重生之厨艺大师-第84章
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幸平创真没有自己所擅长的料理，他的一切都只是为了让料理更加的美味而已。
法式料理技艺的手法，中华料理的手法，还有传统日式的手法，这些幸平创真都能够应用到自己的料理之中。
换一句话说，幸平创真跟绘里奈他们一样是一个全能型的主厨。
“那我可就期待着了，不过这一次我可也要拿出真本领来了。”李晓然看着幸平创真笑了笑说道。
两周后参加三星级主厨考核的料理，从现在开始李晓然就已经决定开始试做了。
首先的话，就拿幸平创真来练练手好了。
挑选好自己的食材，李晓然就开始快速的处理自己的面前的料理了。
鸭胸肉，栗子还有红椒，以及最为常见的罗勒跟百里香。
先将板栗进行煮熟，随后将鸭肉放在厨纸上面，吸收上面的水分，用厨刀在鸭胸肉的皮肉上按着肉的纹理，划十字。
随后在将黑胡椒，盐，以及各种调味料，均匀的涂抹在鸭胸肉的表面，轻轻的捶打然后腌制入味。
将准备工作都做好之后，李晓然也是抽空瞥了一眼，一旁正在准备料理的幸平创真身上。
“牛肉么？”还没有开始烹饪，跟李晓然一样，现在的幸平创真还是在将牛肉腌制入味的过程中。
牛脊肉，土豆，还有牛骨，他要做什么料理？
看了一眼幸平创真厨台上面准备的食材，即便是李晓然心中也一时之间没有想到，究竟会是什么料理，需要那些食材。
“跟我一样，自己研发的新菜式么？这样倒是有点意思。”李晓然在心中想了半天，也没有想到有什么样的料理，需要那些食材，毫无疑问这应该是幸平创真自己开发的新式料理了。
不过这样才有意思，不断的创新，不断的积累灵感，这才是一个厨师应该有的品质。
虽然心中想着各种的事情，但是李晓然手上的动作却是一点点也没有慢下来。
将已经煮熟了的栗子取出来之后，然后玻壳将栗子肉倒入器皿之中，然后将其打碎成泥。
没有添加任何的香料或者是其他的调味料，但是那伴随着打成泥状，那栗子的香甜还是不断的飘散开来。
“栗子，说起来倒是好久没有尝过炒栗子了。”看着盆子里面的栗子泥，李晓然不由得笑着自语了一声。
栗子跟大部分的野味，都是十分搭配的，而且栗子本身还能够作为药用。
其本身含有大量的淀粉，再加上味道香甜，能够充分的跟鸭肉的美味搭配，并且充当中和的调味品，让鸭肉更加的鲜嫩美味。
随后李晓然往已经栗子泥里面添加了一小勺的蜂蜜，然后均匀的搅拌。
“接下来就是鸭肉的处理了。”深吸了口气，李晓然轻轻的将鸭肉取出，然后放在厨纸上面，轻轻的敲打，再次吸收鸭肉上面的水分。
并且通过特殊的捶打手法，还能够让鸭肉更加的紧致。
反复的敲打了差不多两三分钟后，李晓然撒了一些白糖在鸭肉的表面，然后放入锅中进行生煎。
将鸭肉皮里面的鸭油，完全的生煎出来。
伴随着一阵噼里啪啦的油爆声，一阵无比诱人的香味从锅中传了出来。
而此时此刻的李晓然则是全神贯注的紧盯着鸭肉。
一点点神都不能够分，要保证鸭肉最完美的火候，不仅仅要心中估算时间，还要注意鸭肉生煎时的变化，以及发出的声响，这些都是辨别什么时候才能够到最完美火候的标准。
“就是现在！”李晓然眼芒一闪，立刻关火起锅，将锅中的鸭肉倒在一旁早就已经准备好了的盘子之中。
鸭肉跟鸭油完美的被隔了开来，盘子里面已经铺好了一层厨纸，伴随着鸭肉的入盘，厨纸瞬间将鸭肉身上还残留的油脂全部吸收的一干二净。
“接下来，就是这一道料理的关键了。”看着锅中的鸭油，李晓然的脸上不由得露出一丝淡淡的笑容。
“好香的味道，他要做什么，生煎出的鸭油也是他料理准备的一部分么？”一旁正在处理牛肉的幸平创真，余光看见李晓然的动作，脸上不由得露出极为惊讶的神色。
因为他竟然看见李晓然将锅中，生煎出的鸭油倒入了已经准备好了的栗子泥之中。
没有理会一旁注意到自己的幸平创真，此时此刻的李晓然脸上却是充满了笑容，差不多将三分之一的鸭油均匀的倒入了栗子泥之中，然后开始搅拌让其完全融合起来。
等到都制作完成之后，李晓然将这栗子泥轻轻的抹在鸭肉的表面，将其包裹了起来，然后放入烤箱之中进行烘烤。
