舌尖上的炊事兵-第12章
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张大东收起了笑容，很疑惑的看着谢清风问道：“为什么呢？你不是准备做火爆地三鲜吗？我觉得这个菜绝对没问题啊。”
“你注意看那个举着手机的马尾男，和第二赛区评委席中间的那个妇女，有没有发现不对劲的地方。”
被谢清风这么一提醒，张大东瞅了眼马尾男身份牌上的0901，愕然的说道：“这家伙明明被我们俩赶走了，怎么他的身份牌数字还排在你前面？这特么……”
就在这时，评委席上的中年妇女看似无意的，微笑着冲马尾男点了点头，这一幕正好被有心关注的张大东收在眼里。
“班长，这两人难道准备整你？艹，老子要去组委会举报他们。”张大东看出了两人之间的猫腻，回想着之前发生的矛盾，顿时变得怒不可遏。
“没用的，那女人是主裁判！”
谢清风拉住了张大东，淡淡的笑了笑，自信的说道：“随他们去玩吧，到了尚海才是比赛的真正开始，在这里耍小把戏毫无用处，而且，想整我可没那么容易。”
第21章 『神菜之一苇渡江』（）
海选比赛开场的第一批选手，虽然在一开始的时候都有点急躁紧张，但是正式进入烹调环节后，每个选手表现都可圈可点，很快就进入了各自的节奏之中。
能够报名成功的选手，要么有一手自己认为过人的绝活，要么背后有着“高人”帮着指点运作。
速度赛该怎么去获胜，所有选手很明显都在比赛之前，有过一番精心的准备。
烹调工序复杂的大鱼大肉、热加工很费时间的蒸烧菜、需要大量刀工整理定型的食材等等，这些和“费时”搭边的菜品，所有选手都理智的排除在外。
切好或者配完之后，就能上锅进行热加工的菜品，成为了这场比赛的主流。
湘菜中比较招牌的酸辣鸡杂、小炒牛肉、一碗香、青椒肉片、双煎两面黄、家乡外婆菜。比较普遍的西红柿炒鸡蛋、蒜香煎豆腐、清炒土豆丝等等。
在这个由60名民间厨艺选手，所组成的海选比赛场上，都能够找到这些菜品。
海选的选手厨艺参差不齐，性格也各有所异，对比赛的菜品选择，有人表现得中规中矩，自然也少不了一些奇葩选手，拿出奇奇怪怪却自认为很有胜算的菜品。
其中就有个30岁左右、身材偏胖、头发染成淡紫色的女人，或许她穿的是鞋子是美特斯邦威。
不走寻常路！
她从主裁判举牌示意比赛开始，到把菜品送到评委席，全程只用了不到2分钟，把速度表现到了极致。
这个时候，绝大部分的选手，还在紧张的埋头一通猛切菜。
而评委席上的三名美食评委，看着眼前这碗清汤寡水上面飘着几粒葱花，还把鸡蛋在里面搅得稀烂，仿佛给小朋友吃的小葱蛋花汤。
不仅彻底都没了食欲，甚至连试菜的欲望都没了，一脸囧样的三名评委，直接举起了三块淘汰牌。
同时还在心里吐槽道：“尽管这是一场速度赛，可也不能啥玩意都往上端，你真把比赛当成了过家家？”
这个女选手脑洞就已经够奇特，不过和另外一名看起来只有十二三岁，似乎还在读初中的小男孩，“独具匠心”制作的特色菜品相比，那就只能算小巫见大巫。
小男孩整个比赛菜品的烹调时间，也在两分钟左右，准备的菜品名字非常的高端大气上档次。
“达摩祖师一苇渡江！”当时这个小男孩报出菜名时，脸上挂满了得意和自信，仿佛胜利已经唾手可得。
可惜，当摄像师把镜头转到菜品上，整个待定区的数百名选手和亲友，全部忍不住哈哈大笑了起来。
而三名美食评委的反应，比打哈欠吃到一只苍蝇还难受，感觉自己的智商受到了强烈的鄙视，如果不是这个选手的年纪还太小，估计都要跳起来打人了。
坐在中间的美食评委，压抑着内心狂躁的爆笑，嘴角抽搐的问道：“一晚连水都没烧开的白水，上面漂着一根小葱，这就是你的达摩一苇渡江？”
“对啊，这可是我的独创菜式，全国独此此一家别无分号，是不是非常的有创意？我妈妈爸爸爷爷奶奶外公外婆，都说我的才华世间少有，绝对是未来的顶级大厨，华国的厨艺界必将由我来做扛鼎之人，为了华国厨艺界的欣欣向荣发展，走出亚洲冲向世界，我想，三位叔叔肯定会让我通过的对吧。”无视全场的哄堂大笑，小男孩无论是表情还是动作，依旧处于自己的天才世界中。
