舌尖上的炊事兵-第58章
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红队这边在时间上来说，确实没有什么太大压力，七个人做一道主菜、两道点心和一道蔬菜，人手完全够用。
唯一的不确定因素，也就是管理上已经露出一点小问题，队员们也没有分配具体的任务。
后续的安排如果不到位，队员们不知道自己该做什么，或者做的事情重复，很可能会出现乱子。
导致做起来轻松的菜，反而可能会意外出现厨房“事故”。
曹柯凡刚从红灯那边过来，就看到了蓝队地上的两个超级大盆，以及蹲在盆边，身体往前一拱一拱揉面，姿势看起来很奇葩的谢清风和方流光。
“哟，这揉面的方法有点特别，看上去很有节奏感，还挺别致的哈，这是你们谁想出来的？”
曹柯凡开玩笑的问话，刘一帆和周华建也是脸带笑意，似乎第一次看到这种奇葩揉面方式。
这画面看上去，整个就像人型和面机！
而在觉得搞笑的同时，三明美食评审也对谢清风揉面的时候，爆发出来的这把手劲感到惊讶。
因为谢清风的双手每一次压下去，都会压得不锈钢盆爆发出很大的啪啪声，这是这个加厚的不锈钢盆，受到强大的力量挤压变形，所散发出来的声响。
而当谢清风抓住面团上提时，整个加起来接近90斤的大盆，都会被提离地面。
很有力量感的画面迎面而来！
“这是我以前经常用的方法，揉面的效果和速度都不错。”谢清风现在才刚揉出雪花片，脸色就变得微微泛红，还有一些细密汗水浮现在额头。
这是属于大量耗费体力，导致身体发热的特征。
“看起来效果倒是确实不错，如果用正常方式来揉制，现在估计都还没有拌匀，只不过……你这个揉面的姿势身体会前倾，要小心别把汗水掉进里面。”刘一帆一如既往的专业严谨。
“不会的，我准备了这个。”谢清风摆动了一下左右两臂，可以看到两边都绑了一块干净的毛巾，随时可以用来擦汗。
另一边同样在揉面的方流光，力气明显就和谢清风不能比。
他盆里的面胚只有谢清风的一半，可进度竟然比谢清风还要慢，这时候才刚把面粉和配料搅和均匀。
而且呼吸也没有谢清风那么匀称，通过他那已经明显变粗的呼吸声，看得出他揉起来很吃力。
更重要的一点在于，蹲着揉面这个姿势一般人很难轻易适应。
因为每一次揉面的动作过程，身体需要不断持续的前后耸动，导致脚尖会长时间的垫起来，撑起整个身体的重量。
如此周而复始，会让足弓部分快速进入酸软疲倦期，产生一阵阵酸胀刺痛。
远不如谢清风这般，经过多年的蹲姿练习，练出了一对强劲的脚掌肌腱，可以很轻松的适应这个动作。
虽然方流光很不适应这个姿势，但是他很清楚，工作量最大的手工面，对于这场比赛的重要性，因此即便这个姿势再怎么让他难受，也一直在咬牙坚持。
就如之前开小会所说，就算是累死也就三个小时，大家都要咬牙撑下去。
成功永远没有一蹴而就，能否坚持下去才是根本。
周华建目光扫视整个蓝队烹饪区，发现这边队员的工作，和另一边的红队，完全就是两个不同的画面，顿时产生了兴趣。
“谢清风，你们这边的工作安排，看起来都是在各做各的，没有什么团队配合，能说说你是怎么安排的吗？”
蓝队这边截然不同的情况，刘一帆和曹柯凡也看到了，他们也和周华建一样好奇，谢清风究竟是做了什么样的安排，又为什么会做这样的安排。
谢清风继续手上的揉面工作，同时不急不缓的介绍道：“我们队的任务很重，工作量非常的大，时间非常的紧迫。
男队要想战胜困难脱颖而出，只有发挥每个队员的长处，尽可能节省每一分钟，才能有机会在规定时间内完成菜谱。
所以，我把四道菜进行了细致拆分，每一项工作都进行了对应指派，交给最擅长的队员来负责，尽可能做到效率最大化。
比如我和方大哥力气比较大，也刚好比较熟悉手工面的制作，我们俩的任务就是在两个半小时之内，把手工面给做出来。
