重生之庶门毒女-第41章
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第94章 宋和静开酒楼记一
宋和静最近在家中闷头研究了几天后，便准备去京城正街上的酒红楼查探一番，这酒红楼是宋顺刚给她不久的产业，听说是个生意极不好的酒楼，且每季度的运营酒楼成本都要五千两银子，在如此鼎盛的地段生意却如此惨淡，宋和静心中不禁好奇那酒楼的厨师手艺到底有多差。
若是经她一番运作，让酒楼的生意变好了以后，以正街那人山人海的地段，这酒楼必会成为她的摇钱树。
上辈子井龙先生是个对食物极度挑剔的大能，自己为了说服他出山帮助三皇子夺位，花了不少心思钻研菜品，京城人的口味迥然不一，城西的人爱吃羊卤子，城东的人爱吃甜食，若想让酒楼生意爆棚，还是要在菜单上多用些心思才是。
正在宋和静凝神细想如何研制着五花八门的菜品之时，马车已到了酒红楼门外。
“二小姐，您终于来了，小的已恭候多时了。”那酒红楼的掌柜仿佛看到了救星般，满脸期待的望着宋和静。
此时正是午时，本应该是酒楼生意最好的时间段，酒红楼却只有零零散散几个客人，而对面那家装潢朴素的小酒楼却热闹非凡。
没有对比就没有伤害啊。
宋和静长叹了一口气，在掌柜与店员的簇拥下走进了酒红楼。
“厨师呢？”宋和静也不想假客套，开门见山地问起了厨师。
里间里立马有一个胖墩墩的笑脸中年人走了出来，他手上还拿着颠勺，额上系了一条黑色的带子，见宋和静一个姑娘家似天仙般坐在那里，他便诚惶诚恐地回道：“少东家好。”
“你便是酒红楼的厨子。”宋和静倒是也没把他一竿子打死，他能做酒红楼的厨子也说明了他做菜并不是一无是处，只是不合京城人的胃口罢了，宋和静也想再给他一次机会。
“是。我已经在咱们酒红楼待了五年了。”那厨子仍是一脸憨厚的笑着，一旁的掌柜无奈的看了他一眼，这五年年年都在亏本，这傻大个怎么还好意思朝着少东家笑出来呢？
宋和静倒是挺欣赏这厨子乐天派的性子的，她便温声吩咐道：“你去做三道你的拿手好菜出来，我来尝尝味道。”
那厨子便欢天喜地的去了。
宋和静又问在一旁默不作声的掌柜，“咱们酒楼生意如此之差，你可有反思过为什么？”宋和静说完便认真细看了一番酒红楼的装潢，并不是她之前预想的金碧辉煌风格，相反十分雅致清幽，连茶具碗筷都刻着青竹花纹，按道理说应该十分吸引客人才是。
“我也认真想过，一开始以为是厨子的问题，我们后来又让小刘师傅换了几个花样的菜色，我们吃着都觉得不错，可客人吃了只说少了点什么，问他们到底少了点什么吧，他们又说不上来。”那掌柜的也是一脸无辜，酒楼的生意如此之差，他都没有脸去拿每月十两的佣金。
“我知道了，待会儿我一尝便知道了。”宋和静安慰地说道。
约莫过了半个时辰，刘厨师便端了三个热气腾腾的菜品上了桌，分别是红烧肘子，葱爆羊肚和松鼠鳜鱼。
在刘厨师期待的眼神下，宋和莲与掌柜动筷尝了尝那三道菜品。
掌柜的吃完只觉得肘子软烂滑腻，色泽也红艳欲滴，但不知为何客人就是不喜欢。
“掌柜的觉得如何？”宋和静问道。
“都挺好吃的。”掌柜的如实答道，可他自己喜欢又有什么用呢？客人不喜欢呀！
宋和静刚吃那道红烧肘子，入口便觉得十分滑腻，且软烂入味，倒是一道十分不错的菜品，可京城众人是爱吃肘子不错，可宋和静认为他们更喜爱的是啃肘子时大快朵颐的通畅感，小刘厨师虽做到了色香味俱全，却没有照顾到客人想啃抓肘子的意愿。
“这道红烧肘子，太烂，京城喜欢啃肘子的多是一个干了一天体力活的壮汉，劳累了一天后，大快朵颐的啃食肘子也能发泄出这一日的憋闷与郁气，所以我认为这肘子不需要炖的如此之烂，适度便好了。”
第二道葱爆羊肚，掌柜的出生江南，对羊肉的本就不太钟爱，便由宋和静亲自品尝了这道菜品。
味道的确是不错，羊肚非常有嚼劲，可羊膻味实在是太重了。
宋和静皱着眉问道：“小刘厨子似乎不喜欢吃辣？”
“少东家如何知道，我也是土生土长的江南人哩，我是一点辣都吃不得的。”
“你这道葱爆羊肚，一定在下锅前在冷水里泡了许久，这羊肉才会如此有嚼劲，可葱根本盖不住羊肉这膻味，还需多加点辣椒才是，还有八角，也得多放一些。”