仿佛厨艺界未来的发展，没了他将彻底的玩不转！
年纪小可不是瞎**扯的理由，三名美食评委无声之中对了一次眼神，为了不被小男孩气死，为了保证自己的智商不被拉低，果断的齐刷刷送给他三张淘汰牌。
通过是不可能通过，这辈子都不可能让你通过。
“你们这是要淘汰我吗？”
小男孩无视三张淘汰牌，内心中的自信稳如老狗，一本正经的说道：“你们这是在犯罪，在毁灭一个未来的顶级厨师，一个可以享誉全世界的天才级厨师，我现在可以给你们一次机会，重新给我举牌。”
“……”三名美食评委被彻底打败，一点脾气都没有了，只能无奈的求助保安，将这个在蜜罐中长大的熊孩子，给礼貌的从赛场中请出去。
“别拉我，我自己能走，你们一定会后悔的，10年以后，我必将站在世界之巅，你们只能站在山脚底下仰望。”小男孩气势澎湃等说完这番话，头也不回的大步走出了比赛场地。
而目睹这一幕的众人，被这个自信到狂妄的熊孩子逗得不行，再次爆发出了一阵哄堂大笑。
憋了半天没笑的谢清风，这时候也终于忍不住了，哈哈大笑道：“这小屁孩果然不是一般人，这迷一样的自信，恐怕连他自己都给骗了。”
从小就这么不要脸，长大了还得了？这是要翻天的节奏！
“人才，确实是个人才，没有人请他去拍搞笑电影，真的是喜剧界的一大损失，只可惜，这孩子玄幻小说看多了，中毒太深，还特么10年后，要站到世界之巅，你真以为是废材复仇流小说？”张大东觉得自己的脸皮已经够厚，可现在他才发现，真的是人外有人天外有天。
动不动就复仇，惹不起！
经过熊孩子这么一闹，原本非常紧张压抑的比赛场，随之变得轻松了不少。
随着选手们一个个完成比赛菜品，有的失望着垂头丧气离开，有的激动到当场大声高呼，只过了不到10分钟，第一场比赛便正式宣布结束。
四名选手被组委会的工作人员，陆续带到后方的入选休息室集合，等待20名入选选手全部到位之后，将会统一通知接下来的比赛行程。
剩下的不到30名选手，因为烹调菜品的速度太慢，连评选的资格都没有，就一脸遗憾的全部离场。
中间等待了5分钟，十几名酒店的工作人员入场，将比赛所用的食材进行补充，厨具进行清理和统一规划。
有了第一场选手的亲身示范，第二场的参加比赛60名选手，明显脑袋要比之前的选手清晰了很多，紧张的情绪也在这个过程中放松了不少，几乎没有发生什么混乱。
整个第二场的比赛程序加起来，只用了不到9分钟，就角逐出了四位可以前往上海进行海选复赛的选手。
随着一组组的选手进场，很快就来到了第五场，也就是最后的一场海选初赛。
这时候停止了直播的马尾男，发现了同样站在入场通道的谢清风，不仅一脸得意的挑衅的竖了个中指，还用嘴型无声的说了淘汰两个字。
谢清风知道这其中肯定会出猫腻，不过他已经决定放一个大招，用一手拿手绝活通过这次考核，让他们想耍猫腻也没机会。
“班长，加油加油加油，你绝对是最棒的。”已经被谢清风的美食，彻底征服的张大东，妥妥的小迷弟形象，捏着拳头给刑风来了个加油三连击。
“几分钟时间就能搞定！”谢清风摸了摸手中，已经陪伴他6年的宝贝，浑身充满自信的走进了比赛场中。
第22章 『刀法巅峰—文思豆腐』（）
有了前面四组的比赛过程，最后一组选手的入场很有秩序，不到2分钟便全部各就各位完毕。
这是海选初赛的最后一场比赛，也是属于高手“鸟人”云集的压轴之战，在一种无形的气场笼罩下，整个赛场开始弥漫起既激情期待，又带着紧张压抑的澎湃气氛。
身前摆着自带钛合金菜刀，上面用钢印刻着“中华人民解放军总后勤部配发，全军个人才艺第一名”字体的谢清风。
目光如水、呼吸平稳、面色淡然、身体肌肉松而不弛，已经完全沉浸到了多年锻炼出来的专注世界中。
而他接下来要烹调的菜品，属于世界顶尖刀工的巅峰之作，只有把身体调整到最好的状态，才能在比赛有限的时间里，将它完美的呈现出来。
“你们有三分钟赛前准备时间，各位选手，都准备好了吗？”主持人的话经过音响效果的放大，清晰的传遍整个赛场。
“准备好了！”所有选手都按照标准的比赛过程，回答主持人的问话。
“很好，现在我开始倒计时。”主持人右手伸出三根手指，“三、二、一，开始！”
