王府俏厨娘-第102章
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“啊，这么严重的嘛，我还真是孤陋寡闻了。”老鸨摸着自己的脸说道。
第245章 夸的飘飘然
其实作为女人，她何尝是不知道呢。自己这么多年的经历下来，早就未老先衰了，头发一掉也是一大把，每天只能化精致的妆，来掩盖自己憔悴的面容，真是要多难过有多难过。
“所以这个熬夜真的是不可取的。”王知若说道。她说这个其实还是为了自己，毕竟最近要留在这打工的话，那肯定要保障自己的睡眠的。要是天天给他们唱曲儿唱到半夜，那还活不活了，美容觉还睡不睡了？
“这恐怕是有些不妥吧！”老鸨迟疑的说道。“我们这的姑娘都要陪客陪到三更的，要是不熬夜，我们怎么赚这个酒水钱啊？”老鸨说道。
王知若想道这个好像是跟现代的酒吧运作模式差不多的，都是卖唱卖酒，然后找小姐陪酒。小姐陪的好，曲儿唱的好，那自然酒喝的也就多，菜吃的也不少，这不就锦上添花，一环扣一环了。而且他们都是晚上才开门，白天都不开门的。白天那些商铺老板都要做生意，等晚上下班才有时间，借着谈生意的幌子出来寻欢作乐。所以他们一天赚钱的时间也可能只是八九个小时，但是这八九个小时就不符合人类的作息了。
“我觉得你们可以改一下运营模式，比如说在这个酒啊，还有菜式什么的下功夫。姑娘们嘛，再培训一下也是可以的。毕竟你们要是有自己独特的招牌，那还怕引不来客人吗？”王知若说道。
“说道独特的招牌，苏荷算不算？”老鸨问道。
“苏荷那就是个异类，顶多算个吸引小众群体的而已。我说的招牌那是要符合大众的需求。你说有多少男的，来青楼还要男的伺候的？”王知若说道。
“那倒还真的没有，但是苏荷有固定的恩客，其他姑娘有的还没有这些待遇呢。”老鸨说道。
“那是他命好，选对了路子。像这种小众的，顾客群体一般都比较固定，不愁消费者的。像那种姑娘们，才是要发愁的。毕竟这青楼的姑娘千千万，可能那些顾客今天喜欢这个，明天喜欢那个的，这个不是很正常的事情。”王知若分析道。
“你说的确实在理，那要怎么样做，才能提高竞争力呢？”老鸨不解的问道。
“首先第一条，晚上关门要早一点。子时之前就要关门歇业。”王知若说道。
“这个可以保证姑娘们晚上的作息，她们晚上睡好了，白天才有力气来干活儿。我跟你讲，这晚上睡眠不好，那白天是睡再多的觉，也补不回来的。”王知若说道。
“而且你们白天也可以安排一些歌舞表演之类的，不用姑娘们陪客，就只需要开着店门，然后写每天中午供应什么菜品，照样有顾客会进来吃饭的。而且中午有免费的歌舞表演的饭馆不多见吧，这也是一个卖点啊，对不对。”王知若试图努力说服老鸨，让她调整一下作息，不然自己真的熬不住。
“还有其他方面可以调整的吗？”老鸨这会看王知若应该还是有两把刷子的，就虚心求教道。
“当然有了，比如说在饮食方面，我可以教你们家大厨怎么做好吃又不胖的营养餐，这个是很重要的，要内调的话，靠吃药是不行的，是药三分毒，还是要从饮食方面来。而且要经常给姑娘们煲汤喝，别觉得喝汤会胖什么的，其实喝汤吃主食才会胖。要饭钱喝一碗汤，这样可以降低食欲，还有增加饱腹感，姑娘们饭也吃得少了，但是营养却增加了。你可别看这小小的一碗汤，营养价值可高了呢。”王知若说道。
“那那那，还有什么其他的吗？”老鸨对知识那种如饥似渴的程度，不亚于那种高三学子想知道高考答案的冲动。
“其他的，那就是另外的价钱了。”王知若冲老鸨比了比掏钱的手势。“这样吧，我也不问你要这么钱了，我可以不帮你接客，就专门管姑娘们的饮食还有调养方面。反正我也不会吹拉弹，只会唱那种烂俗的歌曲，这个登不了你们清馆的大雅之堂。索性就在后面当个营养师，来帮你们姑娘好了。但是先说好，我可不是什么丫鬟之类的，我是你外聘的高级营养师。”
本来王知若开始提要求要做头牌，是因为她想登台之后，万一看到什么熟人，可以把自己给弄出去，不用待在这儿了。但是现在一看，这里好像也没有那么的可怕，这里的风气还是不错的，而且老鸨挺好相处。那就在这等着，说不定郑员外还在外面替自己找弟弟呢。等到找到李言，估计就来找自己了。自己估摸着还没出这个镇子，估计是比较好找的。翻个两三遍估计可以把自己翻出来，所以也不着急。自己可以慢慢的等，然后帮这个清馆打理一下生意什么的。
虽然王知若对老鸨十两银子就把自己买回来，一直很愤愤不平，但是还是觉得既然要帮，那就帮到底好了。把这一堆姑娘给调养一下，毕竟才十几岁，花儿一样的年纪，不能那么早就谢了啊。
“这些咱们都好商量，不接客就不接客吧，把你自己本职的工作给做好就行了。”老鸨满脸堆笑的说道。
“还有一个要求，那就是不要再接受那个男的给你寻来的姑娘了。你说这强买强卖有什么好处，私自买卖人口那是犯法的，天理不容啊。实在不行你想招姑娘的时候，就在门口写招聘广告，这样姑娘们有的也很乐意来的啊。说不定有什么家道中落或者家境贫寒，但是又有几分姿色的女子愿意来你这儿呢。”
王知若说道。
“你这说的到轻巧，我们这一行儿，哪有多少女子愿意自己过来啊。要是不用这种方法，我上哪里去招人过来陪客哟。”老鸨说道。
“你觉得没有不代表真的没有，等你生意真正做起来了，可能就有姑娘愿意来你这里，给你做工也说不定呢。而且人家本来就愿意吃青春饭，那手里又有拿手的绝活儿，这岂不是一举两得。”王知若说道。
“再说了，这个事情本来就是你情我愿的，姑娘们有的强行被拐到这里，心里得受多大的打击，需要多长时间才能缓过来呀，我不知道你有没有经历过，反正这种做法是不可取的。”
“那你被拐过来的时候，为何没有受到惊吓或者怎么样的。”老鸨终于把自己心里的疑惑给问出来了。
“因为什么？因为我年纪大啊！你想啊，平常拐过来的都是那些十五六没有出阁的小姑娘，我一个二十好几的人了，在这怕你干什么。是不是啊我的好姐姐，而且so怕你有什么用吗，能当饭吃能当水喝嘛，这也不能啊。”王知若为自己狡辩了一番。她总不能说自己认识这镇上的首富，要是自己丢了，他能找过来，所以根本不需要担心。这也不可能啊，说出来谁信啊。
“原来是这样，那你想的也是挺开的。”老鸨感叹道。
“唉，可怜的是我那弟弟啊。我本来是在镇上四处找离家出走的弟弟，所以才被那个男的拐到这里来的。没成想这弟弟是没找到，自己又被拐走了，真是命运弄人啊。”王知若也不禁感叹了一番。
“听你的口音，你应该不是这里的人吧？”老鸨问道。
“当然不是了，我是关外来的。”王知若说道。
“那怎么来到我们这小地方来了，是寻亲戚还是怎么的？”老鸨不禁开始八卦起来。
“也算是吧，我们就是去寻亲戚的，路过此地觉得好玩，就留下来多玩了几天。结果在玩的过程中，与弟弟发生了一些矛盾，所以弟弟离家出走了。”王知若无奈的说道。
“要不然你把你弟弟的画像拿出来，我好摆在店里，或者张贴在店门口，这样可以让来往的人看到，说不定你就可以姐弟团圆了呢。”老鸨说道。王知若在说弟弟丢了的时候，她就动了恻隐之心，毕竟说她也算是个可怜之人，实在不行就帮一帮吧，说不定能救下她弟弟一条人命呢，也算是给自己积积德。
“真的吗？那可太好了！红姐你可真是个大好人，人美心又善良，我可真是太喜欢你了。”王知若把她夸的就差没往人脸上亲一口了。
“莫要夸我了，你再夸我脸上估计都能长花儿了。”老鸨被夸的都有些不好意思了。
“这长花儿算得了什么，我还能让你长树呢，您信不信。”王知若笑着说道。
“我信，你这丫头的嘴啊，真是三寸不烂之舌，也是服了你了，怎么生出这么一张能说会道的嘴呢？”老鸨问道。
“嘿嘿，这也是没办法的嘛，天性使然而已啦，区区小事不足挂齿。”王知若说道。这被夸与反被夸，王知若也是被夸的脸都差点红了，也是有些不好意思的呢。不过这红姐既然肯帮自己，那就说明不是什么坏人，自己也可以尝试着去信任一下。而且对于女人来说，不就是要夸嘛，这越夸越年轻也不是没有道理滴！
第246章 扬州炒豆腐渣
王知若就这样开始了在青楼打工的日子。自己反正也不用唱歌也不用干嘛，只需要在厨房给姑娘们做做好吃的，顺便帮他们调理一体和皮肤即可。
幸好以前在芷溪还开过美容院，对这个多多少少有那么些了解，加上这么些年自己的护肤心得，应该还是可以赢得姑娘们的芳心的。
今天王知若就打算做一些减脂餐，来让姑娘们饱饱口福。汤也要熬一些，就做一个老母鸡汤吧，在夏天也算比较滋补的。想那些羊肉汤什么的，好像也不是很适合夏天喝，羊肉性热，适合冬天喝了暖身子，夏天喝完可能跟吃人参一个效果，要流鼻血的。
这个减脂餐的话，王知若打算用豆腐来代替主食，然后做一个色彩缤纷的蔬菜沙拉，里面再加点鱼肉什么的，让营养更加丰富些。而且这个鸡蛋也是少不了的，每天既要补充蛋白质，也要补充维生素，这样营养才会均衡。
今天的豆腐系列王知若打算做一个豆腐饼，然后还有炒豆腐渣。这个炒豆腐渣算是一个伪炒饭，就是把米给换成了豆腐渣而已，其他步骤都是一样的。
豆腐饼是要用老豆腐来做的，因为老豆腐比较有韧性，不容易散。像嫩豆腐可能稍微抓一抓就直接没了，而且水分多，不适合摊饼，就算你最后放到锅里了，有可能是烂在锅里盛不出来的那种。
先把老豆腐给用手给抓碎，然后放入胡萝卜和其他想吃的蔬菜，继续抓拌均匀。然后蛋黄蛋清分离，把蛋清给放进豆腐里搅拌均匀，再加入淀粉。这一个步骤是为了让豆腐饼能成型，可以更好的凝固起来。
但是两个步骤必须要分开，不然淀粉有可能和鸡蛋和一起，就搅不匀了，这样吃起来口感会大打折扣的。
接着就是把豆腐糊糊下入锅中，然后在中间掏个洞，把鸡蛋黄倒进去。这样就可以伪造，这是一个厚厚的煎蛋的样子。
王知若是按一位姑娘两颗蛋的份例来做的，所以还是这个饼还是非常有营养的。不过按着姑娘们的胃口，王知若把这个饼摊小了些，毕竟还有一碗的炒豆腐渣，还有鸡汤以及蔬菜沙拉，所以这个就只是个配菜而已。她这个做法有点类似于日式简餐，每样菜式份量都比较少，但是菜式又很多元化，营养也会比较均衡。要不是考虑到她们职业的特殊性，需要减肥，王知若早就热锅宽油炒菜了。这也太难为一个在四川的厨子了，真是很难受。
等到这边豆腐饼做好之后，那边豆浆煮的也差不多了。幸好这边有每天现磨出来的豆浆，王知若也不用费心去泡豆子了，直接用现成的即可。
这个豆浆煮熟之后，就把豆腐渣用比较细的滤布给滤出来。这个滤布最好网眼小一些，密一些。这样才能把豆浆给滤口感顺滑，平时喝的那种不过滤的豆浆，每喝一口都会有些残留的渣子在里面，那口感可真的太不好了。
滤出来之后，王知若就先把豆浆给做成了一个饭前的开胃菜。，就是把点豆腐花的内酯给混到豆浆里，等凝结成豆腐花之后，再撒上一些小辣椒和醋什么的，当成开胃菜来吃。这样也不会浪费，豆浆也能变成一道比较可口的菜肴。不过在四川这样的豆花大省，这样的做法大家应该都不会很陌生。
在等着豆花凝结的时候，王知若就开始起锅烧油，准备来一个扬州炒豆腐渣。先把虾仁青豆玉米之类的提前下锅焯水，然后锅中热少许油，先把豆腐渣给炒散炒香，然后再下入刚刚焯好水的那些配料，因为鸡蛋在豆腐饼里已经出现了，所以王知若就没有在扬州炒豆腐渣中放鸡蛋。火腿和虾米也稍稍放了一些，这样可以提升整体的鲜度，同时也稍微掩盖一下豆子的腥味儿。
鸡汤方面，王知若更注重的是滋补这一块。所以在煲鸡汤的时候不仅仅是还原鸡本身的味道，还加了很多菌菇一类的，比如说茶树菇，鸡油菌，竹荪和姬松茸。红枣和虫草也加了一些，这样可以增加汤的营养，味道也会更好一些。
等炖到汤汁稍稍有些发黄，这个汤就差不多了。
王知若在蔬菜沙拉上下了些功夫，要是搁现代，蔬菜沙拉估计是要用到沙拉酱的。但是王知若懒得搞沙拉酱了，就直接用油醋汁代替，也是一样的美味。
先把紫甘蓝，小水果萝卜，番茄什么的全部切成小片或者小块儿。然后加些提前加热过又冷却的油，这油醋汁油醋汁嘛，有了油那怎么可以少的了醋呢。这些浇完其实也就差不多了，要是想追求一下口感的多元化，就可以再放一些蜂蜜生抽什么的，增加本身的鲜甜味道。
这些忙完各自装过盘，王知若也是累的不轻。趁着下人们把东西都送到姑娘们那里的时候，赶忙坐下来歇一歇。然后准备给自己做一个鱼香茄子盖浇饭，来抚慰一下自己累了一下午的心灵。
结果这茄子皮还没削呢，就有下人过来传话，说有位姑娘不太满意菜品，想让她过去解释一下。
王知若心里大概猜到是谁了，但是还不确定，如果真是那位，
