美味战国-第12章
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“哦。”白晋COS着孙宾版的冷漠脸，张师兄你又想坑谁了？
“听好。”张仪握拳抵唇咳嗽两声清清喉咙，“醢稷曾是韩王宫中的醢人……”
“所以？”
“你要把他的一身技艺学来！”这样就能一直有口福了！醢稷秘制的醢酱可是曾经的韩王才能吃到。现在出售的这些都是醢稷随手做的，没花半点心思都能做得如此味美，若是尝到那些倾尽心血制作出来的，岂不是人间至味？而且醢稷年纪大了，也没个传人，这门技艺失传了岂不是很可惜？
“你要我偷师？”据白晋所知，这些醢人的技艺是不外传的，非师门、血亲不授。
“咳咳，偷，窃也，咱们真君子不干此事。”张仪双臂环胸摇了摇头。
白晋死命忍住翻白眼的冲动，真无耻啊，真无耻，是谁日后把楚王坑到怀疑人生的？
“小师弟，为了我们以后幸福的生活，你定要加倍努力啊。”张仪说得一派语重心长。
白晋忍不住翻了一下白眼，卧槽，这话听着怎么有点怪怪的？
失神了这么一会儿，醢稷已经走远，白晋连忙指了指挂在房檐下的肉干，高声问：“哎，那些肉干我可不可以拿来做菜？”
要征服一个人，首先得征服他的胃！就算没张仪鼓动，白晋也想看一看这醢酱到底是怎样制作的。在现代的时候，每个假期老爸都会带他去各个著名的调味品的原产地去参观，学一学怎样辨别好的调味品。一道菜肴就像画龙点睛一样，调味品就像是眼睛，用得好就活了，有了自己的特色与灵魂。
“尔自取去。”醢稷无所谓地挥了挥手，顿了顿，忽地回头盯了白晋一眼，“如果胆敢浪费我就醢了你！”
落日熔金，鼓声渐起，炊烟袅袅。鼓声过后城门关闭，众人各归各家，白日里的喧嚣渐渐沉寂下来。
醢稷的院子中摆着一张方形的木案，地上铺着席子，苏秦、张仪、醢稷各据一边，白晋和孙宾则共坐另一边。
醢稷要做各种各样的醢酱，屋檐下晾晒着有多种肉干，最普遍的有猪肉干、鱼肉干，比较稀罕的有鹿肉干、鸟肉干、兔肉干等等。白晋觉得有些奇怪，这老头晾晒这么多的肉干不会是留着吃吧，这也太多了。
白晋割了四条腊肉，再做了一次战国版的煲仔饭，不过这次比起中午那次多加了用盐水白灼过的青翠的豆叶，看起来卖相更好而且吃起来更加肥而不腻。令白晋惊讶的是，醢稷做的肉干竟然意外好吃，咸度适中，腊香浓郁，令人回味无穷。
碧绿的豆叶衬着暗红的腊肉，底下隐约透着金黄色的黍米，看起来就让人食指大动。醢稷的鼻子最灵，很快嗅出了其中的不同。翠绿的豆叶上滚动着香浓的酱汁，鲜香扑鼻。他用木匕沾了一点送入口中，尝到了与以往不同的鲜美滋味，咸，鲜，香。
“这是－－酱？”醢稷迟疑地问。
“准确来说，是酱油。”白晋随口答道，从现代带过来的一瓶酱油已经用得七七八八了，这让白晋有些心痛。不过他也知道这是迟早的事，因此很快就看开了。没有了酱油，用风味独特的醢酱代替也行。不过这时候的醢酱一般只有富贵人家能吃得起，一般人家有盐吃已经不错了。醢稷的醢酱一般供应给山阳县附近的有钱人家或者是食肆，普通人家就算来买那分量也不多。醢稷制作醢酱的技术已经登峰造极，他想寻得另一种可以不用肉就能制作出普通人家能够买得起的酱。
“酱油里面没有肉味，你这是用什么做的？”醢稷急切地问。
“大豆啊。”
“不可能！”醢稷忽然喝道，把白晋吓了一跳，这老头咋了？
第二十六章 能酿造（）
“不可能，我试过多次了，用大豆根本就酿制不出醢酱！”醢稷语气激动，握着木匕的手在剧烈地颤抖。
醢稷毕生致力于让醢酱大众化，让天下人都能尝到这鲜美的滋味。他知道只要醢酱的原料不做出改变就很难制作出价格低滋味又好的醢酱。他尝试过很多的材料，最后锁定了大豆，但实验的结果却令人沮丧，明明是有了一点酱味，但最后却失败了。酱味是有一点，但其它杂七杂八的味道也有，就像一桶馊水。醢稷都开始怀疑大豆到底能不能酿出酱来了。
面对醢稷的否认，白晋没有急于争辩，而是淡然说道：“我没骗你，酱油确实是由大豆酿出来的。”他将腰间的麻袋解下，拿出用竹筒装着的酱油，递给了醢稷。
醢稷一把夺过竹筒，拔起塞子，迫不及待地倒出一些到嘴里，咂了咂舌，尝到了熟悉的味道，一时间竟然愣住了。
这味道，咸、鲜、香，和醢酱是何其的相似，它的味道更加纯正，尝不到一丝儿的肉味，但味道却令人回味。
张仪和苏秦对望了一眼，会心一笑，第一次尝到小师弟手艺的人大都会露出这样的表情，小师弟带来的那些调料，给了他们不一样的味觉享受。平淡无奇的食材在他的手中味道突然变得丰富起来。
看着醢稷不怕咸的又灌了一口酱油，白晋连忙将竹筒拿了回来，一看，都快见底了。
“单喝可不好喝。”白晋有些心痛，这酱油用完了可就没了。
醢稷啧啧嘴，回味无穷，似乎在用舌头细细分辨出酱油中的成分。
“其味何其相似……”醢稷感慨道，忽地倾身过来一把握住白晋－－手中的竹筒，用力攥紧。
“你自己做的？”那眼神里充满了渴望，看得白晋手臂上一股脑儿地冒出一大片的鸡皮疙瘩。
“不是。这是别人做的。”白晋说的是大实话，除了一些特别的调味品外，其他的调味品他都是在外买的，有些制作起来费时费力还不如别人用老一辈的工艺制作的。传承了几百年的工艺，当然有它的原因。
醢稷眼里的光顿时暗淡下来，他仰天长叹了一声道：“看来有生之年是做不出这种酱来的了！”他用力地拍了拍膝盖，语带哽咽，“可叹可叹啊！”穷尽一生也达不到自己的愿望，这大概是人生最可悲的事了。
“但我大概知道怎么做啊……”看到醢稷如此低沉的样子，白晋低声说了一句。参观完别人怎么酿造酱油后，白晋也尝试过酿造，最后虽然算是酿出来了，但比起别人酿造的，总是差了一点儿。这一点的差距，却是天与地的距离。专业的果然就是不一样，非白晋这个外行酿造的能比。从此以后，白晋就在市场上采购那些味道好的酱油。虽然那么多年没酿造了，但大概的流程他还是记得的。
“你－－”醢稷欢喜得差点一口气没缓过来，几乎晕厥过去。孙宾眼疾手快连忙一把扶住。
“你这小子，怎地不早说！”醢稷嘴上说着责怪的话，但脸上早已笑成了一朵菊花。他顾不上吃饭，一把拉起白晋，“来来来，让我看看是怎么用大豆制作出如此美味的酱。”
“哎哎哎。”张仪连忙拉住醢稷，“老头你好歹让我家小师弟先用过膳食啊。”白晋在食肆中烹饪了几甑战国版的煲仔饭，但自己吃的却不算多。饿着了谁也不能饿着了小师弟啊。
“先吃饭吧，小师弟的手艺不容错过。”苏秦嘬饮了一口豆叶蛋花汤，慢悠悠地道。
醢稷迟疑了一下，松开了白晋，讪讪道：“说得也是，先吃饭先吃饭。”
张仪看着风卷残云般狂吃的醢稷，欣慰地点点头，这才是尝到小师弟手艺的正确打开方式。
一辆马车踏着夕阳的余晖来到将军府的门前。随行的四名剑客中的一人快步走上石阶，很快被守在门前的甲士拦住了去路。
“来者何人？”
“白公。”剑客将一紫檀木雕就的木牍递了过去。紫檀木兽面纹的镂空处镶嵌着美玉，显得华美无比。整个魏国能随便拿出如此贵重名帖的，恐怕就只有白家了。
甲士盯了木牍一眼，又看了下门前四马并驱的马车，接过木牍，不耐烦道：“先侯着吧。”
“有劳了。”剑客一边说着，一边把一个钱袋子悄悄地塞了过去。
甲士撇了撇嘴收下，这才转身离去。
“白公，此人态度不善，恐事不得所愿。”剑客退回来，在马车旁低声道。
“此时他大权在握，自是瞧不起我等商贾小民。”白圭掀起一角车帘，望着巍峨大气的将军府正门，沉声道。
将军府的正中，有一处巨大的练兵场，在这几乎寸土寸金的大梁城里，可谓是大手笔。将军府原来并没有如此之大，只不过后来兼并了附近的几间宅子，便成了现今如此巨大的规模。
练兵场上刀枪林立，盔甲鲜明，杀气腾腾。随着旗帜的变换而变化成一个个的阵法。
庞涓手按长剑立于高楼之上，双目微眯显得很是愉悦。现在自己的阵法定能胜孙宾一筹。往日里用黑白二子对阵，庞涓总是输多赢少，经过这些日子战火的淬炼，庞涓有信心能赢过孙宾。
赢了他，我便是天下第一了！
庞涓握在剑柄上的手倏然收紧。
正在此时，一名甲士来到庞涓的身后，跪下，呈上木牍。“将军，白公求见。”
白公？在魏国的白公只有一位，就是白家现任家主白圭，掌握着魏国大部分的财力，连魏王都会礼让几分的人。平常人等闲也见不到一面，这样的人物居然来见自己？
恐怕是为了他的宝贝孙子吧。
庞涓嘴角露出一个玩味的笑容，随意挥了挥手道：“没见着我正忙着练兵？不见。”
“诺。”
待甲士离去，庞英有些担忧道：“父亲，白公与大王、一众朝臣交好，名望甚重。父亲如此轻慢，恐怕会引起他的不快。日后恐怕会对父亲不利。”
“一商贾尔，何足挂齿。”
第二十七章 那就试试（）
一支支松油火炬在夜里热烈地燃烧，照得醢稷的院子里一片大亮。院子中的木案上此时已经摆上了一簋簋的大豆，醢稷似乎还要继续从屋里搬出更多的来。白晋连忙拦住了他。
“不用这么多，一时也酿造不出来。”
醢稷拍了拍脑袋：“也是。”他一把抓住白晋，“那你快快酿造吧，要什么尽管跟我说。”
白晋苦笑一下：“酿造酱油和制作醢一样，至少需要几个月的时间，我一时还真的酿不出来。要不，我把方法告诉你，你自己琢磨琢磨？”
醢稷一时愣住了，不是因为白晋说要用时间酿造，而是……
“你怎么能随随便便把秘方给别人？”醢稷有些气愤。这个时候秘方都是秘不示人，非师门，血亲不授。如此轻易示人，这小子是毫无心眼还是轻视这门技艺？一想到这里醢稷就来气。
白晋摸了摸脑袋一时显得有些莫名其妙，现代很多东西的制作方法已经不是秘密，网上一搜到处都是。不过要做出真正美味，还得全凭个人功夫。
“咱们礼尚往来，我用制作醢酱的方法跟你换。”醢稷大手一挥道。
张仪喜上眉稍，这老头挑挑拣拣这么多年终于肯收徒了，还以为他会把秘方带进坟墓呢。
“不用吧。”白晋摆摆手。这样倒显得他对制作醢酱的方法别有用心。虽然别有用心的是别人。白晋瞟了张仪一眼。
“你若是不应我也不要你的秘方了。”醢稷一脸肉痛。这可是他毕生追求的秘方啊。
“小师弟你就应了吧，反正谁也不亏。”苏秦劝说道。
真是个怪老头。白晋无奈之下只得答应。
“好吧。”
白晋走到木案前，望着一簋簋的大豆，形状饱满品质不错。但这都不是白晋想要的。
“有没有发霉的大豆？”白晋问。
醢稷皱了皱眉：“发霉的大豆还能用？”此时的大豆是重要的粮食作物，一般人家常用其来制作豆饭，吃都不够吃，怎么还有剩下的而且还发了霉？真是暴殄天物。
“要酿出酱油还真要这些发霉的大豆。”白晋一脸认真地道。“不过并不是发霉的大豆都能酿造出酱油。”
“为何？”醢稷一脸纠结，不解地抓了抓头发，几乎要把所剩不多的白发都揪下来。
“大豆提前浸泡，蒸熟，放到容器里面等它发酵出黄绿色的菌丝。长出黄绿色的菌丝才能进入下一步。”白晋解释到。
“不用把大豆碾碎？”醢稷问，他制作醢酱时都是把原料切得碎碎的。好让各种原料之间能得到充分融合，碰撞出不一样的滋味。原料切碎后口感也会变得好一些。
“不用。”白晋摇摇头从簋中拿出一些大豆放到一旁的盆中，加上一些水，浸过大豆。
“等大豆被浸得表皮发皱了，放到甑里蒸。然后把蒸好的大豆摊在竹匾上等它发酵。长出黄绿色的霉后放到缸里酿制。”白晋一边回忆一边说。
醢稷听白晋讲得头头是道，几次把想要问的话都咽了下去。这时终于忍不住，急急问道：“然后呢？”
“接下来往里面加一些盐水，密封。大概三个月后就有酱油出来了。”
“就这样？”醢稷皱皱眉，听起来并不难。听白晋这么一说，他知道自己失败的原因了，没有浸泡过大豆，不过最主要的是没有让大豆充分发酵。缺了重要的一步，难怪一直都没有制作成功。
“之后还要在阳光下暴晒几月，筛去残渣。这样才算基本完成了。”白晋继续说道。
“听起来也不算很难。”张仪若有所思地点点头道。
白晋苦笑了一下：“这只是大概的步骤，要做成功或者酿造出美味的酱油，很多地方都要注意。”大豆泡得太长时间不行，蒸得太烂不行，发酵时大豆没长出黄绿色的菌丝不行，盐水的比例错了不行……
任何一步出错，前面的功夫就白费了。酿造酱油非常考验酿造者对时机和度的把握。只有把握好了，才有可能酿造出时间沉淀下来的美味。
“给我说说要注意的地方。”醢稷认真地说。
“没问题。”
暮色沉沉，白圭的马车在夜色中犹如一块漆黑的磐石，坚定地立于将军府的门口。
“主�
