休了那个陈世美-第49章

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　　　　香芹脑子不好使，但这句话她听得懂，这就是说锦衣卫大人饶了她了，“谢谢大人……谢谢楚大侠救命之人。”

　　　　脑子不好使的人，就别说话了！

　　　　青石回过头，扫了十娘一眼，对，就是这样，不会说话就多做事少说话多好。

　　　　他纤长白嫩的手指安安静静的按裂花生壳，里面穿着红衣的花生米滚了出来，看着就是帮家里人做家务的好少年模样，哪里能看得出来和朝廷的鹰犬有什么相干。

　　　　锦衣卫的威严，青石是要维护的，他看不上这些笨蛋自以为是的赎罪方法，也不可能让人去救香芹。

　　　　楚阡澈一个外人救了香芹，也不算碍事，本来，他们要对付谁，哪里容得他们自杀呢，那不是便宜了她们么。

　　　　要对付容家，也不是因为香芹得罪了他，这事儿原本就是上头定好的计划罢了。

　　　　容家早晚是要抄家灭族的。

　　　　这些小人物，无关紧要。

　　　　咧了咧嘴，少年扔了一粒花生米在嘴里，看上去心情很是不错的样子。

　　　　香芹拧了衣服上的水，拖着吓软的腿逃离了甲板。

　　　　她要回去找小姐，锦衣卫哪里有那么可怕啊，一定是周绯颜想要借机干掉她这个小姐的得力小帮手，她就是想小姐出丑，想吓唬小姐！

　第104章、我才不吃海苔

　　　　让楚阡澈回去换衣服后，柳茹月剥了一筲箕的花生米，看了一眼青石那边。

　　　　恩……他应该是剥着玩儿的，边剥边吃，现在也就一捧的量。

　　　　“我这边够了，现在得把花生米泡水。”

　　　　青石把他筲箕里的花生米倒在了柳茹月的筲箕里，却也没离开，继续剥着花生米在吃。

　　　　柳茹月将所有的花生米倒入盆子里，舀了清水洗了两遍，才注入开水泡起来。

　　　　两刻钟之后，花生米早就泡好了。

　　　　花生衣已经泡涨，没有那么紧紧的依附着花生米了，轻轻一抿，皮衣就掉了。

　　　　不过盆子里花生米太多，一一去抿，手指头都要废掉。

　　　　洗衣服一样的在盆子里揉搓花生米，皮衣很快就浮了一大片。

　　　　全部去掉花生衣之后，将花生米清洗两遍，将一半的花生米放砂锅里。

　　　　不去管砂锅，将剩下的花生米，用小石磨采用和磨豆浆的一样的方法磨出来。

　　　　在盆子上放好筲箕，将白纱布铺在上面，再把磨好的花生浆水慢慢倒进去过滤。

　　　　滤掉的花生渣可以扔掉，也可以做花生炸饼、花生渣馒头、海苔花生松等等糕点小吃。

　　　　柳茹月展开拧紧的纱布，铺展开后重新铺在筲箕上，将花生渣摊开，拿出去晾晒。

　　　　又将花生浆倒入砂锅中，放在火炉子上煮，得煮2个时辰左右才能煮软烂。

　　　　其实用清水也能煮花生汤，但这样煮出来的花生汤味道没有放入牛乳、或者花生浆煮的香气浓郁。

　　　　接下来，就不用管砂锅里的花生浆了，得熬制很久。

　　　　青石他叔还想吃海苔，这还挺挑嘴的。

　　　　“你叔叔喜欢吃什么海苔？”

　　　　青石一愣，海苔还能选口味的？

　　　　“夹心海苔脆，两片海苔中间夹着花生芝麻，这是一种。”

　　　　“另外一种就是普通的一片的海苔片，恩，海苔卷其实也一样，可以做原味、也可以做甜辣、麻辣味道的。”

　　　　对着锦衣卫，柳茹月也不敢有所隐瞒，但不能做的也得说出来，“不过船上也没有烤箱，夹心海苔脆就没办法做了，海苔片也没办法做成完整的片，做出来像金叶子一样碎。”

