美味战国-第18章
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道苦、涩，咸，还具有微微的毒性。但纵然有诸多的不是，总有一样是好的。那就是可以点豆腐。
“这些我全要了！”白晋马上利索地掏出布币，“多少钱？”
齐大露出一个轻蔑而又了然的眼神：“十布币。”果然是穷人，只能买这些低等盐。
“有多少？我全要了。”真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊。白晋当然紧紧抓住这个机会。
齐大一愣，他还是第一次见到有人要这么多的。这玩意儿味道不好，吃多了会对身体还有害处。这人要这么多，难道不怕死或者有什么不可告人的秘密？齐大在心里嘀咕着。
“真要啊？”齐大慢慢放下门板到一旁，绕到柜台后。
“是啊。”难得见到，白晋当然要全部。没有石膏，盐卤也可以把豆浆变成豆腐。
“全在这了。”齐大抱出一个约有四十厘米高的大陶罐。
白晋掀开陶罐的盖子，拿出一小块尝了一下，确实是盐卤。
“我都要了，要多少布币？”
“七十布币，不带罐子。”
“四十，我还要其他的盐。”白晋道，罐子里的盐卤几乎没有翻动的痕迹，一下便猜到不好卖了。如果不是真正贫苦的人家，谁会愿意吃这些对身体不好的东西？白晋不傻，能压价的当然得压一压。
“你还要其他的盐？这些都是齐盐，可不便宜。”齐大心里更疑惑了，看着这小子的一举一动，应该是了解这两种盐的，一般人也不会买盐卤啊，最多也会买其他地方的盐，虽然杂质多了些口感也粗砺了些，但绝对比盐卤好。
“给个价钱吧。”
“三十布币一碗。这是最好的。稍次一些的要二十布币。”齐大拿出一个一个碗，比吃饭的碗还小，估计连半斤盐都装不下，还真是坑爹。
“二十个布币一碗，顺便那些盐我也全要了。一碗齐盐一罐次盐，六十布币成交。”白晋一口气说完，摸出五十个布币哐当地砸在柜台上，“你点点吧。”
齐大看到一小堆的布币神情有点发懵，这小子还真是有点钱呐，拿起一枚布币看了看，没错，确实是铜币。手指熟练地点了点布币的数目，六十枚，不多也不少。
白晋打开一个麻布包，将盐卤块一股脑儿全倒了进去，然后将一碗盐倒进了事先带来的罐子中。
“老板，罐子留下，我们走了。”白晋将空罐放在柜台上，对仍有些发懵的齐大道。
“哦。”齐大木木地应了一声，看着白晋和孙宾的身影快速消失在门外，他挠了挠头，总觉得有哪里不对。
但手中的铜币确实是真真实实的。齐大点了一遍又一遍，脑子总算回转过来，七十布币的盐卤加上三十布币的盐巴，总共是一百布币才对，这里才六十，明显少了四十枚。
“这两个兔崽子！”齐大吼了一声，连忙追出门去，但街上哪里有他们的身影？齐大用力砸了一下门框，那小子太油滑了，一不小心就被他坑了一把。他懊恼地拍了拍脑袋，当时怎么就鬼迷心窍了呢？
其实这也不全是齐大的错，那时候识字的人少，会算数的人更少，数额一大便要用算筹算，哪有白晋的心算厉害。白晋一顿快嘴，顿时将齐大给忽悠了过去。等白晋他们离开时，齐大的脑子还懵着。等他们离开后，数了几遍布币的齐大才回过神来。
齐大虽懊恼，但总的来说，他也是赚了。那些盐卤根本就值不了几个钱。齐大捏了捏手中的布币用力哼了一声，买那么多的盐卤，吃死你！
“小师弟，为何跑如此之快？”孙宾一脸不解地跟在白晋的身后，跑过一条又一条的街道。
“怕他反悔！”白晋紧紧将竹篓抱在胸前，一双眼睛难掩激动的光芒。终于可以将豆腐做出来了！有了豆腐，豆腐花、麻婆豆腐、麻辣豆腐、臭豆腐、酿豆腐、豆腐鱼头汤等菜肴还会远吗？
“小心！”两人刚经过一个拐角，迎面差点就撞上了一个人。孙宾眼疾手快把白晋向后轻轻一拉，白晋踉跄一下，连忙死死抱紧怀中的竹篓。
“没带眼睛啊，你们！”哐当哐当响了几声，对面的人挑着的东西倒在了地上，筐里的东西滚了出来，两把尖刀，一个砧板，还有用荷叶包着的一些动物的内脏。
彘屠非常恼火，刚刚收摊准备回家就被人差点撞了，谋生的工具都散落了一地，还有卖剩下的一些肉，都滚到了地上沾了一地的泥。
“对不起，对不起。”白晋连忙道歉，刚才太过于得意忘形，没怎么留意周围的情况。
“哼，可惜了我的这些肉……”彘屠愤愤说道，弯下腰将掉到地上的肉重新捡回筐内。
“你是屠夫？”白晋打量了对方一番，问，
“没错。”彘屠瓮声瓮气道，手脚麻利地捡起了尖刀，“有什么事？”
“没什么，作为赔偿，我们想买了你卖剩的那些内脏。”白晋眼利，一眼就认出那些都是猪内脏。在这个时代，肉类反而是肥肉的价格贵一些，其次是瘦肉，至于那些猪下水，因为带着味道，尤其是猪大肠，一般都是穷人买或者是自留着吃。
彘屠今日卖剩的猪大肠和几根猪骨，本来就想着留着今晚吃。不过既然有人要买，他不介意多得几个布币。
第四十章 红烧大肠（）
“五个布币，拿走。”彘屠一挥手。这些猪内脏一般作为添头额外赠送，值不了几个钱。
“好。”白晋摸出五个布币递给了彘屠。
彘屠瞪大了眼，这小子挺爽快的，心中的不快就少了些。他接过布币，从竹筐里抽出几片新的荷叶，将猪大肠和几根剔得干净的猪骨头包了，塞给白晋。
“拿着。”等白晋接过荷叶包，彘屠重新挑起担子，瞪了白晋一眼，“下次长点眼，小子！”
“小师弟，你不必如此。”孙宾沉声说。就算彘屠发难他也能帮小师弟摆平。小师弟不必如此委屈自己买一些不能吃的东西。
“哈哈，孙师兄不必忧心。今日我可赚大了！”白晋重新将竹篓背再肩上，哈哈一笑，心情无比舒畅，脚步也轻快了不少。
孙宾无奈地摇了摇头，跟了上去。
哺食时分，山阳县里炊烟袅袅。
“你出去就是买了这些苦盐巴个和剩肉？”醢稷翻看了一下白晋买回来的东西。
“这些可是好东西。”白晋挽起袖子，准备开干。
“猪肠臭味难除，骨头又没几两肉，有什么好吃的？”醢稷摇摇头。
“这些你们就不用操心了，等着吃吧。”白晋无所谓地笑笑。厨师把最不可能的食材变成美味那才是本事。像河豚，本身有毒，但在有水平厨师的手中，却能变成至高美味。
醢稷摸了摸下巴，这话他爱听。
白晋将猪骨上沾着的泥沙洗干净，放进开水中焯一下，撇去血沫，捞出，放进陶锅中加几片姜，几滴醯醋，加上清水熬制。
猪大肠用刀刮干净表面的肥油，用水灌入大肠冲干净，翻过来，将里面也洗干净。将洗干净的大肠放进陶盆中加入盐反复搓洗然后清洗干净，基本上就能清除异味。再加入一点醯醋清洗一遍，异味就清除掉了。
趁着熬汤的时间，白晋蒸上黍米，到菜地里摘了一些豆叶，一个瓠瓜。豆叶洗干净，瓠瓜去皮切块待用。
太阳渐渐落下地平线，厨房里的香气却越来越浓了。张仪忍不住，放下木简，跑进厨房里看个究竟。
“小师弟，在做什么呢，这么香。”
“红烧大肠，瓠瓜骨头汤，凉拌豆叶，黍米饭。”
“大肠那么臭，能吃吗？”张仪满脸怀疑，以前打到的那些猎物，肠子都是不要的，嫌味儿大。以前也没见小师弟做过啊？
“这是猪大肠，能吃。”白晋解释道。
张仪当然知道能吃，但是不好吃罢了。
白晋掀开盖子，里面的大肠已经煨得差不多，咕噜地冒着热气。
张仪不由自主得咽了一口口水，心里虽然知道它不好吃，但着香味实在让人非常有食欲啊。
白晋麻利得给菜装盘：“张师兄你把这些菜都端出去。”
与醢稷一墙之隔的是一个游侠儿，平日里就给商队当当护卫。游侠儿游列七国，居无定所，一般以独行的剑客为主。大部分的剑客去当权贵们的护卫门客，或者自行组织团体，但也有一部分的剑客喜欢独来独往，逍遥江湖，禽仲子就位于此列。
刚刚护送了商队回来，禽仲子拿过酬金就匆匆往家里赶去。他拍了拍腰间的葫芦，盘算着待会去醢稷那里割两条肉干，好好犒劳一下自己。这些天几乎吃的都是糗，吃得嘴都能淡出鸟来了。
还没走到门口，阵阵饭菜的香气就飘了出来，禽仲子肚子咕噜一声，狠狠咽了一口口水。煮的是什么东西？真他娘的太香了！
饭菜一端上来，众人的眼睛蓦地一亮，豆叶清爽，瓠瓜骨头汤白如牛乳，香气随着腾腾热气一起冒出来，还有那染上酱汁的大肠，上面点缀着葱花，看着就很有食欲。
醢稷用木箸夹起一段大肠，有酱汁从层层叠叠的褶皱中微微溢出。他有些明了：“你是用醢酱掩盖了大肠的异味吧？”
白晋微微一笑：“并不是，你尝尝看。”
