舌尖上的炊事兵-第30章
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质量和速度缺一不可，先达标者先获得通过，整个比赛只有30个入选名额，可以进入下一阶段的“梦想厨房”。
这里的选手都来自于民间，大多数都没有经过专业的厨师培训，基本的刀工虽然都没有什么问题，可精细的高级刀工，就成了所有选手的大问题。
根据以往五届比赛的经历，刀工这一个项目往往都非常的恐怖，完全就是按照什么最难怎么来安排。
第一届的整鸡脱骨、第二届的文思豆腐、第三届的银针土豆丝等等，
每一种都不是一般的普通人，能够轻易达到的刀工水准，即便是这五届中最后入选的选手，都只是勉勉强强晋级，只有极少部分能够达到标准。
而且比赛用时都很久，最快的也要十几二十分钟，慢的甚至要一两个小时。
今天会考什么食材，在场的选手除了谢清风之外，其他人都满心忐忑，哪怕是大神级选手杨魏，都没有绝对的把握。
毕竟刀工不可能一蹴而就，需要很长时间的艰苦训练，而这里的选手普遍年龄都在30岁以下，不可能掌握太高超的技术。
当然，特殊环境加上坚毅的性格，造就的谢清风除外。
第58章 『顶级刀工——龙须丝』（）
选手们感受到了赛场的压力，三名美食评审正好想反，浑身都透着轻快惬意，仿佛迫不及待“折磨”眼前这群小羊羔。
“欢迎你们来到地狱训练营，昨天休息的还好吗？”曹柯凡手中的招牌纸折扇，放置在胸前轻轻摇动，胖胖的脸上带着标配的和煦笑容。
“我们休息的很好——”美食评审手握比赛的最高权力，选手们很配合的齐声拉长回答，尤其谢清风的声音最为响亮。
当兵嘛，纯属喊口号练出来的特长！
“哈哈，很好，精神头都不错。”
曹柯凡很满意选手们的精神面貌，微笑点头接着说道：“昨天你们通过展示自己的拿手菜，表明了你们对顶级大厨，发自内心的梦想和热情。”
“但是……”刘一帆接过话头，“一个新的挑战也正在等着你们，我们将考验大家最基本的烹调功底，抛开一切的花里胡哨，回到烹饪最基础的层面。”
周华建双手插在牛仔裤兜中，紧接着刘一帆做最后的开场白：“在这场比赛中，请忘掉你们的拿手菜，因为从现在开始，才是对你们作为厨师的真正考验的开始。”
话毕，周华建右手举过头顶，啪的打了一个清脆的响指，“轰轰轰”的柴油机引擎同步出现。
“瓦特？怎么回事？”
“这好像是大卡车的声音。”
“哇，好紧张，不知道会出现什么，用卡车装进来的东西，想想都好恐怖。”
选手们对于这突然出现的变故，有女选手害怕的双手捧在了胸前，个子矮的垫起脚尖朝声音发出的地方看去，还有的人在猜测究竟会有什么来头。
很快，一辆四轮的翻斗小货车，打着滴滴的倒车警报声，从三名美食评审进来的大门外，缓缓的倒车开了进来。
从选手们的视角看过去，整整一车的红的绿的黄的塑料编织袋中，橘红色的红萝卜清晰可见。
“哇，红萝卜，我的最爱。”来自重市的户外美食主播钟美琪，看到这一车的红萝卜顿时高兴的蹦了起来。
谢清风就站在钟美琪的身边，看着这个随着她的蹦跳，双马尾到处甩的小丫头，忍不住调侃道：“呃，小美，你难道是兔子变的？看到红萝卜既然这么高兴。”
钟美琪和谢清风在来时的大巴上，刚好坐在同一排座位上。
谢清风现在正对直播感兴趣，钟美琪的弟弟今年刚去当兵，对军人有本能的特别好感，两人正好对上眼了，短暂的接触迅速达到了普通朋友的身份。
“兵哥，你不知道啦，我家的兔兔很喜欢吃红萝卜，我在家里经常切噢，看到它我当然高兴啦，我最怕的就是切文思豆腐，整鸡脱骨什么的，那个实在太难了。”钟美琪天真的笑着，似乎对刀功的食材是红萝卜，整个人都松了一口气。
“我觉得没那么简单，要知道以往的刀工项目都堪称地狱级，这次不可能让你切个什么萝卜片萝卜丁之类。”谢清风皱了下眉头，隐隐约约间觉得，这些红萝卜对于一般人来说估计会是一个大挑战。
“呀，不管啦，万一就是切个萝卜丁呢，嘻嘻。”钟美琪貌似是个乐观派，半眯着眉毛经过修剪的丹凤眼，美美的独自幻想。
这时车子已经到了中间，装满红萝卜的翻斗缓缓立起来，“哗啦”一声把所有编织袋倒在地上。