第三道松鼠鳜鱼是小刘厨师的成名绝学，宋和静吃完后便觉得十分酸疼，鱼肉也软嫩滑爽，且没有任何鱼腥味，这道菜却是不知顾客为什么不喜欢。
“这道菜倒也没人说过不喜欢，不过客人太少，一个月才上桌一次罢了。”那掌柜的答道。
宋和静吃完这三道菜，只觉得小刘厨师的厨艺十分高超，只是不了解京城人的口味喜好罢了，她心里已在盘算着如何做些酒红楼的特色菜出来。
正在这时，门外走过两个彪形大汉，似乎是肚子饿了正在找酒楼吃饭。
“酒红楼，要么我们就在这儿吃吧？”
“这家酒楼大家都说不好吃呢，还是去对面那家吧。”
“可那家人实在是太多了，到我们吃上饭都花多久？”
“要不再往前走走。”
“行。”
见那两个彪形大汉要走，宋和静立马站起身叫住了他们，嫣然一笑道：“两位大哥，我们刚刚改良了菜品，今日这一餐免费请你们吃，大哥们可愿赏脸一试？”
如此美丽的小娘子朝着自己笑，那两个大汉已是酥了骨头，又听说这餐是免费的，有便宜不占是王八蛋！
那两个彪形大汉便进了酒红楼。
“小刘厨师，快去照我刚才说的做好这三道菜吧。”宋和静指了指桌上的菜对着小刘厨师说道。
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第95章 宋和静开酒楼记二
在等待小刘厨师将饭菜端出来的时间内，宋和静便想了不少话题与这两个彪形大汉攀谈了起来，还不忘问他们平时最喜欢吃写什么样的菜，那两个大哥有些不好意思地回答道：“最喜欢那些辣油油的菜，越辣越好。”
“那两位大哥平时最讨厌吃哪些菜呢？”宋和静又问。
一位大汉细想了一会儿，好半天才回答道：“我是最讨厌吃那些又软又甜的东西，娘们儿才爱吃那些呢。”说完又发现自己好像在无意中冒犯了宋和静，便羞赧的低下了头。
宋和静只是淡然一笑，也没有与这位大汉多做计较。
京城里的人果然如她设想的一般，口味混杂，若想让每个人都满意，就必须在菜品上多用点心，想把酒仙楼做好做强，一个厨师肯定是不够的，还得去多请几个擅长做江南菜、西北菜、中部菜的大厨才是。
过了一阵，小刘厨师才把三道菜端上了桌。
那两个彪形大汉早听闻过酒仙楼做菜非常难吃的名声，所以也没报什么希望，只动筷子夹了第一口葱爆羊肚。
嗯，软，有嚼劲，够辣，羊膻味也轻。
左边的那位彪形大汉吃下肚以后瞥了一眼自己的同伴，这菜不挺好吃的吗？为什么说这家酒楼不好吃？
同伴也是一脸无辜，是京城的大家伙儿都这么说的，我也没想到是谣言啊。
这二人的馋虫都被这道葱爆羊肚给勾了上来，那掌柜的也见机行事，立马让小刘厨子重新端上了两碗白米饭，不过片刻，桌上的葱爆羊肚与米饭便在二位彪形大汉风卷残云的攻势之下消失的一干二净。
“好吃，这羊肚真绝了。”那彪形大汉吃完这羊肚便擦了擦手直接拿过那红烧肘子啃了起来。
同伴狠狠的在桌下踩了那大汉一脚，那大汉啃肘子的动作便一顿，口中只问道：“怎么了，大哥？你踩我干嘛呢？”
“在小娘子面前，你也注意点样子。”
宋和静轻轻一笑，为了让这两个大汉能自在地吃饭，便带着小刘厨子一起去了厨房。
宋和静走后，两个大汉好似解开了封印一般，开始狼吞虎咽地啃食肘子起来。
那道松鼠鳜鱼他们似是因为平常没怎么吃过的缘故，倒没怎么动筷，也有可能是因为甜酸的口味他们接受不了。
总之，宋和静从厨房里再次出来之时，就发现桌上除了松鼠鳜鱼，其他的菜盘都已经十分干净。
那两个彪形大汉难得吃的如此尽兴，便不住地夸赞道：“这些菜当真是好吃极了，我们先头信了外面的谣传，还以为这酒红楼做的菜难以入口呢。”
另一位大汉也附和道：“没错，你们这酒红楼的菜色滋味可比别的店好多了。”
宋和静见他们对自家的菜品满意，心里也是十分高兴，便谢过了两位大汉的夸赞。
那两个大汉想到自己占了这个美貌的小娘子的便宜，心里实在有些过意不去，他们虽家底简薄，却也是两个顶天立地的男子汉，怎可吃白饭呢？
那大汉便掏出一两银子打算付饭钱，宋和静这下可不乐意了，板起脸说道：“我一开始便说了，要免费请两位大哥吃饭，如今大哥们又拿这钱羞辱我做什么？难道在两位大哥眼里我就是个出尔反尔之人？”
那两位大汉见宋和静发怒，自然不敢再硬给饭钱，便千恩万谢地走了。
那掌柜的目送两位彪形大汉离去后，一双眼里激动的似要流出泪来：“这还是酒红楼开业以来，第一次有客人说我们做的菜好吃！”
宋和静笑着安抚他道：“以后会有更多的。”
“如今，若想我们酒仙楼生意爆棚，我这个少东家有不少建议，首先，第一件事，掌柜的，你去好生找几个厨师来，要会做江南菜的一个，会做西北菜的一个，会做中部地区菜的一个。第二件事，扩宽菜单，我们的菜品要再多多益善一些，这些菜品稍后我会亲自传授给小刘厨师，到时候掌柜的记得加上便是了。第三个，我们酒仙楼得多找几个说书的先生或是弹琴的雅客，总之我们这酒楼虽装潢得当，可太显冷清，不如找几个人来热闹热闹。”宋和静说完后，见酒仙楼的伙计全都目瞪口呆地盯着自己，心里便有些打鼓，“怎么样？大家有没有什么异议？”
“少东家当真是聪明至极，我们可哪儿懂这些，怎么会有异议呢？”那掌柜的发自内心的赞叹道。
他本以为自己的少东家是个绣花枕头，像一般的京城贵女一般只是来酒楼里应个卯，根本就不会有这些对菜品的评价与建议。
自己当真是运气好，居然碰到了这样尽职尽责的少东家，酒仙楼蒸蒸日上指日可待啊。
宋和静也不理他们这些奉承之语，忽而又想到了什么关键的地方，便补充说道：“我们还可以搞一个专门针对幼童、女孩儿、年老之人的餐食，例如给不吃辣的人准备一套没有辣的餐食，给爱吃甜食之人准备一些甜甜的餐食，每个人的口味不同，如此广纳百川，我们的生意才能蒸蒸日上。”
“好，就按少东家的办，我现在就去找几个厨子来。”那掌柜家的被宋和静说的热血沸腾，自从酒仙楼生意惨淡后，他的每一日都在浑浑噩噩中度过，如今来了个定海神针少东家，有了努力的方向，这掌柜的便变得干劲十足。
几个伙计也分派了一下伙计，有的去打听京城有什么厉害的说书先生，有的去烟花巷子寻一些只卖艺不卖身的女子，小刘厨师则跟在宋和静身后进了厨房。
“我想了几个菜品，但我终究不精于此道，还请小刘师傅多指教。”宋和静十分谦虚的说道。
“不敢，不敢。少东家快请吧。”
【作者题外话】：还有一章！我要加油
第96章 宋和静下厨记
“这第一道菜便是清汤米粉，这道菜口感滑腻，滋味美妙，且清淡爽口，很适合不能吃辣的幼童，女孩儿与老人。”宋和静钻进厨房后，便发现灶上的东西非常之少，厨房里只剩下了一点鱼肉、羊肚末，蔬菜方面也只有一点蘑菇与青菜，再还有放在角落里的一袋米粉。
宋和静心里一叹，这也许就是生意不好的后果吧，连食材都十分稀少。
那小刘厨师注意到宋和静有些嫌弃的眼神，便挠挠头有些不好意思地解释道：“实在是平时没什么客人，食材就准备的比较少。”
“无妨，这道菜只要有米粉便可以了。”宋和静也懒得去念叨厨师不好好准备食材。
宋和静先把米粉掏出来一大碗，放在冷水里浸泡一刻钟以后，脑海里认真思索了一会儿如何做好这道清汤米粉。
她先用热油烧开了锅子，上辈子井龙先生最爱吃这道爽口滑腻之菜，且一吃就是好几碗。
宋和静一边把蘑菇切成碎块，将青菜从中间断成两半，用八角、豆油、油里爆过的葱姜做引子，生姜研磨成汁后浇在了蘑菇碎上，取了一碗沸水将勾芡着姜汁的蘑菇碎浸泡一会儿，一碗清汤便随即而成。
她又拿起了一碗醋，细细的和着醋捏了一会儿羊肚，争取把羊肚的腥味全部逼出来。
米粉也被她拿来过了一道清水，蘑菇碎浸出来的清汤鲜甜爽口，用来做米粉汤底再合适不过。
羊肚过完醋汁以后就被宋和静扔进了热油锅里爆炒，一边的小刘厨师目瞪口呆的看着宋和静娴熟又轻松的拿起铲子来翻炒羊肚，心里对宋和静的厨艺赞叹不已，这哪儿是个贵女小姐啊？他自己苦练了二十余年才有的颠勺手艺，少东家却丝毫不逊色于自己。
羊肚在热油的翻炒下翻出一丝丝油花，米粉在蘑菇碎熬出来的清汤里泛着亮晶晶的光泽，一旁的小刘厨师深咽下了一口口水，这清汤米粉，看着滋味好极了。
宋和静将翻炒过的羊肚放进了米粉汤中，额上虽然渗出了一些汗水，但她看着那米粉的色泽光度，心里也是一阵满足，“最好的佐料还是肉臊子，明儿你便多