主持人的话音落下，如同在战场中吹起了进攻号角，整整60名海选初赛选手集体轰然而动，纷纷大步跑向各自在心里预算好的区域。
谢清风同样没有落后！
他首先来到了食材配料区，拿上一个钢丝制成的小菜篮子，开始快速选取自己所需的烹饪食材。
制作菜品有三类必不可少，它们分别是调料、配料、主料。
调料在于精准，而不在于多味，谢清风只选取了“百味之母”盐巴，和一包用于勾芡挂浆的精选小生粉。
与其他选手酱油、鸡汁、蚝油、食用油等等，动则七八样，多则十几样相比，完全就属于一个另类中的另类。
并不是说调料选的多就厨艺不行，而是根据所烹调的菜品而言。
像谢清风这种只用盐巴的菜品，那么在口感的复合刺激上，肯定要比使用调料的差很多，必须依靠其他物质来补充，否则就会菜品变得清汤寡水，食而无味。
那依靠什么来调味道呢？
在烹调中，一共有两种调味方式，调料和食材都可以提高主料的口感，可以称之为“料调”和“食调”，为的都是让主料达到口味的强化和升级。
就以肉类食材的去腥提味来说，其中代表“料调”的就是料酒和黄酒，“食调”的葱姜基本每个人都很熟悉。
“食调”味道源自于食材本身，没有经过任何的化学或发酵处理，更符合现代的饮食文气和食补养生学。
不过食材不同于调料那般，经过工业处理精确的提取其中的单味道，前者需要厨师自己去完美平衡，去糟粕取精华，才能让菜品所需要的味道凸显出来。
在难度上，“食调”要远远高于基本的“料调”，也更加考验一个专业厨师，对于味道的敏觉性和把控能力。
若是没有大量的烹调经验积累，很难调出自己想要的味道。
从古至今烹饪界的菜品，绝大多数的厨师都是采用“食调”和“料调”双管齐下，以降低菜品调味的难度。
只有极少数的特殊“经典”菜式，或者汤品一类的菜肴，才会因为菜式的特殊，从而仅仅只采用食调来调出味道。
谢清风准备制作的菜式，正是中华美食中极具特色的经典巅峰之作。
怎么选择“食调”需要的配料，当年在部队中花了足足6个月，才烹调出完美味道的谢清风，早就已经熟记于心。
配料不仅能起到食调的作用，还需要能够搭配菜品中的主料，凸显出中华菜肴所需要具备的四大基本要素——色、香、味、形。
配料的作用如此之大，挑选起来必然就需要去精心选取。
大步跑到右侧食材区的谢清风，一共挑选了三样“食调”所需要的配料。
一块婴儿拳头大小的冬笋、一个手表盘大小的鲜香菇、一颗青葱碧绿的上海青，也就是南方常见的小白菜品种。
冬笋的脆爽、香菇的鲜嫩、上海青的清香，再加上三种食材不同的颜色，这些都是谢清风所需要的。
最后剩下的主料方面，谢清风只拿了一块水豆腐！
豆腐源自于华国古代的先辈结晶，被缺少肉食的古人称之为“素肉”，现代同样给它冠名为“植物肉”，在厨艺界的地位不亚于军工业的火药。
水豆腐是最常见的豆制品之一，相传为汉朝淮南王刘安发明。
主要的生产过程有两个，一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下，凝固成含有大量水分的凝胶体。
在口感上面，嫩滑爽口、入口即化是水豆腐的主要特点，这也是谢清风即将烹调的这道菜品中，需要尽可能凸显的口感。
所有食材配料选定完毕，谢清风马不停蹄的跑向另一边，挑选了自己所需要的厨具和餐具。
三分钟时间刚刚好！
作为主评委的中年妇女，看到谢清风选取了这些食材，立马就猜出了他想要制作什么菜品，嘴角不禁露出了明显的讥笑。
“在速度比赛里制作文思豆腐，真不知道该说你是狂妄还是自信过头，这可是需要顶级刀工才能制作的菜品，每一根豆腐丝都必须达到头发的标准，即便是我亲自上场烹调制作，没有10分钟也根本做不出来，就你泛泛平庸的厨艺，恐怕比赛已经结束时，你连豆腐丝都没办法切出来。”
中年妇女完全不相信，谢清风能够在比赛中完成文思豆腐，不屑的轻声哼道：“我准备的手段都不用拿出来了，这小混蛋已经注定要被淘汰，亏我之前还以为他有多厉害，现在看来是白准备了大半天。”
自信谢清风会被淘汰的中年妇女，不再像之前那样紧盯，冲站在最前排的马尾男点