在场大多数选手们的想法，似乎都和钟美琪差不多，被红萝卜这种常见的食物所蒙蔽，以为考的项目会很简单，脸上都挂着轻松的笑容。
“你们当中只有30个人能够留下来，继续朝着你们的美食梦想前进，你们要烤的食材已经摆在你们面前。”
周华建大致说了下规则，刘一帆接过话说道：“仔细、简单、专注、热情，这是我给他们最基本的四个要求，怎么处理这些红萝卜，切成什么样达到什么标准，现在我将展示给你们看，这也是你们接下来，需要切出来的标准。”
听到刘一帆要亲自示范标准，选手们都觉得有点不对劲了，脸上那高兴的笑容，以极快的速度开始消失。
刘一帆是谁？
30多年的大师级厨师，曾经的米其林星级餐厅行政总厨，领导过七星级酒店的厨师团队，已经站立到国际厨师行业最顶尖层次的厨艺名人。
以他的刀功实力来亲自动手示范，哪怕是最普通的红萝卜，切出来的标准也必然会达到一个顶尖的层次。
“要死了，兵哥，竟然真被你猜对了，啊~怎么办？我现在好紧张啊。”钟美琪的切萝卜丁幻想被无情摧毁，害怕得紧紧拉住了谢清风的手臂。
“没事的，相信自己。”谢清风像曾经安慰手下的新兵蛋子一样，轻轻的拍了拍钟美琪的肩膀。
或许是被谢清风这种，如同阳光大哥哥般的安慰，以及从内心深处散发的强烈自信所感染，紧张到小手揪的死紧的钟美琪，不好意思的松开了抱着的手臂，俏皮的吐了吐软软的舌头，紧张的情绪放松了不少。
三名组委会的工作人员入场，在选手队列的正前方，很快摆下了一张木桌案板，以及一套切菜所用的刀具砧板。
刘一帆使用的并不是中式菜刀，而是是一把西式的切片菜刀。
整体的外形和长短，与国内很常见的尖头水果刀差不多，只不过它的刀身更加的宽厚，有点类似缩短的杀猪刀，刃口也不像中式菜刀的平口刃，而是带着20度左右幅度的弧口刃。
不过，刀具样式虽然不同，但是万变不离其宗，刀法并不会有什么不同。
“你们今天要切的是龙须丝，何谓龙须丝，想来你们都很清楚，我只演示一遍这个切的过程，你们不仅要看仔细，还需要听清楚我说的标准。”
刘一帆接过工作人员递来的红萝卜，去掉根茎连接的结缔尾部，和不便于加工的尖细头部，开始了正式的刀工演示。
第59章 『“会飞”的菜』（）
头尾去掉后的红萝卜，中间留下来的主干部分，直径约在5公分上下，长度为15公分的左右。
刘一帆从中间一刀切成两段，切的同时向选手讲解道：“头尾边角料去掉，从中间一切为二，四边改刀成方形，便于稳定贴在砧板上，这是切丝前的基本准备工作。”
刘一帆的动作不仅快，且走刀的过程干净利索灵活自如，让人有种行云流水的顺畅感觉。
用了不到5秒钟的时间，其中一段七公分长的红萝卜，整体改成了方方正正，紧贴在砧板上的长方体。
接着，刘一帆把左手的指尖，轻压在红萝卜前段上方，右手刀面水平于砧板，从手指尖按压处起刀，随着刀刃的不断进入，手指阶段性稳定后退。
等刀刃划过整个红萝卜表面，一片薄如a4纸的透明红萝卜片出现，紧紧贴在了刀面的上方。
刘一帆把红萝卜片从刀面捏起来，吊垂在前方展示给选手们看：“这是龙须丝的切片标准厚度，0。2个毫米，轻轻吹一口气，他就能飞起来。”
说着，刘一帆把红萝卜片举起来，呼呼的吹了两口气，薄如蝉翼的红萝卜片，随着气流飞向了空中，然而又如纸片一样轻飘飘的往下降落。
“哇~”看到这神乎其技的一幕，所有选手都惊呼出声。
“好薄啊，这难度也太高了吧，我的刀工只有中等水平，片这么薄的萝卜片，压力真的好大。”梅涛自诩刀工菜最擅长，可面对这么薄的胡萝卜片，心里依旧一阵发虚。
“偶买噶，菜片竟然可以飘起来，好厉害，这绝对不是一般人能够做到的事情，这才是真正的顶级厨师水平。”31岁的家庭主妇于晓婷，被这神乎其技的刀工惊呆了。
“这才是我心中的艺术，属于厨艺的巅峰艺术。”从业广告设计行业近20年的李俊杰，今天终于明白了什么叫做大开眼界。
有选手叹为观止，也有选手变成了愁眉苦脸的忐忑。
切片都如此恐怖变态，已经堪称地狱级别的难度，后面还要完成片改丝，这对于选手们来说，简直是不可能完成的任务。
能够进入淘汰赛的选手，多多少少对于刀工有所了解，别看刘一帆出刀动作流畅一气呵成，看起来没什么难度，可事实上完全不是如此。
这小小的一片红萝卜里面，浸淫着超过10年以上，而且是针对刀工的精纯，进行专业练习掌握的刀法基本功。
更何况，在场的绝大部分选手，都是属于民间的业余厨师，纯粹就是因为个人兴趣爱好而萌发出了美食梦想，专业性的东西基本就很少接触。
谁没事在家里拿个红萝卜，一天到晚练习切得比纸还薄。
现场的民间厨艺达人，面对这可以飘起来的胡萝卜片，都如此的震惊失色，直播平台上的画面，经过后台滤镜晕色调整，观众看到的胡萝卜片，都成了中华小当家中的食材在天上飞。
受到这种强烈的视觉冲击力，弹幕的疯狂程度可想而知！
“我知道，0。2毫米对于你们来说，难度暂时还有点过于高，我可以给你们降低了一个标准。”
就在绝大多数选手陷入绝望中时，刘一帆再次拿刀，这次改用了直刀法，竖直稳稳的一刀切下去。
把切出来略厚的红萝卜片，捏在手里展示说道：“我手中这一片厚度为0。5毫米，这个标准将是你们需要完成的挑战，现在我将它切成丝。”
刘一帆的性格雷厉风行，短暂的展示了几秒钟，接着就进行最后的切丝。
“哒、哒、哒……”没有使用跳刀，稳且精准的一刀又一刀切下去，撇去边角料以后只剩下约4公分的方正红萝卜块，全都变成了如精确计算过一般，清一色的0。5毫米标准红萝卜片。
接着刀面往下轻压，所有切好的红萝卜片倒成一排。
“哒哒哒哒哒……”刃口带着弧度的西式菜刀，在刘一帆的刀尖贴砧板，刀尾抬起前推的推刀快切带动下，跳起了轻快不失节奏的律动。
从片到丝的整个过程，加起来不到1分钟时间，降了一个标准的龙须丝，完整的呈现在了所有选手的眼前。
“0。5乘以0。5，标准正方形横截面，整条丝前后大小均匀一致，这就是你们今天需要完成的挑战。”刘一帆左右各捏一头，把切好的龙须丝呈现在选手眼前。
选手们看到这大小只有绣花针，距离远一点几乎看不到的红萝卜丝，心里除了震惊就是心脏砰砰狂跳的压力。
尽管刘一帆放低了一个标准，可对于选手们来说，这标准依旧是噩梦级的挑战。
刀工标准演示结束，曹柯凡接着补充比赛的细节规则：“你们只有30分钟的练习时间，30分钟后，我们三个将会进场开始检查你们的成绩，期间我们会淘汰一些选手，也会晋级一些选手，顺便告诉你们，30名晋级只是最大名额，不排除比赛结束之后，只有二十几名，甚至十几名选手晋级。”
曹柯凡最后的提醒，对于本就没有信心的选手们来说，就是屋漏偏逢连夜雨，小心肝全都跳到了嗓子眼上。
“记住，我要的不是速度，我要的是你们的品质，现在，你们每个人去拿……”
“报告！”
就在刘一帆准备宣布比赛时，选手队伍中突然传来一声中气十足的喊话，把他的话给打断了。
这声音来得太过突兀，在这气氛紧张的比赛场上，就像黑暗中的一万瓦大灯泡，瞬间就吸引了所有选手、美食评审，以及直播摄像镜头的注意力。
“哇喔，是那个耿直兵哥，他这是要干啥子？”
“哈哈哈，耿直兵哥好有趣，提问还先打报告，让我情不自禁的想到了读书时，举手报告老师的场景。”
“当兵的就是不同，好有纪律性啊。”
谢清风的突然出声，在直播平台中刷起了一阵弹幕风，观众们忍不住好奇，这个耿直的兵哥会不会又来一次“语出惊人”。
第60章 『不疯魔不成活，史无前例的挑战』（）
现场的选手们目光带着疑惑，全部聚集到了谢清风的身上，挡在前方的选手还让出了一条路，让位于后方的谢清风，可以直接和美食评审们对话。
三名美食评审同样也很疑惑，在这个比赛即将开始的关头，谢清风这时候打报告究竟是为了什么事情。
尤其是复赛被辣惨了的刘一帆，更是一眼就认出了谢清风，嘴角不经意的跳动了两下，用比较轻松的说道：“这里不是部队，不需要弄这么严肃的报告，说吧，你有什么事情需要提问。”
直播观众在期待谢清风语出惊人，谢清风也确实做到了这一点，用无比自信的语气朗声说道：“三位评审老师好，我能跳过30分钟练习吗？”
简洁明朗的一句话，全场都被吓了一大跳！
“卧槽，我没听错吧，主动要求跳过30�
