我的手机连万界-第221章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“姐，你们来摘板栗，怎么不跟我说一声，我也好过来帮忙啊。”
明白林娟生气的原因后，他立马厚着脸皮往林娟那边凑了过去。
“你还有脸来找我，交代你的事情，是不是被你当成耳旁风了？”
林娟看着林川嬉皮笑脸的样子，气不打一处来，直接把手中的板栗，朝林川扔了过去。
林川自然不会任由板栗扔在自己身上，随手就接住了。
林娟还是没怎么狠心，扔过来的不是带着满是尖刺的壳的板栗，而是已经剥好了壳的。
“多好的板栗，你居然舍得扔了。”
林川看着手中饱满的板栗，随意用衣袖擦了擦，就把板栗放在嘴中，用力一咬，便咬开外壳，吃到了里面的果肉。
新鲜的板栗肉，口感脆爽，滋味清甜，越嚼越有滋味。
林川吃了一个还觉得不过瘾呢，又从地上捡起了几个，美滋滋地吃了起来。
“这板栗的味道有那么好吗，你也不嫌脏。”岳琴儿见林川居然从地上捡东西吃，有些嫌弃道。
“不干不净，吃了没病嘛。”林川随意地回应道。
要是换了他还是普通人的时候，他自然不敢随便吃东西。
可是现在他可是个修仙者，一般的病菌什么的，对他的身体完全没有影响，他自然是随心所欲了。
“川儿，你想不想我原谅你？”林娟突然凑到了林川身边，用大眼睛盯着他说道。
“你想干嘛就直说。”林川被她看得心里发毛，直接问道。
“我好久都没吃过糖炒栗子了，要不今天就吃一次吧。”林娟说到糖炒栗子，都开始流口水了。
“不行，要吃你自己炒去。”林川想也不想就拒绝道。
糖炒栗子，的确是一道很不错的美味，但是制作的过程，是非常麻烦的。
要是直接让他吃，林川自然很乐意，但要让他炒的话，那还是算了吧。
“呜呜，爸妈你看弟弟，他现在翅膀硬了，不给外甥女帮忙也就算了，连姐姐的一点小小要求都要拒绝。”
林娟见林川就拒绝了，小嘴一扁，泫然欲泣。
林川见她越说越严重，一个头两个大。
“好了好了，我给你炒还不行吗？”实在受不了的他，只能答应道。
都是有孩子的人了，还这样撒娇，谁顶得住啊。
林大山他们没有说话，含笑看着现在的场面，眼神中满是幸福的光芒。
“耶，我就知道川儿你对我最好了。”林娟瞬间便破涕为笑，欢呼道。
“想吃栗子就快点去弄来，待会儿好回去炒。”
林川就知道她是在假哭，但是都已经答应了，也没有办法，只能没好气道。
“知道了，大家都快来帮忙，今天有糖炒栗子吃喽。”林娟还是很兴奋，招呼其他两女就捡起了地上的栗子。
捡完之后，她觉得还不够，便又用锄头敲起了板栗树。
不过这次她学乖了，敲完之后，立马就撤到了树外面。
这时候，正是板栗成熟的时候。
树上不少包着板栗的壳，已经裂了开来。
所以林娟随手一砸，那些早已蓄势待发的板栗，便破壳而出，掉在了地上，任由几位女生捡拾。
“够了够了，你们再弄的话，我想炒都炒不完。”
林川见林娟捡完第二波之后，还想继续敲树，连忙阻拦道。
糖炒栗子要做起来真的很累人，林娟这是想把他这个弟弟累死的节奏。
第478章 土法炒板栗
“那就先做这些吧，等吃完了我们再来弄。”林娟见林川已经有撂挑子的苗头了，见好就收。
一行人带着满满的收获，一起回了家。
“你们先去把这些板栗都清洗处理一下，我去敲点炒栗子的粗盐块来。”
林川吩咐一声，就径直走向了家后面。
“粗盐块？我没听错吧，炒栗子用盐炒，那得变成什么滋味？”
岳琴儿闻言，都不敢相信自己的耳朵，以为是听错了。
“我也听过他说要去弄粗盐，应该不是食盐的盐，是岩石的岩吧。”凌晓晓有些迟疑道。
“你们都没听错，就是用粗盐，食盐的那个盐。”林娟给她们解惑道。
“还真用盐炒啊，那能吃吗，不会变得很咸？”岳琴儿更加惊讶道。
“当然能吃了，我们村一直是用粗盐来炒栗子的，炒出来之后的味道可香可甜啦。”
“至于为什么没有咸味，我也不太懂。”
对于糖炒栗子的滋味，林娟还是很有发言权的。
但是说到为什么粗盐炒出来的栗子没有咸味，这就触及到她的知识盲区了。
“因为在炒制的过程中，水分蒸发，盐分压根就没有溶解的机会。”
“而且炒的时候是会加糖的，等糖把盐包裹住了，那些盐就更加没有机会了。”
林川端着一小堆敲碎的粗盐块走过来说道。
“一定要用盐吗，用河里的沙子应该也可以吧。”
岳琴儿明白了林川的意思，但是对用盐来炒糖炒栗子这种事，还是有些膈应，眉头轻蹙道。
“河里的沙子当然也可以了，只是弄起来太麻烦了。”
“那些沙子是和淤泥凑在一起的，里面有什么鱼虾的粪便啊，各种生物的尸骨啊，清洗起来很麻烦。”
“当然你要是不介意的话，其实用河沙也行。”
林川一本正经地介绍起了河沙的情况。
“算了算了，你爱用什么用什么吧。”岳琴儿闻言，已经恶心坏了，怎么可能继续选择用河沙。
见岳琴儿没意见了，林川好整以暇地用筛子把敲碎的粗盐又筛了一遍，倒进了锅中。
其实用河沙来做糖炒栗子，也是可以的，什么尸体粪便都不是个事。
但是那些河沙和淤泥混杂在一起，清洗起来是很麻烦的，为了图省事，林川还是选择了用粗盐，反正效果也没差别。
而且粗盐不吸收糖分，糖蜜久渍不粘，炒栗子浇上多少蜜糖，这种沙子绝不沾润。
今年用完了，用清水洗干净，收藏起来，明年还能再用。
要不是去年辞灶那天打扫卫生的时候，马虎的林娟把装粗盐的罐子当垃圾给扔掉了，林川都不用费劲再去弄粗盐。
粗盐倒进锅中之后，林川便点上了火，也没再去管，任由那些粗盐在锅中烧着。
“你们这动作也太慢了吧，这么久了，才把栗子清洗好，那得等到什么时候才能开始炒。”
林川看着刚刚清洗出来的一盆栗子，眉头微皱道。
“急什么，我们有三个人呢，划栗子是很快的。”林娟倒是不紧不慢，淡淡地说道。
说完，她就拿起一把小刀，开始操作起来。
“两位妹妹你们看，划栗子的时候，找个平面划就行了。”
“记得刀口不能划太深，最好不要把壳给划穿了，也不能太浅，不然栗子崩不开，剥壳还是挺费劲的。”
林娟随手就在一颗栗子上划了一道十字痕，摆在两位女生面前说道。
“这么多讲究呢，我感觉我做不好啊，要是没达到要求怎么办？”凌晓晓有些犹豫道。
她没想到，炒个栗子而已，居然也要这么精细的操作。
“没操作好，其实影响也不大，弄废了一些也不打紧，就当是练手了。”林娟无所谓道。
“你说的倒是轻松，到时候炒出来的不好吃，那可别怪我。”
“你们宁愿切得浅一点，也别把壳给切开了，这样才是最好的。”
林川听着林娟不负责任的话，翻了个白眼道。
其实切栗子的刀口，还真挺讲究的。
炒栗子时，栗子不能用刀划破壳，要靠热量将栗子内的水分蒸熟，这样才能造就“似面还脆”的最佳口感。
这样炒出来的栗子，既带有一定的湿润度，又不会因为水分太多而软塌塌，最是美味。
而如果划开了口子再炒，栗子很容易大量失水，最终口感发干，味道就要差上一些了。
切口子的作用，只是在栗子熟了之后，自然地把那条口子撑开，变成开口板栗，方便剥着吃。
就算没有开口，对味道上的影响也是不大的。
“那我们就切浅一点吧。”凌晓晓闻言，欣然接受了林川的提议。
“其实不用那么谨慎的，随便切一切就行了。”岳琴儿随意用小刀在板栗上划拉了几下说道。
“琴儿你可以啊，你这刀口也切得太漂亮了吧，比我弄得还要好。”
林娟拿起一颗岳琴儿切好的板栗看了看，很是惊讶地说道。
就看岳琴儿这切口，一点都不像是从来都没做过这事的人。
“我之前不久跟你们说过吗，在玩刀方面，我可是行家，用几百只小白鼠练出来的。”
岳琴儿随手就耍了一个刀花，有些得意地说道。
对于自己的刀功，岳琴儿还是非常自信的。
林川看着岳琴儿手中的刀，心里却有些发怵。
这样的女人，谁敢要啊，一不小心就得有生命危险。
“你这是什么眼神？”岳琴儿注意到林川有些奇怪的眼神，皱眉问道。
“没什么啊，可能是眼睛里进沙子了。”
“我看粗盐也热得差不多了，就先拿你们划好的这些板栗去炒吧。”
林川端起板栗，立马就开溜了。
此时的锅中，粗盐已经被烧得有些焦黄了，被蒸发出来的水汽，带着一阵阵的盐腥味。
林川拿着把铁锹，奋力在锅中铲了好一会儿，粗盐基本上全都变黄了。
你没看错，林川用的就是挖土的铁锹。
满满一大锅的粗盐，要是用锅铲的话，那效率就太低了，用铁锹才方便。
乡村用的土办法，就是这么的简单粗暴。
第479章 刀刀避过要害的刀法
粗盐烧热了，林川便将拿过来的那些栗子，全都倒进了锅中，用铁锹快速翻炒起来。
“这些栗子也已经划好了，要一起倒进去吗？”没过一会儿，几位女生端着剩下的板栗走了过来。
“这么快就弄好了？”林川有些惊讶道。
“都是琴儿的功劳，她划起板栗来又快又好，一个人划的板栗比我们两个人都多呢。”林娟夸赞道。
林川想起岳琴儿的刀功，心头一凛，不再说话，默默接过板栗，倒进了锅中，继续翻炒起来。
明明是一个美少女，偏偏是个玩刀的高手。
这要是娶进门，两夫妻争吵起来的时候，她要是抓起了刀，来一套传说中刀刀避过要害的刀法，那得多吓人啊。
咦，我为什么要思考这个？
“我还是不太明白，为什么一定要用粗盐来炒栗子，直接炒不行吗？”
凌晓晓站在旁边看着林川奋力挥动铁锹，挥汗如雨，觉得完全没必要费这个劲。
“当然不行了，这都是有讲究的。”
“栗子的形状你们也看见了，都是不规则的，直接翻炒的话，很容易受热不均，出现半面烧焦半面夹生的状况。”
“而加了粗盐的话，就可以很好地填补栗子间的缝隙，同时砂石的散热又比较快，可以均匀的给每颗栗子受热。”
“这样做出来的栗子，才是最完美的。”
林川停下了动作，微微喘了喘气，给她们解惑。
几位女生闻言，似懂非懂地点了点头，也不知道到底明白了没有。
反正她们就站在一旁，看着林川拿着铁锹不断地翻炒。
“你们真的站在这看戏呢，去拿糖袋子过来，要开始倒糖了。”
林川又弄了一会儿，已经开始闻到板栗的香味了，回头看向一旁的三位女生说道。
“我这就去拿过来。”凌晓晓觉得有些不好意思，连忙去把糖袋子拿了过来。
林川接过糖袋子，随手一倾，大布袋中的细砂糖，就哗啦啦倒出来一小堆。
“林川你疯了，倒这么多的糖，不怕板栗甜的发齁啊。”岳琴儿被林川粗豪的举动吓了一跳。
“这些糖不仅不多，还不够呢，大部分都得粘在粗盐上，板栗可分不到多少。”
“而且，谁跟你说加多了糖，板栗就会变得齁甜齁甜的了？”
林川回头瞥了岳琴儿一眼，又回过头去，一边翻炒一边说道。
“难道不是吗，要是加糖不能让板栗变甜，那还加它做什么。”岳琴儿觉得自己的想法一点毛病都没有。
“糖在这里面的作用，可不是让板栗变甜。”
“板栗的壳那么厚，你觉得糖有可能穿过那么厚的壳，给板栗增加甜味吗？”
“糖在高温下会变得粘稠，附着在砂石和栗子表面，可以粘附栗子上的绒毛和杂质，同时让栗子的外壳更加鲜亮，”
“而且糖在高温下产生的美拉德反应，能产生一股诱人的焦香味，这才是糖的真正作用。”
林川指着锅中外壳越来越鲜亮的板栗说道。
加进去的细砂糖，在林川的翻炒之下，很快就融化了。
原本有些暗淡的板栗，表面变得很是鲜亮，呈现着好看的琥珀色。
而泛黄的粗盐，此时也已经慢慢变成了黑色。
要不是她们见过粗盐的本来面目，估计都要以为这就是一些黑色的小石子了。
“看来做个糖炒栗子，也不是什么容易的事情，里面这么多门道呢。”
岳琴儿得知加糖居然不是为了增加甜味，感觉世界观都被刷新了，由衷地说道。
林川闻言，没有回应，默默地继续翻炒着锅里面的板栗。
炒栗子确实是一件很讲究的事情，从传热的砂石，到板栗的挑选，都很有学问。
你得先准备大半锅砂石，先把它翻来覆去地炒热了。
然后先放上精挑细选出来的生栗子，用铲子一翻，使沙栗混而为一，让砂石把栗子埋起来，然后不停的翻炒。
炒栗子时，火还不能非常大，要不住手地炒，不时地放上些糖。
生栗子放到锅里，带些浅红色，又加糖，又加火，几时炒到紫红紫红的颜色，才算熟了。
当然这里特别考
