宰执大宋-第9章
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蒸酒作坊盖好后，钟浩又指点高得利安置蒸锅、安装铜管和冷却用的水池。
等一切就绪后，钟浩发现酒楼的人手不够，又和高得利去城西的流民中挑了四个个少年做帮工伙计。
钟浩和高得利挑选的这四个少年，看上去都是老实本分的样子，而且都是洪灾中失去家人、无依无靠的孤儿。
高得利跟四个少年签得是十五年典身长契，四个少年自典自身，典卖于天然居为奴仆伙计。如今大宋不支持蓄奴，即便大户人家的典买奴仆，最长期限也是十五年，大宋是不允许签死契的，典身契约到期之后，必须放奴仆自由。
高得利和四个少年的典身契约上写明的工钱很高。其实钟浩本来是想签个雇佣契约的，但高得利却说签典身契对他们约束更大，毕竟主奴关系比雇佣关系约束力大些。
一个无依无靠的逃荒而来的孤儿，酒楼给他们活计干，有高工钱拿，还能学手艺，又有典身契约束缚，只要酒楼对他们好一点，他们便不太会生出别的想法，这样也更利于保护炒菜和烧酒的技术。
当然，一开始钟浩和高得利是不会让他们接触炒菜和蒸馏酒的，他们主要是在厨房帮忙做洗菜、择菜、烧火和酒坊初期酿造酒时投粮食、出酒糟等闲杂工作，这样也是为了最大限度的对炒菜和烧酒的技艺保密。
……
这段时间徐氏每日早起出摊，中午饭点过后，才回到家中。
随着豆浆油条这种新吃食被越来越多的人知道，徐氏生意也越来越好。
徐氏把赚来得钱，除了留下备料和生活必需的，剩下的基本都给钟浩买了各种书籍和笔墨纸砚这些读书用品，殷殷期盼钟浩好好读书。
钟浩实在不想去读那些艰深晦涩的文言文，又怕被徐氏知道自己不想读书后伤心，所以都是每日去天然居指点一下便早早回家。等中午饭点过后，徐氏和徐婉回家时，钟浩早已在院中习字了。
钟浩很想跟徐氏说说自己的打算，但又怕辜负了她的殷殷期盼，也就抱着得过且过的心态拖着。
这段时间关坊长倒是来过钟浩家几次，看了钟浩写的字后，又是一番赞不绝口。几次闲谈下来，对钟浩的见识颇为惊奇。
关坊长也是读书人，年轻时还曾考中过一次州里的解试，只是去东京参加礼部主持的省试时，铩羽而归，以后便再没考中过解试。不过在余庆坊这个主要是普通百姓的坊区，算是最有文化的人了。
关坊长对钟浩附籍的事情倒是很上心。
钟浩曾经无意间说起过：他和徐氏母女不想回河北路了，想在青州城安家。在关坊长看来，钟浩以后必然会大出息，能够落户余庆坊，对余庆坊算是好事儿，是以对钟浩附籍的事情很是上心。
大宋是是一个开放的朝代，也是一个对人口流动限制最少的朝代，百姓在一地居住满一年，便有资格在当地附籍。不过，钟浩和徐氏母女才刚到青州一个来月，显然没有满足居住满一年的条件。还有一件事情是，钟浩没有任何证明身份的东西，家状户牒一样没有。
不过关坊长拍着胸脯保证道：这都不是事儿，咱县衙里有人。他只带着徐氏母女的家状户牒，便去给钟浩三人办理附籍手续去了。
钟浩现在在大宋还是黑户，自然很想取得一个合法的身份，这样才能心安些。于是钟浩郑重拜托关坊长给他办理这件事情，当然也不能让关坊长白帮忙，钟浩给关坊长拿出五贯钱做谢仪。
……
初夏四月转眼过完了，天气越发的热了。
酒楼重新开业的日子定在五月十六，这是高得利找算命先生查了黄历找得好日子。
离开开业没有几天了，最近钟浩和高得利兄弟在为酒楼重新开业忙碌的准备着。
钟浩会做的菜基本已经教给高得富了，不过最近陆续又有许多时令蔬菜上市，钟浩和高得富又新研究了不少时鲜菜式。
至于烧酒方面相对简单，说穿了无非就是蒸馏而已，只是在大宋以前没人想到这个办法而已。
“玉液烧”和“二锅头”度数高、口感烈，更加适合粗豪的汉子们。
大宋文人雅士讲究平和冲淡，喝酒也讲究一个翩翩风度，这高度烧酒显然不适合他们喝。试想一下，一个翩翩文士，几杯烧酒下去，脸红脖子粗的，哪还有什么风度可言。
考虑到这一点，钟浩特意面向文人雅士人群，制作出一种低度的烧酒，就是那次跟高得利提过的“玉液清”。
这“玉液清”大概有二十度左右，比大宋的发酵酒度数高不太多，跟后世的日本清酒度数差不多。
当然“玉液清”这个名字，钟浩主要是想说明它跟琼浆玉液一样清澈，跟日本清酒没有任何关系。而且二者制作方法也不同，日本清酒主要是发酵酒，“玉液清”则是蒸馏酒，是用高度烧酒加上一定量蒸馏水勾兑后，再上蒸锅蒸馏一遍而得。
第十三章 冯氏的香饮子摊（）
今天是二十节气中的第九个节气——芒种。
芒种时节，天已经很热了。
钟浩依旧是上午在酒楼里指点一番，在酒楼吃过晌午饭后，便早早回到了家中。
芒种是后世麦收的时节，不过大宋的麦子还要等上两个多月才能成熟。大宋还没有冬小麦，此时北方种植的麦子是春小麦，春种秋收。秋收过后，地里再种些菠菜、菘菜、萝卜等蔬菜，或是售卖，或是备着自家冬天食用。
芒种前后也是地瓜采秧苗的最晚的时间，芒种过后再种的地瓜秧苗，收成便会很小了。
钟浩回到家中，先去看了自己种的土豆和地瓜。
土豆叶子绿油油的，看起来长势很是不错。那些种得早的地瓜，枝蔓也爬得不短了。地窨子里的地瓜已经不再冒出新的秧苗了，钟浩决定今天再掐最后一次枝蔓种上，以后便不再栽种了。不过现在还不能掐枝蔓种，大中午天太热，得等晚上天凉下来掐了再种才行。
钟浩看过地瓜和土豆，便来到搁置在院中桂花树荫凉下的石桌旁，拿起笔开始写《笠翁对韵》。钟浩对读书有些头疼，对习字倒是没什么抵触，打小便练习书法，这些年早已习惯了没事就练练书法。这个年代写得一手好行书，倒是一件很有益处的事情。
每日冯氏回家，看到钟浩在认真的习字，倒是颇为欣慰。
不过钟浩的书法倒不是随意得练习，钟浩已经把《三字经》默出来了，当然其中关于大宋之后的事情的段落，都被钟浩删减掉了。钟浩现在正在写得是《笠翁对韵》。
《三字经》三字一句，朗朗上口，而且通俗、顺口、易记，是一本非常珍贵的童蒙教材。大宋如今天下承平，物阜民丰，非常重视文教，钟浩觉得《三字经》这种经典的启蒙读物，若是刊印出来卖，应该不愁销路的，肯定能卖个好价钱。
至于《笠翁对韵》则是一本用来系统学习写作诗词的读物，对于熟悉对仗、用韵、组织词语的大有益处。大宋进士科主要考得便是诗赋，而现如今还没有这种系统梳理对仗、用韵的读物，钟浩觉得这《笠翁对韵》也一定会很受欢迎的，印刷出来应该也不会愁销路的。
钟浩打算整理好后，便去找家书商商量一下刊印出版事宜。大宋文教事业发达，对正版也是有所保护的，虽然不能杜绝盗版，但出版一本畅销书，利润还是相当大的。
其实，钟浩觉得把《三国演义》、《西游记》当作话本写出来，不管是卖给茶楼书舍的说书人，还是印刷出来直接卖给那些非常有娱乐需求市民们，应该也能赚到不少钱。如今大宋国泰民安，市民阶层兴起，各种娱乐需求也随之大增，对于传奇、话本这方面的需求还是相当旺盛的。
可惜钟浩试着写了一些，都觉得不满意。毕竟那么大部头的书，钟浩只能大体记得这两本书的故事情节，对于其文字描写，便难以记住了。而依照记忆里的书中情节，钟浩自己写出来的话本，文笔总是差些润色，情节也不够扣人心弦，于是只得作罢。
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钟浩在石桌上刚写了一会儿《笠翁对韵》，便听到门外传来冯氏的小食车那特有的铁轱辘与地面接触发出的声音。“余自束发，读书轩中……扃牖而居，久之，能以足音辨人”，钟浩不知怎地，忽然想到了后世读过的归有光的那篇《项脊轩志》。“余自束发，习字院中，久之，能以轮声辨人”，跟自己如今的情形，似乎蛮像的。
“大郎又在习字呢！”冯氏推着小食车进到院中，见钟浩又在练习书法，不禁有些欣慰的道。
“姨母回来了，快坐下休息下！”钟浩放下手中的毛笔，帮冯氏接过小食车，让冯氏坐下休息。
“浩哥哥，你喜欢吃杏子还是桃子？我去给你洗”，婉儿提着一个竹篮，里面装着些杏子和桃子。芒种时节，正是杏子成熟的季节，而桃子也有许多早熟的品种上市了。
“都喜欢！”钟浩微笑着道。
婉儿从水缸里舀水，将一篮子的桃子和杏子洗干净了，三个人坐在石桌旁边吃边闲聊。