　　　　坦白的很齐全，主要是柳茹月不知道这些人在宫里吃过什么样的，害怕他们无端联想，以为她想害青石的叔叔丢脸。

　　　　一个大人物，拿着一片片海苔吃，画面善算优雅，还能接受。

　　　　伸手去抓一把把的海苔叶，往嘴里塞，粘一手的酱汁、海苔沫，画面就没有那么端庄了……

　　　　“所以你现在可控的只有口味。”

　　　　“是的。”

　　　　“去问一下我叔想吃什么口味的。”青石并不知道柳茹月脑子里在想什么，他也没见过叔叔吃海苔。

　　　　叔叔都是自己躲在房间里吃的。

　　　　在柳茹月看来，青石就是对着空气说了一声。

　　　　她也看不到有人离开。

　　　　不一会儿闫峰回来，对着青石耳语了两句。

　　　　“我叔叔说，做甜辣味的。”

　　　　柳茹月明白了，她拿了一斤干紫菜出来，一一撕碎在干盆子里，撕成三指宽、两指节长大小就可以了。

　　　　太小，就不好拿着吃，太大不容易炒均匀。

　　　　撕好了紫菜叶子，就少量多次的倒入花生油，并不断的翻拌均匀，尽量让每一片紫菜都站上油。

　　　　翻拌的时候，尽量不要用力捏紫菜，捏太碎会有很多渣沫，影响口感。

　　　　将拌匀的紫菜放在一旁备用。

　　　　又拿出一个碗，因为紫菜的量比较大，就在里面放入两瓷勺白砂糖，三勺生抽，两滴辣椒油，把白糖搅拌，让其彻底化开。

　　　　热锅，再锅里倒入少许花生油，把紫菜倒入锅中，小火慢炒。

　　　　紫菜很薄，为了受热均匀，得一直翻炒，不能让紫菜接触锅受热太久，不然会炒黄炒糊。

　　　　炒到偏黑色的紫菜变成绿色之后，就把刚才调制好的甜辣汁用手抓了、五指弹开的洒在紫菜上。

　　　　这样是为了让甜辣汁撒得均匀一点。

　　　　之后撒入两勺熟芝麻，继续翻炒均匀。

　　　　随后继续重复洒甜辣汁、加入熟芝麻翻炒的动作。

　　　　这样也是为了让海苔更入味、更香、让每一片海苔片都能有更多层次的甜辣口感。

　　　　喜欢芝麻香味的，可以放多一点白芝麻。

　　　　把湿气炒出来之后，就能听到锅里的紫菜片发出呲呲的声音，这时候就已经做成脆脆的海苔了，可以直接起锅。

　　　　因为做的海苔比较多，为了防止海苔受潮，柳茹月将海苔分成两份，分别装入两个陶罐里，盖上盖子。

　　　　“虽然装在罐子里，你也叫你叔尽早吃，不然受潮就软了，味道也会差很多。”

