王府俏厨娘-第110章
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“哼，怕是某人心虚不想回答吧！”郑员外翻了个白眼说道。
“要不是因为要缓和你跟你儿子的关系，还有你家这一堆的破事儿。我至于冷落我弟弟那么些天嘛，他就是因为我冷落他了，觉得我不在乎他，不把他当弟弟了，所以才走的。而且你还在他耳边说什么我要嫁给你，那天好像是我们一起出去玩，然后回来他看到你抱着你儿子，我站在你身边，就觉得我们马上要成为一家人了，他不想打扰我们所以才走的。”王知若气鼓鼓的说道。
“这说到底居然还成我的错了，到底是谁的错谁心里清楚。”王知若又说道。
“好好好，都是我的错，我不该提这件事情的。那这件事情就此揭过，我再也不提了，你也再不要提我不了解鐾儿的事情。从今天开始，我会努力做功课，去了解他喜欢吃什么，喜欢玩什么，读什么书画什么画儿，都会去了解的，这样总可以了吧。”郑员外说道。
“哼，你问我有什么用！你儿子又不是我儿子，你了解那么多，那只能说是你做父亲不失职，又不是因为我，你才去了解你儿子的。这个因果关系你不要去搞混了，这是不一样的。”王知若说道。
“做父亲的应该真心实意去想，儿子喜欢什么，不喜欢什么。这样才能尽到一个父亲的责任，而不是一天到晚跟一个隐形人一样，你儿子只当你不存在。”王知若气急了，然后补充道。
“这些我都明白的，我也都会尽量的去改善和解决。”郑员外一本正经的说道。
“这还不错，有这态度就可以了！”王知若说道。
“好了，天色也不早了，你也早点休息吧，至于唇脂的事情，等明天铁匠来了我们再商议！”王知若说道。
“好的！你也早点回去休息吧！”郑员外说道。
王知若并没有急着回去休息，而是在园子里溜达了，一圈，然后喂了一圈儿蚊子之后就去了小少爷的屋里。
“姐姐，你怎么这个时候来了呀！”小少爷欣喜的说道。
“姐姐你快看，先生新教了我三字经，我背给你听哦！人之初，性本善，性相近，习相远……”小少爷背到。
“我们鐾儿真棒，先生刚教完就会背了。”王知若摸着他脑袋瓜说道。
“嘿嘿，这些都没什么啦！”小少爷说道。
“姐姐，你是不是要走了呀？”小少爷又问。
“你是从谁那里听说，姐姐要走的消息？”王知若严肃的问道。
“其实也没有从谁那里啦，就是我自己感觉的，我觉得姐姐好像要离开鐾儿了，姐姐不要鐾儿了！”小少爷越说越伤心，感觉都要哭出来了。
“哎呦，乖宝宝，我们鐾儿这么乖，姐姐怎么可能不要你呢。”王知若抱着他说道。
“那姐姐就留下来吧，我很喜欢姐姐，想要和姐姐在一起一辈子。”鐾儿说道。
“你个小傻瓜，话哪有这么说的。姐姐要回自己家里去了，这个是鐾儿的家，不是姐姐的家。姐姐现在要回到自己的家里，去见自己的亲人了。”王知若说道。
“哦，原来是这个样子呀。那鐾儿当姐姐的家人好不好，那这样的话这里就是姐姐的家，姐姐就不会离开了！”小少爷天真的说道。
“傻孩子，哪有这么好的事情呀，你的家是你的家，姐姐的家是姐姐的家，那是不一样滴。你就好好的在你自己的家里待着吧，这样也会少很多的危险。”王知若抱着他说道。
第264章 辣椒糟魔芋
到了第二天，郑员外就把铁匠银匠和木匠全都给召了过来。
“我活了这么多年，还没见过这么精巧的玩意儿。”铁匠说道。因为职业受限，他一直都是在不停的打铁，都是那种很粗的活儿，这么细的也是第一次见，能不能做出来也不能保障。
“这外面的雕刻我倒是可以胜任，但是需要花费一些时日，不知道姑娘要哪一种雕刻手法，阴雕还是阳雕？”木匠问道。
“像这一种的，你用阳雕，然后另外一个就用阴雕雕出一些小花儿来即可，不需要太精细。”王知若说道。因为这个阳雕走高端路线，阴雕的话就是低端，不需要太精细，这样太浪费时间了。
“里面这些圈圈的话，我觉得可以不需要这些银子，我手里有另外一种便宜的，比银子更稳定的金属，不知道可不可以替代？”银匠说道。
“那就劳烦先生把这个东西带过来，让小女子看一看，如果可以的话也未尝不可。”王知若说道。
毕竟做生意嘛，这个就是要把成本尽可能给压下来，如果不压下来的话，就赚不到钱，赚不到钱的话那这个项目的意义又在哪里呢。