“接下来就是准备让这一道料理，完全升华的芡汁了！”
看着一旁锅中还剩下一些的鸭油，李晓然开火让其升温。
等到油温升高，伴随着那特有的香味传出后，李晓然将红椒，洋葱还有其余的调味料，都一一放了进去，然后又加入了一勺糖。
糖，一个神奇的调味料，如同有魔力一样，能够让红椒这些蔬菜调味料快速的软化，并且增色增味。
对于糖这个调味料，李晓然异常的喜欢，平时在研发新式料理的时候，李晓然总是会在其中加入一勺糖，等确定糖没有办法起到更好的作用时，才会换其他的调味料再一一的尝试。
将芡汁完成后，李晓然来到烤箱的旁边，静静的等待着，不能够打开烤箱确认鸭肉到底是不是烤制完美。
而且因为被栗子泥完全包裹住的原因，也没有办法从外表上面来判断，鸭肉的究竟有没有达到完美的地步。
一切都只能够凭借自己的经验跟直觉。
应该差不多了，李晓然深吸了口气，将鸭肉从烤箱之中取了出来。
不过取出来之后，李晓然的眉头却是拧到了一起去了。（。）
第一百七十一章 栗子蜜汁鸭肉（）
失败了，火候还没有达到最完美的地步。w。23
这一道料理火候也是其中最为重要的环节之一，哪怕仅仅只是差一点点，对于料理最后的影响也是非常大的。
“料理失败了么？”一旁的幸平创真已经将自己的料理完成了，看见拧眉的李晓然不由得好奇的问道。
“火候还没有达到最完美的地步，差的太多了。”轻轻的点了点头，不过李晓然还是将准备好了的芡汁，倒在料理上。
栗子泥包裹的鸭胸肉，散发着浓郁的香味，烤制金黄色的栗子泥，就如同是金砖一样，在加上鸭油在灯光的照射下，就如同绽放金色的光芒一样。
“尝尝看吧，这一道料理，可是现在我能够做出最完美的存在了。”一脸自信的幸平创真朝着李晓然说道。
一道牛肉摆放在盘子里面，上面铺满了鲜红色浓稠的酱汁，显得无比诱人。
从外表看上去，这算是一道很标准的西式料理，而且从手法上来看，同样也是一道法式料理。
因为李晓然个人擅长法式料理跟中华料理的原因，所以也导致了跟其学习料理技艺知识的幸平创真在平时制作料理的过程中，更多的会使用法式料理跟中华料理的手法。
轻轻的点了点头，用刀切下一块牛肉，沾了沾酱汁，李晓然将其放入口中，轻轻的咀嚼着。
“这个味道！”眼睛微微一亮，李晓然感受着嘴中传来的那难以形容的美妙口感。
自己店里面的牛肉，虽然都是高级的肉牛，但是距离5a级的牛肉，却还有不小的距离。
但是眼前的这牛肉，却是鲜嫩无比，肉就仿佛是如同水一样入口即化。
而且再加上那不可思议的味道，搭配上土豆这些配菜，简直是如同肉的交响曲一样。
“肉能够达到这样的口感，你是加入了蜂蜜，而这牛肉美妙的味道，红酒跟罗勒还有奶油。”李晓然看着幸平创真缓缓说出自己的判断。
只不过此时此刻的幸平创真却已经没有办法来回应李晓然的话了。
因为他在品尝着李晓然的料理，整个心神完全的沉浸在了这美味的料理之中。
怎么会这么好吃，为什么会这么好吃。
如同星球炸裂一样，伴随着鸭肉的入口，那烤至酥脆的栗子外壳破碎开来，无法形容的浓香顿时涌出，牙齿咀嚼那鸭肉，鲜嫩的鸭肉跟香浓的肉汁，顿时充满了整个口腔。
虽然芡汁跟栗子泥，都加入了鸭油，但是却一点点都没办法感到油腻，反而是充满了栗子的香甜跟鸭肉的美味。
整个人就仿佛是赤身躺在温热的泉水之中，这美味的滋味就如同是泉水一样，冲刷着自己的身体，整个人都不自觉的放松了下来。
美味的炸弹，这是美味的炸弹啊！
手里的筷子，根本没有办法停下来，幸平创真只感觉自己进入了一种诡异的状态一样，将料理放入口中，然后细细的品尝。
等到其回过神来的时候，只见眼前的盘子里面，竟然只剩下了那芡汁，而鸭肉已经被吃得干干净净了。
“实在是太不可思议的美味了。”亲眼看着李晓然制作的幸平创真不由得深深吸了口气。
而且更让幸平创真震惊的，那就是根据李晓然的说法，这样的一道料理，还并非是完全成功的，火候还没有达到最完美的地步。
“果然又输了啊。”看着脸上带着笑容，站在自己身前的李晓然，幸平创真有些无奈，但又有些放松的说道。
