舌尖上的炊事兵-第47章
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刘一帆在听的同时，已经拿着刀叉开始试菜，三种做法的三文鱼各切一小块，逐一放到口中品尝。
第96章 『汤汁四溢的“叫花鱼”』（）
“真的很棒！”
刘一帆放下刀叉，用餐巾擦了下嘴和手：“你想表达的三种不同口味，都达到了理想的水准，口味对比上很强烈，不过碳烤三文鱼有点过老，好在你后续的弥补，我觉得还是很到位的，总的来说，这道菜完全达到了我的标准，是一道可以放倒顶级餐厅中售卖的料理。”
“谢谢，谢谢史蒂文老师。”刘一帆的高度评价，让杨魏心中大定。
接着下来品尝的是曹柯凡，细细品尝完这道三文鱼拼盘菜，点评道：“你这道菜很不错，唯一让我觉得美中不足的是，你加入的开心果并没有事先炒香，导致吃起来并没有我想象中的那种咔嚓脆口。”
“谢谢夸奖！”两位评审的满意，杨魏嘴角已经泛起了笑容，制作过程中出现的那点小意外，导致的顾虑已经全部消散。
最后品尝的评审是周华建，他的评价同样很满意：“很神奇，就像变戏法一样，只用了一个小时时间，你不仅做了三道菜，而且都完成的非常好，这确实很惊艳。”
杨魏收获到了三个好评，满脸笑容的转身走向了烹调区前，等待剩下两名选手的试菜结束。
三名选手的料理在卖相和创意上，在评审心里是同一个等级，最终谁能够胜出，就在于谁的菜品更加的美味诱人。
也就是味道上的比拼！
“接下来即将呈现的料理，显眼又不拘一格，称得上是名副其实的高级料理，它的制作者是……”
曹柯凡停顿了下来，是现在剩下的12位选手中排回，最后锁定在满脸忐忑的梅涛身上：“梅涛，你做得不错，上来吧。”
“是我？”梅涛完全不敢置信，他这天马行空凭想象制作出来的菜品，竟然是最好的三道菜之一。
端着料理在选手们的鼓掌声中，送到42台的过程中，梅涛都是又蒙又激动。
“来，先介绍一下你这道菜。”梅涛这道菜非常跳脱，充满了各种大胆的想象力，让曹柯凡很期待。
“我做的这道菜，我给它取名叫做开心的三文鱼。”
梅涛这个欢乐的菜名，引起了所有选手一阵大笑，梅涛笑呵呵的回头挥手，接着讲解道：“我把三文鱼切厚片煎熟，配上了一些开心果碎，外面的颜色来自于简化的酸甜口味香醋草莓汁，最上面撒了一层焦糖茴香作为点缀。
中间是我用全蛋糊裹杂炸的青笋片，突出一种外面香脆，里面水嫩的口感，最下方打底的是酥炸土豆条，配上我自己用白糖相处做成的草莓酱。”
梅涛这道菜完全就是想出来的，各种中西手法都有，整道菜归根起来，可以用一句话来形容——
一切跟着想象走！
曹柯凡用刀叉切开其中一坨三文鱼，品尝后点评道：“三文鱼做得很棒，改刀上面非常的厚实，肥厚的肉质保留了温度，煎炸的手法也很到位。
表皮酥脆、条纹清晰，内部的鱼肉很多汁，我这刚刚切开，就能看到很多的汁水流出来，其他辅菜也很到位，尤其是你用草莓制作成的酱汁，完全出乎我的意料，在味道调整上非常的完美。”
梅涛的这到“开心的三文鱼”，获得了曹柯凡的高度评价，吴小妹等人都很高兴，杨魏的脸色却逐渐沉了下来。
三名选手中选一位，梅涛的评价越好，对杨魏的威胁就越大。
毕竟下一场比赛很重要，会决出两名团队赛的队长，杨魏对队长位置很有野心，他必须在这一场拿到主动权。
“我看到有很多的选手，把开心果碾碎和鱼肉混合烹调，可都很不理想，但是你这道料理做得非常的好，而且在味道搭配上很有自己的想法。”
第二位上台的刘一帆，吃完后少见的给了一个大拇指：“非常的好吃，很棒。”
“谢谢，谢谢你。”梅涛从没想过会获得这么高的赞誉，兴奋的连连弯腰感谢，都快激动到哭了。
对于很少做西餐的梅涛来说，不管最后能不能获得比赛特权，这道菜能够获得评审们的表扬，他已经非常非常的满足。
接着上来吃菜的是周华建。
“这道菜综合了茴香、芦笋、土豆、草莓两用等等的因素在里面，制作起来的风险和优势都非常大，梅涛你很大胆，很有年轻人的敢拼敢想那股劲，恭喜，你成功了。”