　　　　柳茹月也没有全都装到罐子里，另外留了一些在外面，现在也能吃。

　　　　“你要不要尝尝？”柳茹月先拿了一片吃。

　　　　青石向来不爱吃这些东西，小孩子才爱吃海苔呢，以前宫里有，他也不曾拿一片来吃。

　　　　不过闻着这味道实在诱人，他忍不住拿了一片放在嘴里，甜辣脆口，咬一口就呲呲香，属于海苔的香气和芝麻的味道已经完全融合在一起。

　　　　有一种阳光、海洋的味道，是他不曾享受过的气息。

　　　　怪不得叔叔那么挑嘴的人，都爱吃这个东西，抱到屋子里吃独食……

　　　　柳茹月拍了拍手，将手洗干净后，又淘米做饭。

　　　　随后，去抓了一只200天以上的公鸡，太嫩的鸡没嚼劲、做出来也不够香。

　　　　杀鸡、取血、烫开水、拔毛、娶内脏，十娘的动作行云流水，青石在一旁看得啧啧称奇。

　　　　想他杀人无数，让他杀鸡却是不敢的，更别说抽筋扒皮、接血了，比锦衣卫昭狱审讯手段还可怕。

　　　　这妇人看上去胆子小的很，杀鸡却宛如刽子手、眼睛都不眨、手也不抖。

　　　　这说明什么？

　　　　说明世人常用“他连杀鸡都不敢，肯定也不会杀人”这句话替人开脱，是毫无道理的，根本没有因果关系嘛。

　　　　烧了开水，柳茹月把洗干净的鸡放进锅里，撒入少许八角、三奈、姜葱提味去腥，让肉质更香更鲜美。

　　　　倒入两勺盐，煮两刻钟后，挪开汤锅，放在一旁再闷半刻钟，让鸡肉熟透。

　　　　捞起鸡肉，迅速的放到冰水里，让鸡肉冷透、让鸡的皮变得更脆更爽口。

　　　　原本柳茹月以为船上没有冰块，结果刚才青石找船老大问了问有没有病室，还真的提了一盆冰上来，冰室里竟然还有椰子、梨子……

　　　　行吧，有冰不用，过期作废。

　第105章、又做鱼啊

　　　　将过了冰水的整只鸡捞起来，沥干水，这时候的鸡皮已经透出一种好看的淡金色，肉质也更紧致。

　　　　随后开始改刀，将鸡翅膀、鸡腿都拆下来。

　　　　这是给青石的叔叔吃，这两部分的鸡肉肉质更嫩。

　　　　其他部分也不能浪费了，全部切成一字条，自己也是能吃的。

　　　　葱切成段儿平铺在两个白瓷碟上打底。

　　　　又将泡好的3钱雅笋每根撕成四份，分别铺在葱段上。

　　　　二荆条、小米辣各自取2钱，切成小薄圈备用。

　　　　将切好的鸡肉一一摆盘。

　　　　将切好的一大半二荆条、小米辣倒入一个小盆子里，加入适量盐、鸡汤两大汤勺、藤椒油四瓷勺，一瞬间清香味就出来了，麻味没有直接放花椒那么麻。

　　　　将调制好的调料舀出来，淋在鸡肉上。

　　　　之后，热锅倒入菜籽油，油热后，再倒入小米辣圈、二荆条圈、鲜藤椒，下锅速炒，不能炒太久，会糊。

　　　　直接起锅，再次将热油淋在藤椒鸡上。

　　　　滋滋的热油让鸡皮再次爆出香味，颜色也变得更深了一些。

　　　　鸡皮脆爽、鸡肉又有韧劲又鲜嫩还鲜香、青椒小米辣又带来了鲜辣、藤椒又增添了不同于花椒的清香麻味。

　　　　一个字，鲜。

　　　　青石也不是没吃过好东西，闻着这一道藤椒鸡，倒是比在宫里吃过的更香。

　　　　十娘的手艺比宫中御厨更好？

　　　　他觉得这是不可能的。

　　　　肯定只是因为这道菜是他看着做出来、刚出锅的，所以才会觉得更新鲜罢了。

　　　　忙了许久，正经菜也就一道藤椒鸡。

　　　　船上多余的新鲜食材也难得，所以下一道菜，也只能做鱼了。

　　　　不过鱼的做法多样，不同的做法做出来口感也是不一样的。

　　　　看到她又在水缸里捞了一条鱼，青石心中明白民间厨娘会的菜不多，但还是忍不住嘀咕，“又做鱼？”

　　　　听得出他语气中的嫌弃之感，若是楚阡澈定然乐意她顿顿做鱼，但这些精贵人肯定不喜欢吃重样儿的。

　　　　做菜，柳茹月信心十足，打着包票道，“你叔叔不是想吃福鼎肉片么，船上没有新鲜猪肉，我就用鱼肉来做一道差不多的鱼册，一会儿你叔叔都看不出来是鱼肉的。”

　　　　青石来了兴趣，拿着装了海苔的碟子往前走了一步，往砧板看去，“做鱼无非就蒸煮煎炸红烧，味道能千变万化，鱼形还是在的，你若说是做鱼肉丸子，我还能理解，鱼册又是何物？”

　　　　“我嘴笨也说不清楚，你且看着我做吧。”柳茹月随手抓起来的是鲮鱼。

　　　　便又捞了一条鲮鱼，毕竟又不是只给青石他叔做吃的，她还有一大家人等着吃饭呢。

　　　　潮汕地区把鲮鱼叫做龙箭鱼、兰箭鱼，这种鱼的刺儿比较多，但肉质细嫩、味道鲜美，且有益气血、健筋骨、通小便的功效。

　　　　比起缺点，优点还是更多。

　　　　用平常做法做，吃的时候比较麻烦，但做成鱼册，吃的时候一根鱼刺也无，还能更加凸显鲮鱼的鲜嫩。

　　　　刮掉鱼鳞，剖开鱼肚，将内脏扔掉，洗净之后，剁掉鱼头。

　　　　把脊柱两边的大刺分隔开，沿着中间的鱼骨将两侧的鱼肉横刀片下来。

　　　　鱼大骨、鱼头放置在一旁，可以拿去煲鱼汤。

　　　　将片下来的其中一片鱼皮朝下的平铺在菜板上，用刀背用力均匀拍打鱼肉，这样能让骨肉分离，一会儿更好取掉鱼骨。

　　　　用菜刀将鱼肉上的鱼大刺片掉，至于小鱼刺可以先不管。

　　　　用棉布吸干鱼肉上的水分。

　　　　随后用菜刀刀刃顺着鱼肉的纹理刮肉泥，这样刮出来的鱼肉就不会有鱼刺了。

　　　　刮鱼肉的过程也得小心，不能把小鱼刺带到肉泥中，有小鱼刺掉落就扔掉。

　　　　一直不断的刮肉，把粉白的鱼肉刮完就可以了，

　　　　另一条鱼也按照此法处理。

　　　　剩下的鱼皮可以做凉拌鱼皮、油炸鱼皮，偷懒也可以切成片扔到鱼头鱼骨汤里一起煲汤。

　　　　先不管鱼皮，将取下来的鱼肉泥都装入盆子里。

　　　　如果之前没有吸干鱼肉上的水份，此刻的鱼肉泥水分就会较多，就得加入玉米淀粉来增加黏性，这样会影响鱼册的口感。

　　　　往盆子里的鱼肉泥撒上一小勺盐，伸手顺着一个方向搅拌上劲，直到把盐搅拌均匀。

　　　　然后抓起鱼肉泥从高处往盆子里摔打，重复摔打的动作，直到摔出胶。

　　　　这个摔打的过程必须不断重复，将较多的胶质摔出来，不然没有加淀粉的鱼肉泥黏性就不强，就不会那么容易做成鱼册。

　　　　如果是初学者，加入淀粉比较好，但柳茹月做这一道菜经验比较足，就不用加入淀粉了。

　　　　利用鱼肉本身的胶质做出来的鱼册，会更爽口、更有嚼劲。

　　　　直到鱼肉泥被摔打得黏成一团，不容易散开、不容易被扯散、甚至一扯还能回弹的时候，便不用继续摔打了。

　　　　从鱼茸团子上取一块鱼泥，大概一个饺子大小，放在菜板上。

　　　　用菜刀斜贴着菜板与鱼泥，用巧劲按压住写一字一样的一刮。

　　　　鱼泥小团子就被碾刮成了薄薄的一片略显透明的鱼泥，再用菜刀顺着鱼泥薄片的尾巴，紧贴菜板往前回推。

　　　　鱼泥薄片又被聚拢在了菜刀上，看上去像片下来的鱼肉片一般，也像小小的一片皱皱的书册，这也是鱼册名字的由来。

　　　　菜板上也不能有水，在上面刮鱼册的时候，木菜板还能吸掉一些鱼泥里的水分。

　　　　因此取下来的鱼册因为胶质多，就不会再散开了。

　　　　按照此法将所有鱼肉泥都碾刮成鱼册，一片片的放在托盘上。

　　　　青石还不知道鱼竟然还有这样的做法，在一旁看呆了。

　　　　而柳茹月又取了干香菇泡在水中。

　　　　洗了红椒切成两指节长短的细条，沥干备用。

　　　　之前泡好的笋，切成细条，沥水备用。

　　　　芹菜洗净，不要叶子，将芹菜杆切成两指节长短的段儿后，再缝中切成四半的细条，沥干备用。

　　　　火腿肉洗净，焯水，切成两指节长短，粗细和芹菜条差不多粗细的肉条儿，沥干备用。

　　　　香菇切成薄片，沥干