等到银匠把东西拿过来之后，王知若一看就乐了，居然是不锈钢，这也太好了吧。她就是觉得这个时代没有不锈钢这种东西，所以才选择用银做内衬的。如果现在有了不锈钢，那啥也不用愁了，直接开造吧。
“就麻烦师傅们，把这些东西都一一的做出来，然后再放到我们这里进行组装。请师傅们今天之内把东西做出来，我们必有酬谢。”王知若说道。
至于膏体的部分，这个需要等模具做出来，才能把膏体融化，然后放进去。反正也没有什么技术含量，把东西烧一烧，然后膏体灌进去冷却即可。这些都是很简单易操作，王知若前期一个人都可以完成。
“唉，想搞个生意，还这么多的事情。要不是因为想赚点回家的路费，我现在又何苦在这耗着呢！”王知若边做饭边说道。
她今天准备多做一些吃的，为了感谢郑员外和沈哥儿为这次寻找李言所做的贡献。她打算做点技术性的菜，这样可以以表诚意。所以这次的菜比较复杂，也比较好看，不是很家常。
她打算做一道石锅三角峰，合川肉片，绝情鸡，麻辣仔鸡，珍珠糯米丸子，回锅肉，糟辣椒魔芋。这些菜虽然不像是那种国宴菜非常精美，但也是寻常人家都不会怎么吃到的菜，应该还是会让人眼前一亮的。
糟辣椒魔芋算是川渝这边的特色了，王知若第一次吃这种块状的魔芋，还是点外卖的时候，为了凑单顺便点了一碗。当时吃着口感有些沙沙的，就导致她第一次的体验感不是很好。但是到后来自己尝试着去做了之后，发现口感一级棒，而且并没有什么特殊的沙子在里面，还是非常好吃的。
这个辣椒糟魔芋就是先把现成的魔芋块儿给洗净，然后切成小块儿捞水备用。把泡菜洗净，万物皆可放进去，只要是泡菜，出来的味道都是差不多的，所以就放点自己喜欢的泡菜即可。但是有一样必须放，那就是泡辣椒。先把这些泡菜都切成小段或者小丁，然后下锅翻炒，炒出香味之后再倒入魔芋，接着倒一碗清水进去，再放点调料调味。把东西翻炒一下，撒些大葱即可出锅。
珍珠糯米丸子也没什么技术含量，先把糯米给反复淘洗一下。古代的米没有现代的米那么精加工，现代的米都是处理好的，没有什么杂质的米，才装袋去售卖的。古代的米要是不把这个杂质淘干净，估计吃满嘴沙子也是有可能的。
选肉也比较有讲究，要三分肥七分瘦。猪肉切成小块儿，然后和虾仁一起剁成肉糜。加入虾仁也是为了丰富这个内馅的口感，使这个口感比较的弹滑劲道。
另外这个肉馅里也可以加一些胡萝卜等蔬菜的配料，一来能丰富色泽，二来增加营养。
接着用生抽料酒耗油等调一个味，再加点糯米混进馅料里去，这样可以丰富口感。
最后把馅料团成团，就可以在铺好的糯米上滚一圈，上锅蒸熟即可。蒸的时候也可以在上面放点有颜色的小装饰物，点缀一下。
回锅肉就比较有讲究了，这个回锅肉分家常版的和不家常版的。因为今天这是个特殊的答谢宴，所以王知若就做了一个不家常版的回锅肉。
这道回锅肉选用的是猪的后臀尖，这一块的猪肉比较紧实，不松散。
先把蒜苗给拍的松散一点，然后斜刀切，这样一是方便入味，二是可以把蒜苗炒的散开，不会像那种圆柱体一般一根一根的，有碍观瞻。蒜苗叶子同样需要拍一拍，然后跟蒜苗白一起放在旁边备用。
同样作为调味产品的还有二荆条和小米辣，这同样也是回锅肉的灵魂。切这些东西之前把猪肉凉水下锅，然后放入葱姜蒜还有料酒去腥。不过家里有条件的可以选择好一点的白酒，这样去腥效果会更好，而且猪肉煮出来也会带一点淡淡的高粱香气。如果猪肉还是腥的话，就再放一些花椒，也是去腥增香的。一想到这个腥，王知若就想起来以前跟师傅一起去英国的时候，发现那超市里卖的猪肉腥的实在是让人不想碰。
师傅就说这英国的猪都是用电给放倒的，没有放血，所以味道就很腥臭。中国这个猪肉就不一样了，我们还有道菜是猪血肠，用的就是这个。所以在这之前会先放一下，一是可以去除猪肉里这个腥气，二来可以多道菜吃。
但是奇怪的是，虽然在英国的时候这个生猪肉闻着不咋地，但是最后做出来的效果还是蛮好的，跟中国的猪肉并没有什么两样，这就让王知若非常奇怪了，可能是烹饪的方法吧，用中国式烹饪料理法，做出来的味道还是一样滴。
第265章 不家常的回锅肉
焯好水的猪肉放在一旁先凉一会，然后切成薄片。一般来说家常版的回锅肉都会用五花肉，但是这五花肉不能用不新鲜的，要是不新鲜的话那个肥肉和瘦肉之间就会出现断层，切的时候或者炒制的时候就会出现肥肉和瘦肉分离的现象，这样做出来的菜就不好看了。吃是肯定能吃，但是也会影响口感的。
锅中热油，然后下入肉片，炒到打卷的状态再放入葱姜蒜之类的。接着就是灵魂中的灵魂，豆瓣酱出场了。这个放豆瓣酱也有一些讲究，需要放到中间，利用锅内最高的温度把它烘熟，接着翻炒均匀之后再放入干豆豉，等香味出来再放入甜面酱。最后把刚开始的那几样调料分批下入，第一批先放辣椒，这样可以先入个辣椒的味儿，接着放蒜苗的梗，因为这个地方比较粗厚，不好熟，所以要先放。最后就是放入蒜苗的叶子，放叶子的同时再加些白糖提味儿，要是觉得不够咸，就在放一些调味料什么的，增加风味。
石锅三角峰，顾名思义就是石锅与三角峰的组合。这个三角峰是四川特有的一种河鲜，这种鱼类个头比较小，刺也比较少，做出来口感非常的鲜嫩。
先把油烧至六成热，然后下入大量的姜片，这个时候姜片多多益善，当然也不要过于多了，那样做出来的菜会发苦的。等在锅中炸制几秒钟之后，就下入大葱段，这个大葱段多取用葱白肚厚的地方，这样比较入味一些。然后下入芹菜段，拍好的蒜和切成小粒的洋葱。爆香之后加入葱姜八角桂皮香叶，还有大量的二荆条段。这个二荆条也只有在川渝才用用，王知若无论是在现代还是在古代的江南还有大东北，都没怎么见过二荆条这种辣椒，家里平时烧菜用都不会用的。二荆条放完还有朝天椒段，但是由于这个朝天椒的辣度，所以不要放的太多，少一些就行了。最后再放入大量的青花椒，在锅中去炼这个油。等到油真的炼的差不多，放些高汤进去，这样的话就比较提鲜，而且比单单加入清水更有风味一些。这个高汤一般选用的是骨头浓汤，那种奶白色的，出来颜色也会比较好看一些。这之后加一些香菜，熬制半个小时。
半个小时之后，锅中的底料基本就跟火锅底料一样，成为了废物。他们的使命已经完成了，垃圾桶才是他们最后的归宿。
汤撇出来晾凉，这个时候已经出现了一种油水分离的状态。需要把油给撇出来，然后单独盛放到另一个碗中。
接着就是熬制酱汁，这个菜复杂之处就是它所需要的料实在是太多了，而且前期准备工作量巨大。
一个酱是耗油生抽蒜头粉，还有芥末酱。把它们调制均匀，还有一个酱是在前面的基础上，把芥末酱换成姜末粉，颜色要比前面的那个稍微淡一些。
还记得前面撇出来的那些油，在这个油中加入藤椒油，花椒油和香油少许。冷却好的汤汁中是加入生抽和鸡汁，以及第一种酱料。
最后再把这调好的油和汤汁进行一个混合，加点鲜花椒和二荆条，还有后面所提到的那种酱料。
调和好的汤汁和三角峰一起浸泡，这样会入味一些。
之所以是叫石锅三角峰，就是因为这里面石锅是不可或缺的一个关键因素。先把石锅中放入导热的鹅卵石，王知若看见那个黑色的鹅卵石，就觉得自己可以在那上面烤香肠吃了。但是可不要小看这个石头，它可是导热和保温的一个重要因素。
先把锅里放石头一起，在火上烤一会，等到全部加热好了之后，就放到灶台上，然后在上面铺些葱蒜什么的，然后再加入自己喜欢吃的配菜。不过切记锅底不要过于厚重，这样会导致鱼的受热不均匀。
最后把鱼和汤汁一起倒入锅中，那瞬间就升腾起了白雾，而且厨房里飘散的都是这种辣椒的香气。
厨房里的丫鬟小厮都直惊呼，因为见过厨师颠大勺，还没见过这种石锅的操作呢。
“唉，要是我有这种手艺就好了，这样就可以不愁嫁人了。”一个丫鬟看王知若在厨房游刃有余，就感叹道。
“做饭其实很简单的，只要你肯下功夫学，肯定是没问题放。而且这个东西又不难，只是把菜炒熟，单户放点调味品而已，就是这么简单。你别看我今天做的这个菜式如此复杂，那是因为今天的场合需要做这种菜式，要是平常的话，做一些简单的菜，够家里人吃就可以了。所以不用担心，认真跟着姐学就行了。”王知若搭着她的肩膀说道。
“真的吗，您真的肯教我做饭吗？”丫鬟听到王知若说这句话，眼里感觉都放出了光芒，激动的都有些语无伦次了。
“您稍等，我去找个东西，把您说的话给记心里。”丫鬟说道。
“哎哎哎，不用。我跟你讲啊，这些