周华建点评突出的是这道菜的特点，之所以能够成功，综合起来就是三个因素——
胆大、心细，运气好。
等梅涛高兴的回到台下，和杨魏同时站在一排，周华建没有再返回台上，直接开始公布最后一道菜。
“第三道料理比较特殊，之前我们在来回走动的时候，我们三个都有点担心，这道菜最终能不能够完美呈现，但最终的结果是好的，她做成功了这道菜。
那最后一位有机会在下一轮挑战中，拿到豁免特权的选手是谁呢？……恭喜钟美琪选手，上来吧。”
“耶~”最后一个名额落到头上，钟美琪高兴的摆出剪刀手跳了起来。
钟美琪很清楚自己的实力，和其他的选手比起来都有所不足，这么多场比赛过来她都是不上不下的成绩，总体上从未有过亮眼的表现。
这次制作三文鱼的创意灵感，来自于中式烹调“叫花鸡”的转变，可以说是一种中西合并的制作方法。
能够凭借着一种“中法西做”的创意，从这些比她强的高手中脱颖而出，此刻她的激动心情可想而知。
虽然，仅仅只是这一轮领先，但是对钟美琪意义非凡，让她对接下来的比赛，更加有信心了。
钟美琪把菜品端到试菜台上，周华健用刀叉把外面的面包脆皮敲开，把里面包裹的那层锡纸，从上面撕开一个小口子。
当即，包裹在里面的热气，裹挟着非常诱人的鱼肉香味，和各种食材的清香，迫不及待的喷涌而出。
这种混合型的焖香味道，让周华建的喉结一阵上下移动。
透过淡淡的白蒙热气，周华建还可以清楚的看到里面那些，晶莹剔透看起来就非常有食欲的汁水。
“你这道菜，是不是取名叫做叫花鱼？哈哈。”相对于其他选手的煎炸手法，这种“煨制”出来的三文鱼，更让周华建喜爱。
第97章 『激烈的队长争夺』（）
“我还没来得及想名字，不过我觉得周华建老师的这个很不错，我就偷个懒，就叫这个名字吧。”
钟美琪没想过自己能够入选前三，因此并没有给菜取名字，不过她的反应很机灵，一招借花献佛完美的化解了。
“小机灵鬼。”周华建开怀的笑道：“介绍一下你这道菜。”
“我这道菜的创意来自土煨，也是从叫花鸡延伸而来，外面的土我换成了面团，里面的荷叶我采用了锡纸，三文鱼经过入味腌制后，与紫苏、指尖土豆、葱姜等香料，包裹在一起用120度烤炉，慢慢煨制而成，目的是为了最大程度锁住食材的本味……”
钟美琪讲解的比较详细，周华建边听边试菜，等钟美琪讲解完之后，他也刚好试得差不多。
“煨制的时间刚刚好，三文鱼不仅保留住了本味，还充分吸收了香料、辅料和配料的精华，入口软而不塌的口感非常不错，我很喜欢这种味道。”
周华建的评价很高，接下来的刘一帆和曹柯凡，同样给出了不俗的赞扬。
接下来是最重要的一环，三名评审在评审台后方交头接耳，对这三道各有特色的三文鱼料理进行讨论，决定出最佳的哪一位。
“钟美琪的煨制三文鱼，是一次非常大胆的尝试，创意上非常的独特。”
刘一帆刚说完，曹柯凡便接话道：“你们觉得……杨魏三式吃法怎么样？”
“也很不错。”
周华建点头表示赞同，接着说道：“他的这道料理是餐厅级别，无论是味道还是料理的完成度，都达到了很高的程度。”
不过，梅涛的这道菜也不错，充满着天马行空的想象力，而且最后的结果很好，我完全挑不出任何的问题。”
“三道菜整体上都很不错，各有各的特色和长处，要想选出最佳确实很难。”曹可凡摇着扇子说道。
“从厨艺技术角度上来说，创意和味道在同一水平线上的时候，料理完成度将会是最重要的评判标准，你们觉得呢？”刘一帆征询两位评审的意见。
料理完成度通俗点解释，就是能否直接送到餐厅菜单中用来售卖，后续需要添加的装盘和装饰越多，就代表着完成度越低。
“从完成度上进行最后的评选，我认为很合理。”曹柯凡表示赞同。
“我觉得这方法很公平。”周华健也点头表示同意。
“从完成度上来进行评选，你们俩应该跟我想的是一样，杨魏在这方面的优势更加明显，那我们就这么决定了。”
刘一帆一锤定音，三名评审重新回到评审台前，面对紧张等待的选手们，由刘一凡来进行结果发布。
“三道料理都非常优秀，可惜只能有一个胜出，究竟是想象力过人的香煎三文鱼能够胜出，还是餐厅级别的三式吃法，还是创意结合最好的叫花鱼呢？”
