舌尖上的炊事兵-第86章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
而且必须把弹性和韧性抬起来，如果没有抬起来的话，到后面滑油或者入水，将没有办法成型，只会松散成为虾泥。”
刘一帆解释的很专业，美食家曹柯凡补充说道：“瓜姜生虾丝有一个值得注意的地方，这道菜体现的特点，主要为大明虾的特有口感和鲜美。
所以，最好不要用太多调味料，配料也需要注意分量比例，否则就会适得其反，盖住这个虾的本身原味。
而锦绣虾丝加入的猪肉，只能采用质地较嫩的猪肥膘，而这种食材比较油腻，加入的量需要格外注意。”
……
三名美食评审在台上说谈有道，电视机前和直播间的观众看的心里激动紧张，两名对决的选手全身心投入到比赛中。
一个小时的比赛时间，说长不长，说短不短，总有过去的时候。
“最后一分钟……”
“倒数10个数，10…9…8……”
“停，比赛结束！”
随着三位美食评审的话音落下，紧张奋斗了一个小时的谢清风和于晓婷，同时把手离开了做完并摆好盘的料理。
“呼——，总算完成了。”谢清风深吸了一口气缓缓吐出，脸上涌出淡淡笑容，似乎对做的这道菜相当满意。
另一边的于晓婷也是如卸负重，不过从表情上看不出什么。
“谢清风，于晓婷，请拿着你们的菜品上来。”
等两人端着菜来到前方的试菜台，曹柯凡张开双手微笑说道：“我们三个都感到特别的高兴和欣慰，因为我们分享了你们的成长的快乐，和对梦想的追求，跟你们一起一步一步走到今天。
我想，你们的成长和努力，会给所有的年轻人一种新的昭示，那现在，我们将会来看一下，你们两位在这一轮挑战中，谁能够征服我们三个人。”
话毕，曹柯凡从台上走了下来，首先开始试谢清风的瓜姜生虾丝。
“嗯，虾丝的刀工无可挑剔，一如既往的让人满意，味道也很不错，我吃到了大明虾该有的那种鲜美嫩爽。”
曹柯凡的评价很不错，谢清风紧张的心释放了三分之一。
电视机前的小表姐等亲友，即便远在千里之外，也为谢清风的这道菜，获得首个赞美而感到高兴。
直播间力挺“刀神”和“舌头怪”的这一群观众，自然是少不了一波爆炸弹幕支持。
接着下来的是周华建。
他用筷子夹了一份参有配菜的虾丝吃完，满意的竖起大拇指说道：“原汁原味不乏点睛之笔，和我记忆中的名菜味道基本吻合，小伙子，干的不错。”
头两名美食评审的评价都很不错，只剩下最严苛的刘一帆。
先看、再闻、最后吃！
三个标准试菜动作下来，刘一帆很客观公正的评价道：“瓜姜入菜时机刚好，本身的那种脆和清爽保留了下来，虾丝的浆上的也很到位，虾肉的鲜和嫩没有被遮盖，刀工我也很满意。
只不过从整体调味来说，这道菜还稍微有点瑕疵，有点过于偏咸，这可能和你所擅长的菜系有关，导致你的味蕾适应味，会比这道菜的发源地重很多，不过总体上来说还是做的很不错的。”
“谢谢刘老师！”谢清风完全接受刘一帆的评价，因为这确实是事实。
谢清风重来没有吃过这一道菜，也没有吃过太多的江浙沪这边的菜，即便他的味蕾再怎么灵敏，在调味的时候也只能凭想象。
心里没有一个度，又可以去丈量！
半决赛的第一道菜点评完，基本上三位美食评审的评价都很正面，现场的13位选手和前选手，毫不吝啬的送上掌声。
电视机前和直播间的观众，见这道菜没有出什么大问题，也为谢清风感到高兴。
接下来是于晓婷的锦绣虾丝，第一个试菜的是周华建，吃完后评价道：“锦绣虾丝是一道粤菜，讲究的是一个五彩缤纷，入口爽滑，口感浓郁，你这些基本都达到了。
唯一美中不足的地方，我觉得这些虾丝太短了，你可能在翻炒的过程中，手法有点不成熟，导致虾丝有断裂的情况发生。”
厨艺的基本功里面为什么有颠锅，难道就是为了动作够帅够好看吗？
显然不是！
颠锅中的簸、颠、旋、翻，每一个动作都是服务于食材，为了保证食材的完整和入味受热能够更加均匀。
家庭厨师都有一个弊端，那就是颠锅技术很菜，或者压根不会颠锅。
所有动作就是一个翻炒！