当品尝到李晓然这一道料理的瞬间，幸平创真就知道不需要等最后的结果宣布了，自己一定是会输掉的。
因为这一道料理的味道实在是太过于美妙了，美味到即便是幸平创真都没办法用言语来形容这一道料理。
就如同是魔术一样的料理，凭借自己现在的料理水准，绝对没有办法能够做的出超越李晓然的料理，对此幸平创真有着清楚的认识。
“水平已经很不错了，至少这一道料理，已经有资格加入‘l’里的菜单了。”听见幸平创真的话，李晓然不由得笑了笑说道。
这一道料理的水平，已经是幸平创真超常发挥的料理了，虽然因为是新式的料理，其中李晓然还能够察觉的到一些不足的地方，但这一道料理的品质已经是非常高的了。
即便是‘l’的菜单，幸平创真的这一道料理，只要经过一些细微的改良，改进，也能够加入到里面去了。
跟当初的盖饭不同，幸平创真的这一道料理，无论是味道还是外表都能够加入到餐厅的菜谱之中。
“我想将这道料理加入到‘l’之中，你觉得如何？”李晓然脸上带着一丝笑容朝着幸平创真说道。
“当然没问题。”
微微一愣，随即幸平创真点了点头，一脸的开心。
倒不是因为经济上的原因，而是因为自己得到认可而开心。
“不过可不能够就将这样品质的料理加入到菜单里面去，就让我来教你如何将这道料理剩下的瑕疵全部去除吧。”重新洗手，李晓然看着幸平创真脸上带着一丝笑意。
今天就再教导你最后一次吧，到时候可别被薙切蓟给淘汰了啊！
李晓然看着先是一愣，随后回过神来，一脸兴奋的幸平创真心中暗道。
按照幸平创真的料理，李晓然开始挑选食材，将所有的食材准备好之后，开始动手。
“处理牛肉的时候，注意纹理，并不是每块牛肉，都有其不同的切法，注意肉上的纹理，控制好偏差。”
“看着我的动作，蜂蜜的量注意好，还有土豆的量，这些都是非常关键的。”
“牛肉的火候，一定要注意好，仔细的看，仔细的听。就是这个颜色跟声音还有香味，牢牢的记在心里，这就是最为完美的火候！”
已经品尝过了一次，其中的优劣跟如何改进，已经全部都在李晓然的脑海之中了。
动作熟练，仿佛这一道料理并非是幸平创真的新式料理，而是李晓然的一样。
没有丝毫的迟疑，一道料理就已经制作完成了。
“尝尝看吧，跟你的料理，有什么不同的。”完成最后的装盘后，李晓然对着还在回想的幸平创真说道。（。）
第一百七十二章 细致入微（）
“好！”点了点头，幸平创真拿起刀叉，切下一块牛肉放入嘴中。天 籁
“牛肉的口感不同了，虽然没有我的嫩如水一样的口感，但是这种口感搭配配菜，却更胜我，而且这牛肉深邃的味道，之前的刀功么？”幸平创真品味着嘴中的牛肉，疑惑道。
“没错，你的牛肉太嫩了，这不是5a级牛肉，虽然你让它的口感，无限的接近如同5a牛肉，但你要记住，它始终不是，假的怎么可能比真的更加的美味，而且不仅仅如此，你还让它丢失了本身的口感。”
“再加上牛肉的纹理，你的刀功虽然不错，但是细节上还是不够，就如同世界上没有两片相同的叶子一样，食材也是不同的，世界上也不可能有两种一样的食材，两种一样的牛肉，每一样食材的处理方法，细致入微都是不一样的。”李晓然轻轻的点了点头，朝着幸平创真说道。
这种细致入微的料理，就如同是艺术一样，仿佛是雕刻家对于自己的雕刻，细致到每一毫米，作为一个厨师李晓然对于食材的烹饪，同样也是细致到每一个不能够忽视的细节。
听完李晓然的话后，幸平创真不由得陷入沉默，细节他却是注意过，但是这样细致入微的细节，他却从来都没有听说过，这些真的能够影响料理的口感么？
“普通人，甚至是一些美食评论家，都无法从这些微小的细节上感受到影响，但它又确确实实的存在，大部分的名厨都知道，但是却也没有多少人真正的在意，因为能够品尝出其中差距的人太少了。”李晓然看着幸平创真说道。
这一点他曾经也没有注意过，直到让绘里奈帮忙品尝其中的差距，很微小的差距，即便是以绘里奈神之舌也需要细细的品尝才能够分辨得出，更别提一般的普通人了。
“这是一种态度，追求完美料理的态度，我一直相信当一道料
