盗尽桃花-第86章
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种意义上，你们和棒子一样无耻。
“真田先生，请稍稍的做一下就好，我们少主时间很忙，后面还有一位厨师，还请您谅解。”朝仓看了看旁边无聊的都快要睡着的山本信长，只好开口提醒真田十三放快点速度，这让真田大厨脸上铁青一片。他的这道菜叫做“金枪鱼生鱼片”，名字可谓土到了极点，但是却相当的繁琐。
他要用各种刀具，将这条金枪鱼上所有鲜美的部位都切成薄片，然后重新组合成一条完整的金枪鱼形状，保留了各个部位的美味，也更让人容易分辨自己吃到的是哪个部位的。但是做完这一切至少需要三个小时，现在只过去了二十多分钟，他连五分之一都没做好呢，如果只是品尝生鱼片，那他这道菜的价值，至少减少了80％，所以他才会满脸铁青。
但是既然是自己雇主的要求，他也没什么好说的，只能退而求其次了。板着脸吩咐自己手下的几个徒弟开始调配酱料，真田十三从金枪鱼身上最美味的部位切了一大块鱼片下来，然后在他的手中迅速变成了一个个薄如蝉翼的薄片，摆成了五朵菊花的形状，配上调配好的酱汁和芥末，送到了山本信长的面前。
也许是睡得有点饿了，也许是连续两天通宵游戏让山本信长有了一点食yu，面对这普普通通的生鱼片，他居然双手并用的一个不剩的吃了下去，而且一滴酱汁都没有溅出来，充分体现了他身为高端纨绔的修养和功力。
“还行吧，味道不错，酱汁微甜微辣的很开胃，比以前那个叫什么井上的做的好多了，行了，就你了，散会！”接过手下递上的湿巾擦了下手，山本信长肯定了真田十三生鱼片的功力，准确的说是调配酱汁的功力。然后他很不负责的决定了下来，意图很明显就是想离开这个让他呆不习惯的下人地方。
“等等！我不能认同！少主，虽然真田先生展示了他高chao的刀工和厨艺。但是我个人认为，他的这道菜有三分之一，不！至少一半的功劳都在这条三a级的金枪鱼肉上面，何况还有另一位吴厨师没有展示他的技术，您不可以这么草率的决定！”朝仓强硬的阻止了山本信长准备逃跑的举动，并且不顾在场的其他人，说出了这么一番大泼面子的话。
而在旁边铁青着脸的真田十三更是咬紧牙关，双拳紧握的在那颤抖着，自己的菜确实是从鱼肉上取巧了，但是那是因为你们只给了我二十分钟的时间啊！他坚信自己的刀工和厨师技艺绝对是一流的，本来刚刚山本信长给了他一个惊喜，现在可能要成为泡影了。他死死盯着管事朝仓，眼睛里露出了怨毒的光芒。
“哈哈哈哈！”正当山本信长准备好好的抵抗下这个老管事，行使他酒店总裁的权利时，一阵满含着讥讽和不屑的大笑打断了他的怒气。转头一看，李源一边那慢慢收拾着各种器具，一边不停的笑着，时不时还擦下笑出来的眼泪。
“吴先生，请注意您的仪态！”没等山本信长发话，朝仓就越俎代庖的首先跳出来发难了，虽然他一直不争信长的所作所为，但是山本家也不是随便让人就可以小觑的。但是他身后的信长却很有兴趣的看着李源，身为一个纨绔，最重要的就是寻找刺激和快乐，这才是他们生存的意义。
“没想到ri本闻名的山本家，也不过和路边的小酒店老板没什么区别，居然连货比三家的基本原则都不知道，也配当一个商人么？”收拾好了箱子，李源示意那俩肌肉男扛上，带着一脸不情愿的王翻译昂首出门而去。李源了解这种纨绔，他们只对自认为有趣的东西或者人事感兴趣，想一举打动他不做点惊人之举可不行，别看他昂首阔步的摸样，其实手心里也全都是汗。
“慢着！你叫……叫吴天是吧？有点意思，你是第一个敢放抗我的下等人。这样吧，我给你个机会，如果你做出的菜让我满意，这个大厨的位置就让给你做，如果不满意嘛……”山本信长脸露狞笑的打了个响指，身旁的几个打手从怀里掏出匕首和枪支，面对着李源嘿嘿的冷笑了起来，信长接着指了指桌上的那条鱼，“我保证你比桌上那只金枪鱼要剐的更加干净。”
“我拒绝你的提议。原因有两个，第一：我不是你嘴里的下人，因为我还不是为你打工的，即便是，我只是用技术换来金钱，而不是丧失人格和尊严。”李源面对着山本信长的邀请，却断然拒绝了，这一点让旁边的王翻译几乎晕了过去。他真想掰开面前这个苦瓜脸小子的脑袋看看，在山本家的地盘违抗这个纨绔的命令，是不是想拉着自己一块死。
“第二：我现在非常讨厌你们这个酒店和你们山本家，我决定不会为你们工作。”李源无视了坐在椅子上眼露凶光的山本信长，转过身就准备离开，却被两个大块头的打手堵住了去路。王翻译干脆口吐白沫晕倒在地上，自己只是想赚点小钱而已，这下还得把命给搭上了，这个金主明明就是个扫把星，看来自己没有看人的能力啊。
“请让一下，让我过去。”李源皱着眉头说了两句，那俩人纹丝不动，装作很用力的推了俩下，自然也是无功而返。心中有点暗喜，是成是败就看这最后的几下了，李源猛地转过身，一脸愤怒的看着山本信长，指着那俩门神问道：“你们山本家是什么意思？准备绑架无辜平民么？”
“不，恰恰相反，我准备邀请你替我来场献艺，很久没看见和我顶牛的家伙了，真有意思啊。”山本信长双手背在脑后靠在椅子上，一脸微笑的看着很愤怒的李源。“吴先生，请吧！”
“如果我，还是坚持说不呢？”李源一脸坚持的问道。
第一百四十八章 平凡的鱼香肉丝（）
“哦？从来没有人反抗过我山本信长的意识，现在没有，今后也不会有，我劝你还是始点抬举比较好。”脸上的笑容慢慢的消失了，山本信长从来就不是一个有耐心的人，把手指对着李源他们点了点，几个打手走了过去，将王翻译和女老板的俩个儿子都给抓住了，死死的把他们的脑袋摁在地上，用枪指住太阳穴，只要山本信长一声令下，他们三个都将必死无疑。
“住手！放开他们！”李源做出一副很愤怒的样子，既然要装一个中二少年，就得装到底，反正在ri本这种xing格的人非常的吃香就是了。装模作样的上去和打手们扭打了几下，自然被推到地上趴着。脑袋埋在地上，李源脸上露出一丝微笑，看来你对我这个天朝厨师的兴趣应该是达到了吧，再装可就有点过了，抬起头一脸悲愤的表情，对着山本信长说道：“放开他们，我做！”
“切！不识抬举，害我等了这么久，赶快的做几样菜让我尝尝，也好让我有把你丢到海里喂鱼的理由。”虽然山本信长装出一副不屑的摸样，但是李源还是从他的眼睛里看到了兴奋的光芒。纨绔就是如此，非常的好掌握，满足他们的虚荣心，给他们刺激的理由和兴趣，时不时的来一点惊喜，他们比三岁的孩子还要好哄。
“做我自然会做，但是我做菜有个习惯。”李源站起身拍了拍身上的灰尘，然后当着山本信长的面开始换上厨师服，洗手，套上厨师帽，卫生永远是当厨师的第一要素。看着李源这一套流程，朝仓管事满意的暗自点头，刚才真田十三就忽略了这些步骤，只注重展示自己的技艺，而忽视了这些基本的要素。
“天朝人就是麻烦，说吧！有什么习惯？”虽然山本信长的表情是不耐烦的，但是谁都听得出他言语里的那么一丝兴趣，真田十三表情僵硬了一下，不光是因为他后悔刚才忽略的步骤，还因为李源比他更让老板感兴趣。
“我的习惯就是，只做客人点的菜，而不会随便做菜。”李源换好行头拿着菜刀站在那里，配上他那一副苦脸，怎么看怎么别扭。山本信长弹了弹手指头，在那慢慢的思考着，这人还真有意思，能说出这番话的人，不是对自己的技术有相当的自信，就是一个大白痴。打了个响指，山本信长指着李源说到：“那行啊，既然你是天朝的厨师，那你给我做一份你们天朝最著名的的川菜，鱼香肉丝吧。”
真是天助我也，李源站在那里心里暗自狂喜，黄敬林正是中国近代史上的川菜大厨，做这份菜简直就是随心所yu。很严肃的点了点头，李源转过身在食材里挑选了起来，没有助手的他必须要在二十分钟内完成这道菜所有的工序，虽然这道菜并不复杂，但是越简单的东西越能体现一个人的水平，李源很清楚这一点，所以他不敢大意。
鱼香肉丝的做法，分为老法和新法，老法就是1980年之前的做法，没有笋丝和木耳等辅料，全是jing瘦肉和葱头。新法则是在九十年代后，为了节省成本，去掉了一部分jing瘦肉，加入了木耳和笋丝等辅料。李源附体的黄敬林大师，自然是只会老法的大厨，而山本信长吃过的，应该都是新法的鱼香肉丝，所以李源的选择，就是用老法来烹饪。
挑选上好的猪里脊肉，还有葱姜蒜，料酒和白醋以及酱油，李源不得不佩服东京大酒店厨房的水准，材料都算得上是高级货，而且应有尽有。看了看手中的红辣椒，微微一笑，这可是正宗的陕西的灯笼椒，不知道他们这里怎么也有，就让这个小ri本，尝尝正宗的川菜吧。