醢稷犹豫了一下，大肠虽是去了异味，但是本身比较韧，以他现在的牙齿吃起来有些困难，不过既然已经夹起来了，他不想浪费白晋的一番好意。况且，他相信白晋做的菜不会差到哪里去。
残缺的牙齿轻轻咬下，醢稷瞪大了眼，露出了诧异的神色。这大肠入口柔嫩软滑，肥而不腻，酸甜香辣咸五味俱备，待回过味来，才发现已经咽下肚了。
“小师弟你是怎么做的？竟然没有一点异味，虽柔韧但却不难嚼，而且……”张仪咂咂嘴，“这滋味实在是让人想吃下几碗黍米饭啊。”
醢稷也看了过来，吃过一块后，他不认为是简单的用醢酱掩盖了大肠的异味。
“大肠虽有异味，但可用盐巴除去。”白晋说道，夹起一断大肠，“洗干净的大肠在开水中焯一下，切段备用。然后在陶锅中加油炸成金黄色，捞出沥干。陶锅中留些油，加入葱姜蒜末醢酱醯醋爆香，倒入大肠，再加些黍米酒、猪骨熬成的汤，大火烧开后用小火煨制……”
可惜没有铁锅，不然翻炒一下更香。白晋采用煨的这种方法，主要是考虑到了鬼谷先生和醢稷两位老人家都能吃到。红烧大肠最讲究火候，难得既保留了柔韧的口感，又适合老人家食用。
众人听着，眼光不由得看向案上的红烧大肠，想不到看起来简单的菜式，竟然要花这么多功夫。不过也是，不下点功夫，怎有如斯美味？
张仪再夹了一段大肠塞进口中再扒了几口黍米饭，听着小师弟讲烹饪红烧大肠的过程，吃饭更香了。
“最后汤转为浓汁之时，撒入些胡椒粉和葱花。”白晋道。这个只是简化版的，真正的红烧大肠还要加入糖、肉桂、砂仁等多种调味料。但即使少了一些调味品，白晋这简化版的红烧大肠还是很快征服了他们的胃。一盘红烧大肠几乎很快就见了底，剩下了粘稠的汤汁。
醢稷夹了一箸豆叶在盘子上滚了滚：“不可浪费啊，不可浪费……”
张仪咬了咬木箸，盯着还剩下汤汁的盘子，这盘子怎么看起来也那么诱人了呢？好想啃一口……
第四十一章 蹭饭（）
“醢老丈开开门，我来买些肉干和醢！”禽仲子拍着门道，他已经迫不及待地想要知道什么这么香，能把他肚子里的馋虫都勾出来了。
“是隔壁的剑客，常来我这里买些肉干和醢。这个时辰，估计是刚完成任务回来。”醢稷一边道，一边站了起来，“我去看看。”
“醢老丈，怎么才开门？”禽仲子不着痕迹地挤进门去，一下子就对上了几双隐含探询的眼睛。
“你有客人啊？”禽仲子的眼光在白晋他们身上转了一圈，落在木案的菜肴上，可以看出是豆叶，瓠瓜还有猪骨，看起来很平常啊，但为何如此之香？
“正是。你稍等，我给你拿些肉干。”醢稷说道，正要走开，禽仲子心思一转，忙拦住了他。
“醢老丈，有没有多余的饭菜？我付给你布币。”禽仲子心中盘算着，自己回去做还要饿上一段时间才有得吃，但既然有现成的饭菜，他不介意多花几个布币买个便捷况且，这些菜看着虽平常，但不知怎的，看着就很有食欲。可能是饿狠了，禽仲子暗暗道。
“这个……”醢稷看了一眼白晋，菜肴是他做的，当由他拿主意。
“你来得不巧，我们吃完了。”张仪率先开口道，任何人都不能和他抢小师弟做的菜！
禽仲子无语地翻了一个白眼，食案上明明还有饭菜，这人睁眼说瞎话的能力真牛。不过禽仲子的脸皮更厚。
“就算是剩饭剩菜也使得。”禽仲子用特真诚的语气道。
白晋瞧着禽仲子一身风尘，满脸菜色，盯着饭菜的眼睛里几乎冒出绿光来，知道他估计是饿得狠了。反正今天做多了些菜，这样炎热的天气里储存不了也只有倒的份，不如给了他。
“你等等。”白晋站起来走进厨房，不一会儿就端了一个大陶碗出来，金黄的黍米饭上浇上瓠瓜猪骨汤。
清爽的瓠瓜，浓香的汤汁，禽仲子瞧着忍不住咽了一口唾沫，一把接过陶碗，来不及道一声谢，吭哧吭哧埋头吃了起来。
“再来一碗！”
众人皆无语，这人是饭桶吗？
一口气吃了三大陶碗的羹饭，禽仲子才满足地放下陶碗，抹了抹嘴：“好吃！”眼光在众人面上扫过，哈哈一笑，拱手行了一礼：“在下禽仲子，承蒙款待！”
鬼谷先生微微颔首，张仪勉强一笑，谁跟他抢小师弟做的菜他就对谁没有好印象。
“不必客气。”白晋摆了摆手，只是几碗饭而已。对于他们这些已经吃饱饭的人来说没什么，但对于那些腹中饥饿的人来说，却是无上的美味，救命的稻草。况且看起来醢稷和这人相熟的样子，