“大郎，姨母有件事想让你出出主意。咱们的油条、焦圈这些东西虽然好吃，但是太油腻了。如今，天越来越热了，早上生意还不错，但是中午天一热，便没人愿意吃了。姨母想以后只早上做油条生意，白天则做些香饮子卖，你看怎么样？”
钟浩听了，觉得也是，如今天气这么热，再吃油条这些油腻的东西还真有些反胃，做些香饮子，特别是冷饮卖倒是个不错的主意。
大宋香饮子店里卖的各种饮品，既有各种水果加冰糖熬煮成水果饮子，也有加上一两味中草药熬制成的诸如紫苏和气汤、桂花二宜汤、五味汤、厚朴汤之类的夏季养生饮子，一般都是用新汲的井水冰着。炎炎夏日喝上一碗，当真是沁人心脾。
当然，想要更加爽口一些，还可以加上一些冰。不过这个时代夏日食冰，是一件非常奢侈的时期。如今没有什么制冷设备，夏日的冰，都冬日去江河中采取冰砖，放在挖得很深、密封很好的地窖中，才能保存下来，一般人家根本没有条件在夏日用冰，香饮子店中加冰的冷饮也卖得非常的昂贵。
钟浩最近经常去天然居，路过县衙前街的吴记香饮子店时，便经常进去买些冷饮喝。吴记香饮子店很大，里边像甘豆汤、豆儿水、香薷饮、椰子酒、漉梨浆、卤梅水、姜****、木瓜汁、沉香水等各种香饮子都有买。不但有凉井水浸凉的香饮子，而且还有冰镇的。这大热天的，喝碗酸酸甜甜的冷镇香饮子，倒是不错的享受。
“姨母的主意确实不错，如今天太热，油条太油腻，中午生意确实不好做！做些香饮子卖，倒确实是一门好生意。”
冯氏听到钟浩赞同，不禁也很高兴。她知道钟浩主意正，对钟浩很是信任，既然钟浩觉得好，冯氏觉得应该能有不错的前景。当下冯氏道：“那姨母今天便用这些桃子和杏子做些冰糖水果香饮子，先让你和婉儿尝一下！”冯氏倒是说做便做，雷厉风行的性子。
“姨母尽管做吧，我保准你生意很好！”钟浩之所以这样说，是因为忽然想到了一种制冰的方法。
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下午，冯氏在家熬制香饮子，钟浩则去了皮草行。
钟浩去皮草行是为了买硝石，皮草行一般都采购有硝石，用来硝制皮革。
硝石买回来，钟浩决定先试验一下，看看硝石制冰能否可行。
用木桶打了半桶冰凉的井水，又用一个小白铁盆装上半盆井水放在桶里。
婉儿听说钟浩要制冰，也跑过来，蹲在木桶旁边盯着看。
钟浩往木桶里添加几块硝石，很快硝石便和水发生反应，开始猛烈的吸收热量，白铁盆中开始慢慢的结出薄薄的冰茬。钟浩又往木桶里加了几块硝石，铁盆中的井水便开始变成碎冰，看起来试验的效果很不错。
用勺子舀出些碎冰倒入冯氏熬制好的冰糖黄桃香饮子中，三人各尝了一碗，凉意直透心脾，令人浑身舒坦。
有了这冰，冯氏对自己的香饮子摊立马有了信心，自己加了冰的香饮子，只要卖得便宜些，难道还愁没有人来买？
接下来的两天，冯氏早上出完摊回来后，便立马开始和钟浩研制各种香饮子，当然大多是用水果做的香饮子。
只是如今仲夏时节，时鲜水果只有黄桃、香杏、西瓜等寥寥几种，种类并不是太多。北方的大部分水果要到秋天才能上市。
于是，冯氏便在以时鲜水果香饮子为主打的前提下，又用枇杷膏、秋梨膏、酸梅脯等熬制成了砂糖枇杷饮子、冰糖雪梨饮子、酸梅汤等香饮子，钟浩尝过后，觉得也着实不错。
除了水果饮子，冯氏还用菊花、绿豆、莲子、甘草等熬制了冰糖绿豆汤、冰糖莲子羹等消暑的时令饮品。
至于各种补气养生的汤饮子，冯氏便不打算做了。一是种类太多了，实在忙不过来。再者，那些补气养生的汤饮子，主要是讲究的人家喝得。新月街十字街口的摊铺，主要是普通百姓来消费，那些补气养生的汤饮子也没有销路。当然，冯氏对药理也不是很精通，那些加入中草药的汤饮子，她也不敢随意的去做。
冯氏的香饮子摊，一经推出便很受欢迎。
当然很多人是冲着冯氏的冰镇饮品来的，因为冯氏的香饮子摊卖得冰镇香饮子，足足比那些大香饮子店里便宜一半。而一般小香饮子摊又没有冰镇饮品，冯氏的香饮子摊自然生意好得不得了。
炎炎夏日，喝上一碗加冰的水果香饮子，着实是一番美妙的享受。
每日冯氏出早摊卖豆浆油条回�
