舌尖上的炊事兵-第53章
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作为一家餐饮企业的ceo，所有选手中年龄最大的选手，她很自信自己丰富的人生经历和管理能力，带一个小团队完全就是大材小用，在下一场的团队赛中，击溃谢清风的团队没有太大的难度。
这就是属于黄蓉的绝对自信！
“谢清风、黄蓉，你们将成为下一场外景团队赛中，红蓝两队的队长，恭喜你们。”
曹柯凡稳住赛场气氛，接着转移话题节奏说道：“然而，有最好也有最差，很遗憾，你们当中还有两位选手，表现得让我们三位评审都很失望。”
周华建接话公布道：“第一位是……吴小妹。”
“卧槽，我的舔屏女神，不要啊。”第一个最差名额刚出来，直播间喧哗四起，广大狼友们的爆炸性弹幕，瞬间就强势干掉了黑刘一帆的弹幕。
吴小妹也是小脸发白，表情一下子就垮了下来。
这才刚刚走进全国15强，连屁股都还没有坐热就要面临淘汰的危机，搁谁头上也会不好受。
“第二位选手是沈丹丹。”
“哎~，这下危险了。”
听到刘一帆公布的第二个名额，谢清风只能无奈又可惜的长叹。
第110章 『经典菜，湘江跳水鱼！』（）
第一场进入待定席的范小冰，第二场的沈丹丹和吴小妹，三人都是谢清风小团队的成员，同时也是兴趣相投的好朋友，这几天相处下来都有了感情。
不管最后谁会被淘汰离开，都会让谢清风心里很不好受。
方流光、梅涛、钟美琪等人，此刻脸上也没了之前谢清风成为队长时的喜悦，只剩下浓浓的不舍，为这份短暂却充满着欢乐的友情而遗憾。
或许是内心的不舍，又或者是女性内心的情感脆弱。
被点名的沈丹丹，即便之前点评时就已经有了心理准备，可面对这一刻的到来，眼眶依然明显红了起来，神情失落的缓缓走到了台前。
“不管接下来的比赛，我们之间谁会离开赛场，我都希望剩下来的人，能够带着梦想继续走下去，因为我们都是最好最好最好的好姐妹，对吗？”
范小冰年纪比较大，性格也比较开朗随性，心态比吴小妹和沈丹丹要成熟很多，从二楼下来后，主动把两女抱在一起，套用了吴小妹的特色话，小声的安慰两人。
看到这个三女抱头的伤感画面，听着范小冰这句“带着梦想继续走下去”，瞬间就戳到了许多人的泪点。
不管是直播间还是比赛现场的人，他们都感觉鼻子一阵酸酸的。
然而，这就是比赛场上的残酷，这就是为了梦想需要付出的代价，人生中不得不做出的一次抉择。
三名美食评审不是铁石心肠之人，可他们是赛场上的裁判，为了做到比赛公平，就必须做到铁石心肠，保证比赛有条不紊的进行下去。
“剩下的12名选手，恭喜你们，你们现在已经安全了，去二楼稍事休息吧。”
曹柯凡拉开了pk赛的帷幕，谢清风和方流光等人在走向楼梯时，都隔空给三女打气加油，希望她们能够坚持住。
其他多的话也不好说，毕竟三女都称得上是“自家人”，手心手背都是肉。
pk加塞是一场压力赛，比赛主题又三位美食评审临时定制，做什么菜事先不会做任何公布。
赛制规则很简单！
技术担当的刘一帆，会为三名选手挑选一道经典菜，并亲自示范这道菜中，制作最难的那个部分，然后口述剩下的步骤。
进入pk赛的三位选手，需要根据刘一帆的亲自示范和口述，各自回到烹饪区把这道经典菜复制出来，谁的还原程度最高，谁就能顺利晋级。
表现最差的那名选手，只能脱下已经绣上名字的围裙，遗憾结束这趟梦想之旅。
“好！”
等工作人员抬上来一个小案台，曹柯凡击掌开场，也算是提醒三位失落的选手，尽快调整情绪进入状态，接着说道：“你们三位现在开始进入pk赛，规则你们应该清楚，我也就不作过多复述，剩下的就交给刘一凡老师来进行。”
“我现在要给你们演示的这道菜，它是一道人气很高的经典菜。”
刘一帆走到摆着食盒的案台前，把穿围裙和袖套带上，边揭盖子边说道：“这道菜就是湘菜中的湘江跳水鱼。”
“哇~，看起来好难啊。”二楼的选手先看到食物，齐声发出惊叹。
只见一个鱼形陶瓷盘里，装着一道由整鱼做成的菜，背部均匀的直断花刀，均匀的将鱼身的整个背部，切成了约一厘米厚、腹部位置还连在一起的鱼片。
摆拍的方式是头尾弯曲，形成一个大写的“c”，让背上的花刀纹路，能够像孔雀开屏一样散开。
看上去非常的漂亮！
鱼片虽然切得这么薄，但是整条鱼的造型非常的完整，没有哪怕任何一处位置，有鱼肉和鱼皮被做烂掉下来。
这个难度是非常高的，一般的厨师即便是会做，也很难做到这个程度。
配上鱼身上那些，由黄色的泡脚、红色的剁辣椒、绿色的指辣圈，三者加入姜蒜末制成的浓郁酱汁，以及最后撒上去点缀的那几片香菜叶。
看上去就让人很有胃口，忍不住想要大快朵颐。
这道菜如果是蒸出来的，那难度确实并不高，蒸的方法在保留食材原形上，本就有着得天独厚的优势。
可这是一道“水煮鱼”！
不是川菜片片鱼那种，把鱼去骨后切成片挂浆的那种，而是把整条连起来的鱼，放到水里面去煮。
看起来很简单，实际上却很难。
往往越简单的事情，要想把它做好却更加的困难，这条鱼熟了以后，还要能留住它的形状美观，这可不是一件能够轻松办到的事情。
像刘一帆面前这道“跳水鱼”，几乎和蒸出来的没什么两样，更是会难上加难。
毕竟，鱼肉做熟后的状态，只要吃过鱼的人都知道，那可是实打实“一碰就碎”，非常的脆弱。
整条鱼放到锅里去煮，而且背部还被全部切成了一厘米的鱼片，要想完美保留鱼身的形状，最考验厨师对火候掌控能力。
公布了pk赛主题经典菜，刘一帆开始向三位选手讲解，有关制作这道菜的重点和烹调方式。
“这道菜的特点在于肉嫩鲜美，整体形状非常立体美观，难度主要就是在于水煮时的火候掌控。
如果你的火开得太大，沸腾的水泡会把鱼肉冲烂，导致这道菜外形彻底失败，而火候太小的话，鱼肉会在缓慢的焖煮中，导致肉质变得紧实，丧失掉这道菜所需要的鲜嫩软滑特点。
具体制作方法分为两三个步骤，第一个是把鱼肉改刀进行去腥入味处理，第二步是放到水里面去清煮，这也是所有步骤中最重要的一步，失败还是成功都在这里。
最后是浇淋酱汁的制作，这考验你们基本功是否扎实，我主要会给你们演示，一共会有两个步骤工序，第一个是鱼身改刀，第二个是整鱼氽水。”
第111章 『来自黄蓉的嘲讽』（）
川菜和湘菜中都有跳水鱼，两者的大致做法差不多，除了花椒这类配料，只有一处手法区别最明显。
川式跳水鱼在下水氽之前，需要在鱼表皮上拍一层薄淀粉粉，一个是用于增加鱼肉的嫩滑，另一个保护鱼皮不被煮脱。
湘式的不需要拍粉，更讲究厨师对火候的掌控。
刘一帆亲自演示的是湘式做法，从杀鱼到改直断花刀，最后下锅清水氽，整个过程行云流水一气呵成。
范小冰、吴小妹、沈丹丹，三人目睹了整个演示过程，都看的一愣一愣。
心里直呼：难度太高，这下要着。
二楼跃台上的谢清风小团队等人，深知这里面的技术难度之大，都为三女接下来的比赛捏了一把汗。
当然，也有选手暗中小爽。
根据排名规则来说，比赛中每淘汰一个选手，就等于少一个竞争对手，自己的排名自动升了一级。
也就是说，在后面的淘汰赛中，哪怕表现得再差，也能拿到第14名，这个是一件大好事。
选手们的想法各有不同，亲自演示结束的刘一帆，清洗双手解下围裙，重新回到评审台，向三位选手说道：“这道料理看起来制作简单，实际上却很有难度。
只有做到把控适当的火候，良好的细心与耐心，专注的全神投入，过硬的厨艺基本功，你才能顺利赢得这场比赛，避免被淘汰的命运。”
曹柯凡接着公布规则：“你们都有一个小时的时间，来完成这一道料理，我们的要求很简单，那就是尽可能还原这道菜，还原度最高的两位选手胜出。”
“三位，你们都准备好了吗？”周华建大喊问道。
“准备好了。”吴小妹三人都很紧张，回话的声音都有点有气无力，紧紧挤在一起的眉头中，似乎在吐露着内心中的忐忑。
“那就开始吧。”
随着周华建的宣布，吴小妹等三人都收起心里的情绪，快步来到了烹饪台前，准备烹饪这道湘江跳水鱼。
工作人员已经把需要的所有主配料，全部拿到了三位选手的案台上，吴小妹三人可以直接开始。
来自云南的吴小妹，对于这种酸辣味型的料理，占据了天然的优势。
但跳水鱼在云贵川地区，并没有湘省地区热度高，她之前并没有做过这道菜，这个优势并不明显。
吴小妹也只能和沈丹丹两人一样，尽可能的去详细回忆，刚才刘一帆给她们做的现场演示，再通过自己的双手，把整个过程复制出来。
下方选手顶着压力pk，上面二楼暂时已经安全的12位选手，迎来了直播三人组的采访。
“方流光选手，请问你觉得遗憾落入pk赛环节的三位选手中，谁最有可能在这一场被淘汰？”
女主持人把话筒递了过来，方流光思考了一会儿，用另一种方式说道：“三人的实力应该差不多吧，如果仅从这道菜来说，吴小妹来自云南，应该更熟悉酸辣口味料理，范小冰年纪比她们都要大，在厨艺经验和抗压能力上，可能更丰富一些。”
经过昨天的尚海一日游，方流光和三女彼此之间的关系，都有了很大的进步，直接说淘汰谁，这实在有些说不出口。
采用避实就虚的委婉方式，已是他能想到的最好办法。
这种说了等于没说的采访，女主持人并没有继续下去，转换选手继续采访道：“黄蓉选手，你在这一轮表现非常优秀，成功拿下了下一轮的队长之位，你怎么看待这三位选手之间的pk赛？”
黄蓉和三女关系泛泛，没有任何顾虑的直接说道：“她们三个的水平都差不多，属于我们中比较靠后的选手，我觉得她们三个谁都有可能被淘汰，如果要挑选一个的话，我觉得应该是吴小妹吧。”
“为什么会是吴小妹呢？”主持人问道。
“我觉得她做的菜，基本都是形式大过于内容，几乎都是靠外表的美观，来获得更多的优势，可这道跳水鱼是一道技术菜，需要拿得出手的硬实力，我觉得她够悬。”
黄蓉虽然没有明说什么，但是通过她的这段话，很容易就能听出一个信息。
那就是在她看来，总是打扮妩媚性感的吴小妹，她做的菜也就是好看点，其实手里没有什么真功夫，遇到需要技术的菜品就会翻船。
事实真的是如此吗？
这倒也不完全对，这只是黄蓉的个人见解，就好比很多人不满她成为队长，而让他自己却觉得“本该如此”。
这也是应了那句话，仁者见仁，智者见智，各有各的看法罢了。
女主持人在二楼采访选手，直播间里各种支持和狂喷的弹幕依旧，三名美食评审也在交头接耳细细交谈。
一个小时的比赛时间，悄然之间流逝。
“吴小妹，先把你的菜端上来。”
pk加赛的点评环节来临，被曹柯凡点名的吴小妹，站在那里深呼了一口气，平复了怦怦狂跳的心跳，端着自己的菜品走向前方的试菜台。
二楼上的谢清风等一众选手，知道最重要的一刻已经来临，全都停止了交谈，把注意力重新转移到了赛场上。
以谢清风这边的视角看过去，仅从外观上来说，范小冰的湘江跳水鱼，虽然没有刘一帆做的那么完整，每一块鱼皮和鱼肉都丝毫没有被破坏。
但是她的花刀鱼纹出来了，而且鱼身整体上并没有被破坏，相似度达到了七成。
反观沈丹丹和吴小妹，她们两氽出来的鱼身上，很多花刀鱼片上的皮和肉，都被煮掉了，看上去就是这里少了一点，那里少了一块鱼皮。
整体上的形态保持率，只有不到5成。
不过外型还原并不是评判的绝对，味道和鱼肉的软嫩鲜美保持，同样会是美是凭什么作出选择的依据。
整个试菜过程持续了六分钟左右，加上三位美食评审的讨论，前后加起来过了近十分钟。
这10分钟对于吴小妹三人来说，却如同10个小时那么煎熬。
第112章 『拍海报上电视』（）
“经过我们三位的一致决定，第一位安全的选手，她就是……”
曹柯凡视线转向最右边，微笑说道：“恭喜你，范小冰，你顺利逃过一劫，可以继续你的美食之梦。”
“呼~谢谢。”
作为第一个获得安全的选手，范小冰的情绪很奇怪，除了松了一口气，脸上看不出太多的激动。
“小妹，丹丹，不管结果会是如何，你们一定要记住，我们是好姐妹，而且是一辈子的好姐妹，能够认识你们，是我在这场比赛中获得的最大收获。”
范小兵的性格像个男人，粗犷开朗的马大哈，同时她也有女人天生的细腻情感，她非常希望三人能够一直走下去，可她知道接下来必须要面对的结局。
作为小团队里年龄最大的大姐，她这一刻只想安慰这两位小妹妹，并尽最大的努力把这份友情延续下去。
或许是范小冰的开导，原本紧张到眼眶都开始泛红的沈丹丹和吴小妹，心里的压力�
