舌尖上的大宋-第562章
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赵献球忽然想到一件事，便又习惯性的给童贯使眼色。
童贯也是极聪明的，立即明白了赵献球的意思，装作闲聊似的说道，“王爷今日视察了赵阁领的漕运衙门了，改日到了苏州，一定要好好视察视察咱家管辖下的织造衙门。
咱家来了江南也有段日子，请王爷瞧瞧咱家这差事，究竟做的怎么样。”
杨怀仁笑笑，算作客气地答应了他。
童贯忽然皱起眉头道，“只是江阴那边管辖着市舶司的岑公公，不知为何今日没来迎接王爷大驾……”
。
第1300章：赵献球的算计（下）（）
童贯这么说话，杨怀仁已经听出来话中的意思了。
看来赵献球在江南也不是一手遮天啊，市舶司的岑公公好像就和他有点不对付。
从江南三司的职能来说，漕运衙门和市舶司都是管运输的，漕运衙门管内河航运，市舶司管外贸航运。
二者有联系，却也谈不上什么瓜葛，因为大宋的内部运输和对外贸易，根本就不是一回事，织造局在两者中间夹着，倒是显得特别有意思。
大宋的海上贸易，在建国初期是被禁止的，太宗皇帝太平兴国元年颁布法令实施海禁，规定私自进行海上贸易者，满一百钱论罪，满十五贯判黥刑，也就是在脸上刺字了。
到真宗继位之后，虽然海禁法没有废除，但实际上海上贸易已经适当放开，朝廷带头开始了海外贸易，只是民间的海上贸易还处在管控范围之内。
直到神宋朝元丰二年，海禁便被全面取消了，朝廷允许商人进行海上贸易，甚至还出台了一系列的管理和税收等政策，重置市舶司，管理和协助商人自由开战海上贸易。
大宋精美的丝绸、瓷器、茶叶，以及一些精美的手工艺品便通过海路运送到东南亚国家中转，再由中东和南亚等国家的商船从东南亚国家买走，运回到本国贩卖。
这样的海贸形式一直持续到南宋，当时的海贸船只因为制造工艺有限，所以跑不了远洋运输，而且还受到季节的限制。
夏秋时东南沿海时常有风暴，在海上跑船非常危险，所以只有在冬春两季，才是海上贸易最密集的时节。
宋朝的瓷器和丝绸在中东和南亚国家非常受欢迎，所以取消海禁的这十几年来，海上贸易非常频繁，养肥了市舶司之外，也产生了很多依靠海贸发家的江南富商。
这便形成了一个奇怪的现象，靠海上贸易发家的海商，和江南传统的靠国内贸易发家的富商分成了两派，他们各自有各自的圈子，大家各做各的买卖，却没有什么合作。
而江南依靠织造发家的布商，则夹在他们中间两边不得罪，又成了一个独立的商人圈子。
而朝廷在江南的三司，便各自受到了三帮商人的抬举，三位首领太监，也就各有各的财路了。
三位首领太监之间，或许表面上大家井水不犯河水，可实际上在如此复杂的利益纠葛之下，很难说他们就真的三个人一条心，或者说，若是没有因为利益而相互算计，那才是出了鬼了。
管理漕运的赵献球看上去资格最老，地位也最高，但管理市舶司的岑公公和他管辖的范围各有不同，接触的人也不怎么相干，一个在扬州，一个在江阴，两地隔得并不算远，但两边来往不多，岑公公也不必迁就着他。
比起这二位来，童贯算是个新来的，要说在江南地方上的势力和人脉，肯定是没法跟他们两位相比，所以也只能夹在二人中间想方设法左右逢源了。
而在实际利益上，明显管理市舶司的岑公公是油水最大的，赵献球这边干的事情最多，但大多数诸如漕粮、官盐的运输调配，都是朝廷的差事，他是不敢跟朝堂上的文官大老爷们这里夺利的。
只有从民间的运河贸易中能得到些好处，但国内贸易量虽然大，但利润其实不高，说白了走的是薄利多销的路线，靠累计的量来获得利润。
这些通过漕运来转运货物的江南商人，当然要懂得孝敬漕运衙门，当然，赵献球得到了好处，也是细水长流型的。
可海商就不同了，他们每年走的货物数量上看上去没法跟国内贸易的商人相比，但他们跑海贸利润大啊。
北宋的丝绸和瓷器，国内是一个价，卖到东南亚又是一个价，中东商人转卖回他们那里又是一个价。
中东古代有个大富翁之间斗富的故事就非常有趣，说是两个富人比谁有钱，一个商人说，他家里全都是粮食，多到堆成了小山，吃一辈子都吃不完。