不是依靠惯性腾空翻动食材，而是纯靠锅铲的力量，就避免不了锅铲直接把食材铲断，或者掀起来的过程中，食材没有进入锅铲里面的那一部分，因为重力的关系折断掉进锅里。
于晓婷就是“翻炒”中的一员，用锅铲去炒长如米线的虾丝，自然会断裂很多。
第185章 『梦想的路，就在你脚下』（）
第二个试菜的是曹柯凡，他给出的评价倒是没有太在意虾丝的长度，从另外的方面说道：“虾茸入料的比例非常均匀，吃起来非常的爽口，配料的味道刚刚好，没有喧宾夺主的情况，总体上很不错。”
能够进入全国四强的选手，手里头还是有几把刷子的，曹柯凡和周华建的评价整体上都不错。
接下来又轮到压轴的技术担当，刘一帆依旧是标准试菜动作，吃完后点评道：“我觉得虾丝的口感，可以再有弹性一点，这样可以有效的避免断裂，还能够增加口感，但是就这道菜还是很不错。
从整体上面来说，无论是味道搭配，还是主配菜颜色的配置，都还是蛮出乎我的意料之外，可以看出你的进步很大，比我想象中的要好非常非常多。”
得到刘一帆肯定答复的于晓婷，微笑着说道：“谢谢老师，我会一直努力，保持我的进步之心！”
掌声再次响了起来，有人紧张也有人高兴。
谢清风和于晓婷的总体评价，都各有各的优劣，现在完全看不出谁有优势，最后谁能如愿晋级决赛，答案已经近在眼前。
这是一个高能时刻！
“谢清风，于晓婷，你们俩是今天半决赛的第一组，你们中的其中一位，将率先进入接下来的决赛，争夺最高的荣誉，也有一位，只能落入季军的角逐之中。”
曹柯凡伸手向右边示意，接着说道：“对我们三位来说，你们两位都是胜利者，而究竟谁能够如愿晋级决赛，对于我们三个来说都是极其艰难的决定。
我先说我这一票吧，无论从外观的摆盘，从制作手法的精细熟络，以及最后我尝到的那种口感味道，我会把属于我的这一票投给……”
曹柯凡说道最重要的时候，突然之间停了下来，谢清风和于晓婷两人的心脏，也在这一刻猛揪了起来。
场边的十几位选手和前选手，此刻也变得神态各异。
有钟美琪双手捂住脸，紧张的想看又不敢看；也有梅涛紧紧抓着护栏，脸上满是急切之色；也有杨魏面色忧伤，多么渴望站在下面的是自己。
选手和观众思绪万千，吊足胃口的曹柯凡终于说出了答案：“谢清风！”
“耶斯！”梅涛高兴的握拳底喝，其他人现场的人员也都纷纷鼓掌，这一刻没有对手和敌人，他们只有一个身份，那就是今晚冠军的见证者。
于晓婷虽然脸色有点失落，不过依旧大度的送上掌声。
毕竟，能够成为对手也是缘分。
第二个说话的是周华建，他带入了自己身份的特色说道：“在我们做音乐这一行，常常有一个很奇怪的现象，就是我们每当走进一个歌手，他开始唱，唱两三个小时这种。
当这个歌手离开之后，我们回放，往往发现前五次是最好的，那这代表什么呢？”
周华建笑了笑，接着解释道：“就是说任何一个创作里面，都有一个最基本的，很莫名玄妙的东西，你用任何技术都无法追寻到的规矩。
于晓婷的这道菜菜，给我比较深的感觉在于，虽然她有明显的缺陷，但是最根本的那种感觉保留得很好，在这一场比赛中有很明显的进步，唯一缺点就是刀工。
而谢清风比较像是一首完整，且属于已经出版流唱很久的歌，我已经感受不到那种内心中的触动，所以……我要把我这一票投给于晓婷。”
周华建的这个评价，对技术上面的考就很危险，更多是在于个人的情感分。
对于于晓婷挑战实力最强者，还能顶住压力做出几乎完美的作品，所带来的那种内心中的震动。
“谢谢，谢谢华建老师。”于晓婷鞠躬表示感谢，紧绷的脸色有了明显缓和。
这个一比一的比分出现，场上的紧张气氛来到了前所未有的高度，所有人都把忐忑期待的目光转到了刘一凡身上。
谢清风虽然微笑着鼓掌，表示对于晓婷的祝贺，但是这心里啊，别提多紧张。
“呼~”
刘一帆吐了一口气，看得出他的心情前所未有的复杂：“我对你们两个的表现，说真心话，非常非常的满意，我看到了属于顶级大厨该有的能力和努力。
谢清风，你在做菜上面，你有同龄人极为少见的扎实基本功，也有着绝大部分人没有的厨师第一天赋，你的味觉和嗅觉几乎无人能比，但是……
你的短板非常的明显，明显到在场的每一名选手，包括观众们都已经一目了然，你急需要花大量时间去弥补，才能让你未来的路走得更加顺畅。”
刘一帆的点评深入核心，把谢清风的优点和缺点抓得死死的。
“于晓婷，你是一个热爱烹饪的妈妈，可以说是值得所有家庭主妇学习的代表，你对美食的热爱和追求，超越了大部分人，让大家知道，原来家庭主妇不是只会洗衣做饭带孩子，原来她们还能从普通的生活中，找到属于自己的梦想，对于我来说，你现在已经成功了，无可挑剔的完美。”
刘一帆的这一番话很贴心，引起了全国所有电视机或直播间家庭主妇的共鸣，让这一群孩子的妈妈们，内心中的感受非常猛烈激荡。
因为，刘一凡说出了一个当代现实！
在现代这个封闭现实人生，却在网络上戴着面具生活的时代，很多全职妈妈都失去了生活目标。
不需要工作只要带小孩做饭，一边诉苦自己多么的辛苦无聊寂寞，埋怨这埋怨那哪有老公不在家陪她。
一边却在网上开房打麻将、玩游戏、各种买买买、聊天群里面聊骚聊的飞起，一个不小心还容易被某些渣男勾引，以为找到了什么所谓的心灵寄托，最懂她的那个男人，最后闹得家庭矛盾重重。
而于晓婷的出现，就等于在告诉所有的家庭主妇们。
即便我是全职妈妈，即便我每天的工作就是洗衣做饭带孩子，即便我没有办法出去工作，即便我没有了自由的生活。
但是……
只要心里有梦想，人生就有光彩，肯向着一个目标奋斗。
梦想的路，它从未离你远去，依旧在你的脚下。
第186章 『晋级总决赛！』（）
刘一帆的前半段正面评价，如果是正常情况下来，基本是大局已定，于晓婷都不由露出了淡淡的笑容。
可惜，刘一帆总是不按套路出牌！
“你们两个的表现都很好，不论最终把票投给谁，都将是我做过的最难决定，而我最终的选择是……”
刘一帆把视线转到右边，微笑说道：“谢清风，恭喜你晋级决赛。”
这个最终答案一出来，二楼的前选手全部大声欢呼，鼓掌声更是跃然而起，响彻整个赛场。
“谢谢，谢谢三位评审老师。”谢清风内心中的紧张全部卸下，一股复杂的浓烈情绪涌上心头。
有胜利的喜悦，更多的是感慨，以及更加沉重的压力。
因为下一场，就是决赛了。
“好！”
曹柯凡双手合起来击掌，和蔼的安慰道：“于晓婷，谢谢你一路上给大家做出的美味料理，也感谢你给我们大家展现出来的，对于美食的热爱，对烹饪的热爱，对于生活的热爱，这种值得弘扬的正能量值。
你作为一个女性，作为孩子的妈妈，你让我们感受到，菜品中的那种爱，你已经做得足够好了，你是一个非常成功的妈妈，更是一个非常成功的选手。”
曹柯凡说的很入心，于晓婷回想着一路的坚持，内心白百感之下，不由的流下了复杂的泪水。
其他选手包括谢清风，也都毫不吝啬自己的掌声，送给这位有梦想的妈妈。
比赛还在继续！
当只能争夺季军的于晓婷，和已经进入总决赛的谢清风走到赛场边，在场边等待了1个小时的方刘光和吴小妹，进入赛场角逐最后一个总决赛名额。
两人赛场外是好朋友，到了赛场内也是和谐的对手。
似乎双方早就已经说好，在剩下的鱼主题这一组菜品中，第二名优先选的方流光直接拿下了本帮菜松仁鱼米。
这道菜需要刀工比较严谨，方流光刀工比吴小妹好，而且他本就是上海本地人，选这道菜没有什么刻意针对，就是做自己更有信心的料理。
吴小妹被动拿下将军过桥，这道菜考验厨师对食材属性的了解程度，和制作过程中的火候把控。
总体上来说，这道菜对于吴小妹的难度，和方流光主动挑战的刀工菜松仁鱼米基本差不多，最后谁能够胜出，就看谁的临场发挥更好。
比赛时间同样一个小时，赛制和上一场也一样。
由于两人之间的关系比较好，再加上对冠军的都不怎么强，比赛过程中的火药味基本没有，时不时还互相隔着烹饪台调侃几句，整体氛围很和谐。
看上去有那么一种，各自尽力而为，谁能获胜都会由心的祝福。
赛场上两位选手很轻松，场边观看的谢清风等人也很欢乐，直播间的弹幕也是各种逗笑。
与上一场的半决赛，完全是截然不同的风格。
在这种和谐的比赛氛围下，一个小时很快过去，心情放松的方流光和吴小妹，都超水平发挥完成