梅涛的刀工比较好，主要食材的改刀工作都由他来负责，钟美琪和范小冰专门制作主菜。
剩下的吴小妹和魏雨晴，都属于心思比较细腻的选手，她们就负责调和于我们三方之间，处理团队中的细节小事，顺便看情况支援各个小组。
我们只有在最后半个小时，也就是我赛前划分的第三阶段，我们七个成员才会重新组合，完成最后的出菜任务。”
第122章 『困难再大，细节不能忘』（）
谢清风说的很详细，工作安排也井井有条，刘一帆等三人听完后，都不由的暗中点头表示赞赏。
先拆分后组合的工作安排，可以说是大部分行业当前最为合理，最有效率的团队的工作配合方式，类似于现在工业中标配的流水线生产。
形象一点比喻的话，这就像打造一台超级跑车。
你负责做发动机这个部件，我来负责车体外壳设计和制作，他来负责车载电子设备系统，各自专心负责一个方面。
只有在最后的时候，才会把这些配件组合到一起，变成一台超级跑车。
要是一窝蜂的先做发动机，擅长做外壳的那些人，虽然看上去是在工作，可实际上力气没使对地方，等于是在浪费时间。
等发动机的工作结束，轮到所有人来一起做外壳，擅长做发动机的工人，又会重蹈覆辙，陷入恶性循环中。
做不擅长的工作，只会落得“功倍事半”的结果。
这也是很多的各种团队，付出更多的时间和精力累死累活，可结果往往还没有人数更少的团队那么有效果的原因。
团队配合，讲究各施所长！
以三位美食评审的经验判断，蓝队这种看起来各做各的，最后再组合的工作安排方式。
明显比红队那种，所有人一起扎堆做同一个阶段的工作，做完后再一起转到下一个的安排，看上去很团结很默契，实际上效率很低的安排。
蓝队明显更加专业一些！
三名美食评审查看完两队，心里都有了各自的想法，重新回到老地方，聚在一起讨论了起来。
直播间里的观众们，也随着直播镜头的不断转换，开始了各种弹幕讨论。
“兵哥不愧是部队出来的，这手劲我真心拜服，就算他穿着衣服，我也能脑补出他身上的腱子肉。”
“传说中的穿衣显瘦，脱衣有肉，好期待刀神什么时候来秀一把肌肉。”
“哎，红队看起来有点乱啊，可惜了我的杨哥，空有一身才华无法施展，被一个啥都不懂的女人压着。”
“红队菜谱这么简单，绝对轻轻松松就能够搞定，开场就自带8成胜算，坐等蓝队被踢进淘汰赛内战。”
比赛进行了小半个月，大多数观众们都已经有了固定的喜欢选手，每个人都希望自己喜欢的选手可以脱颖而出，弹幕也比之前变得更加丰富不少。
当然，火药味也越来越重，时时刻刻都能看到对喷的弹幕。
在这种内外高能的情况下，比赛时间不知不觉流逝，很快就赛程过半，来到了最重要的中期热加工时段。
红队那边是什么情况，衣服已经全部湿透的谢清风，没有办法去得知，也没有精力去关注。
只不过红队那边大喊大叫，时不时还爆发出来的争吵声，让谢清风很容易就能够分辨出，他们的配合似乎并不是很好。
严格意义上来说，这也算得上是给了蓝队一点优势。
相比红队那边的你一句，我一句各种喊话，看起来乱糟糟的一片，蓝队这边整体上还算安静。
除了偶尔某人说上一句，需要魏雨晴和吴小妹帮忙，其他时候都在埋头能干。
各个小组的工作进度也很完美！
钟美琪和范小冰的生烤羊排，这时候已经完成改刀腌制工序，两个大型炭烤炉也已经烧了起来，开始摆上烤架烤制。
所有的包菜都已经被梅涛切完，经过大锅香卤制熟的牛羊肉，现在也已经切完了一小半。
还剩下一个小时的时间，预计切完问题不是很大。
唯一的问题就在于梅涛，现在已经是切的浑身冒汗，整个右臂都已经开始胀痛，能不能撑到最后面，这只能靠这个小伙计自己的毅力。
长时间的重复高速切肉，这就像是运动员的长跑，越到后面越靠个人的毅力。
能坚持下来就能赢，坚持不了就会输！
整个团队最重要最难的揉面，在这一个半小时里，也算是基本完成了，谢清风和方流光都按时揉好了面团。
第二团面揉好用湿布盖着发酵，第一团这时候已经发好，正好可以上手擀面皮。
把面胚变成手工面，过程就是先擀成较薄的面皮，然后撒生面做隔离层，折叠起来切成宽面就可。
这个过程需要的力气不如揉面，可它的技巧性更讲究，一根近2米长的擀面杖，同样需要不小的力气，才能把面团压成想要的薄度。
谢清风在发酵好的第一团面胚里，用刀切下来1/3左右，一边放到案板上揉掉里面的气泡，让面团重新恢复到紧实，边大喊问道：“小妹，骨头面汤熬好了吗？”
现在已经进入第二阶段，尽管赛前已经做过安排，谢清风依旧需要确认一次，确保不会出现任何的问题。
“清风哥，面汤已经熬了一个多小时，时间上绝对来得及，你就放心吧。”吴小妹正在往上菜案台上摆放碗碟，以便接下来的上菜能够更方便，尽管累的简单潮红，但是精气神非常的不错，依旧是干劲十足。
“做得不错，继续加油，还有……煮面的水现在可以烧起来了。”
谢清风叮嘱交待吴小妹，接着向其他的选手提醒道：“雨晴，记得一桌准备两个面食配料碟，不要把配料撒到碗里，有的人不喜欢吃香菜。
美琪，羊排可以多点盐，烤油也可以刷重一点，工人胃口会比较重，太清淡他们吃起来不香，其他的菜也要这样，口味上咸味要重一点，还有……”
……
……
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第123章 『矛盾下的内部分化』（）
第二阶段的热加工过程很重要，各项第三阶段的工序和物品，也需要在这个时候开始进行准备。
谢清风根据自己的经验，逐个提醒队员们，一定要把握好每一个细节。
比如最后出面除了盖上面臊子，还需要会撒上配色提香的配料，与牛肉和羊肉最搭配就是香菜。
可有些人不喜欢吃香菜，对香葱却尤为的钟爱。
谢清风没有心灵感应能力，不知道哪些建筑工人不喜欢香菜，也不知道哪些功能特别喜欢香菜，很不喜欢吃香葱。
最好的方法，就是一桌准备两碟，香葱和香菜各一盘。
让他们根据自己的喜好，自行选择放什么到面里面，反正这两样都很容易就能够烫熟，生放也不会有什么问题。
特意把菜都做咸一点，考虑的是建筑工人干体力活出汗多，一般人吃着感觉略微有点发咸，工人们吃到嘴里就会刚刚好，能够更符合他们的味口。
等等这些细节，谢清风安排了很多，尽可能在小的方面体现出人性化贴心服务，拿下更多的好感“分点”，获得工人的喜欢。
常言道：细节决定成败！
尽管蓝队的工作量非常大，可多年的大锅菜经验告诉谢清风，往往一个不经意的贴心小细节，就能够获得食客的“芳心”。
这也就是他在这个阶段，特意再三提醒队员们的主要原因。
蓝队内部非常的和谐，全员齐心协力奔着一个方向发力，各项工作稳步前行，红队虽说内部爆发了矛盾，但是剩在工作量本身不是很重，各方面同样没有拉下。
很快，比赛的进程来到第二个小时！
这时已经来到上午10点半，挂上天上的太阳已经变成了耀眼的火炉，金色的阳光晒在身上已经有点隐隐发烫。
温度提升到了35度以上，三名美食评审所在的位置，即便打了一个小伞棚，可依旧有点扛不住身体的火热。
为了给自己降温，三人都已经脱下长袖外套，只穿着衬衫或者汗衫。
“各位，工人们还有一个小时左右，就会陆续抵达这里，你们需要加把劲了，如果不想进入淘汰赛，那就拿出你们所有的激情和热情，我不想在这个赛场上，看到菜没做熟的情况发生。”
身穿一件白色汗衫的刘一帆，大声提醒红蓝两队后，迈步走向左边的红队，开始了第二轮的赛场监督。
“红队，你们有没有发现，你们现在面临的最大问题是什么？”
刘一帆来到红队前方的烹饪台前，目光扫视每一位队员，严厉的大声说道：“我发现你们没有交流，也没有任何人在沟通，你们之前所说的分阶段安排
