥为“朽木不可雕也”了。
白晋家的饭馆下午五点后就进入晚高峰，下午三四点左右就要开始准备，因此觉得四点左右开始做饭也没什么。他拿着药酒，道过谢，高高兴兴地离开，他已经迫不及待想要看看古人是怎样做饭的了。
第五章 露一手（）
白晋拎着一个购物袋走进厨房之时，孙宾正在忙碌，甑中升腾出滚滚白汽。孙宾用的烹饪方法很简单，就是蒸跟煮。黍米在甑中蒸着，鼎下柴火烧得旺，鼎中的热水中翻滚着翠绿的葵叶。
孙宾手持一把黑色的矩形短刀，另一手轻松提着一大块肉干。刀光如灵蛇游动，一块块大小相等的肉块簌簌落到长木案上的砧板上，叠得甚是整齐。短刀看起来并不十分锋利，但在孙宾的手中却如神兵利器一般。
好刀工！白晋不禁赞叹一声，他自五岁开始握刀，迄今二十几年，还没有孙宾这般快准狠。
孙宾大手一拢，将肉块一股脑儿全投进烧开的水里，再拿过一个陶罐，将盐倾倒进鼎中。倒了一些，他顿了顿，似乎觉得不够，再倒了一些。
“孙师兄！”白晋几步上前，拿过孙宾手中的盐罐，“我来帮你。”之前被孙宾的刀工所震撼，不过观察下来，他大概可以看出孙宾并不擅长厨艺，大概将食材煮熟就行了，不了解烹饪食材也讲究方法。
他要用鼎炖肉，要加上青菜也要在肉快熟的时候放进去，这样青菜就不会被煮得软烂。肉干本身就用盐腌过，不必多加盐进去，否则就咸了。
孙宾诧异地看了一眼白晋，“你真的会庖人之技？”他之前看上去像是第一次进厨房，连鬲，甑的用法也不晓得。
白晋慢条斯理挽起袖子，洒然一笑。“师兄放心，虽然没有没有趁手的炊具，但是烧几个菜是可以的。”一个优秀的厨师就算没有厨具，照样可以做出美食来。况且战国的这些烹饪工具虽然看上去样子陌生了些，但怎么也和现代的有几分相通之处。
孙宾盯着自信满满的白晋几秒，退后一步拿过一块干净的麻布擦了擦手。“既然这样，你来试试。”他并没有离开厨房，而是站到一边看着白晋。
白晋首先用匕，一种长柄的勺子，将煮得蔫巴的葵菜捞了起来放到簋中，然后将购物袋里的食材倒了出来，也只是一根胡萝卜，一只洋葱，两只差不多重约一斤的土豆，两根玉米，三只番茄，青红两色辣椒若干。他打算只是做两人份的，种类多但是数量不多，现在五个人肯定不够吃。
而且白晋大概知道这些食材虽然在现代普遍，但是在战国应该还没有传进来，因此，它们都是独一无二的。为了以后还能够吃到，他打算留下些来培育。
孙宾看到长案上的那些食材，都不认识。他深深看了一眼白晋，随身携带的不是金银珠宝，竟然是各种食材，这个小子真是个怪人。
白晋把胡萝卜拿到手上，转头问孙宾：“你们这里应该有萝卜吧？能不能拔几个来？”
孙宾微微一颔首：“有。”说完闪身而去，一下子就不见了踪影。
白晋拿过陶盆，舀了水，把胡萝卜，辣椒，一个土豆依次放进去洗干净，然后捞起来熟练地切块，土豆，胡萝卜，辣椒切丝。因为用的不是专用的厨师刀，白晋切得比以往慢了些，但成品却不错，几乎像是从一个模子里出来的。
他选的都是新鲜的食材，胡萝卜还保留着青翠的叶子根部，红得不带一丝青色的番茄。胡萝卜被切下来的顶部，辣椒的籽儿留了下来。处理好这些食材后，孙宾手中拎着六个萝卜回来了。
青绿的叶子，莹白如玉的外皮，这些白萝卜的个头没有现代培育的品种那么大，大概只有它的一半，而且显得比较细长，但是看上去却如白玉雕成。它们身上的泥土已经被清洗干净，水灵灵的想让人咬一口。
白晋双眼一亮，这才是无污染的萝卜，浑身透着一股灵气，看着都想吃，不想现在的萝卜，个头虽变大了，但却像粉团捏就的，无甚味道。
白晋将这些萝卜的叶子切去，又在水里洗了一遍，将它们切块，连着一起放到热气腾腾咕噜作响的鼎里。
孙宾看到差不多大小相等的萝卜块从刀下切出，再看到其他已经处理好的食材，目光回到白晋认真的侧脸上，暗暗点了点头，这小子果真是懂些厨艺。
白晋掀开甑上竹编的盖子，一阵蒸汽裹挟着黍米特有的清香飘了出来，黍米已经变成了金黄色，一粒粒紧紧挨着。他一时不能判断黍米是不是已经熟了，便用匕挑了几粒尝尝，入口绵软稠密，微微粘牙，食之倒有几分像糯米。
黍米蒸熟后，白晋用麻布垫着甑的两耳，把它放到长案上，然后将鬲移开在上面换上了陶釜。釜像现在的锅，只不过比较深腹，且底部有圜足，主要也是用来煮肉。现在白晋想要用它充当铁锅，将胡萝卜丝和土豆丝炒一炒。
孙宾站在门口看着白晋折腾，见他把陶釜搬过来，有点纳闷，肉不是已经煮着了？还用釜干什么？
白晋在鬲的下面添了一把柴，用水蒸气把釜给烧热。依靠蒸汽虽然热得较慢一些，但好过直接架在火上，容易烧穿。
“你还要煮什么？”孙宾忍不住问。
“把萝卜丝和土豆丝炒一炒。”
炒？孙宾眼中闪过一丝疑惑，他听说过蒸煮炙脍炖，还没听过炒的。他拿过白晋手中的柴火。“我来烧火吧。”
“好。”白晋欣然答应，他用惯了煤气灶，那么多年过去，烧火的技术不够熟练了。孙宾他们这些古人习惯了烧火做饭，孙宾来烧火再好不过。这样自己就可以一心炒菜了。
白晋趁着这段时间用清水洗了洗土豆丝，去掉一些淀粉，然后用手摸了一下陶釜，有点烫手的时候从陶罐中倒了一些油进去，陶釜里很快嗞啦作响。白晋把几条辣椒丝撂进陶釜里呛一呛，然后胡萝卜丝倒进去，用匕翻炒了几下，接着又把洗干净的土豆丝倒了进去，因为怕古人吃不惯辣椒，白晋就没有往里头搁太多的辣椒丝。可惜没有葱和蒜头，不然香气很快出来。
随着白晋的翻炒，动物油脂伴随着植物的香味飘了出来，红色的胡萝卜丝和黄色的土豆丝纵横交错，如一匹烂漫的彩锦，甚是好看。
第六章 吃吃吃吃（）
孙宾看到木制的匕将金红二色翻来覆去，原来这就是炒，但是这样真的能熟？
这里的调味料看到的只有盐，白晋低声嘀咕一句：“可惜没有酱油和醋……”不然酸辣的胡萝卜土豆丝会更加开胃。
孙宾耳力过人，白晋的自言自语当然听得一清二楚，沉思了一下道：“你说的是醢和醯吧，有的。”孙宾站起来推开小隔间的门，从里面抱出两个敛口小陶瓮，掀开上面的盖子，一股咸酸的味道飘散开来。
白晋拍了怕脑门，他二了，酱油和醋都是古人传下来的，怎么会没有？可能叫法不一样了。
这时的酱油是由肉制作而成，叫做醢或者醢酱，由专人完成，制作技术保密，王宫中还有专门制作醢的醢人。酱油的称呼在宋朝时才出现。醋在这时不叫醋，叫醯或者醯醋，还有人称之为“酢”、“苦酒”，到汉朝时才被称为醋。
白晋用勺子各舀了一点淋到胡萝卜土豆丝上，香气顿时如怒涨的潮水般爆发开来，并快速向四周蔓延。
苏秦和张仪此时正从书楼上下来，刚走到门口，被这香味一冲，两个人的肚子不约而同地咕噜一声。他们两个互相鄙视了一眼，急急忙忙向厨房赶去。
煮的到底是龙肝还是凤髓？香甚！香甚！
“师兄来得正好，去请先生吧，饭菜快做好了。”孙宾说，一边用匕舀出鼎中的肉汤到簋中，再放到食案上。白晋则把炒好的红萝卜土豆丝装到豆里面去。豆是一种类似高脚盆的容器，高约十厘米，口径宽约十四厘米，呈喇叭状。
张仪扫了一下案上的菜式，忍不住暗暗咽了一下口水：“好。”
“不用，我已经来了。”鬼谷先生背着手，站在门外笑吟吟道。
“先生，师兄，你们再等等，很快就好了。”白晋额角带着汗水，眉飞色舞道。虽然条件简陋，但两道菜的品相和味道都不错。
“既然这样，我们多等一下也无妨，这次就不劳烦师弟将食案捧来了。”苏秦袖手站在门边，笑得一脸纯良，眼光却停留在食案上。张仪撇了撇嘴，净瞎说，哪一次不是等师弟把食案都摆好了才出现的？
五张食案上都摆着有用簋装着的萝卜炖肉；用豆盛着的胡萝卜土豆丝；用陶钵盛着洗干净的葡萄；还有用陶碗装着的黍米饭，几乎每一张的食案上都摆满了。
“OK。”白晋将最后一份黍米饭摆上，“可以拿走了。”刚才从孙宾的聊天中他得知他们是集中在一个屋子里吃饭的，并不是每个人捧回自己的屋子里吃。一起吃饭倒可以促进师兄弟之间的感情。
“我来拿。”张仪一步上前，小心捧起一张食案，靠得近香味更加浓烈，那白如牛乳的汤水，灿若彩帛的菜肴，晶莹剔透的葡萄，无一不在刺激着他的视觉味觉。他狠狠地咽了一下口水。
“先生，我先给你送去。”张仪急吼吼地说。
“不用，我自己来。”鬼谷先生上前捧起一张食案，深吸了一口称赞道：“妙，妙。”
苏秦不甘示弱，上前也捧起一张食案，嗅着菜肴的香味，眯起了眼睛。
等他三人走后，孙宾左右两手各抄起一张食案，转头对白晋道：“你的食案我帮你拿了。”
“谢谢孙师兄，我得先把这里清洁一下。”做完菜后，白晋习惯保持厨房的清洁。
“不用，待会会有人清洗，别让先生久等了。你拿个陶盆装些清水一起来吧。”孙宾站在门外，明显是在等着白晋。
白晋听完只得转身装了一陶盆的水，捧着跟在孙宾的后面。
他们吃饭的地方在厨房旁边的石屋里，酉时时分，因为是夏日，虽然已经是季夏，但夕阳依然还没有完全下山去。橘黄的夕阳斜照在谷中，像一幅发黄的古画。
白晋的灵台有一瞬间的恍惚，这一切莫不是梦耶？
两人走进石屋的时候，他们早已经跽坐在食案后面，出奇的安静。苏秦和张仪不像以前在饭前还要唇枪神剑一番。
孙宾摆好食案，让白晋坐到张仪的身边，然后接过他手中的陶盆，恭敬地捧到鬼谷先生的身边，让鬼谷先生洗了洗手。白晋这才想起来了，好像这个时候的人主要用手来吃饭。他一直觉得少了点什么，原来是少了筷子。幸好还有舀汤的匕。
待鬼谷先生开始进食，众人才开吃。
张仪早已留意着色彩鲜艳的胡萝卜土豆丝，这两样他都没有见过。张仪净手后迫不及待地捻起一撮儿放进嘴里嚼了嚼，酸酸甜甜的，又爽脆，让人胃口大开。他再多嚼了几下，丝丝的辣味在舌尖绽放开来，增添了味道的层次感，越吃越想吃。
还有那炖得软烂的萝卜与肉块，肉汁完全渗进萝卜里面，一口下去，清甜的萝卜顿时在口腔里融化，暖暖的感觉一直熨帖到心里。
张仪不禁长长舒了一口气。
好吃！
孙宾喝了口汤，清甜而不油腻，味道恰到好处，增之一分过咸，减之一分过淡。以往他也吃过萝卜炖肉，但却没有白晋煮的那么好吃。
苏秦细细嚼碎红萝卜丝，尝到了萝卜的味道，诧异了一下，这是萝卜？但为何是红色的？
他看着手上的半根，忍不住问道：“此是萝卜？”
“是胡萝卜。”白晋解释道，“含有丰富的胡萝卜素和各种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。”
苏秦虽然听不明白那些什么素，但是从白晋的话中还是可以知道这红色的萝卜对身体大有益处，忍不住多吃了几条。
胡萝卜主补，白萝卜主泄，两者最好不要同食。这次是因为不够菜，白晋才一起把它们端上桌。这一点，白晋并没有说出来。
“这又是何物？”鬼谷先生捻起一条土豆丝问。他曾云游四方，但这种东西，他从来没有见过或者吃过。这种东西颜色好看，口感爽脆，和芋头般容易有饱腹感。
“这是土豆，也叫马铃薯。”白晋说，“有丰富的膳食纤维，易饱腹，能够作为主食，替代米饭。用它可以做出很多样的菜，例如炸薯条，土豆泥，醋溜土豆丝，土豆炖牛腩，咖喱土豆……”
光听菜名就想吃了！
第七章 满意（）
苏秦满意地放下匕，陶簋、陶碗、豆里的食物都被吃得半点不剩，只剩下了陶钵里的红色葡萄。这些是美国进口的加州红提，洗干净后，晶莹剔透得像红宝石般漂亮。
“这是……”苏秦迟疑地拿起一个。
“是蒲桃吧，”鬼谷先生道，“我曾在羌看到过。那里还能用来酿酒。”鬼谷先生目光悠远怀念道。
“是葡萄。”白晋点了点头，“的确可以用来酿葡萄酒。”
“蒲桃酒？”张仪眼中亮光一闪，转向白晋，“你会酿？”
“只要有足够的葡萄，我会。”白晋微勾唇角，自信道。现代很多家庭都会自酿葡萄酒，虽然没有大师酿出来的好喝，但也不错。
“到时候得要给我多留几壶。”张仪咂了咂嘴，一