鱼香肉丝的做法很简单，也并不复杂，就是把猪肉切成均匀的小条，放在锅里炒到七成熟，然后倒入别的辅料，爆炒到十成之后，放进芡汁，颠翻几下让它们均匀接触即可，但是李源自然不可能这么简单的做出这道菜。
猪里脊肉切条之前，他用菜刀用力的拍击那一块猪肉，将里面的经络全都给打断，使肉质更加的绵软也更容易进味。另开一小锅，把灯笼椒和葱姜蒜放在里面用小火慢爆，让他们的香气慢慢的释放出来，这样做的话，比大火猛爆的香气和辣味更加的持久。由于不使用木耳和笋丝，所以李源的时间很充裕，利用黄敬林老先生的记忆，调配出了黄家祖传的芡汁和配料比，接下来就是炒猪肉条了。
但是事前还要做一件事，那就是爆猪油，ri本的厨房是不可能找到猪油的，还得自己来。所以山本信长看到李源一点油都没放，就倒进去了一大盘的肥膘在那翻。弄着，难道这小子准备给自己吃干锅红烧肉？
不一会猪油的香味在整个厨房都弥漫了开来，比起目前通用的菜油，猪油虽然胆固醇有害物什么的都要高得多，但是做菜的味道完全是两个档次，这个是没吃过猪油的ri本人无法体会的。将猪油渣滤了出来，放在一个小碗里，看着锅里散发着芳香的猪油，李源拈起一个猪油渣丢嘴里，还是很怀念这个味道啊。
还好旁边的人都没看出李源是在偷吃，端过旁边切好的里脊肉，李源将他们轻轻的倒入锅中，用猛火重油爆炒了一会，肉质就显现出一丝黄se，这就是半熟的状态了。根据黄敬林的记忆和技术，李源把配料和辅菜依次倒了进去，翻。弄爆炒，整个锅在他手上翻飞不休，大勺飞转不停，这是和ri本料理完全不同的两个境界，看着这种正宗的天朝手法，旁边的人都看呆了。
最后把芡汁倒了进去，在颠翻上芡的过程中，李源又加了把辣椒和花椒的混合粉末，，当然也都是爆炒过的。然后拿过一个盘子，将锅里的菜肴轻轻的倾倒在上面，一整盘老版的鱼香肉丝就出现在大家的面前。
没有雕花也没有丢几个花菜进行点缀，李源端着这盘菜走到山本信长的跟前，轻轻的放在他的面前。然后转身走到厨台后面，开始清洗他的用具，似乎对自己做的菜评价如何，完全没有放在心上。但是背对众人的时候，他手心里微微流出的汗水和脸上忐忑不安的表情，才暴露出他对着这盘菜做的如何，完全的没有底。
山本信长现在没心思管李源如何，他完全被面前的这盘菜吸引住了，不像他见过的那些鱼香肉丝，这盘菜里没有任何的颜se点缀，黑se的木耳，红se的萝卜丝，金黄的笋丝，全都没有，只有炒好的肉条和各种配料，以及几个葱头在里面。
先轻轻的闻了一下，虽然没有笋丝和萝卜丝，但是一股清香还是扑面而来。鱼香肉丝的鱼香两个字，本来就是用烧鱼的调料来烹调肉丝的过程，而黄敬林大厨配置的调料和芡汁，明显让山本信长感觉，这盘菜才真正称得上有了鱼香。
看到旁边的打手也和自己一样被面前的菜给吸引住了，连筷子都没有给自己拿来，山本信长气愤的猛踹了那几个混蛋几脚，养你们是和主人抢食的是吧？迅速的夺过他们递来的筷子，山本信长轻轻的夹起几条肉丝，慢慢的放进嘴里咀嚼着。
美味的芡汁包裹着的上等里脊肉，再加上完美的配料和猪油的烹炒，最后是绵软而坚韧的肉丝，味道已经深深的埋藏在里面。山本信长这一口下去，只觉得甜咸酸辣麻这五种味道，就在自己的口腔里不停的围绕着，久久的不肯离去。他自认也吃过无数种鱼香肉丝的做法，但是面前的这种，纯靠肉丝基本没有辅菜的做法他是第一次见，也是第一次感受到这种美味。
看到自己主子在那闭目享受的摸样，旁边的几个打手咽着唾沫也不敢上前偷吃，只是眼巴巴的看着山本信长，只希望能像往常那样，给自己们留几筷子的福分。真田十三则在一旁闭目养神。同样身为厨师，李源将菜做好的那一瞬间，闻味道他就知道自己输的一塌糊涂，他只擅长做冷拼和生鱼片，但是不代表他不懂得品鉴热菜，这种香味的鱼香肉丝，从来没见过。
山本信长从回味中苏醒了过来，看到旁边打手们羡慕和期盼的眼神，特别是那个老管事老混蛋朝仓居然也用有点期待的眼神看着自己，这种感觉真的是太爽了。飞快的挥舞着筷子，山本信长从来不觉得这种平民级别的大众菜居然也能做出大餐级别的美味，在旁边人失望的眼神中，他一个人干掉了整盘子的特制老版鱼香肉丝，要不是顾及形象，估计连盘子也能舔了。
“好！太好了