第二个商人则说我家里都是黄金白银，地板砖都是金子镶的，吓得第一个商人不敢说话了。
第三个商人笑着说我家里初了丝绸就是瓷器，连上厕所用的都是瓷器马桶，而且用丝绸擦屁股的，这话说完，前头那俩商人一起傻眼了。
故事虽然是当笑话讲的，但这样的故事的产生，也并不是没有历史依据的，说明当时丝绸和瓷器，在当时中东和南亚的富人心里，是身份的象征。
所以大宋的海商们动不动就是几倍甚至几十倍的赚取利润，属于走的高端路线。
布商这边纺了布匹织了丝绸，卖给谁人家都赚钱，只要做好两边的平衡，人家也不掺和漕商和海商之间的矛盾。
童贯现在似乎是帮着赵献球说话，实际上他也是无奈，在谁面前说谁爱听的话，这点道行他还是有的。
杨怀仁早就了解了一些江南的情况，所以童贯提起来岑公公来，啊也装腔作势的问道，“是啊，童阁领不说我还真忘了，这都秋后了，海贸应该很快就繁忙起来了，岑阁领最近是不是很忙，才没来扬州见本王啊？”
杨怀仁也没想掺和三个太监之间的事情，只是童贯既然开口了，他总要表个态，也就是说些老好人的客套话，试图糊弄过去，毕竟将来他要在江南躲清静，可不希望三个老太监整天没事烦他。
童贯作势想了想，幽幽道，“大概可能也许是太忙了吧。”
赵献球也听出杨怀仁话中意思来了，不便继续多说什么，便也随着童贯的话道，“是啊，岑公公最近忙，也许是耽搁了，说不定过两天他也就过来拜见王爷了。”
杨怀仁点头笑笑不再说话，端起茶杯慢慢喝着，不住地夸赞赵献球衙门里的茶叶好喝。
赵献球知道这次没通过杨怀仁给岑公公一个下马威，心中多少有些不爽，不过他也不好表现出什么，装作惊喜说，“王爷若是喜欢，咱家就派人去多准备一些，让王爷带在身边，什么时候想喝了，便差了人去煮便是。”
第1301章：扬州四大名菜（）
这时候一个衙门里的管事在门外禀告，说朱大人那边已经备好了酒菜了，请王爷和两位阁领移步黄金楼赴宴。
漕运衙门离的码头并不远，而黄金楼便是在漕运衙门一条街之外的一处凸出来的土丘上。
黄金楼当然不可能是真的黄金盖起来的，而是因为楼外的墙壁和柱础，都被刷了一层金漆，远远望去，金光煜煜，由此得名。
又因为黄金楼的地势比旁边稍高了一些，所以从黄金楼上视野极佳，可以俯瞰整个码头和背后的扬州城。
杨怀仁被簇拥着登上黄金楼，杨怀仁凭栏远望，东面是涛涛运河，他乘坐的大官船停靠在码头上格外显眼。
黄金楼下是一片郁郁葱葱的竹林，再往下则是忙碌的人们，可谓一片生机盎然。
回首西望，则是繁华的扬州城了，扬州城的建筑风格极具代表性，和东京城里的方正和大气相比，扬州更显得婉约而清秀，让人不自觉地感到心驰神往。
尽管没看到传说中的“二十四桥明月夜”，但白日里也能感受到扬州的繁华和富贵之气。
四楼最高之处安了一张大圆桌，但赴宴的也只有六人，看来赵献球还是安排得很妥当，十人的大桌只坐六人，稍差一点的官员直接上不了主宴席。
杨怀仁自然坐在主位，其余跟在漕运衙门之时一个样，赵献球和童贯分列主副陪的位置，朱润卿、何常葆和李文学依次居下首位。
桌上已经摆了酒菜，杨怀仁大致看了看，只是些正常的官府菜，并不是扬州特色的菜肴，他稍稍有些失望。
赵献球观人入微，自然察觉到了杨怀仁表情上的异样，他亲自给杨怀仁斟酒，一边解释道，“王爷莫怪，朱大人他们怕王爷吃不惯南方的菜色，所以先让黄金楼的厨子们准备了一些官府菜。
其实扬州菜也深受北方菜的影响，又融入了扬州本地的特色，在淮扬菜中独成一脉，最具有特色的，有四大名菜。”
聊起美食，杨怀仁杨怀仁来了兴趣，“扬州四大名菜，赵阁领说来听听。”
赵献球砸吧着嘴，笑道，“咱家都给王爷预备好了，待会儿便请王爷一道一道来品尝一下。先请王爷尝一尝扬州名酒雨庭春。”
说罢举杯敬酒，杨怀仁也举杯跟众人示意了一下，才饮入口中。
“嗯嗯，这酒不错，绵柔隽永，还带着一丝青竹的清香之味。”
童贯道，“王爷过奖了，雨庭春自然比不了王爷家里酿的随园春美酒那么浓郁醇香。”
“哎，”杨怀仁道，“也不能那么说，随园春浓郁，雨庭春清冽，本王觉得它们都是美酒，何况江南的美酒，都带着一股子清秀的气质。”
朱润卿这时候介绍道，“雨庭春酒用每年第一茬新米和深井泉水酿制，酿成后又用竹筒装酒保存，所以酒味清淡，但口感清冽，还带着青竹的香气。”
杨怀仁点点头，心道江南的美酒确实和北方的美酒不同，北方人是酒精度越高越是喜欢，民间流行的烧酒，尽管烧制蒸馏的技术不完善，但提高了酒精度，很受百姓喜欢。
究其原因，可能是因为北方冬季寒冷，需要酒精度高，酒味浓厚的酒来御寒取暖，时候长了，便越是觉得酒味浓郁，越是好酒。
随园春利用杨怀仁带来的蒸馏技术蒸馏之后，又重新和原浆酒液勾兑提味，所以显得比一般的北方酒类更加酒味浓重，所以受到了大家一致的赞扬和认可。
而到了南方，饮酒的御寒作用并不那么被看重，所以酒精度就略微偏低，酿酒的酒坊也更注重酒的纯净和香气。
像雨庭春这种以米酒为原料，用竹筒贮存提味之后的美酒，口味偏淡，但香气却一点也淡，深井泉水酿造加上竹筒保存，让酒入口就给人一种凉爽之感，更符合在江南的气候条件下饮用。
诸如雨庭春这样的江南美酒还有不少，像绍兴的黄酒，酒精度也不高，只有十几度而已，不过黄酒的味道因为酿造工艺的原因，却是气味浓厚的。
类似的例子还有很多，比如丹阳封缸酒，也是一种酿造方法独特的黄酒品种，同样是酒精度不高，但香气浓郁，也是江南美酒的代表之一。
平常的观点认为南方人不如北方人善饮酒，也许后世确实如此，但在宋朝，江南百姓对于酒的喜好一点儿也不亚于北方百姓。
特别是因为江南物产丰富，粮食富足，百姓们可以用来酿酒的粮食和其他原料也非常丰富，甚至出现了家家酿米酒的社会风气。
家庭酿制的这种米酒虽然酿造过程简单，酒精度低，但作为佐餐下饭之饮品，确实对老百姓的健康起到了很重要的作用。
或许，江南的百姓对酒的喜好，也酝酿出了一种简单而不简约的饮酒气质。
江南一代又多出文人才子，这帮读书人对于酒的喜爱就更不用多说了，不知道多少名诗佳句，是在半醉微醺之下才酝酿出来的。
少倾，楼梯上传来脚步声，四个穿着厨师衣衫的人走了上来，三男一女，每个人手里都端着一托盘的瓷碗，看样子碗中便是赵献球口中的扬州四大名菜了。
四人把手中托盘先放置在大桌旁边一张预备上菜的小桌上，一字儿排开，先给杨怀仁见礼。
杨怀仁笑道，“诸位大厨不必多礼了，说起来咱们还是同行，我也是个厨子，哈哈……”
赵献球站起来道，“王爷过谦了，您的厨神大名，早已享誉大江南北，岂是别的厨子可以相比的？
今天黄金楼的四位名厨知道王爷大驾光临，特意为王爷精心准备了他们最拿手的四道菜式，请王爷品尝了之后，多多给一些建议。”
“建议倒不敢，大家交流一下倒是无妨，”他指着那些托盘道，“托盘里盛的，可就是找阁领方才所说的扬州四大名菜了？”
赵献球亲自给杨怀仁把四道菜式端到了面前，一一介绍道，“王爷请看，这便是扬州四大名菜了，分别是扬州狮子头、大煮干丝、盐水鸭和蟹黄粉蒸包。”
第1302章：扬州狮子头（）
赵献球虽然出宫多年，但在伺候人上，还是非常在行的，他把一碗扬州狮子头端到杨怀仁面前，“请王爷先尝尝扬州特色的狮子头。”
杨怀仁点头表示了谢意，对众人说道，“来来，大家一起尝尝。”
说罢他才开始仔细观察起面前的一份扬州特色的清蒸狮子头来。
说起狮子头这道菜，最常见的还是红烧和清蒸，也有油炸和炖煮的，但后两种方式总会让狮子头的味道略微失色。
清蒸，无非是最简单，也最能吃到狮子头原味的吃法了，而红烧，则是在清蒸狮子头的基础上，再用红烧的技法为狮子头增添色彩和酱香的味道。
碗中的狮子头，使用了最简单的清蒸的做法，一个小拳头大的狮子头摆在海蓝色的瓷碗中间，白里微微透红，上边撒上一些虾子和简单的青菜小叶儿点缀，观感上就给人一种清新自然之感。
用小勺剜下去，软糯的狮子头自然分开，还有腾腾热气从中间冒出来，取一小勺送入口中，第一个感觉便是口感松软，入口即化，肉香很快便占据了整个嘴巴。
当然，不仅仅是肉香，淡淡的莲藕的味道，搭配淡淡的甜味，更让狮子头显得肥而不腻。
杨怀仁开口赞道，“不错不错，厨师的手艺很不错嘛。”