刘一帆故意停顿下来吊胃口，杨魏、钟美琪、梅涛三人心里都很忐忑，同时对于能否获得最后胜出，都有着很激动的期待。
其他选手和直播间观众，因为各自都有支持喜爱的选手，同样是激动不已。
“胜者获得的优势很巨大，而我们要恭喜的是……”刘一帆目光锁定最右边，“本场的获胜者是杨魏，恭喜你。”
“ye~”
获胜的杨魏双臂高高举起，兴奋的大喊了一声，仿佛在宣泄内心中，那份期待已久的激动。
其他选手和三名美食评审，都没有吝啬自己的掌声，为杨魏表示恭喜。
钟美琪和梅涛虽然有点遗憾，没有拿到这一轮的特权，但是能够现在台前，就代表这两位已经成功。
失落的情绪短暂出现，又很快消失，礼节性的走向前去和杨威握手。
“好了，杨魏，你已经获得了特权，现在你可以跟我们走了，来吧。”刘一帆招手示意杨魏跟上，和另外两名美食评审，转身走向了评审台后方的神秘区域。
神秘盒挑战虽然有两轮比赛，但它在规则中只算一场，因此中间没有休息时间，采用了连续进行的赛制。
杨魏通过这轮比赛的出色表现，成为了第一个踏入“顶级大厨”储藏室的选手。
同时，他也获得了一项只有评审才具备的特权，可以为其他选手挑选神秘盒，而他自己则不需要去挑战，可以在顶级大厨储藏室内，挑选自己喜欢的食材进行烹调。
在最后的评审阶段，只能制作陌生神秘盒食材的选手，和自由发挥的杨魏，都是同一个评审标准。
虽说这评审标准是一样，可事实上两者难度有着非常大的悬殊。
杨魏可以用所有食材自由发挥，制作出一道自己最擅长的料理，而其他选手只能通过神秘盒的食材，想办法和杨魏一较高低。
说的直白点，杨魏这一轮的获胜，下一轮不仅不可能沦落到pk赛，还能够凭借着先天的优势，强势争夺接下来团队赛，最为重要的队长之位。
顶级大厨储备室是外面的升级版，在这里有着众多的顶级食材，上到鹅肝鱼子酱松露，下到各种水果时蔬，应有尽有。
杨魏跟在三明美食评审身后，眼冒亮光的扫视各种顶级食材，很快就来到了储藏室的最里面。
在这里有一个实木台，上面用印有顶级大厨logo的蓝布，盖着三种未知食材。
“这里是今天淘汰赛的主题，一共有三种不同的食材，其他选手用这里面的哪一种，决定权在你的手中。”
“决定权在我手中？”听到刘一帆的这个简述，杨魏嘴角泛起了笑容，心里更是打起了小九九。
杨魏不需要做这三种食材，他挑选的食材烹饪难度越高，其他选手越难发挥，也就代表着他的优势将会更大。
怎么选，这里面可以做很多文章！
“我身前的这种食材，它是一种寻常百姓家中很常见的食材，可以进行各种各样的搭配，难度上相对比较低。”
周华建抓起身前的蓝布，缓缓掀开露出里面的食材：“它就是黄瓜。”
第98章 『女人们又爱又怕的……』（）
黄瓜这种食材确实很常见，几乎只要是有烹调经历的人，都能够随手拿出好几种烹调方法。
什么拍黄瓜、酱爆黄瓜、红烧黄瓜、拌三丝等等，难度并不是很高。
杨魏需要给其他选手加难度，为自己获得优势，黄瓜他肯定不会去选，只能期待接下来的食材主题。
“你的第二种选择它很特殊，只要通过最简单的料理方式，就能够引出它最鲜美的本味，那它是什么呢……”
站在中间的周华健，抓住蓝布的上方快速一拽：“它就是贝类中的一种，充满海洋气息的花甲。”
“海鲜是谢清风的弱点，这花甲……”杨魏看到这些花甲，心里逐渐有了个想法。
“杨魏，你应该很清楚，压轴好戏总是在最后才上场。”刘一帆神秘的笑着，“我身前的这种食材，它柔嫩、味美，自古以来有着民间百姓人参之称，它就是……”
刘一帆抓住蓝布的两角，斜向上方猛地一抽，露出了下方的一个小玻璃缸。
“黄鳝这种食材很常见，可要想把它做得出彩，难度却相当的高。”
刘一帆嘴角微微上扬，用非常专业的词汇说道：“它的营养价值很高，含有丰富的dha和软磷脂，这两种物质是构成人体各器官里，组织细胞膜最主要的成份。
要想做出一道合格的黄鳝料理，并没有想象中的简单，火候的把握尤为重要，能否保持它的肉质鲜美软嫩，将会是一件很困难的挑战�
